普洱茶科普读本 云南省茶叶流通协会 著 云南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《普洱茶科普读本》广泛收集茶叶科学研究的成果，全面介绍了茶叶科学知识及新成果、新观点、新技术，信息量大，实用性强。读本还介绍了茶的健康作用，阐述了普洱茶的保健功能以及如何冲泡、选择普洱茶，传播普洱茶的正能量，可供茶企、茶人、茶农阅读，对广大消费者也⒂旭砸妗
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食品安全培训教程 餐饮篇 华测集团食品安全质量研究院 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是从食品安全角度编写的一套《食品安全管理培训教程》，本套教程共分5册，分别为《餐饮篇》《商业零售篇》《食品加工篇》《种植(养殖)篇》《物流仓储篇》；为了帮助餐饮企业更好地贯彻执行《食品安全法》以及国家食品安全管理相关法规，构建和完善食品安全质量管理体系，我们编写这本教材。全书共分十一章，内容既涵盖有国家法律、法规要求，也包含有对良好操作规范和HACCP等先进食品安全管理理论和方法的应用介绍。教材在内容的设计和编写上，力求贴近实际，对企业实用，同时，也适合食药监管人员的学习和培训。
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检测方法标准体系丛书--我国食品检测方法标准体系研究 云振宇,刘文 等编著 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书为“检测方法标准体系丛书”之一，注重系统性和理论性，深入分析了外主要食品检测方法组织的管理模式、标准制修订程序、标准现状、体系框架及体系特点，系统阐述了我国食品检测方法标准体系框架构建的技术路线图，重点剖析了我国食品安全检测方法的适用性，并提出了我国食品检测方法标准体系的建立机制与实施建议。本书可供标准化管理部门及检测技术机构作为制定食品检测方法标准管理措施和计划的参考，亦可供从事标准化科学研究和食品行业检测技术人员参考使用。
¥27.00定价：¥59.37 (4.55折)
乳酸菌及其发酵食品 杜霖春 主编；吴兴壮 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细致、表述清晰、实用性强的原则，同时还突出创新性、趣味性及可操作性。本书可供食品相关行业科研、技术人员参考，也可供食品、发酵专业本科生及研究生参考。
¥71.49定价：¥175.70 (4.07折)
食品调味技术 曹雁平 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书比较系统、全面地介绍了食品风味的生理基础，和有关食品味感、嗅感、视感的理论学说，特别注重食品风味调配（调香、调质、调色）相关技术和实际应用要点的归纳总结，既注重理论的指导作用，又尽可能地提供实际操作的经验。 本书全面提供了与食品调味有关的各方面资料。比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、增稠剂、天然浸出物、各种食用香料和香辛料，以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点；同时按照动物类食品、植物类食品、发酵类食品分类介绍了其各自的风味特点和调味技术，以及各类复合调味料的特点和生产技术；还简单介绍了国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺，以及食品风味评价的主法、技术要点。 本书可以作为食品科学研究、食品加工制造、农产品加工、餐饮等
¥71.49定价：¥226.00 (3.17折)
黄酒米酒生产 曾洁、高海燕、于小磊 主编 化学工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程2.化高深理论为普通语言，快速了解酿黄酒、米酒的秘密3.操作简单明了，轻轻松松在家自己酿米酒，体会自己动手的乐趣
¥17.30定价：¥29.80 (5.81折)
羊肉加工品质学 张德权 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书凝聚了由国家科研团队近二十年的创新性、前沿性的研究成果，旨在为羊肉加工研发与应用提供参考和指导，为我国羊肉加工产业的健康快速发展提供技术支持。
¥72.06定价：¥231.80 (3.11折)
中国糖业的发展与社会生活研究 周正庆 著 上海古籍出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书分为六章，前三章论述16世纪中叶至20世纪30年代的糖业生产、销售发展情况及社会功用，第四章叙述糖在饮食、医疗中的应用，后两章主要探讨了由于糖业的发展，从清中期（18世纪中）以前糖作为奢侈品到清中期以后作为民众生活普遍用品的变化过程、对社会风俗的影响，以及糖的文化性的论证。就本书的内容讲，前三章是基础，是铺垫，后三章是引申，是论点、论据的呈现，是精华所在，可以说本书通过对16世纪中叶至20世纪30年代，糖在生产与物流方面，民众在时令民俗、饮食习惯、医疗等方面的用糖以及糖对精神文化方面所产生影响的研究基础上，总结出糖的精神文化内涵，即糖在全国被赋予的文化命意以及在全国形成的特有的文化观念，从而多层次地反映这个时期的民众生活。因此，本书是16世纪中叶至20世纪30年代文化史研究的一个成功例证。
¥72.61定价：¥185.70 (3.92折)
营养型低度发酵酒生产技术 李大和 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥27.00定价：¥61.00 (4.43折)
蜂王浆产品中有害物质残留检测技术 陈笑梅 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》是国家质量监督检验检疫总局课题“蜂王浆产品中有害物质残留检测技术研究及安全性评估和应对措施研究”研究成果的结晶，凝聚了浙江出入境检验检疫局30多名从事食品安全检测的技术人员4年多的心血。《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》对蜂产品企业技术人员、管理人员、从事蜂产品贸易的相关人员和食品安全检测人员将提供十分有益的参考，同时对残留分析工作者也是一本具有现实指导意义的实用手册！
¥21.00定价：¥49.00 (4.29折)
超有机农业:拯救人类生命的农业革命 张令玉 著 中国经济出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥14.00定价：¥35.37 (3.96折)
保健食品研发与审评 梁艺英 著 中国医药科技出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥59.00定价：¥149.37 (3.95折)
