泡菜制作一本通 轻松简单做泡菜 详解泡菜原料 调味料 细述盐水种类和调配 如何改善泡菜的味道和口感 长时间储藏和质量控制

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编者:曾洁//高海燕//穆静|责编:彭爱铭... /2020-02-01 /化学工业

食品微生物学（普通高等教育“十三五”规划教材）

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桑亚新,李秀婷 /2018-04-01 /中国轻工业出版社

食品工艺学实验技术(赵征)（第二版）

¥21.90定价：¥29.00 (7.56折)

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赵征，胡爱军，王稳航 主编 /2017-08-01 /化学工业出版社

氨基酸——营养和康复之源(第3版) 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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(美)埃里克·R.布雷弗曼 等 /2021-04-01 /中国轻工业出版社

食品质量管理（普通高等教育食品科学与工程专业“十二五”部委级规划教材）

本书以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考书。

¥34.30定价：¥48.00 (7.15折) 电子书：¥16.99

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赵光远 主编 /中国纺织出版社

食品理化检验（李道敏）

¥51.30定价：¥68.00 (7.55折)

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李道敏 主编 高红丽，王耀 副主编 /2020-09-01 /化学工业出版社

食品微生物学实验简明教程(柴新义)

¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)

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柴新义 主编 /2016-02-01 /化学工业出版社

食品分子微生物学

¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)

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石 慧 陈启和 主编 罗云波 何国庆 主审 /2019-05-01 /中国农业大学出版社

“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践

¥15.00定价：¥30.00 (5折)

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邓少平 编 /2012-01-01 /浙江工商大学出版社

焙烤食品加工技术

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张妍，梁传伟 /化学工业出版社

食品工业固体废物资源化技术 促进食品工业清洁、绿色发展的固体废物资源化技术

1.书中内容按大类食品分类，系统性强。 2.作者在食品加工和食品固废物资源化方面有丰富的教学、科研经验。 3.本书对目前国内主要加工食品所产生的各类固废物的资源化技术，具有很强的参考性。

¥53.00定价：¥68.00 (7.8折)

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徐忠，赵丹 编著 /2019-03-01 /化学工业出版社

中国酿酒科技发展史

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洪光住 著 /2018-11-01 /中国轻工业出版社

施普林格气味手册（下）

¥143.00定价：¥198.00 (7.23折)

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（德）安德莉亚·比特纳主编；王凯等译 /2023-01-01 /科学出版社

畜产食品-安全标准化生产技术

¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)

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李里特，乔发东 主编 /2006-06-01 /中国农业大学出版社

食品工艺学导论 9787030345288蒲彪科学出版社

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蒲彪,艾志录 /2024-07-01 /科学出版社

食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材，广泛应用于世界各地的食品科学与技术（工程）专业

本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势，搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学，非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。

¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)

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（英）杰弗里 坎贝尔-普拉特（Geoffrey Campbell-Platt）；赵征 等译 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

食品安全比较研究--从美、欧、中的食品安全规制到全球协调

¥66.00定价：¥88.00 (7.5折) 电子书：¥69.75

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孙娟娟 /2018-05-14 /华东理工大学出版社

食品添加剂 9787030416728马汉军科学出版社

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马汉军，田益玲 /2023-11-01 /科学出版社

食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）

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蔡木易 /2021-06-01 /轻工

饮食营养与卫生——企业新型学徒制培训教材 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

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人力资源社会保障部教材办 /2019-03-01 /中国劳动社会保障出版社

骨源食品加工技术

《加工理论与技术》资料翔实，结构清晰，具有较强的实用性，可为骨副产物加工企业技术人员、科研人员、大专院校师生，以及广大骨源食品和食品添加剂消费者提供技术参考。

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张春晖 主编 /2015-07-01 /科学出版社

小麦工业手册（第二卷）：小麦加工（“十三五”国家重点出版物出版规划项目） 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目，是粮食行业的优秀参考用书。

