戴桂宝编写的《现代餐饮管理(第2版)》是围绕着餐饮运行中的采购、生产、销售和安全而展开的各项事务管理而讲述的。全书分为基础概述、产销规范、策划、监控管理四个部分。**部分讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性;第二部分,按产销流程的先后次序,比较全面、完整地阐述了食品原料的采购、烹饪加工和餐饮服务的规范化、标准化内容;第三部分,针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明;第四部分,讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。在编排上根据高校学生的特点,充分吸取了其他教材之所长,具有较强的科学性和系统性。具体体现在以下几个方面。本教材是一本规范实用、新颖直观的餐饮管理教材,既可作为高校教材,又可作为社
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复杂的联结:全球化与旅游文化(精) 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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会议服务(中等职业教育课改项目成果教材;“任务引领型”规划教材·饭店服务与管理系列)
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旅游美学是一门新兴的科学。不言而喻,旅游美学是以旅游为研究对象的。但是,以旅游为研究对象的科学很多。从经济学的角度研究旅游,可以有旅游经济学 从历史学的角度研究旅游,可以有旅游历史学。以此类推,还有旅游地理学、旅游管理学等等。旅游美学则是从审美的角度研究旅游。旅游美学的研究对象,从总体上说,是研究旅游中的审美活动和审美关系,具体来说涉及如下三个方面 .审美对象,即旅游者的观赏对象 2.审美主体,即作为观赏者的旅游者的审美心理 3.旅游中的诸多审美关系,特别是人与人之间的关系。这三个方面,也就是旅游美学的基本内容和基本范围。
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乡村振兴背景下乡村语言景观调查研究9787548755036兴海图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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旅行社财务基础——中等职业学校旅游(旅行社)服务与管理专业教学用书
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中国旅游地理(第5版) 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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旅游理论与实践前沿丛书 旅游演艺的理论与实践 杨卫武、徐薛艳、刘嫄 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《旅游理论与实践前沿丛书 旅游演艺的理论与实践》是在我国旅游演艺大发展的背景下,根据作者多年从事旅游演艺研究与实践的基础上形成的一部论述旅游演艺的系统性专著。这本内容丰富的著作对古已有之、蓬勃于今的旅游演艺进行了基本概念和发展历程的审视与梳理,并从管理实践的角度对旅游演艺产品开发中的环境因素、动力机制、产业链打造等方面进行了深入研究和理论归纳。同时,《旅游理论与实践前沿丛书 旅游演艺的理论与实践》结合古今中外旅游演艺的标杆产品和典型案例,从主题公园类、实景类、剧场类以及巡演类等不同角度,深度解构了各类旅游演艺产品的开发模式,为如何开发与经营多样化、创新型的旅游演艺产品提出了多种策略选择。《旅游理论与实践前沿丛书 旅游演艺的理论与实践》具有一定的创新意义和广泛参考价值,对文化与旅
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旅游管理原理与方法(第2版) 高等学校旅游管理专业课程教材 董观志、梁增贤 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《旅游管理原理与方法(第2版)》分为三个模块。个模块是旅游管理的基本理论,重点论述了旅游管理的概念框架、学科体系和学理基础 第二个模块是旅游管理的实现技术,具体阐明了旅游的流程化管理、标准化管理、信息化管理、企业化管理、战略化管理、国际化管理、虚拟化管理的劋作方法 第三个模块是旅游管理的实现途径,系统探讨了旅游的公共管理、事件管理、风险管理和可持续发展的规律性问题。在版的基础上,本次修改进行了系统化的创新,既注重展示学术研究的新成果,又着力体现旅游管理专业课程教学的特色,突出旅游管理的专业性、基础性、综合性和应用性特征。
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海外领队培训教程 海外旅游目的地概况 曹景洲 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《海外旅游目的地概况》作者曹景洲先生,在中国公民出境旅游活动的初期,就已从事海外领队职业工作,亲历并见证了中国领队职业的起源、产生、发展和形成。,他又将其领队工作的实践与经验编著成你手上的这本书。《海外旅游目的地概况》主要讲述旅游目的地国家的历史、地理、民族风情、旅游资讯、旅游购物、海关政策、名胜古迹等。