农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 农业部农产品质量标准研究中心 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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茶与现代养生 范晓清 主编 人民军医出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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舌尖上的毒:酷农解密食品安全 曹永胜 中国人民大学出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《舌尖上的毒:酷农解密食品安全》由中国人民大学出版社出版。
¥11.00定价：¥33.37 (3.3折)
香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品安全国家标准常见问题解答 食品安全国家标准审评委员会秘书处 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥14.00定价：¥49.37 (2.84折)
白酒生产技术全书 沈怡方 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。 白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决其工程化的问题：而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验，若在原有的基础上加以深入地研究，则可望作出新的成就。此外，白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵；目前，白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一
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连续流动分析技术及应用 王洪波 主编；郭军伟 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
连续流动分析技术作为一种快速，简便，高效的化学成分分析技术，被广泛应用于烟草及烟气的研究工作中，并开发出一系列新方法，新技术，新标准。为了方便广大科研人员，检验监管人员阅读，本书对连续流动分析技术的研究现状和新发展及烟草应用进行了梳理。
¥72.66定价：¥112.50 (6.46折)
淮扬百年——扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 孟祥忍 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以*烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能的构造出一个完整的扬州地区烹饪发展的全貌。
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肉制品加工技术 林祥群 主编 天津大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本教材包括绪论、学习情景、习题、附表四部分。其中技术介绍分九大情景、十五项工作任务，主要包括：肉的结构及性质、禽畜屠宰分割技术、肉制品加工辅助材料、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术加工技术、其他肉制品加工技术和肉制品生产质量管理与安全控制技术。 本教材理论结合实际，深入浅出，并结合大量习题，集学习和应用于一体，适合作为高职高专院校食品加工、畜牧兽医等专业的教学用书，亦可作为肉制品生产企业人员的参考用书。
¥73.13定价：¥218.00 (3.36折)
食用变性淀粉-功能性碳水化合物及其应用技术丛书 扶雄,黄强 主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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面包制作技术 刘卓毅 江志伟 暨南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握面包制作的理论知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和视频的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领，后进行操作评价，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
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脆肉鲩品质控制与加工技术 林婉玲、王锦旭 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《脆肉鲩品质控制与加工技术》内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。《脆肉鲩品质控制与加工技术》系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理，重点论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术，为脆肉鲩的肉质控制、规范化养殖及产业发展、产品开发与消费提供了科学的指导。
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速冻及冻干食品加工技术 张国治 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥59.40定价：¥261.37 (2.28折)
肉品加工机械与设备 刘登勇、周光宏 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《肉品加工机械与设备》重点介绍肉品加工机械与设备的主要类型、工作原理、基本结构、操作维护要领及注意事项、常见故障及排除。全书共分七章：第一章总体介绍设备的选型与维护，第二章介绍解冻、切分、绞肉、骨肉分离、鱼糜制取等原料处理机械与设备，第三章介绍注射、滚揉按摩；嫩化、搅拌、斩拌、乳化、擂溃、裹涂等品质调和机械与设备，第四章介绍灌肠、打卡、扭结一挂肠以及成型机械与设备，第五章介绍蒸煮、烟熏、油炸和干燥机械与设备，第六章介绍包装与杀菌机械，第七章介绍现代肉品加工的一些辅助机械与设备。 《肉品加工机械与设备》可供从事肉品加工的技术操作人员、设备维护人员、车间管理人员以及大专院校和科研院所的学生学习和参考，也可供相关教师作为参考资料。
¥73.98定价：¥259.10 (2.86折)
