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菜肴基础知识及营养卫生(第四版) 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程,书中的品种基本上是常见的,作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法,简单易学。
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本书从烘焙食品的实际应用需求和教学对象的能力出发,淡化理论,注重解决具体问题的方法和技能,把抽象的理论融入到具体的问题和任务之中,大大增加了学生的学习兴趣。
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客房服务与管理(饭店服务与管理专业)/中等职业教育国家规划教材
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富淑芳和杨小傲主编的《营养与膳食》编写体现了“以就业为导向,以能力为本位,以技能为核心”的职业教育培养理念。在增加新理论知识的同时,删除与医学基础课及临床专业课不必要的重复内容,使理论知识“必需、够用”,技能培养“先进、实用”。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗,编写了青年学生一日食谱编制及评价、流质饮食的配制及糖尿病患者食谱的编制与评价三项实习指导。
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中式烹调技艺(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材)
div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 本书是根据*2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式烹调技艺教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书内容全面,融烹饪原料加工、中式烹调技艺、现代宴席知识、现代餐饮潮流为一体,体现了在继承基础上的创新。既有知识介绍,又有方法指导,旨在理论与实践相结合,提高学生的综合素质。
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中式烹饪工艺(粤菜)第二版 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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西餐原料知识 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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粤菜原料加工技术(“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 )
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烹饪原料 高等院校烹饪、食品、旅游等相关专业的教材,也可供相关企业职工培训使用。
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中式面点工艺(广式面点)第二版 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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烹饪基本功训练 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材团购电话:57993295 团购微信:DDTG125。超过100团单更优惠!
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菜点酒水知识(饭店服务与管理专业旅游服务与管理专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
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中式面点制作(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材)
div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 由樊建国主编的《中式面点制作》本次修订,保持了原书的框架及风格,篇幅略有增加。主要修订部分,一是针对中职学生的实际学习难点,更新了部分试题,增加了课后练习题数量;二是根据面点制作的发展,增加了创新品种操作技能一章。
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 烹饪是科学,是文化,是艺术。中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝,浙江菜系是中国烹饪的一部分。浙江菜系由以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成,经历代名厨师继承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江烹饪源远流长,它基于“鱼米之乡,文化之邦”,又兼收江南山水之灵秀。束沛如主编《之江菜谱》收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地方176款的典型菜例,充分反映了各地的主要烹饪技法和风味特色。
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调酒技术(饭店服务与管理专业.旅游服务与管理专业)(含光盘)
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