
新型食品加工技术国外现代食品科技系列【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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传统卤水豆制品加工技艺 ·小本经营致富指南【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
豆腐在给人们提供营养和美味的同时,也给作者带来成功的享受和快乐。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领,以及与豆腐相关的文化知识。
¥32.30定价:¥144.60 (2.24折)

¥33.35定价:¥146.70 (2.28折)

玉米深加工马涛 编化学工业出版社(正版旧书)9787122029584 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《玉米深加工》内容包括玉米籽粒的结构形态和化学成分、玉米食品加工、玉米淀粉及淀粉糖生产、玉米淀粉改性及其化学品生产、玉米副产品综合利用等。书中详细介绍了各种玉米变性淀粉生产工艺,在淀粉塑料、淀粉超吸水剂与淀粉超吸油树脂等方面,汇集了作者十余年的研究成果和实践经验,对目前国际上重点开发的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等新产品进行了全面介绍。 《玉米深加工》可作为玉米深加工行业生产研发人员的参考书或企业员工培训的教材,也可作为高等院校食品专业师生的参考书。
¥39.60定价:¥293.16 (1.36折)

稻米深加工/农产品现代加工技术丛书中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布化学工业出版社(正版旧书)9787502553 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书详细介绍了稻米深加工国内外发展现状与趋势、稻米的结构形态和理化性质、稻米的加工特性与深加工层次、米制食品加工技术、稻米深加工全利用技术、稻米功能活性物质的提取分离与纯化、米糠油及其衍生物制品加工技术及稻壳的深加工技术,充分反映了国内外稻米深加工的科研成果和新动态。全书具有较强的综合性、科学性、前瞻性和实用性。本书可供从事稻米深加工和副产品综合利用的科技人员阅读、参考,同时亦可作为各高等院校相关专业本科生及研究生教学参考用书。
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食醋生产一本通徐清萍、王光路 著化学工业出版社(正版旧书)9787122305558 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍食醋生产的基本知识,包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理,食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备,食醋生产的主要过程,食醋生产所用设备,食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法,各种食醋的生产工艺等。 本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用,也可供食品相关专业师生参考。
¥31.70定价:¥276.57 (1.15折)

酒类知识问答(第2版)【正版图书,满额满减,咨询更优惠】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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![六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著;吴平 译 9787508606767 中信出版社](images/model/guan/url_none.png)
六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著;吴平 译 9787508606767 中信出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
从古至今,饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇(TomStandage)所说,其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响,从农业的兴起,到城市的诞生,再到全球化的出现,它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景,透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品,讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书,您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
¥31.00定价:¥150.00 (2.07折)

食品加工过程安全控制丛书--食品热加工过程安全原理与控制 李琳、苏健裕、李冰、徐振波 著 9787122280893 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是按照“什么是食品加工,食品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写的。从绪论开始便开始贯彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题,特别是化学危害物方面的控制方面,提出了许多前沿性的的观点和建议。
¥47.00定价:¥182.00 (2.59折)

水产小食品生产 宋茹 杜阿楠 主编;曾洁、范媛媛 副主编 9787122159489 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料,各种水产品类休闲食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容,论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。全书整体内容既体现系统性、科学性,更注重实用性。 本书可作为水产品休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为相关高等院校以及职业技术学院食品科学与工程专业、水产专业、食品质量与安全等专业的实习实验教学参考书。
¥62.00定价:¥212.00 (2.93折)

中国功能食品原料基本成分数据表杨月欣、中国疾病预防控制中心营养与食品安中国轻工业出版社(正版旧书)97875019894 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中国功能食品原料基本成分数据表》是针对功能食品成分数据分析的图书。首次汇集营养和功能性食物资源,涵盖了近年科技部支持下完成的植物功能成分研究的分析总结。本书中所涉及的保健功能成分和新资源食品的数据,填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物资源数据分析的空白。 全书包括九大部分:既是食品又是药品的物品成分表,可用于保健食品的物品成分表,新资源食品成分表,菌藻类食物成分表,常见花和花粉类原料成分表,果实和种子类成分表,根茎叶菜类原料成分表,畜禽滋补类成分表,水产、爬行、分泌类成分表。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。
¥48.97定价:¥534.45 (0.92折)

中式快餐制作何江红 著化学工业出版社(正版旧书)9787122082145 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中式快餐制作》主要介绍了中式快餐的标准化制作,连锁经营、营养搭配、机械设备、主食制作、菜品制作以及中式快餐产品的创新。书中图文并茂,步骤详细,便于读者理解掌握。 《中式快餐制作》可作为快餐等相关专业的教学用书以及快餐企业职业技能培训教材。
¥50.40定价:¥315.84 (1.6折)

酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱腌菜泡菜加工技术》在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上,以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 《酱腌菜泡菜加工技术》收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱腌菜泡菜制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
¥14.91定价:¥71.50 (2.09折)

膜分离技术在食品发酵工业中的应用【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
¥21.00定价:¥122.00 (1.73折)