黄酒米酒生产 曾洁,高海燕,于小磊 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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超细粉体制备技术 俞建峰、夏晓露 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我国粉体工业总产值在工业部门中的比重已跃居第一位，达到万亿元的规模，目前，促进粉体工业的深加工，提高产品附加值已成为社会和企业的共识。超微粉碎技术作为一种高新技术在粉体加工中将有广阔的应用前景。 《超细粉体制备技术》主要分为七大部分，第一部分介绍超细技术在粉体加工领域的应用以及未来发展趋势；第二部分力求全面精炼地介绍国内外具有代表性的超细粉碎理论和技术；第三部分介绍粉体的表征与测试技术，第四部分将主要超细设备和技术指标以图表等形式展现，第五部分展示超细粉体分级的关键设备，第六部分将从现代仿真设计方法的仿真理论与软件操作方面着手介绍，第七部分介绍设备及生产线应用的主要案例。通过本书可以完整全面的了解超细粉碎的理论，超细粉体测试及表征方法，超细粉碎与分级的设备工作原理与设备
¥74.39定价：¥276.00 (2.7折)
食品快速检验 刘恩玲,王晓峨 编 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酒类生产工艺与配方 何扩 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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黄酒米酒生产 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
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黄酒米酒生产 曾洁、高海燕、于小磊 主编 著 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
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黄酒米酒生产 化学工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
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食品物性学 李里特 编著 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食品物性学》不仅可作为食品工程、烹饪科学等专业的本科生、科研人员及教师的教材或教学参考书，也可作为食品工厂技术人员开发产品、质量控制的基本手册。
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葡萄酒分析检验 王华 编 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品安全快速鉴别易学通--酒类、罐头、饮料及水果蔬菜的快速鉴别 赵春明,高海生 等编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥50.00定价：¥107.00 (4.68折)
农村书屋系列--坚果炒货食品加工技术 章绍兵 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥124.00定价：¥433.37 (2.87折)
食品安全快速检测技术及应用 师邱毅,纪其雄,许莉勇 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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淀粉非化学改性技术 赵凯 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品质量检验:粮油及制品类 国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心 组编【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品质量与安全管理 宫智勇,刘建学,黄和 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编 郭松泉 编译 天津大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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泡菜配方与工艺 李瑜 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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西式糕点生产技术与配方精选 马涛 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
内容新颖，可操作性强，可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书，也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
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农民自主创业书系 焙烤食品加工增值技术 李瑜 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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【正版】现代乳品加工技术丛书--酸奶9787502547684化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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食品原材料质量控制与管理 邱礼平 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品安全伦理建构 朱步楼 江苏科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
食品安全涉及千家万户，与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众“舌尖上的安全”，是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前，我国食品安全形势总体稳定趋好，但基础仍然薄弱，制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决，特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理，是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容，也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书，从食品安全的风险分析和伦理反思，到食品安全的伦理构建和路径选择，作了比较全面的阐述，有案例分析和理论思考，在食品安全应用伦理的研究和实践方面，具有独特的创新价值。
