食品工艺与配方系列：水产品加工工艺与配方 郑坚强 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术，水产腌制加工，水产干制品加工，水产品的熏制加工，水产品的罐头加工，冷冻鱼糜和鱼糜制品加工，鱼粉、鱼油，其他水产品加工工艺，HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
¥52.70定价：¥107.50 (4.91折)
蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上，详细介绍各类蛋糕的制作技术，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
¥52.70定价：¥210.00 (2.51折)
小食品生产加工7步赢利--蔬菜卷 董淑炎 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥17.00定价：¥55.37 (3.08折)
软饮料生产工艺与配方3000例 上册 李基洪 主编 广东科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共搜集、整理了3000例软饮料实用配方，并对各类饮料的生产工艺流程、工艺要点以及相关的工艺设备均作了简要介绍。全书共九章，分上、下两册。上册包括六章：碳酸饮料、果蔬汁饮料、发酵饮料、蛋白饮料、固体饮料、冷冻饮品等。下册包括三章：保健饮料、茶饮料、家庭自制饮料等。本书提供的配方均适用于饮料生产，具有内容新颖、实用、全面的特点。 本书可供从事饮料生产的技术人员、管理人员和技术工人使用，也可供从事饮料开发的科研人员和大、中专院校中相关专业师生参考。
¥52.99定价：¥198.38 (2.68折)
果品及其制品质量安全检测：元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 中国质检出版社，中国标准出版 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着我国果业的快速发展，果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富，作为商品栽培的果品超过70种，为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国，果品产量约占全球的四分之一，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位，果品及其制品早已成为我国居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高，果品及其制品质量安全日益受到生产者、经营者、消费者和政府主管部门的高度关注和重视。营养品质、功能成分、农药残留、矿质元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加剂和过敏原果品成分是影响果品及其制品质量安全的主要因素，事关消费者健康、安全。无论是果品及其制品的生产、贮运和贸易，还是对其进行研究、教学和监管，质量安
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中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略 中国工程院 著 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
“中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略”是中国工程院第211场中国工程科技论坛—中国食品安全高端论坛的论坛主题。论坛汇聚了中国食品产业很具影响力的专家学者，深入分析了我国食品安全现状及未来所面临的机遇和挑战，形成了对中国食品安全问题的高度共识。目前，我国食品安全事件频发的势头正得到初步遏制，我国食品安全形势也呈现稳中向好的态势。但是，食品安全问题依然存在，食品安全风险隐患短期内还难以实现全面有效控制。另外，我国食品安全问题日趋复杂，包括我国特定社会发展阶段的特殊问题，以及来自世界范围内疫病疫情等全球性挑战。 本书是“中国工程科技论坛从书”之一，全书分两大部分，第一部分对论坛进行概括总结，第二部分是国内外专家报告汇总。本书对中国食品安全研究和管理相关政府部门具有重
¥53.43定价：¥192.00 (2.79折)
食品安全事故应急处置与案例分析 张永慧、吴永宁 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全事故应急处置与案例分析（创新及应用版）》是“食品安全保障体系系列丛书”之一，结合食品安全事故应急处置的基本理论，通过深入剖析国内外近年来发生的食品安全事故典型案例，来涵盖事故发生的整体链条，从未雨绸缪的应急准备、监测与预警，到抽丝剥茧的现场调查、寻踪觅迹的溯源追踪，从力挽狂澜的应急处置直到亡羊补牢的善后处置，既生动形象又中肯贴切地分析了食品安全事故应急处置中的关键点和关键技术。 《食品安全事故应急处置与案例分析（创新及应用版）》以崭新的视野诠释食品安全应急理论与创新技术，引用的国内外典型案例富有时代气息，是一本高质量、有思想、有深度，可读性极强的食品安全应急知识与案例分析专著，是从事食品安全的管理及技术人员、高校相关专业师生，以及广大食品生产经营者了解食品安
¥53.69定价：¥87.50 (6.14折)
