现货 食品添加剂通用标准汇编 9787506679190 中国质检出版社 中国标准出版社
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水产食品加工学刘书成 主编郑州大学出版社9787564503079 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性，系统分析了水产食品原料中化学成分和特性，阐述了水产食品加工的基础理论、基本原理和加工技术，并结合生产实践介绍了工艺案例，以理论指导实践，以实践验证理论，两者相辅相成。在教材的撰写过程中，我们还注重将国内外新的科研成果引入教材中，介绍了水产食品加工的新技术和新方法，使读者能够及时了解行业的发展趋势。
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食品包装安全学王利兵 著科学出版社9787030299864 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品包装安全学》分为四篇，共38章。第一篇1～4章，包括食品包装的概念，食品包装的分类，现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5～22章，包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求，食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术，食品包装有害物质分析的技术，主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23～26章，包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论，及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程，重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27～38章，包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。本书的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准，以及发表于本领域权威学术期刊的新研究成果，反映
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速冻及冻干食品加工技术 张国治 编 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书主要分五章介绍了冷冻、冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。第一章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备，第二章为速冻面类食品加工工艺，第三章为速冻肉制品和水产品，第四章为果蔬、蛋奶品速冻的工艺，第五章为真空冻干类食品加工。 本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专业、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。
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猪肉制品589例——食品配方与制作丛书李慧文 编科技文献出版社9787502341206 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书收集了猪肉制品共计589个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：猪肉脱水制品，猪肉腌、腊、熏制品，猪肉蒸、煮、焖、煨、炖制品，猪肉酱、卤、糟、醉制品，猪肉烧、烤、炸制品，猪排骨、腿、肘、蹄制品，猪内脏制品等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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食品营养学周才琼、周玉林 编中国质检出版社，中国标准出版社9787502644505 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品营养学（第三版）》按照高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展的需要编写而成。 《食品营养学（第三版）》以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健（功能）食品、食物营养相关政策法规与营养标签等。 《食品营养学（第三版）》力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中国居民膳食营养素参考摄人量》及《常见食物营养成分表》。 《食品营养学（第三版）》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生选修使用
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有机食品知识问答【正版图书，满额满减，咨询更优惠】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 周文 编 四川科学技术出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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果品及其制品质量安全检测：元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 中国质检出版社，中国标准出版 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着我国果业的快速发展，果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富，作为商品栽培的果品超过70种，为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国，果品产量约占全球的四分之一，苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位，果品及其制品早已成为我国居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高，果品及其制品质量安全日益受到生产者、经营者、消费者和政府主管部门的高度关注和重视。营养品质、功能成分、农药残留、矿质元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加剂和过敏原果品成分是影响果品及其制品质量安全的主要因素，事关消费者健康、安全。无论是果品及其制品的生产、贮运和贸易，还是对其进行研究、教学和监管，质量安