¥10.00定价：¥41.37 (2.42折)
罐头制品质量检验 赵丽秀 主编【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥32.00定价：¥69.00 (4.64折)
食品工艺与配方系列--米制品加工工艺与配方 傅晓如 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
针对不同种类的大米，研究探索出各具特色的大米精深加工工艺和设备，特别是开发出能大规模工业化生产的米制品系列产品，对充分利用大米资源，促进农业结构调整，增加农民收入，都有着十分重要的意义。《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态，详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备，并对大米生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解，旨在推进我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变，这是编写《米制品加工工艺与配方》的目的和核心内容所在。
¥26.00定价：¥65.37 (3.98折)
食品工业中的过程分析技术 [爱尔兰]科尔姆P.奥唐纳 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品工业中的过程分析技术》为国际上率先将过程分析技术（Process Analytical Technology，PAT）与食品行业特点相结合的专业书籍。全书12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食品行业中的应用实施情况，包括红外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、声等，另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略。该书涉及了目前国际上先进的相关技术，有助于开拓研究视野、了解前沿技术进展。 《食品工业中的过程分析技术》可供食品工程、过程工程、分析化学、仪器仪表、工业工程等领域科技人
¥75.35定价：¥220.24 (3.43折)
膜技术在乳品成分分离中的应用 胡刚 主译；黄锐；张凤 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书涵盖了用于乳制品成分分离和产品流生产的大部分膜分离工艺。它包括*近已商业化的膜分离技术，这对乳品业具有重大意义。此外，这本书还包括一些经过彻底研究的尖端技术，这些技术在不久的将来具有巨大的商业化潜力。目标受众是那些专业人士，如工艺和系统设计工程师以及配料产品开发人员。这些当代信息和基于经验的知识将对膜和膜处理行业的专业人员非常有用，从而为本书所述的膜和乳制品相关行业的工艺的商业化带来更大的潜力。
¥75.35定价：¥232.00 (3.25折)
食品安全学导论 魏益民 编 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全学导论》以联合国粮食及农业组织／世界卫生组织及国际食品法典委员会拘相关文件和指南为基础，介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管哩原则、基本方法，以及与其他相关学科的关系。全书的章节构成和内容安排以食品安全风险分析的三大要素（风险评估、风险管理和风险交流）为核心内容和出发点，论述了三大要素的科学基础、相互关系及技术体系，同时选编了部分案例和参考资料。 作为一部指导管理实践、提高知识水平和满足消费者需求的学术性兼知识性论著，《食品安全学导论》适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读；也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材，或博士研究生及专业培训班的参考书籍。
¥75.35定价：¥120.00 (6.28折)
专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇 王森 机械工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大不同装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的“多次利用”，用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。 本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。
¥76.38定价：¥259.10 (2.95折)
中华菜论 赵荣光 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是亚洲食学论坛主席赵荣光先生多年的食学研究成果，是国内本菜品文化研究的学术著作。书稿系统论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌·小厨房时代的中华菜等内容。作者40余年的中国饮食史与食学研究工作的严谨性与周密性在本书稿中有鲜明的体现，致力于向读者说明，中华菜的今天、昨天与明天，既是对个人小餐桌的观察，也是对社会大餐桌的思考。
¥76.72定价：¥117.50 (6.53折)
¥35.32定价：¥49.00 (7.21折)
打浆对肉糜品质特性影响的研究 康壮丽、马汉军 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
斩拌和打浆技术在肉类工业中的应用越来越广泛。《打浆对肉糜品质特性影响的研究》介绍了斩拌和打浆对肌原纤维结构和蛋白质构象的影响，斩拌和打浆对不同食盐添加量猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对低盐低脂猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对不同比例猪肉和鸡大胸肉低盐肉糜品质特性的影响，分析了斩拌和打浆猪肉肉糜制品品质产生差异的机理。 《打浆对肉糜品质特性影响的研究》适合从事肉制品加工的科研人员、行政管理人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学专业教师、学生的参考书。
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