食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度 中国合格评定国家认可中心 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度》结合中国HACOP原理实施的实际情况，给出了食品安全管理体系认证和认可的评价准则与相关规范。 危害分析和关键控制点（HACCP）原理作为控制食品安全的有效工具，由于其在食品安全控制方面的优异特点，已被国际和各国食品工业界所接受。国际食品法典委员会（CAC）在食品卫生通则中建”议将HACCP作为食品企业确保食品安全的方法。 为了满足对企业HACCP体系进行第三方认证的需要，各国都在开发食品企业HACCP第三方认证评价准则。基于对企业建立食品安全管理体系和第三方认证两方面的需要，国际标准化组织（ISO）制定了食品安全管理体系标准（ISO22000）。
¥53.77定价：¥82.50 (6.52折)
新型糖果生产工艺与配方 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥130.00定价：¥267.00 (4.87折)
【正版】白酒勾兑技术问答 李大和 编著 9787501955053 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格，请看清楚再下单！
近年来，随着科学技术的发展，酿酒技术也突飞猛进，白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中，应中国轻工业出版社之约，对《白酒勾兑技术问答》(版)做了重大修改，将原版中与勾兑调味技术关系不甚密切的内容删去，增补了许多实用技术和解决勾调中疑难问题的方法，使内容更加丰富，实用性更强。 本书可供从事酒类生产的工人、技术人员及相关大专院校师生阅读，更是白酒企业尝评勾兑人员手头的资料，也可作为白酒贮存勾兑工(含技师)职业技能鉴定的培训教材。
¥55.05定价：¥57.05 (9.65折)
粮油食品加工技术 刘恩岐,梁丽雅 编著 中国社会出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥7.00定价：¥21.00 (3.34折)
水果制品加工工艺与配方 祝霞 编；韩舜愈；盛文军 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法，并提供近千条产品加工实例，这些产品实例具有配方严谨，工艺成熟，容易操作的特点。在对传统风味水果食品进行介绍的同时，还收集了许多新型产品的工艺与配方。 本书实用性强，无论是家庭个人还是加工企业、超市、厂矿和学校食堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。
¥53.90定价：¥194.00 (2.78折)
白兰地工艺学 王恭堂 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分13章，系统介绍了白兰地生产的原料、酿造及蒸镏理论、设备，以及勾兑、调配和灌装工艺。
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食品安全丛书食品安全化学污染防治 姚卫蓉 主编；孙秀兰 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书详细介绍了食品中的农药残留、兽药残留、环境有机和无机污染物、包装物中有害迁移物等的来源，及其在食品中的含量，对人体可能造成的危害，消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面，详细介绍了食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。同时本书还介绍了新技术在食品污染物分析中的应用。 本书结构严谨，信息资料新颖，既有理论知识的介绍，又有编者实际工作经验的总结。本书既是一本有关食品污染物分析控制的入门读物，又可供从事食品生产、开发的企事业单位从事食品生产、质量控制的科技与管理人员使用，也可供食品科学专业的大专院校师生参考。
¥54.17定价：¥162.50 (3.34折)
馒头生产技术 刘长虹 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《馒头生产技术（第二版）》主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。 《馒头生产技术（第二版）》可为主食产业化的馒头生产提供技术支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。
¥54.54定价：¥55.00 (9.92折)
传统白酒酿造技术 余乾伟 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格；对部分专业术语，在该页下面注释；技术讲解中力求精炼，突出要点，纠正个别错误；增加实例及其计算方法；尝评章节中增加评分标准；培训中增加白酒大奖赛；增加白酒检验、包装（成品酒生产）章节；并在第一篇中增加中国白酒金三角内容，相应增加其他版块（如江淮派，酿酒大省），以及少数民族酿酒内容。
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食品安全监督抽样教程 河北省食品检验研究院 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全监督抽样教程》主要介绍了食品抽样的基本理论，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，详细阐述了各类食品的抽样方法，通过十个案例分析了抽样过程中容易出现的问题，最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。 《食品安全监督抽样教程》力求对食品抽样工作中出现的问题给出全面的解答和回应，具有很强的实用性和指导性，可作为食品安全监督抽样人员培训和操作指导用书，也可供相关领域人员参考。
¥54.80定价：¥77.50 (7.08折)