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牛羊屠宰加工技术 农业部农民科技教育培训中心、中央农业广播电视学校 编 中国农业大学出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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啤酒酵母与工厂卫生 周广田 著 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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茶叶标准汇编 中国标准出版社 编 中国标准出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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食品质量与卫生标准速查手册 李江华 编 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品质量与卫生标准速查手册》收集了截至2007年底发布的现行食品质量与卫生标准的技术内容（感官、理化和卫生指标），收集范围主要是国家标准、农业行业标准、林业行业标准、国内贸易行业标准、轻工行业标准以及出入境检验检疫行业标准等，包括新鲜水果和蔬菜及其制品、肉禽蛋及其制品、乳制品和婴幼儿食品、水产及其制品、食用油及其制品、茶、饮料、冷冻饮品、面米食品、调味品、焙烤食品、糖制品、蜂产品和饮料酒等内容，共涉及15类、557种食品。
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葡萄酒鉴赏宝典郭征 著上海科学技术出版社9787532381036 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程等基础知识，世界主要葡萄酒产地，正确认识各类葡萄酒酒标的方法，以及葡萄酒的保存、选购、品尝等。书中配有精美的彩色图片300拿幅，图文并茂。葡萄酒具有数千年的历史，伴随人类的文明和进步，自身也不断演绎出具有贵族化气息的特性，并成了衡量人们高雅休养的标尺之一。葡萄美酒夜光杯......能带您进入激情、浪漫、温馨的时空，产生许多梦幻和遐想。《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)的核心内容是世界主要葡萄酒产地。它系统地介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国和澳大利亚等国葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等。
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中华风味酒吴福林 主编江苏科学技术出版社9787534533204 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书内容包括：白酒类、黄酒类、果酒类、民族风味酒类、保健滋补酒类等。
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食品是人类生存所必需的，食品安全直接关系着人类的健康和发展，关系着人类文明与进步。近年来，一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击，唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章，在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上，从食品风险识别和评估系统，食品风险预测系统，食品风险控制系统，基于价格激励机制的食品风险管理，食品供应链风险管理，食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
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天然食用调味品加工与应用 【正版书籍】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《天然食用调味品加工与应用》共分六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料，以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、劋作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。本书条理清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。本书可供城乡居民家庭、调味品加工企业、个体户调味品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
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中国药酒配方大全 程爵棠 【正版图书】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书共分三篇。上篇为概论，简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等，中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验 下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方600余首，多为现代药酒良方，或民间广为流传、历代沿用至今，且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与版比较，内容更为丰富、新颖，编排亦作了较大改进，对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大裙众阅读参考。
