《酱油生产技术》简要介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油；详细介绍了酱油生产的主要原料及酱油曲的制备，以及酱油发酵的基本理论和各种典型发酵工艺；重点阐述了酶制剂在酱油生产过程中的应用，以及酱油的浸出与滤出、配制、杀菌、储存包装和发酵酱油的质量标准。后，说明了酱油生产工艺对质量的影响。《酱油生产技术》内容翔实，实用性强，对生产实际具有很好的指导作用。 《酱油生产技术》可供酱油生产的相关技术人员、检验人员等阅读参考，也可供相关院校师生阅读使用。
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食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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白酒理化分析检测赖高淮 编中国轻工业出版社9787501965366 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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新型饮料生产工艺与配方【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票
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近年来，由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题：①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准，某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准；②滥用食品添加剂，每一种食品添加剂都有其特定的使用范围，国家对此做了严格的限制；③超量使用食品添加剂，如为了延长食品货架寿命，超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上，重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业，尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项，便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
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啤酒风味老化化学 王树庆, 崔云前编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
在从事啤酒风味研究的科研工作中，我们发现尚缺乏一本介绍啤酒风味老化方面的专业书籍，为此，我们把自己科研方面及平时收集的外有关啤酒风味老化研究的资料加以整理，汇编成册，希望能够对从事啤酒酿造的教学、科研人员，特别是从事啤酒酿造的技术人员了解啤酒风味老化的机制，从而在工艺上采取合理的措施，提高啤酒的风味稳定性有所裨益。
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水果食品加工法 黄刚,黄良 主编 湖南科技出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品文化概论9787564108465 徐兴海东南大学出版社菜谱美食饮食文化高等教育教材书籍F
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果蔬采后生理与衰老控制 李富军,张新华 编著 中国环境科学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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水产品质量安全与卫生操作规范 蔡宝亮 主编 【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《水产品质量安全与卫生操作规范》内容丰富，涉及面广，可供海洋与渔业、检验检疫、质量监督、食品卫生、进出口经营、环境保护、水产品加工检验人员使用，也可供水产科研单位人员和大专院校相关专业的师生参考。
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动物性食品副产品加工技术 褚庆环 编著 青岛出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品药品检验基础 王芳，袁静宇主编 北京理工大学出版社有限责任公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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乳品安全性和乳品检测技术 庞广昌 等主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书可供从事食品，尤其是奶和奶制品质量控制和安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人
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豆腐制品加工技术 于新, 吴少辉, 叶伟娟 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《豆腐制品加工技术》在内容方面力求理论与应用并重，以理论指导实践，对我国迅速发展的豆制品的科研、开发、生产和加工有指导作用。《豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用，也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
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肉制品与水产品的风味 第二版【正版书籍，满额减，电子发票】 正版
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白酒理化分析检测 赖高淮 编 中国轻工业出版社【售后无忧】 正版图书，速开发票，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品添加剂实用大全 刘程 著 9787563912995 北京工业大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、和产制造方法和生产工艺，特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍，并给出了一些应用实例，以增强读者感性认识。 本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996和营养强化剂使用卫生标准GB19880—94所包括的法定食品添加剂和一些常用的非法定食品添加剂及新食品添加剂，共853种。本书内容丰富，资料翔实，可供食品科研部门和食品生产企业的拉技工作者、生产人员以及大专院校有关专业的师生阅读参考。
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书中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。 读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。
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餐饮产品研发与创新 冯玉珠 著 中国轻工业出版社 9787501985432 正版图书,下单速发,可开发票
在经济全球化和市场经济日益成熟的情况下，餐饮企业间的竞争日趋激烈，研发与创新将是餐饮企业求生存、谋发展的重要源泉和动力。本书力图从一个全新的角度，在总结和借鉴国内外餐饮企业研发与创新工作先进经验和佳实践的基础上，把系统论、创新学和管理学有机融为一体，为餐饮企业的研发人员，尤其是高层管理者，在餐饮产品研发与创新工作的战略规划与组织运作方面，提供前瞻性的系统框架与现实性的操作指南。全书共分l0章，主要包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发与创新人才培养、莱点产品研发与创新、餐饮服务产品的研发与创新、餐饮环境44新设计、宴席研发与创新、餐饮文化开发与创新、餐饮新产品的营销与品牌塑造等内容。 本书可作为餐饮企业高层领导、研发经理、研发
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从“中国孔府菜”形成的过程可以看出，作为一个富有特色的菜肴构成体系，肯定不是由一人、在一时、在一地就能够完成的，而是经过了无数代人的长期实践与经验积累，以及历史长河的文化积淀形成的。“中国孔府菜”的发展历史也证明了这一点，它是经过了千百年无数在孔府司厨的劳动者一代代人的心血付出与智慧积累，以及受孔府文化熏染而逐步形成和完善起来的菜肴体系。因此说，“中国孔府菜”是中华民族饮食文化智慧结晶的代表之一。赵建民、金洪霞主编的《中国鲁菜--孔府菜文化》其意义在于通过对孔府菜历史脉络的梳理，揭示整个孔府菜形成的历史进程和文化积淀的过程，从而使今天的人们对中国孔府菜有一个完整的认识与了解。
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味道济宁:中华市菜文化丛书 王冠良 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《味道济宁》的编撰过程中，不再是菜谱的简单罗列，对每一道代表性的济宁菜品，均梳理出它的历史脉络和文化价值。更为贴心的是，编辑人员将济宁市的文化旅游景点也融入到本图书的编撰中。让游者行走济宁、放飞心灵、品读文化的同时，舞动起挑剔的味蕾，感知这方圣土悠久的文脉。
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第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上，更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点，可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