农产品无损检测技术——现代食品加工新技术丛书 韩东海 主编；应义斌 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 农产品无损检测技术是建立农产品质量和农产品安全的有效监控体系的关键技术。本书共分10章，即概论、分光法检测技术、机器视觉检测技术、介电特性检测技术、声学特性及超声波检测技术、力学特性检测技术、软X射线检测技术、核磁共振检测技术、生物传感器检测技术和电子鼻与电子舌检测技术。全书不仅系统地阐述了国内外农产品质量无损检测方面的最新技术的原理和应用实例，而且全面地分析了国内外农产品质量无损检测技术的发展、应用现状及前景，书中既有全面系统的理论分析，又有紧密结合生产实际的应用实例。内容涉及许多交叉学科，主题为高新技术，取材新颖，内容实用。 本书可供农业、食品、医学、商学、化工等行业的科研、教学、设计、生产和管理人员使用，也可供对农产品无损检
¥54.80定价：¥228.00 (2.41折)
海藻膳食纤维 李来好 主编 海洋出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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乳品化学 郭本恒 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书分析了乳品的化学性质，如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂，分析深入，内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。
¥55.22定价：¥62.50 (8.84折)
稻米加工自动控制技术 蔡华锋 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从一个完整稻米加工生产线的设计入手，依次完成工艺设计、设备选择、控制系统设计、电路设计、控制软件设计、人机界面设计、系统调试和后期维护。著作研究的技术，为稻谷加工智能化生产提供依据和实现实例，增加稻谷出米率，减少电能消耗，降低系统故障率，方便使用者操作，同时为成本预算提供数据支撑，为消费者提供大米加工信息溯源。
¥55.31定价：¥102.50 (5.4折)
水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 马长伟 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。
¥55.46定价：¥188.80 (2.94折)
复合调味料生产技术 徐清萍 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备，列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、沙司、方便面酱包、风味酱、火锅底料、烧烤汁、调味油等大量复合调味料的生产实例。本书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用，也可供相关专业师生参考。
¥56.17定价：¥154.72 (3.64折)
馒头生产技术 刘长虹 主编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要包括馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地探讨了生产过程中易出现的问题及其解决方法。 本书作为一本专门涉及馒头的书籍，可为馒头工业化提供技术支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也是相关研究人员和大专院校学生参考书。
¥56.17定价：¥80.00 (7.03折)
中国食品工业标准汇编：饮料酒卷 全国食品发酵标准化中心、中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本汇编分上、下册出版，上册主要内容包括三个部分：基础标准、产品（发酵酒、蒸馏酒、配制酒）标准、原辅材料标准；下册主要内容包括三个部分：试验方法标准、卫生标准和相关标准。本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本册收集饮料酒国家标准45项，行业标准3项。本册在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准后，标准修改单的依据分列如下： 1.GB/T10345-2007《白酒分析方法》按国标委农函（2007）第62号文第1号修改单进行了修改。 2.GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》按国标委农函（2008）第9号文第1号修改单进行了修改。 3.GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》按卫防字[1986]第73号文第1号修改单和国
¥56.72定价：¥266.00 (2.14折)
米糠深加工技术 张敏 编 科学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
计划采用章节式体例编写。全书共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理论部分，第四章至第六章详细地叙述了当前国内外应用的主要加工技术，结合米糠产品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物质等进行介绍。
¥56.86定价：¥137.00 (4.16折)