高等学校食品质量与安全专业通用教材:食品理化检验技术王世平 编中国林业出版社9787503849848 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥36.30定价:¥277.60 (1.31折)

中外保健食品制作大全刘国柱北京科学技术出版社9787530421239 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥13.50定价:¥232.00 (0.59折)

食品安全国家标准常见问题解答【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
¥27.40定价:¥134.80 (2.04折)

¥24.00定价:¥128.00 (1.88折)

谷物加工工艺及设备 朱永义 主编 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在详细分析谷物的营养品质、食用品质、物理性质以及加工品质的基础上,结合国外最新进展,对稻谷、玉米等主要谷物的加工工艺、设备选择及新产品开发等作了较全面的阐述。
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食品加工技术/21世纪高等职业教育规划教材·生物学系列 李少华 编 华中师范大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品加工技术》是为高等职业院校食品类专业编写的专业课教材,内容包括肉制品加工技术、乳制品加工技术、蛋制品加工技术、水产食品加工技术、果蔬制品加工技术、软饮料加工技术、粮食制品加工技术、糖果加工技术、食品配方设计基础和与之相关的实训,以理论知识够用为度,讲清概念和基本理论,重点在于培养学生的应用能力和动手能力。每章有知识目标和能力目标要求、本章小结、同步测验题和紧扣每章的实训项目,案例分析形式直观新颖,便于学生更好地学习和掌握。 《食品加工技术》可作为高等职业院校食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品质量安全与控制、生物技术及应用等与食品相关专业的教材,也可供从事食品生产的技术人员参考。
¥17.89定价:¥60.70 (2.95折)

食品添加剂 吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则,在以下几方面形成了一定特色:(1)在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上,新增了GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法,使学生能够更好使用添加剂手册;(2)根据食品添加剂的功效,将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块,便于学生集中掌握,以及对同质类添加剂的横向迁移;(3)针对高等职业学生特点,满足培养高级技能人才的要求,每章都配备了2~3个实训项目,供教师开展实践教学,设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”,实验具有一定的代表性、典型性,能够有效提升运用添加剂知识的能力;(4)为了便于学生复习、教师教学与考核,每章后面都配备了多种题型
¥16.59定价:¥70.06 (2.37折)

西式糕点生产技术与配方精选 马涛 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容包括西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与西式泡夫类。书中介绍了西点生产常用原料、生产设备和工具、生产技术原理,对各类西点的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。 本书内容新颖,可操作性强,可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书,也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
¥16.15定价:¥74.20 (2.18折)

食品检验:肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材 质量技术监督行业职业技能鉴【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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玉米食品加工工艺与配方 滕文军 编著 科学技术文献出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品安全与质量管理第2版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食醋生产技术问答 徐清萍 主编 徐清萍 主编中国纺织出版社(正版旧书)9787506472456 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥28.22定价:¥270.91 (1.05折)

豆制品加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 邓林 编 四川科学技术出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食物成分表:全国分省值 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 编著;王光亚 主编 人民卫生出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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葡萄酒分析检验/普通高等教育“十一五”规划教材 王华 编 中国农业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品物性学 宋洪波、杨晓清、栾广 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品物性学》以食品物性为主线,系统阐述食品的力学、热学、电学、光学等性质 从食品的物质构成、形态、加工和环境因素,全面论述食品物性的内涵及表达,展现食品物性的本质及表现行为 充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。理论与实际的紧密结合是《食品物性学》的特色。
¥37.81定价:¥143.43 (2.64折)

高职高专“十一五”规划教材:食品营养与检测技能实训 展跃平、刘靖 编 化学工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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新版肉制品配方 黄德智 编 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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果品蔬菜保鲜技术和设备 吕劳富,何勇 等编著 中国环境出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大豆深加工的原理发现与技术发明【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
本书共分十部分,前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”,属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术,读者如能采用书中的专利技术,进一步研发保健食品与药品,将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
¥51.60定价:¥183.20 (2.82折)

80种水果制品加工技艺 高锡永 余兆海 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在介绍果品加工基本原理的基础上,详细介绍了柑橘、苹果、葡萄、莉、桃、山楂、樱桃、草莓等水果的80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统制品和现代制品。文字通俗易懂,技术可靠,适合果品生产企业,专业户、经营单位学习的应用。大部分内容可适用于普通家庭和一般家户,并可作为有关院校教学参考。
¥13.71定价:¥71.13 (1.93折)

生鲜食品加工品质调控技术 张慜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
生鲜食品面宽量广,其品质高低及加工安全性,直接关系到人们的健康,影响到国家或地区的政治安定和社会进步。而生鲜食品的加工品质及安全性与其加工技术的创新息息相关。生鲜食品加工业的快速发展很大程度上依赖于生鲜食品加工技术的进步和发展。面对人民裙众日益增长的对高品质食品的需求,生鲜食品加工越来越复杂并多样化。现今,消费者所期望的加工食品,应具有方便、多样化、货架期长、营养丰富、价格合理以及对环境可靠等特点。要满足如此多的需求必须对现有的食品加工技术进行必要的创新,并采用新型加工技术。食品加工学是食品工业的支柱学科,它既是基础学科,又是应用学科。随着国民经济的持续高速发展,食品加工学在食品工业发展中的地位和重要性日益显著。生鲜食品加工中的品质调控技术属于食品加工学的一个分支,也是当前
¥19.18定价:¥87.54 (2.2折)