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全国旅游院校 旅游学概论 王洪滨、国家旅游局人 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从旅游学研究的对象和任务出发,对旅游活动的产生和发展、旅游活动的三要素、旅游资源的规划和开发、旅游业的三个组成部分、旅游市场、旅游的经济意义和社会影响等多方面的问题,作了比较系统的阐述。
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21世纪旅游管理学 旅游美学 吴攀升 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
旅游美学是在美学、旅游学、社会学、管理学、文化艺术、景观学等众多学科基础上所产生的边缘性、交衩性、综合性学科,具有很强的实用性和实践性,是旅游教育不可或缺的科目。《2世纪旅游管理学 旅游美学》共分十一章,、二章意在阐述美、分析美 第三~八章意在发现美、品赏美 第九~十一章意在创造美、经营美。《2世纪旅游管理学 旅游美学》在体系构建和主体内容策划上,力图以“旅游美”为核心,以旅游主体、旅游客体、旅游中介三大旅游要素为载体,在哲学、美学、社会学、心理学、文化学、景观学、行为学的背景下,多层面、多维度地审视旅游活动的审美内涵和本质,在内容上体现概括性、系统性、全面性和科学性,追求语言的精炼和流畅。《2世纪旅游管理学 旅游美学》可作为旅游类学生的教材,也可作为相关专业的选修教材和旅游从业人员
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旅游文化概论 王玉成 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《旅游文化概论》采用了“旅游主体文化——旅游客体文化——旅游中介文化”三分法,对旅游文化的基本理论和研究方法、旅游行为的文化分析、自然景观文化、人文景观文化、社会景观文化、旅游企业文化、旅游景区文化、旅游对目的地文化的影响作了详细介绍。根据我国旅游文化的特点以及旅游发展的具体情况,《旅游文化概论》还专设一章对“红色旅游文化”进行了分析和阐述。
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世界遗产反映了人类文明史的发展轨迹,是人类的共同财富。发掘与保护全人类的共同遗产,是高校地理、历史、旅游等相关专业的一项重要使命。本书系统全面介绍了世界遗产相关知识,本书可作高等院校旅游、地理、历史教育专业的教材,也可作旅行社导游、旅行社管理工作者、旅游爱好者学习用书。
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本书在编写中充分考虑到我国目前导游人员培训与考试工作的需要,注重理论与实践相结合,从我国导游人员的现实水平出发,从导游工作实践出发,突出中国特色与时代特色。既可以作为各地组织中级导游考试的培训教材,又可供导游人员、旅游院校师生使用。
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该书是河北省导游人员资格考试指定教材。
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《现代旅游策划学》具有三个方面的显著特色: 首先,独树一帜,提出了旅游策划的“树根立魂”理论,旨在提出并阐述一种崭新的旅游策划理论——旅游策划的“树根立魂”理论,用以解决旅游中两个根本问题,“根”和“魂”的问题。“树根立魂”既是旅游策划的一种崭新理论,本书所运用的概念与逻辑,线索与框架,都是基于这个理论进行塑造,同时也是旅游策划一种独特的视角和方法,也即旅游策划的“树根立魂”方法。目的在于启发大家在旅游策划中更加主动地藉由“树根立魂”去梳理脉络,寻找线索,创意设计。藉由旅游策划理论引题旅游策划教程,这在目前众多的旅游策划学教材中,尚无先例,可谓独树一帜。 其次,化繁为简,提供了一套旅游策划实践者的“工具”。许多读者感到,旅游策划教材不是高深莫测,晦涩难懂,就是不知
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21世纪全国高等院校财经管理系列实用规划教材—旅游文化与传播
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复旦卓越·21世纪旅游管理系列教材由复旦大学出版社策划并编辑出版。主要适用于应用型本科、高等职业学校、高等专科学校、成人高等学校和各种职业培训教学。丛书在理论内容的选取和阐述上以应用为目的,避免冗长的理论推导,以“够用、适度”为标准,紧密结合当前社会对实践型人才的需求趋势,从强化培养操作技能角度出发,体现学以致用的学科培养要求。 ◆丛书由无锡城市职业技术学院、无锡商业职业技术学院、上海杉达学院、浙江万里学院、苏州工业园区职业技术学院等几十所办学特色鲜明、教学实力雄厚的高校联合编写。 ◆丛书版式全面面向教学需求,正文、练习、案例**结合,内容清新、重点突出、生动活泼。 ◆参编者均来自教学研究与实践工作**线的优秀教师和专家,丛书出版体现学界与业界的**互动。 ◆紧密结合当前酒
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