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绿色食品标准化基地建设探索与实践 王运浩 著 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
农业标准化是提升农产品质量安全水平的治本之策，发展绿色食品是推进农业标准化的有效载体。近20年来，各级农业部门认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，在切实抓好农产品生产、确保主要农产品供给的同时，全力推进农业品牌化战略，推动我国绿色食品事业从无到有、从小到大发展，创立了一个具有鲜明特色的新兴产业，打造了一个具有较高公信力和影响力的公共品牌，为深化农业产业结构战略性调整、提高我国农业标准化生产和农产品质量安全水平、促进农业增效农民增收发挥了重要的带动作用。
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吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材：食品农产品实验室管理实用指南 国家认证认可监督管理委员 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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粮油标准汇编：测定方法卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本册为《粮油标准汇编测定方法卷（第三版）》的下册，收录的内容包括杂粮测定方法、油料和油脂测定方法，收录了截至2008年12月底以前出版的有关粮油测定方法的标准共计78项，其中国家标准58项，行业标准20项。
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新版饮料配方 牟德华 主编 9787501932290 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书着重对饮料生产的原辅材料、饮料加工的基本原理和方法以及各种饮料的配方、工艺流程、操作要点等作了详细的介绍，以满足饮料企业，尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业的需要。本书中的饮料配方和生产工艺是作者在多年饮料研究和生产实践的基础上积累和总结，并大量参考了国内外新的资料，科学性和实用性并重。 本书共分为4章，第一章概论，第二章饮料用原辅材料，第三章饮料加工的基本原理及方法，第四章饮料生产工艺与配方。在第四章中详细介绍了果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、发酵饮料、保健饮料、茶、可可、咖啡饮料、运动饮料、固体饮料和其他饮料等200多个生产配方和工艺过程，供科技人员和企业研究和管理人员参考。
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食品安全快速检测技术及应用 师邱毅、纪其雄、许莉勇 著 9787122088857 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全快速检测技术及应用》比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标，从实践教学入手，按照案例教学的方式编写。全书分九个模块：绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目，并列出有关标准（国际级、国家级、地方级）中关于食品中有害物质容许量指标，供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等，方便各院校在实际教学中灵活使用。 《食品安全快速检测技术及
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黄酒和清酒5生产问答 康明官 编 9787501939169 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本人曾在1986年前后，写过《R本清酒技术》和《黄酒生产问答》这两本小册子，但十几年来，这方面的技术有了较大的进展，故这次又应中国轻丁业出版社之约撰写此书，再为我国黄酒工业的发展尽微不足道的一份绵薄之力，并聊以一丝自慰。 为使本书具有较强的实用性，在动笔之前，笔者又参观了一些黄酒厂，实地学习有关的技术，并阅读了大量文献，从巾汲取其精华，以充实本书的内容；在撰写过程中，也难言轻松。尽管如此，在脱稿之后，还是觉得不够努力、不够细心，故对厚爱于我的广大读者，仍存有隐隐的愧疚之意。 这里，还想说明以下两点：对同内已出版的有关黄酒和清酒的书籍中的内容，在本书中基本上不予重复；关于黄酒新的“国标”，据读者反映，很难买到单印本，即使能买到，也价格不菲，故将其附于书后，以便读者随时参用。
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¥13.34定价：¥106.68 (1.26折)
白酒酿造与技术创新,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥47.70定价：¥160.00 (2.99折)
啤酒生产技术,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥22.82定价：¥76.00 (3.01折)
生姜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书康建平 编四川科学技术出版社978753649 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥158.60定价：¥522.20 (3.04折)
食品包装技术[英]科尔斯、[英]麦克道尔、[英]科万 著；蔡和平 译中国轻工业出版社9787501981519 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《国外现代食品科技系列：食品包装技术》汇集了欧美等发达国家食品包装研究、开发、生产前沿的数十位资深学者、专家和工程技术人员，较为全面地阐述了现代食品包装的发展、新研究成果和食品包装技术的诸多方面。这对于我国从事食品生产经营管理、食品包装作业和食品包装设计的工程技术人员进一步提高食品包装技术水平，更好地创新食品包装，具有极高的借鉴价值。 《国外现代食品科技系列：食品包装技术》共分10章。第1章介绍食品包装和食品包装设计与开发。第2章讲述生物变质机理和食品保藏方法。第3章讨论包装产品质量和货架寿命。第4章探讨用于食品市场营销系统的运输包装。第5、6、7、8章分别涉及金属容器、玻璃容器、塑料制品、纸和纸板。第9章和第10章依次介绍活性包装和气调包装（MAP）。
