海洋食品科学与技术 罗成 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手，以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象，介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复，以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新，也部分融合了**的分子遗传学、免疫学进展，以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合，探索了**的信息捕捉、计算机通信、数据库及人工智能分析在食品安全方面的应用。
¥43.84定价：¥240.00 (1.83折)
功能食品论文集 金宗濂 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《功能食品论文集》汇集了作者及其团队自1990年以来在功能食品领域内教学、科研和学科建设，以及有关功能食品法律法规方面的学术论文。《功能食品论文集》共分为6章，分别是工作回顾与评述、保健食品功能因子及作用机制研究、保健食品功能基础材料研究、食品保健功能检测方法与实例研究、保健（功能）食品的管理及产业评述，以及教学和学科建设，在一定程度上反映了我国保健食品在这一阶段的发展历程。
¥43.84定价：¥228.00 (1.93折)
读醉.宁夏酒庄指南 伊国涛 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书系统全面介绍了宁夏贺兰山东麓产区的位置、历史、气候、风土、人文、列级酒庄制度、葡萄园管理和酒庄功能分布、酿酒工艺流程、宁夏贺兰山东麓产区酒庄分布等，还会有宁夏美食美酒搭配、星空酒庄游路线等推荐。全书紧扣葡萄酒行业和爱好者的兴趣点，对葡萄酒一无所知的小白读者也能轻松了解和认知这个产区，而对葡萄酒已经有一定认知的爱好者，也具有极大的吸引力。
¥43.84定价：¥90.00 (4.88折)
马铃薯加工学 李树君 著 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
李树君所著《马铃薯加工学》总结了过去几十年中国马铃薯加工技术研发过程中取得的科研成果和在产业实践中所获得的成功经验，同时借鉴了国外先进工艺技术，对马铃薯加工的各个产品进行了全面的介绍，在详述理论及工艺研究过程的同时穿插了装备开发和工程建设的实践经验，是中国马铃薯加工业不可多得的一本好书。必将对马铃薯加工业突破产业发展瓶颈产生重大的推动力，也将为促进马铃薯加工业走向规范化、系统化的崭新时代作出贡献。
¥43.88定价：¥165.24 (2.66折)
食品添加剂安全应用技术 贾娟,邢淑婕 北京理工大学出版社有限责任公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
¥58.00定价：¥98.00 (5.92折)
食品添加剂在粮油制品中的应用 胡国华 编 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品添加剂在粮油制品中的应用》主要介绍了食品添加剂在粮油制品中的应用方法及应用实例。全书共分七章，分别介绍了粮油制品发展的趋势与食品添加剂之间的关系、食品添加剂在面粉及面制品中的应用、食品添加剂在焙烤食品中的应用、食品添加剂在稻米及稻米制品中的应用、食品添加剂在杂粮制品中的应用、食品添加剂在植物油脂加工及其制品中的应用、膳食纤维添加剂及其在粮油食品中的应用。 《食品添加剂在粮油制品中的应用》内容全面，切合实际，有较强的指导作用和参考价值。 《食品添加剂在粮油制品中的应用》可作为粮油行业从业人员的参考用书，也可用作食品行业技术人员、新产品研发人员的参考资料。
¥44.05定价：¥157.00 (2.81折)
中国轻工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷 轻工业标准汇编编辑组 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国轻工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》内容包括最新修订的强制性国家标准和国家标准。收集了截止2010年12月最新发布的有关乳制品和婴幼儿食品的全部相关标准共计66项。编排依照标准号顺序依次排序，以便于检索。由于每个标准都是“食品安全国家标准”，所以目录中的标准名称中没有再重复出现“食品安全国家标准”字祥。本汇编可供乳制品和婴幼儿食品行业标准化管理部门、生产企业、质量检验及监督机构、相关科研单位使用。
¥44.06定价：¥70.00 (6.3折)
钱万隆酱油酿造技艺 王卫国、王玺昌 编 上海文化出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《钱万隆酱油酿造技艺》主要内容包括：酱油酿造源远流长；“钱万隆”的历史沿革；钱万隆传承中的能人俊才；原生态的传统工艺；“钱万隆”的趣闻轶事。
¥44.17定价：¥97.50 (4.54折)
ISO 22000食品安全管理体系通用教程 李怀林 主编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书为《ISO 22000：2005食品管理体系 食品链中各类组织的要求》的通用教程。全书共分九章，以ISO 22000：2005各项要求为主线，详细地介绍了国内外食品安全的形势；食品中的危害；ISO 22000：2005标准的理解；食品安全管理体系建立的前提方案、危害分析和控制措施、基础管理、确认和验证；食品安全管理体系文件的编写；食品安全管理体系审核。书后附有相关的法律法规供参考。 本书适用于食品安全管理体系审核员、食品组织管理人员以及食品从业人员。