挤压食品 金征宇 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《现代食品丛书》的创作意图是为了适应21世纪这一世纪性进程食品工业发展的迫切需要。本丛书将陆续介绍根据近几十年来，由于科学技术迅速发展，从而其概念逐渐引人注意的极富时代特征的新概念食品或食物的发展动向、科学研究及开发生产，以期望本丛书能在这一世纪进程中起到催化这类现代食品工业的发展，促进这类食品稳定生产的作用。值此套丛书即将问世之际，特为序。 在此期望广大读者和食品工业界专家给予大力支持，并提出宝贵建议。
¥57.28定价：¥80.00 (7.16折)
食品工业固体废物资源化技术 徐忠；赵丹 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共10章，结构按大类食品划分，主要包括食品工业固体废物概述，固体废物预处理及资源化技术，谷物加工固体废物资源化技术及应用实例，淀粉加工固体废物资源化技术及实例，酒类加工固体废物资源化技术，大豆加工固体废物资源化技术及工程实例，餐饮加工固体废物资源化技术，畜产品加工固体废物资源化技术及工程实例，水产品加工固体废物资源化技术，农作物秸秆资源化技术及实例。书后还附有相关法律，供读者参考。 本书内容系统性、可读性及应用性强，可供食品加工技术人员、管理人员、工人，环境保护研究人员、管理人员参考，也可供高等学校环境工程、食品工程及相关专业师生参阅。
¥57.28定价：¥72.50 (7.91折)
食品加工过程安全控制丛书--食品安全快速检测与预警 孙远明 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划，丛书包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程安全优化与控制》等。食品加工过程安全控制丛书以食品加工过程中典型危害物的存在、毒理及毒作用机制、分析方法、形成途径及控制措施等方面入手，系统而全面地编写了食品加工过程危害物产生的途径和转化规律的分子基础以及消除策略，加工食品安全性预警机制与风险评估，食品安全快速检测技术与全程优化理论体系。本书主要介绍食品安全快速检测技术理论与方法、食品安全追溯原理与应用等内容，具有较强的理论性和实用性。
¥57.42定价：¥90.00 (6.38折)
现代食品加工学 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《现代食品加工学》从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。编写意在“新、精简”，突出重点，简化传统，重在新技术。 本书可供有关食品加工和农产品加工专业的学生作参考教材，也可供有关科技工作者参考。
¥57.54定价：¥63.40 (9.08折)
蔬菜类小食品生产 曾洁、李东华 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《蔬菜类小食品生产》系统地阐述了蔬菜休闲食品生产中常用的原辅料，各种蔬菜休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。 《蔬菜类小食品生产》可作为蔬菜类食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、果蔬专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥57.54定价：¥235.90 (2.44折)
食品添加剂实用手册 姜竹茂 译 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
书中涵盖了食品添加剂所有必需的技术资料和数据，并已被证明是权威的著作。 内容包括：营养强化剂、乳化剂、酶制剂、着色剂、调味剂、抗氧化剂、甜味剂、防腐剂等，详细介绍每种食品添加剂在食品中的功能、食品安全性、食品用途、分子式、分子量、结构形式、外观性状、熔炬、纯度、最大含水量、最大含重金属量、最大含砷量、最大灰度、在不同温度/PH下的溶解度、在食品中的技术使用、增效剂、拮抗物以及最新进展和经济情况等。 本书为开发生产食品新品种和食品添加剂新品种；应用食品添加剂开发新食品和提高食品品质提供了技术支持和有效途径，有很高的实用价值。适用于各类食品行业公司、技术人员、研究人员、政府和技术机构，也适用于初学者和进行深入研究的学者。
¥57.54定价：¥95.00 (6.06折)
血糖调控食品 牛兴和 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
依据国内外血糖调控食品研发的行业研究现状，《血糖调控食品》系统阐述了糖代谢异常人群的生理特征和营养需求；对血糖调控功能因子、血糖调控食品开发及加工技术、血糖调控食品质量控制与溯源及其评价技术等做了重点叙述；为服务糖代谢异常人群，对其健康管理（包括自我管理、健康教育、饮食管理等）也做了细致介绍，并融入了血糖调控食品研究的新前沿技术。对需要了解血糖调控功能食品生理特性及糖尿病饮食知识的糖尿病患者和糖代谢异常人群以及希望提高自我管理能力的广大读者，有较大的参考价值。
¥57.54定价：¥112.50 (5.12折)
食品安全与检验检疫安全系列专著：食品安全化学 王利兵 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全与检验检疫安全系列专著：食品安全化学》介绍了食品中化学污染物的理化性质、来源、毒理以及控制措施。全书共分8章，第一章介绍了食品安全化学污染物分类、国内外食品安全管理与控制措施现状；接下来的章节分别介绍了食品中生物毒素、加工中的化学污染物、包装化学迁移物、环境污染物、农药残留、兽药残留和食品添加剂等对食品安全的影响、来源分布与危害，介绍预防措施，并对重要化学污染物的检测技术与方法进行概述。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品安全化学检测上的一些新方法、新技术，包括近几年国内外食品检测技术方面的科研成果。 《食品安全与检验检疫安全系列专著：食品安全化学》可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品安全检测