¥25.30定价：¥263.13 (0.97折)
中央储备粮油储藏技术与管理中国储备粮食管理总公司、河南工业大学 编化学工业出版社9787502560119 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中央储备粮油储藏技术与管理》共分为十三章，系统论述了粮食储藏基础、粮食仓储业务流程和新技术应用。第一章为“储粮基础知识”，简述了与储藏稳定性关系密切的粮食物理性质、生理特性、储粮生态系统、储粮害虫和微生物；第二章为“储粮仓型与特点”，介绍了目前我国的主要粮食仓型及特点；第三章至第九章为中央粮食储备仓储业务流程的各环节，主要阐述了入仓前仓房的准备、高水分粮处理、入仓前设备的准备、入仓粮食要求、粮食接收与入仓、目前在我国中央储备粮系统应用的主要储粮技术的粮食出仓与发放；第十章“油料和油脂储藏”，简述了主要油料和油脂的储藏技术；第十一章“安全生产”概要介绍了仓储作业的事故预防、防尘和粉尘爆炸的预防、化学药剂使用的安全防护、气调储粮的安全防护等；第十二章“储粮新技术简介”，简
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中国食品工业标准汇编 中国质检出版社第一编辑室 编 9787506663991 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国质检出版社陆续出版。本汇编为·丛书的一卷。 本汇编是在2006年出版的《中国食品工业标准汇编罐头食品卷（上）（下）（第三版）》的基础上进行修订的，保留了目前有效的标准，同时增加了2005年12月至2011年7月底发布的罐头食品国家标准和行业标准。本汇编共收录罐头国家标准70项，行业标准l项。 本汇编主要内容包括：第一部分综合标准，第二部分罐头食品产品标准，第三部分原辅料标准，第四部分卫生标准，第五部分试验方法标准。 本汇编在编辑过程中，将涉及的标准修改通知单附于相关标准后。本汇编收集的标准的属性已在目录上标明（GB或GB／T，NY或NY／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文
¥23.27定价：¥195.92 (1.19折)
饮料生产工艺与设备选用手册朱蓓薇 主编化学工业出版社9787502541446 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书系统地介绍了各种饮料的生产工艺及设备，包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、功能性保健饮料等。详细阐述了原材料的选用、生产工艺、设备选用及维修、典型生产实例等，并对实际生产中常见的质量问题及防止措施进行了介绍。 本书大的特点是将工艺与设备有机结合，方便企业技术人员根据工艺条件、特点和参数合理地选用生产设备。 本书是实用工具书，适用于食品工业工程技术人员、管理人员查阅和参考，也可供高等院校相关专业师生参考。
¥115.00定价：¥451.50 (2.55折)
壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 9787122063243 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
壳寡糖是由2-10个氨基葡萄糖通过B-1，4-糖苷键连接而成的寡聚糖，也是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点，在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。 本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面，总结了作者课题组多年研究工作成果，全面体现国内外*研究动态。 该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读，也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
¥37.26定价：¥164.54 (2.27折)
食品防腐与食品防腐剂 万素英、李琳、王慧君 著 9787501921317 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品防腐与食品防腐剂》除介绍与食品防腐有关的生物学知识外，着重介绍有机酸及其酯类防腐剂，亚硝酸盐，亚硫酸盐，乳酸链球菌素，酚类物质与螫合剂，发酵剂及水果、蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识，并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。
¥37.07定价：¥200.10 (1.86折)
优质原料奶生产技术 杨丽杰 主编；侯俊财 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书以原料奶的安全生产为主线介绍原料奶生产中出现的危害因素及控制，包括品种、日粮、水源、疾病等对原料奶质量的影响，奶牛场的建设与管理，奶牛饲养管理，牧场的生物安全措施，挤奶管理，鲜奶初加工、储存与乳制品质量等。 本书可供奶牛养殖人员、牧场管理人员、乳品企业奶源管理人员参考使用，也可作为高等院校乳品专业教材。
¥27.08定价：¥142.16 (1.91折)
易腐食品冷链百科全书 [美]克拉克、周水洪、欧阳军 编 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《易腐食品冷链百科全书》全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。该书从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏链知识、解决方案、实践案例相结合。内容还涉及如何提高冷藏链经营的效益、降低运营的成本，确保人员安全、食品安全，以及冷藏链运营节能环保等。对普及冷藏链知识、为冷藏链运营商等提供相应的技术手段具有很好的参考价值。
¥22.02定价：¥132.04 (1.67折)