《小麦工业手册（四卷本）》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写，涉及储藏、小麦粉加工（小麦初加工）、淀粉加工 （小麦深加工） 以及面制食品加工。小麦加工是本套丛书四卷中的第二卷。 小麦加工是以小麦为原料通过干法加工得到小麦粉，属于小麦初加工范畴，是小麦工业中的重要一环。 小麦加工是我国粮食加工行业的主力军。近年来，小麦加工理论、加工装备、自动化智能化水平发展迅速，从业人员迫切需求小麦加工工业系统的参考书。《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》正是基于当前小麦加工业发展的迫切需要而编写。在编写过程中，我们根据多年来科研与实践经验积累，结合国内外小麦加工工业领域的科技成果与文献资料，注重应用，突出理论实践相结合，力求反映小麦加工

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温纪平 主编 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

调味品加工 新华正版 团购优惠请咨询客服

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崔东波、郝生宏 主编 /2021-10-01 /化学工业

食用农产品安全消费100问

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农业部农产品质量安全监管局 编 /2011-06-01 /中国农业出版社

果蔬贮运加工学 9787030414137王鸿飞科学出版社

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王鸿飞 /2023-07-01 /科学出版社

食品安全与质量管理

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马长路，孙剑锋，柳青 主编 /2015-01-01 /重庆大学出版社

淀粉与淀粉制品工艺学（高等学校专业教材）

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余平 /2011-07-01 /中国轻工业出版社

食品安全学 王硕，王俊平

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王硕，王俊平 /2023-07-01 /科学出版社

食品冷链技术与货架期预测研究

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李云飞 编著 /2015-03-01 /上海交通大学出版社

食品工厂设计 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

本书以 食品工厂工艺设计 为中心，内容包括基本建设的概念、基本建设程序的相关知识，食品工厂建设前期的项目决策及可行性研究的重要意义和方法，食品工厂公用工程设计的原则和方法，食品工厂设计对厂址选择、总平面设计和卫生等方面的相关规范要求以及食品工厂建成后的经济技术分析等。 本书的编写目的是使食品专业学生充分了解食品工厂设计的全貌，体现设计工作对于保障食品质量和卫生安全的重要性，并通过相关食品工厂的设计案例和课程设计训练加强学生的实践操作技能。

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陈守江 主编 /2014-09-01 /中国纺织出版社

食品安全学（全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）

《食品安全学》将食品安全与食品原料、食品微生物及食品分析等相关学科**结合，全面、系统、科学地介绍食品安全这门学科的的主要内涵，并将新技术、新观点介绍给广大读者。本书根据**食品安全法律法规进行编写，新颖、实用，适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科教学。

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侯红漫 主编 /2014-10-01 /中国轻工业出版社

功能食品教程（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目） 功能食品经典教材全新修订、中国轻工业“十三五”规划立项教材、北京市高等教育精品教材立项项目

功能食品经典教材全新修订 中国轻工业 十三五 规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审

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陈文 /2018-12-01 /中国轻工业出版社

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

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庞杰，孙远明 /2018-12-01 /科学出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)/中华人民共和国国家标准 中国建筑工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

《中华人民共和国国家标准:食品工业洁净用房建筑技术规范(GB50687-2011)》经住房和城乡建设部以公告第968号批准、发布，自2012年5月1日起实施。

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中华人民共和国住房和城乡建设部 /2011-09-01 /中国建筑工业出版社

食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011

¥9.30定价：¥13.00 (7.16折)

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本社 编 /2011-09-01 /中国环境出版集团有限公司

食品金属包装质量检验 金属罐生产、使用行业的资料。

本书围绕食品金属包装质量检验这一核心内容，以系统性和实用性作为编撰方针，内容涉及食品金属包装制造的原辅材料质量检验、生产工序质量检验、成品出库检验。为了增强读者的阅读理解能力以及便于读者融会贯通，本书设专门章节讲解食品金属包装腐蚀机理和常见问题分析及质量控制要点，力求让读者较为全面地掌握正确的质量问题分析方法。 为了便于读者查阅，本书附录收录了部分常用的相关国家标准。

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漳州市食品科技应用研究院组织 编写 /2019-12-01 /中国轻工业出版社

食品粉体工程技术

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赵晓燕 /2025-01-01 /科学出版社

烹饪工艺美术/高等职业教育教材

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周明扬 主编 /2007-02-01 /中国轻工业出版社

传统白酒酿造技术（第三版） 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”， 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。