¥57.54定价：¥137.50 (4.19折)
中国食品供应链发展报告 中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、国家农产品现代物流工程技术研究中心、 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食品供应链发展报告（2018-2019）》结构完整。包括综合报告、专题研究、案例分析和资料汇编四个部分。部分总结了影响食品供应链的宏观及行业环境，界定了本领域的静态类型和动态运作模式，并分不同品类，分析了各自的特点、问题、产生的原因及应对策略，特别是以靠前视角，归纳了美、欧、日、澳的经验和教训，提出了对我国的启发。后，从当代管理理念和技术支撑角度，指出未来的可能发展方向。第二部分选取“食品电商供应链、食品冷链物流、大数据在食品供应链中的应用”三大主题，总结和分析了当代典型的食品供应链运作规律。报告内部翔实，图文并茂。报告共30余万字，其中图表近百幅。部分综合报告主要体现了研究的宽度，第二部分专题分析主要体现了研究的深度，第三部分案例分析主要体现了研究的力度，第四部分资料汇编体现了研
¥58.23定价：¥202.00 (2.89折)
稻谷及副产物加工和利用 林亲录、吴跃、王青云、丁玉琴、李丽辉 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《稻谷及副产物加工和利用》结合国内外研究进展，全面而系统地阐述了各种稻谷制品以及副产物稻壳、米糠和碎米的加工工艺、品质评价及质量标准和控制。以期对我国稻谷的科学加工和利用，提高其附加值起到一定的促进作用，同时为我国稻谷种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。 《稻谷及副产物加工和利用》可供从事稻谷加工的技术人员，管理人员阅读，也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。
¥58.28定价：¥95.00 (6.14折)
现代食品调香与调味 冯涛 主编；宋诗清 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
¥58.64定价：¥70.00 (8.38折)
变性淀粉制造与应用 张燕萍 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥188.00定价：¥381.37 (4.93折)
光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用 屠康 主译；潘磊庆 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书重点介绍了光传输在食品和生物材料中的基本原理，原则、理论和模型，描述了参数估计方法和获取食品光学吸收和散射性质的技术，介绍空间分辨技术检测食品和生物材料的光学吸收和散射性质，时间分辨光谱技术测量园艺产品质量或者成熟度，光散射技术在不同食品质量评价中的应用。
¥58.91定价：¥179.40 (3.29折)
原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系 张和平 主编 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》的内容是基于作者张和平对982个荷斯坦奶牛原料乳样品进行的相关研究的数据并参考国际上相关的研究文献而编著。982个乳样测定的指标包括体细胞数、脂肪等。依据上述测定指标，系统地阐述了原料乳体细胞与乳成分、乳的理化特性以及原料乳中各种内源酶的相关性。同时，根据笔者的每一手研究数据，本书论述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及UHT乳品质的影响。
¥20.00定价：¥49.00 (4.09折)
保健食品中功效成分及危害物质的分析 唐英章 主编 中国标准出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥18.00定价：¥61.37 (2.94折)
欧亚万里茶道及其源头 宋亚平 编 崇文书局（原湖北辞书出版社） 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中国历史上出现过三条有名的茶叶之路，即穿越云南、四川与西藏的“茶马古道”；唐、宋以来封建王朝在中国北方用茶叶与西北少数民族进行茶马交易的“茶马互市”；第三条就是起点于汉口的“万里茶道”。“万里茶道”可与中国古代“丝绸之路”媲美，在中国三条茶路中，它时间最近，最为辉煌。欧亚万里茶道不仅是一条商贸通道，它也是一座文化桥梁，是一座沟通欧亚大陆特别是中俄经济文化的桥梁，欧亚万里茶道，给沿线国家和人民带来了巨大的利益，同时也深刻影响着相关国家和人民的生活。 此书从历史、现实、未来对“欧亚万里茶道”进行了全方位的研究，该书的一个特色是视野宽阔。作品放眼整个欧亚万里茶道，立足于湖北茶业，放开文化眼光，将此地茶农茶业茶市，茶人茶事茶诗等，悉数揽入，娓娓道来。全篇中英文对照，配大量四色
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新型蛋制品加工工艺与配方——城乡快速致富丛书 张志健 编 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书由陕西省商业学校的食品加工专业教师编著。详细地介绍了多种蛋制品的加工工艺与加 工配方。其中包括：皮蛋的加工原理、原料蛋的检验标准，皮蛋加工的原、辅料，加工工具 及场地，加工的传统工艺与新型配方；再制蛋的加工工艺与配方，糟蛋的加工工艺与配方， 蛋液、冰蛋及干蛋白等原料性蛋制品的加工工艺与配方，蛋类罐头、蛋黄酱、蛋松、果冻等 新型蛋制品的加工工艺与配方。 本书适于广大乡镇家庭蛋制品加工人员及食品加工企业人员参阅。