¥44.47定价：¥62.50 (7.12折)
2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册 杨大进、李宁 编 中国标准出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》是专门为开展2014年食品中污染物及有害因素风险监测所配套出版的。全书共分七章，其中包括了2014年监测工作概况、监测方案及采样要求、监测质量管理要求、化学污染物和有害因素检测方法、微生物污染物检测方法、监测数据库操作流程和检测技术培训教材。为了使使用者能了解监测方案的来源，详细介绍了2014年监测的目的和意义、监测方案起草的依据和原则；针对大家提出的以往采样方案比较粗犷、随意性大的问题，本次对采样地点、采样品种、数量和类型等做了详细的规定；此外，《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》也收录了2014年上半年国家食品安全风险评估中心组织开展的检测技术培训教材，以便大家参考。
¥44.63定价：¥137.00 (3.26折)
食品污染监测与控制技术：理论与实践 吴永宁 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
食品安全已成为科技界和公众关注的焦点，食品污染监控技术成为解决食品安全的关键。《食品污染监测与控制技术：理论与实践》应及时之需，基于国际最新理论，结合中国食品污染物监测实践，系统阐述食品污染监测技术过程及细节，具体体现在：针对痕量分析与超痕量分析的要求，从污染监控的基本手段入手，结合分析方法中筛选、定量与确证方法的特点和要求，介绍有机污染物痕量分析方法的实验室验证国际要求（特别是农药残留和兽药残留）、污染物与残留监控规划、数据报告方式以及含低水平截尾数据（未检出）统计处理等最新进展。 对于无机污染物和真菌毒素检测技术进行重点描述，对无机污染物的测定从消化过程入手，结合元素测定新技术（如ICP质谱）展开。 对有机污染物的测定，从样品前处理过程中凝胶排阻色谱和亲和色谱等净化技术与衍生
¥44.81定价：¥218.00 (2.06折)
食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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糖果巧克力生产技术问答－糖果巧克力工业技术丛书 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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种子的欺骗 (美)史密斯 著 江苏人民出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品乳化剂－食品添加剂丛书 胡德亮 陈丽花 黄恺 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
针对近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况，《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术；并结合其应用特性，把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点，以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
¥290.00定价：¥739.37 (3.93折)
食品添加剂安全应用技术 食品工业 北京理工大学出版社有限责任公司 全新正版 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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超加工人群 食品工业 中国科学技术出版社 全新正版 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
1.屡获大奖，全球《泰晤士报》《星期日泰晤士报》23年度科学图书奖《卫报》《每日邮报》《经济学人》《好管家》《纽约客》 英国 水石书店23年度Z佳图书2.这不是一本减肥书，但有助于减肥；这不是一本环境论文，但有益于地球。我们已入了一个新的饮食时代，我们的大部分卡路里都来自于一种工业化生产的可食用物质——“超加工食品”（UPF）。它会损害人体，增加、代谢疾病和精神疾病的发病率；它会影响饮食文化，造成不平等、贫困和早逝，从而损害人类社会；它还会损害地球。3.作者通过自身实验，以及与学术界、农业、食品行业的专家的交谈，探索了UPF的起源、科学依据和经济影响，揭示了它对我们的身体和地球的灾难影响。他还为医生、政策制定者以及我们所有必食的人提出了真正的解决方案。本书不仅会颠覆你的购物和饮食方式，还将让你看到在
¥43.40定价：¥89.00 (4.88折)
白酒勾兑技术 王瑞明 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。 本书内容丰富、全面，适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