本书从三大试点到香型突破，探寻名酒成功的技术奥秘，从传统酿造到智能制造，寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu （中国白酒）发扬光大尽绵薄之力！

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2023-08-01 /中国轻工业出版社

膳食花色苷与健康（第二版）

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郭红辉,杨燕,王冬亮 /2024-12-06 /科学出版社

食品添加剂(孙宝国)(二版)

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孙宝国 编 /2013-06-01 /化学工业出版社

香料与香草百科全书[精装大本] 近百种烹饪用香料和香草的起源、历史、购买和储存，以及加工、使用的百科全书。

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[加]伊恩·亨普希尔（Ian Hemphill） 著；许学勤，李才明 译 /2023-07-01 /中国轻工业出版社

休闲食品制作工艺与配方

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章银良 著 /2019-06-01 /中国纺织出版社

国饼经典

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中华文化促进会糕饼文化委员会 /2019-12-01 /中国商业出版社

植物油料生物解离技术

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江连洲 /2018-12-01 /科学出版社

食品与生物无机化学

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孙丽平，庄永亮 /2023-07-01 /科学出版社

酱卤肉制品加工 赵改名 主编 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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赵改名 主编 著 /2008-06-01 /化学工业出版社

食品营养学 孙远明

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孙远明 /2021-06-01 /科学出版社

酒类工艺与技术丛书--白酒生产工艺与技术

中国的白酒文化源远流长，酿造历史悠久。本书全方位地介绍了白酒的生产工艺技术，尤其是以许多名酒为典型实例，涉及广泛。

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张嘉涛，崔春玲，童忠东 等编 /2014-10-01 /化学工业出版社

食品配方设计7步(第2版) 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！

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刘静 /2012-01-01 /化学工业出版社

中华食礼 从“夫礼之初，始诸饮食”到“一秒钟，两双筷”，做餐桌旁的儒雅斯文中国人。

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赵荣光 著 /2021-12-01 /中国轻工业出版社

食品质量管理(第2版十二五职业教育国家规划教材)

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编者:杨国伟//夏红 /2019-09-01 /化学工业

油脂生物科学与技术 刘元法著

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刘元法,徐勇将,陈坚 /2024-09-01 /科学出版社

肉兔生产配套技术手册

为了普及科学养肉兔知识，促进我国养兔业的发展，编者编著了这本《肉兔生产配套技术手册》，主要包括肉兔的生物学特性、肉兔的品种、饲料与营养、繁殖与遗传育种、饲养管理、笼舍建筑与设备、疾病防治等几部分。内容丰富，深入浅出，实用性强，可供肉兔养殖场(户)、农村科技干部、基层畜牧兽医工作者、农业院校师生及养兔爱好者学习和参考。本书由陆桂平、刘海霞、李巨银担任主编，倪黎纲、钱根林、乔荣根担任副主编。

¥13.00定价：¥26.00 (5折)

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陆桂平,刘海霞,李巨银 编 /2013-07-01 /中国农业出版社

新食品原料及特征分析 对新食品热点问题、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析

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杨宪，张雪 /2023-01-01 /科学出版社

食品微波加工技术（第二版）（现代食品科学技术著作丛书）

详细介绍了关于微波和微波辅助加热的zui新信息。 讨论了影响微波应用的主要因素及应用过程中可能存在的问题。 阐述了微波当前和未来潜在的应用前景和微波技术新兴研究和发展方向。 精装巨制， 现代食品科学技术著作丛书 典藏经典。

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（德）Marc Regier，（德）Kai Knoerzer，（德）Helmar Schubert 主编；范大明， /2022-11-01 /中国轻工业出版社

航空食品安全与质量控制指南 国内第yi部航空食品生产指南，作者从业多年研究与经验的总结

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李玉香，夏强 主编 /2018-09-01 /中国轻工业出版社

食品工艺学（第四版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材） 新华正版 团购优惠请咨询客服

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张民，陈野 /2022-08-01 /轻工

食品质量安全视角下生猪养殖户的生产者行为研究

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钟颖琦 著 /2019-02-01 /人民出版社

果蔬花卉腌制技术与应用/现代果蔬花卉深加工与应用丛书

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编者:卜路霞 /2018-06-01 /化学工业