大米质量安全关键控制技术张东杰 著科学出版社9787030320636 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《大米质量安全关键控制技术》以大米食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大米生产全程中的应用为主线，重点介绍了大米食品安全危害来源，食品安全控制技术原理及大米安全控制关键技术的现状，大米加工工艺改进及质量安全关键点控制技术，大米包装储运品质变化、质变规律及风险评估与预警等质量安全控制技术，大米储藏、包装技术的应用方法以及大米产品追溯系统与召回系统软件的开发等内容。 《大米质量安全关键控制技术》可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者，大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用；亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。
¥26.30定价：¥265.23 (1折)
凤型白酒生产技术黄平、张吉焕 编著中国轻工业出版社9787501938025 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥93.00定价：¥405.30 (2.3折)
农产品现代加工技术丛书——调味料加工技术 李勇 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥21.53定价：¥209.90 (1.03折)
酱腌菜泡菜加工技术李瑜 著化学工业出版社9787122091338 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《酱腌菜泡菜加工技术》在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上，以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 《酱腌菜泡菜加工技术》收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛，制作方法简单易学，适合各地酱腌菜泡菜制作经营商户学习使用，亦可供家庭制作时参考。
¥21.00定价：¥254.10 (0.83折)
食品安全调查 任盈盈 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
近几年来，食品中毒事件在各地频频发生，一桩桩，一件件……触目惊心，令人发指……到底是谁败坏了我们的食品市场？究竟我们还能吃什么？我们如何才能放心地吃？本书通过对三十一种“问题”食品的调查，揭开了食品生产，销售领域中的一些黑幕，透过食品卫生专家的剖析和提醒，教会你鉴别伪劣食品的方法，丰富你的食品安全知识，帮助你把好“食品安全关”。
¥10.19定价：¥60.57 (1.69折)
《淀粉化学与技术（原著第3版）》深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述，并在此基础上展望了未来的发展。《淀粉化学与技术（原著第3版）》适合从事淀粉科学研究，以及淀粉应用研发的科技人员阅读，对从事各种淀粉作物种植研究的科技人员也有重要参考价值。
¥135.00定价：¥919.00 (1.47折)
中日食品安全保障体系对比边红彪 著中国质检出版社9787502643911 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
基于食品安全综合保障理念，《中日食品安全保障体系对比》重点对动态中的中国食品安全保障体系、日本食品安全保障体系进行了系统性分析介绍，勾勒了中国、日本食品安全保障体系的基本框架，就各体系的发展历程和趋势、理念变化、发展过程及效果进行了深层次分析，尝试性地对食品安全保障体系理论进行探讨。具体内容包括：食品安全监管体系、食品安全法律法规体系、食品安全技术标准体系、食品和农产品认证体系、食品安全预警体系、食品安全突发事件应急体系、食品安全教育培训、食品安全年度监控计划、进出口食品监管、消费者在食品安全保障体系中的作用、新闻媒体在食品安全保障体系中的作用、食品检验检测在食品安全保障体系中的作用，并就中日食品安全保障体系进行了对比。期待为建立统一完善的中国食品安全体系提供参考。
¥12.19定价：¥457.80 (0.27折)
保健食品功能评价实验教程郭俊霞、陈文 编中国质检出版社，中国标准出版社9787502643263 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
保健食品功能评价主要包括动物功能学实验评价和人体功能学实验评价。 《保健食品功能评价实验教程》以动物功能学实验评价为主线。主要介绍了动物功能评价的实验设计原则，以及有助于降血脂、降血糖、降血压、减少体内脂肪、缓解运动疲劳、抗氧化、改善缺铁性贫血、通便、增强免疫力、降低过敏反应和改善睡眠等功能评价动物实验方案、检测原理和方法。 《保健食品功能评价实验教程》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测、食品安全与检测等专业教学用书，也可供相关企业技术人员参考。
¥28.60定价：¥270.06 (1.06折)
食品化学安全：污染物沃森（DavidH.Watson） 著；吴永宁、苗虹、张磊 译中国轻工业出版社97875019735 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
食品安全特别是食品化学安全，日益成为人们关注的焦点。食品污染物有广义和狭义之分。在国际食品法典委员会（CAC）中，污染物的狭义定义为“一种非人为地添加于食品中的，但由于生产（包括田间农作、动物饲养和兽医治疗）、产品加工、准备、处理、包装、运输或储存等过程，或因环境污染而存在于食品中的物质”。
¥19.50定价：¥250.95 (0.78折)
大豆深加工的原理发现与技术发明 正版图书,下单速发,可开发票
本书共分十部分，前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”，属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术，读者如能采用书中的专利技术，进一步研发保健食品与药品，将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
¥57.50定价：¥290.20 (1.99折)
在酱腌菜生产过程中您也许有些疑问，在日常生活中您也许想亲自动手做个酱菜或者泡菜，但苦于没有资料参考。这本书介绍了各个地方的特色酱腌菜和名特优酱腌菜，原料配方真实，操作步骤详细，阅读本书应该会有满满的收获。