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大蒜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 陈功 编 四川科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《大蒜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书中的一本。 《大蒜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》从大蒜原辅料选材、加工原料、工艺流程、机械设备、产品指标和质量控制、生产车间工艺布局等方面进行了编撰，方便读者学习或选用，具有较强的科学性和实用性。
¥45.21定价：¥162.40 (2.79折)
食品理化检验检测技术 食品工业 北京理工大学出版社有限责任公司 全新正版 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥34.61定价：¥98.00 (3.54折)
酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术 何伏娟 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术》收录了黄酒行业的全新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。《黄酒生产工艺与技术》主要内容分为：概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 《酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术》可作为从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材，以及晋升高级技师的职业技能培训教材。
¥45.21定价：¥92.50 (4.89折)
第七卷 食物生产方式向专业化、规模化和组织化转变战略研究 李周 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从农业生产方式转变角度思考国家食物安全可持续发展战略。具体从专业化、规模化和组织化三个方面考察我国农业生产方式的发展情况，并提出相关政策建议。第一篇是农业专业化战略研究。该篇从专业化的内涵出发，梳理种植业和养殖业的专业化发展现状、问题和目标，并提出相应的发展战略。第二篇是农业规模化战略研究。该篇在对粮食作物和畜牧业的规模化发展进行梳理的基础上，提出发展目标和政策建议。第三篇是农业组织化战略研究。该篇分析了组织化的发展背景、发展现状、面临的问题，并提出相应政策建议。
¥45.21定价：¥204.00 (2.22折)
玉米加工技术 尤新 编著 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥21.00定价：¥49.00 (4.29折)
食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南 国家食品安全风险评估中心,中国营养学会法南规标准工 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥16.00定价：¥41.37 (3.87折)
中国食品产业地图 崔凯 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
这是一本为关注食品产业发展的人士而写的书。全书共分三篇十二章，从鸟瞰的角度，对中国食品产业进行了框架性的分析。三篇内容横跨农业、工业和服务业，延伸至资本运营与战略规划领域，集中而有侧重地反映食品产业发展的现状、特点与趋势。全书力求以信息的集成性与相对同步性，在产业分析与战略决策之间架起一座桥梁，并在内容的深入性与实用性之间取得平衡，使读者可以用最少的时间一览食品产业发展的概况。
¥45.21定价：¥85.00 (5.32折)
白酒品评与勾调 赵金松 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书内容主要包括白酒的感官品评科学、白酒品评学、白酒品评的组织、品评的方法与技巧、白酒的勾兑、白酒的调味和酒体设计的创新，在总结前人白酒勾兑技术的基础上，介绍了近年来生产实践成就，突出应用性和针对性，力求实现科学性、通俗性和实用性的同统一。
¥45.21定价：¥75.00 (6.03折)
食品分析与检验实验教程 吴时敏 上海交通大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
全书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定（包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定）；食品特定营养与安全指标的测定（包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定）；食品物理特性的测定（包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定）；食品组成的三大精密仪器分析（包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素）；食品拓展性指标的测定（包括苯并［a］芘、多环芳烃、氧化稳定性、碘值、不皂化物、２ 硫代巴比妥酸值、矿物油、熔点、甾醇、磷脂、游离棉酚、TBHQ的测定）。 本书自成一体，既可以独立作为
¥45.25定价：¥70.00 (6.47折)