¥59.36定价：¥180.00 (3.3折)
酱油食醋生产新技术 杜连启、吴燕涛 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酱油食醋生产新技术》简要介绍了酱油食醋的生产工艺，重点介绍了近年来在酱油和食醋生产过程中应用的新技术以及各种新型酱油和食醋的生产工艺。《酱油食醋生产新技术》内容丰富、实用，可操作性强，可供从事酱油和食醋生产的技术人员及研发人员阅读参考，也可作为有关院校食品专业师生及相关研究人员参考。
¥60.14定价：¥120.00 (5.02折)
食品安全标准应用题库 广东省市场监督管理局 著 广东人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
食品安全是人的基本生存保障，是最基本的民生问题，是人体健康、国家安定和社会发展的根本要素。作为判断食品是否安全、生产经营行为是否合法的标尺，食品安全国家标准具有较强的专业技术性。我国目前的食品安全标准数量多达1000多项，学习、贯彻和执行好这些标准是强化食品安全监管的重要前提。 为提高监管人员在监管实践中的食品安全标准应用技能，广东省市场监督管理局从监管应用的角度组织编写了《食品安全标准应用题库》，目的是提高监管人员的食品安全标准应用能力、推进食品安全标准的宣贯学习和有效实施。本书将枯燥的食品安全标准知识点融入到各类形式多样、灵活多变的题目中，再通过解题的方式快速有效提升标准使用者正确掌握和应用食品安全标准的能力和水平。
¥60.17定价：¥280.00 (2.15折)
复合调味料生产技术与配方 江新业、宋钢 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
¥60.28定价：¥77.50 (7.78折)
氨基酸：营养和康复之源 理查德·斯迈达 著；[美]埃里克·R.·布雷弗曼、卡尔·法伊弗、肯尼斯·布鲁姆、 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《氨基酸――营养和康复之源》（第三版）一书共分为22章，详细介绍了存在于人体中的 24 种氨基酸，它们是组成人体蛋白质的必需物质，并在临床研究中有着广泛的对疾病治疗的作用。例如，精氨酸是血管的清道夫，可以促进血液循环，修复坏损的心血管；苯丙氨酸可以缓解疼痛；酪氨酸具有抗拒成瘾和提神的作用；甲硫氨酸在治疗帕金森病和抗抑郁中发挥作用；色氨酸在治疗多动症和帮助睡眠中的应用前景广阔；半胱氨酸是人体最好的自由基驱逐剂之一，同时还介绍了其他氨基酸的功能和使用等。 《氨基酸――营养和康复之源》还可以作为营养和健康的指南，帮助读者利用氨基酸到达最佳的健康状态，或与疾病做斗争。 《氨基酸――营养和康复之源》可作为氨基酸从业人员或相关专业学生的参考书籍，还可以作为科普性健康参考指南供读者阅读使用。
¥60.28定价：¥270.00 (2.24折)
马铃薯面制品及其加工技术 陶春生 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍将不同比例的马铃薯全粉、马铃薯淀粉和麦麸添加到面粉中制成面制品的相关研究方法和技术。书中研究了不同添加物的面团的流变学特性、糊化特性和热力学特性，对所得面制品的质构性质、蒸煮性质、微观结构和感官评价进行了测定和观察，分析了马铃薯和麦麸对面制品品质的影响。书中采用螺旋输送和磨盘挤压结合的方法，探索了机械化加工膳食纤维马铃薯面制品的工艺途径。本书可供农产品加工企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考。
¥60.28定价：¥107.50 (5.61折)
冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从生产工艺角度出发，较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等，还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强，基本反映了我国冰淇淋行业的最新研究成果。 本书对从事冰淇淋行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用，可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校师生参考使用。
¥60.35定价：¥105.00 (5.75折)
食品微生物学 谢梅英 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品微生物学》主要介绍：微生物的形态、微生物的培养基、微生物的接种与分离、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物的生态等内容。
¥60.69定价：¥116.50 (5.21折)
葵花籽油加工技术 郑竟成 主编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
葵花籽是向日葵（葵花）的果实，是欧洲国家重要的食用油品种之一，葵花籽油在植物油的世界范围内的消费量中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位，是一种重要的食用油。葵花籽饼粕、葵花籽皮壳和葵花籽油精炼的副产物可以开发生产分离蛋白、饲料、食用纤维、糠醛、活性炭、绿原酸、维生素E等，壳广泛应用于食品、医药、饲料和化工等多种行业。我国生产的葵花籽除少部分作为休闲食品食用之外，大部分作为油料用于制取食用油脂。葵花籽是一项重要的食品资源，近年来国内外营养、食品、化学工作者对它进行了大量研究，取得许多可贵的成果，为葵花籽资源的充分、合理利用开辟了广泛的途径。葵花籽全身是宝，用途宽广，产业链条长，综合开发价值高，市场前景好。