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中国食品工业标准汇编：水果、蔬菜及其制品卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编：水果、蔬菜及其制品卷（下）（第3版）》规定了粮食、油、油料及蔬菜中甲萘威残留量的测定方法。本标准适用于粮食、油、油料及蔬菜中甲萘威残留量的测定。
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干酪 郭本恒 著 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书介绍干酪科学及干酪生产技术，分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术，包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学，包括干酪凝乳酶科学，干酪发酵剂科学，干酪成熟的微生物学、干酪风味等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写，反映了干酪制造发展的最新趋势与动态。 本书可供从事干酪生产、科研的工作者参考。
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食品接触材料化学成分与安全 高峡、刘伟丽、周明强 编 北京科学技术出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品接触材料化学成分与安全》将食品接触材料分为塑料、橡胶、玻璃、陶瓷、纸制品、金属以及活性材料等多个类属，分别阐述了其化学成分及使用安全状况。全书共10章，重点介绍食品接触材料的主要化学成分以及加工过程中使用的添加剂、环境引入的有毒有害物质等化学物质的化学组分、用途及安全性问题；还介绍了食品接触材料中化学成分及其迁移情况的标准限量、研究状况和分析测试方法等。本书可以为消费者正确使用及认识食品接触材料普及知识，为从业者及研究人员提供食品接触材安全检测的信息及进展。
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凤凰单丛(精彩图文版)/中国名茶丛书【正版图书，达额减，电子发票】 正版
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现代乳品加工与质量控制【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰乳品专家Gerrit Smit教授主编，参编者均来自世界各大学和研究所，且均为相关领域的专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和基础研究进展，又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术，特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述，而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述，内容新颖、全面、完整。
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功能性食品活性成分与加工技术－国外现代食品科技系列 (加)石(shi,J.) 主编,魏新林 等 译 中国轻工业出版社，【 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的进展，如：超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏、高压以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
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水果食品加工法 黄刚,黄良 主编 湖南科技出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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金丝燕与燕窝 赵斌,陈念 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分 金丝燕单独用燕窝胶筑巢或用燕窝胶的黏性分泌物把材料黏合起来筑巢。燕窝胶由位于舌下方的一对舌下腺分泌。这对腺体的尺寸和活力随时间波动。营巢活跃期，舌下腺变大和增厚；而其余时间，舌下腺萎缩，甚至退化到无活性的未成熟阶段。雌雄金丝燕均有一对这样的叶状腺体分布在腹中线两侧。每个腺体的前端逐渐变细成一短管，开口于口腔底部。组织横切片显示叶状腺分为众多的腺泡，每个腺泡在折叠的结缔组织基部排列着单层的柱状上皮细胞。该腺体分泌物具有未知的消化功能，可用于建筑鸟巢，是具有商业价值的可食用成分。它是东方美食“燕窝汤”的基本成分，也是世界上按单位重量计算昂贵的食品之一。尽管燕窝医疗作用广受好评，但关于其化学成分或药用性质的科学研究却很少。正如筑巢过程存在差
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食品微生物学 樊明涛,赵春燕,雷晓凌 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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干果贮藏加工实用技术 高海生,孟军 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《干果贮藏加工实用技术》，介绍了干果的贮藏、加工，加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
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农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--家常面点主食加工技术 岳晓禹,张丽香 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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中国食品添加剂及配料使用手册 吉鹤立【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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功能性糖醇 郑建仙 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建 中国农业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《畜禽屠宰分割加工机械设备》试图简要阐述畜禽屠宰分割加工工艺，设备用途及工作原理、主要结构与特点，操作要点，设备选型、维护与保养，卫生与安全等有关知识，使之对从事具体的管理与操作人员进行有效的指导。
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食用变性淀粉-功能性碳水化合物及其应用技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
扶雄、黄强主编的《食用变性淀粉/功能性碳水化合物及其应用技术丛书》在淀粉领域多年的研究和教学经验基础上，参考国内外大量文献，重点介绍了淀粉的结构和性质，食用变性淀粉的生产、性质和分析检测技术及其在不同食品领域中的应用。本书适合食品专业从事变性淀粉研究的高校师生，亦可供食品企业相关人员在变性淀粉研发、销售和应用等工作中参考使用。
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米酒米醋加工技术 于新、杨鹏斌 著 中国纺织出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
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初乳功能性食品 曹劲松 编著 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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面包科学与加工工艺 张守文 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后，我国的面包工业发展迅速；传统面包生产技术不断改进、完善；国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇，面包已进入居民的一日三餐，我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前，全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程，建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要，为进一步提高我国面包工业的整体技术水平，为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。 笔者学习吸引了国内外前人的研究成果和新技术，总结了笔者多年来的教学与生产实践经验，以及科研成果，收集了许多宝贵资料，力求反映出国内外先进的技
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中华拉面 魏益民,张影全,张波 著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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【正版】面粉制品的品质改良技术 刘钟栋 9787122165619 化学工业出版社 套装图书为单本的价格，请看清楚再下单！
《面粉制品的品质改良技术》可供从事面粉制品品质改良的科研技术人员和高校教师参考。
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正版书籍 植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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农家腌腊熏食品技术 蔡正时 编著 江西科学技术出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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