远离餐桌上的狠活国义湖南人民出版社有限责任公司9787556133574 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
1、识别“科技与狠活”，排除日常饮食中的隐患。 2、吃得舒心放心，提供选购食品的具体方法。 3、解读食安标准，识破欺骗、夸大、误导等伎俩。 4、食安法规案例式解读，提供消费维权详细指导。 5、中国农业大学博士后深度科普，通俗、科学、实用。
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加工配制品 工程造价员网、张国栋 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《加工配制品》是《电力建设工程预算定额应用手册》系列中的分册之一，严格按照2013新版《电力建设工程预算定额》（第七册加工配制品）进行编写，书中内容由浅入深，循序渐进，从基本的说明释义入手，对定额结构、子目设置、工作内容、使用说明及定额中的名词、术语、特殊概念、工程量计算规则、定额所列分部分项工程，定额中的人工、材料、机械项目均一一进行了详细的讲解，在详细的基本知识讲解之后有对应的实例分析，进一步巩固本章知识点，达到学以致用的目的，帮助从事电力工程预算工作者提高实际操作的动手能力，解决工作中遇到的实际问题。 全书取材精炼，内容翔实，实用性强，是电力建设工程预算人员的工具书。本书可供电力建设工程预算人员、审计人员、有关技术人员以及大专院校相关专业师生使用，也可供建设单位、资
¥45.44定价：¥121.20 (3.75折)
食品工程导论 崔建云 主编；葛克山 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
或许你是食品企业的技术人员，或许你从事食品工艺管理工作……你了解设备选择的依据吗?你知道各种工艺参数是如何确定的吗?当参数或设备出现问题应该如何解决呢?在这本书中你可以找到答案。 这是一本将食品工程原理由繁化简的图书，以简练语言和结论性叙述方式，介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法，尤其是一些放大技术，对于企业的应用别具参考意义。本书具有以下特点： 内容全面，既介绍“三传”的基本理论、传统的单元操作，又有较新的单元操作，具体包括如下： 动量传递原理、热量传递原理、质量传递原理 非均相物系分离与混合 吸收与蒸馏 吸附与离子交换 浸取与萃取 膜分离技术 溶液浓缩 物料干燥 写作方法通俗易懂。书中简略很复杂的公式推导过程，只介绍结论性的公式，辅以具体的计算例题，便于自学。每章末的实践练
¥45.53定价：¥218.50 (2.09折)
实用食品加工技术丛书：腌菜加工技术 于新 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《实用食品加工技术丛书：腌菜加工技术》分为九章，介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，详细阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及注意事项。内容全面，结构清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。 《实用食品加工技术丛书：腌菜加工技术》可供腌菜加工企业、腌菜加工作坊、食品餐饮、商业等部门从业人员及城乡居民家庭使用，也可供从事农产品加工的科研、教学、检验和管理人员参考。
¥45.62定价：¥172.00 (2.66折)
园产品工艺学 顾振新 主编 苏州大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
园产品是指可供食用的园艺产品，如果品，蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品，还包括作为食品新资源而被开发利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。 园产品工艺学是一门运用食品化学、食品微生物学、食品机械及园产原料等基础知识，研究园产品加工工艺过程及质量控制，以生产出优质、营养、卫生、方便和实惠的园产加工食品的专门课程。 园产品工艺学是一门应用性学科，主要学习园产原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速冻和酿造等工艺以及综合利用的原理与技术，要求理论联系实际，学习知识与掌握技能并重。
¥45.62定价：¥250.40 (1.83折)
液态奶 郭本恒 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《液态奶》主要介绍液态奶的营养与产品分类，乳的热稳定性及影响因素，液态奶的杀菌技术、加工设备、加工中的高新技术，功能性乳制品，工厂设计及生产质量保证体系。《液态奶》理论和实用并重，力求反映现代液态奶加工技术的最新发展趋势与动态。 《液态奶》可供从事液态奶研究人员、生产技术人员、管理人员使用，亦可供高等院校相关专业师生使用。
¥45.74定价：¥75.00 (6.1折)
膨化食品加工工艺与配方 武杰；何宏 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分10章，前3章叙述了膨化食品的概念、膨化食品的发展、膨化食品的特点，膨化食品加工基本原理及膨化食品的原料。第4章介绍膨化食品加工设备。第5章至第9章较详细地介绍了挤压膨化食品的加工、微波膨化食品的加工、油炸膨化食品的加工、膨化蛋白以及其他膨化食品加工，通过介绍各种膨化食品的配方、工艺流程、操作要点，使读者能够掌握一些膨化食品的加工技术。第10章介绍了膨化技术在食品工业上的应用。全书内容丰富，实用性、技术性、可操作性强。 本书可供从事食品加工，特别是膨化食品加工的技术人员及大中专院校师生阅读。
