
国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27405-2008《实验室质量控制
¥51.00定价:¥60.00 (8.5折)

¥45.00定价:¥45.00

向文良、车振明、陈功编写的《四川泡菜加工原理与技术》共分为五部分。绪论系统介绍四川泡菜的起源、分类及产业发展趋势及制约产业发展的瓶颈;**章介绍四川泡菜中的微生物,重点阐述四川泡菜中的微生物类群、微生物动力学和影响群落变化的因素等;第二章为四川泡菜核心功能菌的研究与工业化生产,重点阐述四川泡菜的发酵原理、核心功能菌的高密度培养以及发酵菌剂的制造和评价等;第三章以生产案例为重点,介绍直投式发酵菌剂在四川泡菜中的应用;第四章为四川泡菜的品质控制及检测技术,重点介绍四川泡菜生产的卫生管理、HAccP质量管理体系以及产品的检测技术等。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥23.00定价:¥27.00 (8.52折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

美味中国:实用调味配方大全 介绍各类调味品制作方法的实用宝典。荣获“第二十二届国际美食美酒”special award of the fury奖项。
本书内容叙述详实,向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺,所涉及的烹饪调味料非常全面,是一本具有很强的实用价值的参考工具书。
¥27.40定价:¥38.00 (7.22折)

¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

内斯特尔写了一本很有启示、可读性很强的书——认为美国农产品行业对国会的游说已经限制了政府监管能力,使我们的饮食变得没有季节和地域差别,并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议。 ——《经济学家》 每个关心自己吃进去的食物的人都应该认真读读《食品安全》这本书,并且深入思考自己的选择,毕竟你的生命就依赖着食物。 ——《每日新闻》 将学者的科学背景与教授的演讲技巧完美结合,提出了一个复杂的、易于理解的话题,我们赞同内斯特尔博士的观点“食品安全高于所有的政治”。 ——《纽约时报》 当到了建议人们吃什么、吃多少的时候,内斯特尔从一个独到的角度
¥26.90定价:¥39.00 (6.9折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27301―2008《食品安全管理体
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥135.20定价:¥160.00 (8.45折)

乳品分析(普通高等教育“十三五”规划教材、高等学校乳品工程专业教材)
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

¥31.10定价:¥45.00 (6.92折)

近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工
¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥14.10定价:¥16.00 (8.82折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥9.80定价:¥12.00 (8.17折)

¥18.60定价:¥28.00 (6.65折)

¥19.30定价:¥22.80 (8.47折)

¥173.80定价:¥220.00 (7.9折)

¥25.60定价:¥29.00 (8.83折)

¥20.20定价:¥23.80 (8.49折)

¥6.20定价:¥9.00 (6.89折)

¥17.70定价:¥22.00 (8.05折)

¥37.40定价:¥44.00 (8.5折)

¥169.80定价:¥215.00 (7.9折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

中国制糖三千年(中国制糖专业创始人陈树功 制糖工程国家重点学术负责人郭祀远教授强烈推荐)
《中国制糖三千年》是属于制糖科技史方面的书籍。书中通过对中国各个历史时期制糖状况进行描述,时间跨度是上起夏、商,下至解放前夕(1949年),让读者更好地去了解我国过去制糖的面貌以及制糖发展的简要过程,作者对制糖方法的起源等做了认真推考,对糖业的形成和发展提出了鲜明的历史观点。本书面向大众,力求通俗易懂、可读,不采用学术论文的写作方式。本书是制糖历史的书,对于制糖专业人员,会有参考价值。
¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥26.30定价:¥29.80 (8.83折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥32.10定价:¥38.00 (8.45折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

中国的食品安全:过去、现在与未来 由美国农业部前副部长任筑山、中国工程院院士陈君石主编,80名中外食品安全专家执笔,带来全面、权威的解读。
本书属于食品安全主题的高级科普书,作者权威,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
¥60.00定价:¥80.00 (7.5折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥30.90定价:¥35.00 (8.83折)

¥5.50定价:¥5.80 (9.49折)

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际,兼顾全国农业生产的特点,以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨,以多年多领域科研、生产实践经验为基础,突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂,图文并茂,尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域,使农民在家就可以走进专家的“课堂”,学到想要了解的知识,掌握需要的技能,解决遇到的实际难题。
¥6.00定价:¥8.00 (7.5折)

¥8.50定价:¥10.00 (8.5折)

蛋制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
《蛋制品加工技术》一书结合国内外的研究成果与生产实际,介绍了蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工新技术、液态蛋加工技术、蛋品饮料加工技术、蛋黄酱加工技术、蛋粉加工技术、溶菌酶提取技术、蛋黄油加工新技术、蛋黄卵磷脂提取技术、蛋清蛋白质水解物的制备技术、蛋壳加工新技术等内容。 本书融会了作者及课题组全体成员在蛋品深加工领域二十年的科研成果和技术总结,同时也收集和查阅了部分国内外禽蛋制品加工的**文献和专著,尤其是国内外蛋品加工的新技术和新动态。
¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)

¥25.60定价:¥32.00 (8折)

¥46.00定价:¥58.00 (7.94折)

¥21.00定价:¥42.00 (5折)

¥2.30定价:¥3.50 (6.58折)

(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品机械与设备
¥24.10定价:¥35.00 (6.89折)

¥47.20定价:¥58.00 (8.14折)

¥33.50定价:¥36.00 (9.31折)

糖艺展台造型设计与制作(含DVD)(餐饮行业职业技能培训教程)
¥33.10定价:¥48.00 (6.9折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

白酒生产技术图书,内容全面,实用性强。
¥43.30定价:¥49.00 (8.84折)

¥10.30定价:¥12.00 (8.59折)

本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价:¥72.00 (7.89折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥27.60定价:¥36.80 (7.5折) 电子书:¥12.83