杂豆制品加工技艺赵齐川 编金盾出版社9787508290447 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《杂豆制品加工技艺》是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书,是本社《豆制品加工技艺》一书的姊妹篇。书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。《杂豆制品加工技艺》内容新颖,科学实用,技法可靠,易懂好学,可操作性强,可供城乡广大豆制品生产企业学习参考。
¥5.00定价:¥220.50 (0.23折)

蔬菜制品加工工艺与配方毕阳、葛永红 编化学工业出版社9787502592707 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥26.00定价:¥257.00 (1.02折)

谈食品选购、加工与储存檀素君、刘玉峰 编上海科学普及出版社9787542724144 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品安全国家标准常见问题解答【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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中等职业教育国家规划教材:食品分析与检验杜苏英 编高等教育出版社9787040117219 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥25.80定价:¥264.18 (0.98折)

大豆深加工的原理发现与技术发明李荣和;姜浩奎科学技术文献出版社9787518920167 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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粮食与食品微生物学伍金娥 主编;周建新化学工业出版社9787122421951 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势,对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章,前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造,微生物的营养与培养,微生物的代谢,微生物的生态,微生物遗传变异与育种,微生物分类与鉴定等内容。后2章介绍了微生物微生物与食源性疾病与微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用,包括食品卫生标准中的微生物指标、细菌性食物中毒、 真菌性食物中毒、食品介导的病毒感染、微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用等内容。本书可作为普通高等院校粮食和食品及生物工程、发酵工程、农林、水产相关专业的教科书,也可供粮食、食品等行业的从业人员查阅参考,也可供食品加工、食品发酵、食品保
¥34.80定价:¥283.08 (1.23折)

饼干生产工艺与配方马涛 编化学工业出版社9787122014160 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《饼干生产工艺与配方》主要介绍了饼干生产中常用的原辅料、生产工艺和设备,深入分析了生产中常见的操作问题和设备故障,并给予了相应的解决方法,对生产中的产品质量问题进行了详细介绍。书中列举了大量各种饼干的生产配方。可供渎者参考。 《饼干生产工艺与配方》可作为饼干生产企业和饼店技术人员的参考书,也可以作为食品科学与T程专业的教学参考书。
¥89.10定价:¥397.11 (2.25折)

经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 著 湖南科技出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥19.98定价:¥213.76 (0.94折)

躲不开的食品添加剂--院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》分为概念篇、管理篇等四部分,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
¥14.15定价:¥108.30 (1.31折)

蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著 化学工业出版社【达额立减】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥48.78定价:¥187.56 (2.61折)

食品微生物检测仪器设备性能校验和维护手册 姜英辉 主编 中国标准出版社【可开电子发票】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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小曲白酒生产实用技术 刘波 著 四川科技出版社【正版书籍】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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图解食用干货选购加工大全 牛国平 编 湖南科技出版社【售后无忧】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食源性病原微生物检测指南【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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乳制品工艺学/全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程任国谱、肖莲荣、彭湘莲 编中国农业科学技术 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《乳制品工艺学/全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程》力求理论与实践的紧密结合,并依照新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准,详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景,可供同行及广大师生参考。内容有乳畜品种及其产乳性能、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺等。
¥51.90定价:¥308.80 (1.69折)

牛肉产地溯源技术研究郭波莉 著科学出版社9787030224026 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《牛肉产地溯源技术研究》作者长期从事食品安全方面的研究,尤其在食品溯源技术方面做了大量深入系统的科研工作。书中重点阐述了利用同位素与矿物元素指纹技术对我国四大肉牛产区牛肉产地溯源研究的一些重要成果。全书共分为8章,第1章综述了食品可追溯体系建立的背景、食品溯源相关技术的研究与应用进展,尤其是同位素与矿物元素分析技术在食品溯源研究中的新进展;第2章至第7章为同位素与矿物元素指纹分析判别技术对牛肉产地溯源的分析结果、讨论及相关结论;第8章为总的结论与讨论,并提出了进一步的研究设想。 《牛肉产地溯源技术研究》可供从事食品安全研究的科研人员,负责食品安全监管的人员,大专院校食品科学与安全专业的本科生、研究生使用。
¥29.00定价:¥263.00 (1.11折)

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食品工程原理/普通高等教育十一五规划教材 徐文通 编 高等教育出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品安全监管快速检测指南 国家工商行政管理总局消费者权益保护局 编 中国工商出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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新编食品添加剂应用手册 张颖、张津凤、姚秀珍 著;孙平、张颖、张津凤、姚秀珍、副 编;副 主编 化学工 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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竹笋加工与综合利用 陈功 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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