¥45.88定价：¥75.00 (6.12折)
食品质量与卫生标准速查手册 李江华 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品质量与卫生标准速查手册》收集了截至2007年底发布的现行食品质量与卫生标准的技术内容（感官、理化和卫生指标），收集范围主要是国家标准、农业行业标准、林业行业标准、国内贸易行业标准、轻工行业标准以及出入境检验检疫行业标准等，包括新鲜水果和蔬菜及其制品、肉禽蛋及其制品、乳制品和婴幼儿食品、水产及其制品、食用油及其制品、茶、饮料、冷冻饮品、面米食品、调味品、焙烤食品、糖制品、蜂产品和饮料酒等内容，共涉及15类、557种食品。
¥45.90定价：¥206.00 (2.23折)
【正版】海洋保健食品 李八方 主编 9787122037121 化学工业出版社 套装图书为单本的价格，请看清楚再下单！
¥56.44定价：¥58.44 (9.66折)
食品工业分离技术 朱明 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥14.00定价：¥33.00 (4.25折)
食品安全管理工程学 罗云波 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从科学的角度出发，在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上，结合现代食品安全管理理念，创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段，合理配置各方资源，实现食品安全水平的升级。另外，笔者结合自身参与的国家食品安全治理工作，提出了“赋能催化博弈论”的理论，为提高管理效率、促进食品安全管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。本书*后以奥运食品安全保障工程作为实际案例，诠释了食品安全管理学的基本思想在工程实践中的成功应用。
¥46.44定价：¥232.00 (2.01折)
食品与发酵工业综合利用 李君武 编；秦人伟；郭兴要 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书根据食品与发酵工业的特点，选取代表性行业和农副产品进行重点介绍，其中包括酒精、啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、淀粉与淀粉糖、味精、柠檬酸、制糖，以及大豆、小麦、玉米加工品等。主要阐述了各类产品的生产工艺和综合利用副产品来源，典型的综合利用工艺、设备以及新产品、新技术。 基于作者的工程实践背景，书中介绍的方法大多有成功的应用实例，有些就是大企业三废综合利用方案，因此具有较强的操作性。书中内容将有关理论与实际生产相结合，并配有大量技术、设备的参数和图表，内容十分丰富。 本书可供从事食品与发酵工业的工艺、综合利用、环境工程领域的有关人员参阅，也可供这方面规划设计、大专院校环境保护专业的师生使用。
¥46.58定价：¥167.20 (2.79折)
中国食文化研究论文集 万建中 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食文化研究论文集（精）》 是中国食文化研究会与北京师范大学联合举办的第一届中国食文化研讨会会议论文集，集中了我国诸多中 国饮食文化研究的知名学者的全新研究成果，代表了 当前我国饮食文化研究的前沿水平。论文集包括“地 域食文化”、“民族食文化”“食文化的思想内涵” “食文化与教育”“饮食与科技、产业”五大板块。 从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来， 揭示了我国食文化的民族与地域性特征，以及面向未 来的文化魅力。
¥46.58定价：¥210.00 (2.22折)
风味酱类生产技术 杜连起 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
酱类在人民饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用，同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
¥46.73定价：¥75.00 (6.24折)
植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥17.00定价：¥85.37 (2折)
正版】食品机械与设备9787565524561中国农业大学出版社【可开发票，正版图书直接下单即可】 此书为单本而非一套，如有疑问可咨询在线客服！
¥4.59定价：¥19.18 (2.4折)
发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥5.00定价：¥21.37 (2.34折)
食品风味物质的研究方法 王丽霞 著 中国林业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品风味物质的研究方法》介绍食品风味物质的概念、形成机理、构效关系以及常用的分析研究方法。
¥47.13定价：¥188.20 (2.51折)
