¥32.00定价:¥45.00 (7.12折)
西式烹调工艺(第二版) “十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定
¥35.50定价:¥50.00 (7.1折)
蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材) 培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
¥37.20定价:¥49.00 (7.6折)
¥41.40定价:¥54.50 (7.6折)
现代厨房管理(中等职业教育旅游服务类专业教材) 现代厨房管理中职教科书
《现代厨房管理》是一门专业基础课,是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身有其自身的特殊性,一方面它实践性很强,直接推动厨房产品的生产与品质控制;另一方面,它又可以融合到后期专业课程中。因而,本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合。
¥19.00定价:¥25.00 (7.6折)
¥37.20定价:¥49.00 (7.6折) 电子书:¥29.40
¥52.40定价:¥69.00 (7.6折) 电子书:¥41.40
中式烹调实训教程(餐饮行业职业技能培训教程) 讲授烹调工艺的餐饮行业培训用书
本书为烹饪专业教师用心编写,图文并茂,内容讲解细致到位,非常适合餐饮行业的厨师及职业技能院校的师生参考使用。
¥37.20定价:¥49.00 (7.6折)
烹饪工艺美术(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 研究、推广烹饪造型的艺术规律,推动美学与烹饪的有机结合。
¥27.40定价:¥36.00 (7.62折)
面点原料知识(第三版) 严格选择面点原料、提高面点质量、制作美味面点的专业教材。
¥29.60定价:¥39.00 (7.59折)
¥32.00定价:¥45.00 (7.12折)
现代厨师必修 纸数一体化教材,理实一体化教材,示范校引领,以工作过程为导向课改成果系列教材
本书为职业教育烹饪(餐饮)类专业 以工作过程为导向 课程改革 纸数一体化 系列精品教材。 本书由烹饪餐饮全国示范校劲松职业高中为主的团队编写,具有示范作用。本书集 纸数一体 和 理实一体 为一体,突出教改成果。本书以一名初学者李宇的学习进程为主线,情景式教学,更能引起中职学生的学习兴趣和学习热情。 本书对中职学生顶岗实习中遇到的问题进行分析,能够解决学生的身体问题与心理问题,提高学生的锻炼兴趣,丰富学生的锻炼、康复的知识,延长学生的工作寿命。
¥37.80定价:¥49.80 (7.6折)
烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
¥30.20定价:¥39.80 (7.59折)
¥16.70定价:¥22.00 (7.6折)
¥32.00定价:¥45.00 (7.12折)
筵席设计与制作(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 中等职业学校中餐烹饪专业教材,论和实践相结合,全面解析筵席的设计与制作。
¥27.40定价:¥36.00 (7.62折)
¥32.90定价:¥49.80 (6.61折)
¥44.80定价:¥59.00 (7.6折)
十四五 职业教育国家规划教材
¥26.60定价:¥35.00 (7.6折)
中高职衔接专业教学标准和课程标准:中餐烹饪与营养膳食专业、西餐烹饪专业(中职)烹调工艺与营养专业(高职)
本书是在广东省教育厅的领导下,广东省教育研究院组织经过供需调研、职业能力分析、课程体系构建和标准编制四个阶段,形成的中高职衔接烹调工艺与营养专业教学标准和课程标准。该书是明确中高职衔接烹调工艺与营养专业的培养目标和规格、组织实施教学、规范教学管理、加强专业建设、开发教材和学习资源的基本依据,是评估教育教学质量的主要标尺,同时是社会用人单位选用职业院校毕业生的重要参考。
¥16.50定价:¥30.00 (5.5折)
¥29.10定价:¥41.00 (7.1折)
传统潮州菜制作技术 本教材是中英文对照双语教材,可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材。
¥37.20定价:¥49.00 (7.6折)
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¥30.20定价:¥39.80 (7.59折)
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¥7.50定价:¥15.00 (5折)
食疗保健膳食制作技术(第二版) 中等职业学校中餐烹饪专业配套教材。
¥27.40定价:¥36.00 (7.62折)
¥55.40定价:¥78.00 (7.11折)
¥22.00定价:¥29.00 (7.59折) 电子书:¥23.40
国内*,国际知名的烹饪院校倾力打造的精品新形态一体化新型活页式教材
¥53.00定价:¥69.80 (7.6折)
¥29.80定价:¥42.00 (7.1折)
¥7.60定价:¥20.00 (3.8折)
西餐烹饪原料加工 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程,也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程,为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此,根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求,研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材,旨在通过教与学,让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥30.00定价:¥60.00 (5折)
西餐制作工艺(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材) 突出西餐工艺知识结构体系的完整性和科学性的西餐专业教材。
¥52.40定价:¥69.00 (7.6折)
¥53.00定价:¥69.80 (7.6折)
中国烹饪概论(第二版)(高等学校烹饪与营养教育专业教材) 以传承和培养大国工匠精神为职业基础,系统总结中国烹饪文化的内涵与烹饪技艺的精华。
¥31.90定价:¥42.00 (7.6折)
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¥52.40定价:¥69.00 (7.6折) 电子书:¥41.40
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西式面点制作基础教程(餐饮行业职业技能培训教程) 面包、饼干、点心、蛋糕四大类西式面点制作全图解。
¥44.80定价:¥59.00 (7.6折)
¥19.90定价:¥28.00 (7.11折)
¥12.10定价:¥17.00 (7.12折)
中餐烹饪英语 纸数一体化餐饮职业教育教材,配套课件、习题及答案、外教音频听力材料等丰富数字教学资源,四色印刷
本书是餐饮职业教育纸数一体化教材,教材图文并茂,设计了丰富多彩的课堂教学活动,使学生在真实的情景下进行听说读写的训练;采用大量的图片激发学生的学习兴趣,从视觉和听觉上不断吸引学生关注,激发学生学习的潜能。 本书以一位高三毕业生Jack到饭店实习中的所见所听所感为主线,以 情景教学为基石,任务为驱动,活动为内容 的方式编写,突出实践技能,强调应用,内容由浅及深,层层递进,不断提高学生的参与程度和学习兴趣,保证学习目标的实现。 本书配套里丰富的教学课件、习题答案和外教英语听力材料等相关教学资源的二维码。学生扫码即可学,适合 互联网 形势下的餐饮职业教育教学。
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食品安全与操作规范 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养 十三五 规划教材。本书包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律及标准规范四个部分,共七个项目三十个任务。附录中还提供了丰富的《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材,还可用于餐饮服务食品安全操作规范培训以及食品安全操作规范普及教育用书。
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