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速冻方便食品标准汇编 中国质检出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
近年来速冻方便食品行业快速发展，正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的国内外市场竞争中，企业要想立于不败之地，在很大程度上取决于企业的产品质量，取决于品牌的培养和发展。为进一步提高速冻方便食品的产品质量，速冻方便食品行业的研究与生产企业根据行业实际，及时把先进、成熟的科技成果转换为标准，使速冻方便食品的各个环节按标准生产，并不断强化标准在生产中的作用。速冻方便食品相关标准在生产发展、技术进步、质量安全、科学管理和整顿市场秩序等方面起到了非常重要的作用。 本汇编编者希望通过本汇编的出版进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难。 本汇编收集了截至2011年10月底出版的有关速冻方便食品的国家标准和行业标准共计47项，其中国家标准39项，行业标
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国际食品法典标准：水产品及水产加工品卷 农业部农产品质量安全监管局 编 中国农业科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
国际食品法典委员会（GAG）作为联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合成立的政府间国际组织，负责制定国际协调一致的农产品及食品标准体系，即《国防食品法典》，其宗旨是保护消费者的健康，促进农产品及食品公平贸易。《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议。规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品。具体内容涉及卫生和质量．包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标准及产品谠明．抽样和分析方法等。
¥61.16定价：¥112.50 (5.44折)
食品质量与安全 臧大存 主编 中国农业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥61.00定价：¥127.00 (4.81折)
粮油加工适宜性评价及风险监控 9787030266798 正版图书，收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考，以实物为准。（书名没写全多少册的均为单本价格）
¥48.64定价：¥128.00 (3.8折)
现代肉制品加工实用技术手册 王卫 主编 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分16章，内容涉及到现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。其中介绍的加工产品包括西式蒸煮香肠类、烫香肠类、生灌及发酵香肠类、火腿和培根类等190余种，中式肠类制品、腌腊制品、酱卤制品、肉干制品、熏烧烤和油炸制品、罐头制品等460余种。内容丰富、资料翔实、技术先进、实用性强。本书可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的工具参考书，亦可作为有关大专院校肉类加工专业的教材或供师生参考使用。
¥61.65定价：¥190.40 (3.24折)
政府食品安全监管绩效评价与改进对策 杨承梁 著；熊卫东；周广亮 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《政府食品安全监管绩效评价与改进对策》以经济学、公共管理学理论为指导，借鉴国内外已有研究成果，在对我国食品安全监管体系进行阐述的基础上，对国内食品安全监管绩效影响因子进行了假设和验证，利用回归模型获得影响因子对监管绩效的贡献度。在借鉴政府评估理论的基础上，对政府食品安全监管绩效评价指标体系构建的原则、基本流程、逻辑框架进行了研究，构建了政府食品安全监管评价指标体系。结合国内食品安全监管的实际情况，提出了食品安全监管绩效改进的对策和建议。针对冷链食品安全监管，对相关技术支撑系统进行了研究。
¥61.65定价：¥210.48 (2.93折)
食品微生物检测仪器设备性能校验和维护手册 姜英辉 主编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是编者长期从事食品微生物检测工作的知识汇总和经验总结，是为了规范食品微生物检测操作、解决食品微生物检测相关关键性问题而编写的。本书紧密结合食品微生物检测的实际工作，按照检测工作的各项步骤对微生物操作技术进行了分解和详细介绍，同时添加图片帮助理解，此外还介绍了与微生物检测工作密不可分的质量控制、数据分析、生物安全和实验室设计等方面的内容。
¥61.65定价：¥95.00 (6.49折)
姜黄素：功能、制备及应用研究 马自超、陈文田、李海霞 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
姜黄素：功能、制备及应用研究
¥61.65定价：¥102.50 (6.02折)
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