中国食品工业标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编（食品添加剂卷）（中）（第4版）》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。《中国食品工业标准汇编（食品添加剂卷）（中）（第4版）》的第二部分（食品添加剂产品标准）按食品添加剂产品的主要功能进行分类，食品添加剂产品的其他功能请参见GB2760-2007和相应产品标准。 《中国食品工业标准汇编（食品添加剂卷）（中）（第4版）》收集的标准的属性已在目录上标明，年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中的标准的属性请读者注意查对）。国家标准转化为
¥47.27定价：¥264.00 (1.8折)
软饮料加工机械 张国治 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《食品加工机械丛书》中的一本，主要介绍了软饮料的加工机械与设备。具体包括水处理设备、碳酸饮料生产设备、果蔬饮料及蛋白饮料生产设备、固体饮料加工设备。本书柑橘软饮料的种类分别介绍了设备的结构原理、工艺参数、安装调试与操作、易损备件以及故障排除方法。 本书叙述简洁，实用性强，适用于软饮料企业生产管理人员、技术人员使用，也可作为机械设计及生产人员使用，并为相关专业的院校师生提供一定的参考。
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绿色食品产业化研究 梅洪常 编 经济管理出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共8章，其结构和主要内容是：第1章对绿色食品和绿色食品产业化的内涵进行了界定，为以后的分析研究奠定概念基础。第2章从理论视角分析了绿色食品发展的规律——认为绿色食品的发展应在遵循技术规范的前提下进行产业化；对绿色食品产业化与农村经济发展、农业产业化、农业可持续发展的关系等理论问题进行了深入的剖析，阐述了绿色食品产业化在农业发展中的战略地位。第3章对绿色食品在国际上的姐妹产品——有机食品、无公害食品、天然食品等的发展进程进行了归纳，从中得出的最重要的启示就是要进行绿色食品的产业化。第4章分析了我国绿色食品的发展态势，针对其存在的问题提出了相应的政策建议。第5章对绿色食品产业化的运行机制进行了研究，特别是对其核心机制——利益机制进行了深入的剖析。另外，本章还探讨了与运行机制紧密相关
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中国食品安全监管策略研究 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《国家自然科学基金应急项目系列丛书：中国食品安全监管策略研究》作为研究我国食品安全监管制度的系统性著作，涵盖了国家自然科学基金委员会管理科学部主任基金资助的相关领域专家的研究成果，在研究方法上采用定性与定量相结合、案例研究与理论分析相结合、科学研究与实务经验相结合的科学研究方法，得出了较为可靠的研究结论。全书分析归纳了我国食品安全监管中存在的监管缺位、监管失范和监管低效三大问题，指明了我国食品安全监管制度调整的思路，在此基础上分别提出了我国食品安全监管体制、监管机制和监管手段体系的改革方向、优化措施及技术路径。 《国家自然科学基金应急项目系列丛书：中国食品安全监管策略研究》适合于食品安全监管部门、食品安全相关研究专家和学者阅读与借鉴。
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调味技术概论 宋钢 著 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书是《调味品丛书》中的一册。 本书介绍了调味品的分类、有关味觉味道的机理、调味品的味感特征、香气成分的产生途径和各种调味品的加工技术。书中详细说明了酱油、酱类、食醋、酒类调味料、动植物提取物、汤料、渍裹涂调料、复合鲜味剂、复合香辛料等调味产品和原料的特点、生产工艺、设备、技术难点，对调味品的成分分析、应用以及与一些食品材料的搭配均有涉及。本书理论和实践结合紧密，对实际生产和教学科研有很好的指导作用。 本书可供调味品生产加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用，也可供相关专业师生参考。
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食品安全手册 [美]斯密特、罗德瑞克 编；石阶平 译 中国农业大学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品安全手册(精)》20世纪之初，食品安全标准以及有关食物和膳食补充的疗效作用才引起公众的关注，进入21世纪，食品安全科学已经成为了社会的最优先领域。RorlaIdSchmidt和GaryRodrick的《食品安全手册》为食品安全的各个方面提供了简明、综合的参考。这本有价值的著作，包含了当今美国和国际食品安全监管信息、生物技术的食品安全、各种食品安全危害、食品安全监测及风险预防等内容。 作者从零售、商业和制度等角度，分析了食品生产过程中从加工、包装到储运等各个环节的食品安全问题。手册涵盖了食
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绿色食品标准化基地建设探索与实践 王运浩 著 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
农业标准化是提升农产品质量安全水平的治本之策，发展绿色食品是推进农业标准化的有效载体。近20年来，各级农业部门认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，在切实抓好农产品生产、确保主要农产品供给的同时，全力推进农业品牌化战略，推动我国绿色食品事业从无到有、从小到大发展，创立了一个具有鲜明特色的新兴产业，打造了一个具有较高公信力和影响力的公共品牌，为深化农业产业结构战略性调整、提高我国农业标准化生产和农产品质量安全水平、促进农业增效农民增收发挥了重要的带动作用。