¥36.00定价：¥152.00 (2.37折)
本书是本的入门读物。书中的主张和对我们心灵的拷问，不仅是代表哈拉维发出的，也是本书作者乔治·迈尔逊自己的声音。即使你不关心哈拉维怎么说，只要这本书能够带给你一种新的审视转基因及其后后现代存在物的眼光，本书即达到了它的目的。
¥44.00定价：¥168.00 (2.62折)
蒸制面食生产技术 刘长虹 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。 目前，蒸制面食方面的技术资料比较缺乏，此书作为一本专门涉及蒸制面食的书籍填补了这一空白，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。
¥10.53定价：¥66.10 (1.6折)
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伪劣食品鉴别大全 董淑炎 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《伪劣食品鉴别大全》主要介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品，偏重感官鉴别，不涉及复杂的仪器，方法简单易用，便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类，包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等，内容全面。 《伪劣食品鉴别大全》可供质监、工商、卫生监督人员和企业、家庭食品原料采购人员参考。
¥8.42定价：¥52.60 (1.61折)
调味品丛书--调味技术概论【正版图书，满额减，电子发票】 【正版】
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危害分析和关键控制点及在食品生产 姜南 张欣 贺国铭 王冬冬 9787502544645 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分七章，分别为HACCP安全保证体系的概述、食品中的危害、HACCP体系与CMP、SSOP的关系、HACCP安全保证体系应用的具体操作、HACCP体系文件的编制、HACCP体系文件模式、HACCP体系的认证。书后有七个附录。分别为HACCP体系及其应用准则、食品卫生通则、良好操作规范、中华人民共和国标准食品企业通用卫生规范GB14881－94、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、水产品HACCP法规、果蔬汁产品HACCP法规。本书注重理论与实践相结合，资料丰富、语言精练，适合从事食品行业及企事业单位的生产、技术、科研人员以及相关专业的大中专院校师生使用。
¥25.76定价：¥93.10 (2.77折)
植物蛋白功能原理与工艺 周瑞宝 编 9787122009975 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《植物蛋白功能原理与工艺》系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵、蓖麻籽、小麦、玉米、叶蛋白、微生物和藻类蛋白等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线，以达到充分利用现有植物蛋白资源，生产加工出可满足人类日益提高的摄取高质量植物蛋白的需求。 《植物蛋白功能原理与工艺》既可供从事食品行业和相关新产品开发以及从事饲料加工等的科技人员参考，也可供相关院校师生参考。
¥17.29定价：¥107.48 (1.61折)
饭店、俱乐部及酒吧：餐饮服务设施的规划、设计及投资[英]弗雷德·劳森 编；张秋艳 译大连理工大学出版社 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
这本平装手册中使用了很多新的资料，涉及了很多方面，包括商业餐厅——从快餐到夜总会——的规划、设计与投资，还在社会交际和健康方面对食品服务要求进行了调查研究。书中还描述了很多全球领域中有影响的一些饭店实例。任何一个食品服务产业中在饭店工作的学生、宴会承办人、建筑师以及室内设计师都会发现这本书在规划、设计与管理上有无法估量的指导作用。
¥37.40定价：¥426.58 (0.88折)
食品安全监测与预警系统/食品安全关键技术系列图书李聪 主编化学工业出版社9787502584092 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是《食品安全关键技术系列图书》中的一本。 本书介绍了食品安全控制技术中重要的内容——监测与预警的基本知识、内容和方法，以及现代信息技术在食品安全监测与预警中的应用。其中，前半部分介绍了主要技术的基本理论与方法，包括数据仓库、数据挖掘、食品安全指数和食品安全状态评价、食品安全的预警及快速反应方法、食品安全的动态监测技术等；后半部分介绍了食品安全监测与预警系统的原理、具体实现方法以及一些实例。 本书可供食品安全技术、管理工作者使用，对于食品安全专业的教师、学生也有较大的参考作用。
¥16.60定价：¥345.84 (0.48折)
热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究张雪娇、唐道邦、胡一鸿、金晨钟 著西南交通大学出版社9787 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
干燥是广式腊肉加工过程中的重要工序，对产品品质的影响为关键。《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，并在此基础上，建立了热泵干燥广式腊肉的数学模型，为实现广式腊肉在干燥过程中品质的可控可调提供理论基础。同时，《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》从热力学第1定律和第2定律出发，从量与质的角度对干燥过程进行热力学分析，从理论上阐述热泵干燥的节能原理。 《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》可作为肉制品加工生产企业技术人员、农业科技特派员和大中专院校食品专业师生的参考书。
¥47.10定价：¥401.28 (1.18折)
肉品品质及其控制 韩剑众 中国农业科技，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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