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食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用——食品添加剂应用丛书 胡国华 主编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分九章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用，包括各种饮料及发酵食品的生产现状、生产工艺，以及所使用的食品添加剂之种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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农业专家大讲堂系列：传统调味品酿造一本通 张秀媛、李育峰 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《农业专家大讲堂系列：传统调味品酿造一本通》介绍了酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、技术管理及其检验方法。为适应当前调味品生产发展的需要，还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。 《农业专家大讲堂系列：传统调味品酿造一本通》可供从事发酵调味品和复合调味品生产、技术人员阅读，也可用作有关进修班的培训教材。
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乳品生产新技术 杨贞耐 编 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《乳品生产新技术》紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发，阐明了各种加工技术的特点和关键环节，力求理论联系实际，为乳品加工相关人员提供先进实用的加工技术和知识。《乳品生产新技术》共分九章，内容包括液态乳加工、发酵乳加工、干酪加工、粉基料加工、冰淇淋加工、其它乳品及乳分离产品加工、乳品包装和质量安全在线检测技术等。
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红枣食品加工技术 王毕妮、高慧 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《红枣食品加工技术》从红枣资源概况、红枣的营养成分及保健作用、红枣干制加工技术、红枣糖制加工技术、红枣汁及其饮料加工技术、红枣发酵食品加工技术、其他红枣制品、红枣皮渣的综合开发利用这八个方面，分八章介绍了红枣在国内的资源利用及利用红枣制作的各种制品的制作方法、操作要点、应用与特点。《红枣食品加工技术》可供红枣产业相关人员参阅。
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焙烤食品加工增值技术 李瑜 著 河南科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
近年我国焙烤食品不管是从加工工艺方面，还是品种方面，都有了较大的进步。但也存在着一些不容忽视的问题：第一，它在人们日常饮食中还未占到应有的地位，与世界其他国家相比，无论是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种，还有较大差距；第二，对我国的传统焙烤食品研究得还不够。要使焙烤食品在我国有进一步的发展，不但要学习和引进外国的焙烤食品加工技术，更要研究适合我国国情的焙烤食品。
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中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。本汇编分上、中、下三册出版。 本汇编是在2005年出版的《中国食品工业标准汇编食品添加剂卷（第三版）》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2005年4月至2009年4月底发布的食品添加剂国家标准和行业标准。上册主要内容包括第一部分食品添加剂综合标准，第二部分食品添加剂产品标准（一～六）；中册主要内容包括第二部分食品添加剂产品标准（七～十四）；下册主要内容包括第二部分食品添加剂产品标准（十五～二十），第三部分食品添加剂试验方法标准，第四部分相关标准和卫生管理办法。本册收录食品添加剂国家标准81项，行业标准2项。 本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其
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啤酒酿酒师系列丛书--啤酒生物化学 周广田 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《啤酒生物化学》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考，同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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