本书共分十四章,主要内容有:旅游服务礼仪概述、旅游从业人员服务礼仪修养、旅游从业人员仪表礼仪、旅游从业人员仪容礼仪、旅游从业人员仪态及举止礼仪、旅游从业人员服务用语礼仪、旅游从业人员日常见面礼仪、旅游专题活动服务礼仪、旅游行业主要岗位服务礼仪、旅游宴请服务礼仪、旅游从业人员人际交往礼仪、我国部分民族和港澳台地区礼仪习俗和禁忌、我国主要客源国礼仪习俗与禁忌、宗教活动礼仪。本书注重理论与实践的结合,加强职业技能的训练,突出了操作和实用性,内容上注意吸收了国内外有关行业的新观点、新资料。在编写上也注意吸收了其他相关行业服务礼仪的长处,既有普遍性也有专业性,具有自己的特点。本书除了作为高职高专旅游教材之用,也适合高职高专其他专业学生使用,也可作为旅游从业人员培训用书及自学用书。
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¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)
旅行社经营管理实务(21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列)
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¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)
十二五 普通高等教育本科国家 级规划教材 配教师网络电子课件 21世纪高等院校旅游管理系列教材
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¥23.60定价:¥28.00 (8.43折)
餐饮服务与管理实务(第三版)(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列;“十一五”国家级规划教材)
¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)
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“全国高职高专旅游类十二五示范教材”本套教材结合高职旅游专业的特点,围绕工作过程(任务)系统化的课程要求,在遵循科学性、职业性、实用性、创新性、示范性的编写原则的同时,在现代职业教育理念与教材**融合、体现课程改革与高职教材特点、教材框架体系与教材内容选择、教材编写队伍与编写方式、教材立体化开发和呈现形式等方面,体现出较好的示范作用。 本系列教材基本涵盖了当前高职高专院校旅游管理、酒店管理专业基础课、专业核心课程。邹统钎和吴丽云主编的《景区服务与管理(全国高职高专旅游类十二五示范教材)》就是其中一本。
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导游业务实务教程(旅游管理专业高职高专“十一五”部委级规划教材)
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配教师网络电子课件
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本书以酒店管理的基本原理为出发点和根本点,坚持以能力为本位,以就业为导向,以职业能力为目的,以大量的实事研究为载体,强化职业素质与能力知识模块,阐述了酒店管理的一般理论。其目的是让酒店从业人员掌握酒店管理与运营的基本规律,从而培养出符合酒店业发展且具有良好心理素质的旅游酒店服务与管理人才。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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1、西餐烹调新工艺。该书是高等职业学校餐饮类专业教材之西餐烹调,该书除了西餐发展史、西餐厨房、西餐原料和烹调原理进行了介绍,亮点在于该书还挖掘出了西餐烹调新工艺和技法,值得业内人士借鉴学习。 2、西餐烹调表演和菜单设计。本书编写创作思路来源于实践,将烹调表演和菜单设计放入书中,不仅内容新颖,而且还简单实用,从鉴赏、美学和销售角度让读者全面认识西餐。 3、汇总菜肴制作技巧。本书将西餐菜肴分为基础汤和沙司、冷菜、畜肉类、鱼类和贝类、淀粉类、早餐和快餐类、面点类等,分别向读者介绍了各式菜肴的详细工艺和原料,让读者一目了然。
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前厅服务技能与实训(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)
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餐厅服务技能与实训(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)
本书主要介绍旅游饭店餐饮服务与管理等基本知识,本书既可作为职业教育院校旅游服务与管理专业各层次的教学,也可作为旅游饭店餐饮服务从业者及管理人员的岗位培训教材,还是一本很好的旅游饭店餐饮服务资格考试取证的辅导教材。
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《高职高专旅游大类十二五规划教材:餐饮服务技能(第2版)》实训教材的编写力求体现职业教学改革的精神,以餐饮消费客人为中心,不仅要求学生掌握餐饮行业的相关专业基础知识,更强调熟练掌握餐饮专业服务技能,以培养能胜任餐饮服务与基层管理的专业技能性人才为根本出发点。在教学过程中,引导学生以客人为中心,以餐饮服务流程为主线,结合中、高级餐厅服务员技能考核要求,采用实训情景模块教学方式,从餐饮服务工作的实际需要出发,设计了七个实训情境模块,共28个工作任务,每个工作任务由任务布置、知识准备、实操训练及任务小结四个部分组成,突出了餐饮服务人员的综合素质与技能的培养,体现了较强的实用性和可操作性。
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前厅实训教程能为更好地进行专业实训教学提供全面的指导,知识体系完整而新颖。本教程从酒店管理专业实践教学需要出发,紧密结合酒店前厅工作实际,充分运用酒店服务与管理的新理念、新思想和新方法,完整地再现了酒店前厅部各项对客服务实训流程与操作规范,条理清晰,步骤明确。 本教程可操作性强,实用价值大。按照未来酒店前厅部从业人员的基本技能要求,本教程将学生应掌握的知识和技能分解到各个实训项目中,并根据实训要求设置了情景模拟练习,制定了实训考核标准,提供了真实的职业环境,让学生在反复训练和模拟中熟练掌握专业技能和技巧,提高实践应用能力。
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进入21世纪以来,随着中国经济的飞速发展,综合国力的不断增强,国民生活水平的显著提高,中国旅游业也迅速发展起来。根据世界旅游组织预测,中国将在 2020 年成为世界**大旅目目的地国。所以,将会有越来越多的人从世界各地来到中国旅游,了解客源国的相关概况成为广大旅游从业者和旅游专业学生的迫切要求。对于高职院校旅游专业的学生而言,主要旅游客源国的概况成为知识,《中国旅游客源国概况》也就成为高职旅游类专业的一门重要课程。 为了使本书内容更加丰富,本书采用图文并茂的方式,将一些知识链接穿插在书中。每个项目介绍结束后,设有课后习题。本教材既适用于高等院校、高职院校旅游管理专业的师生使用,也可作为旅游行政管理工作者、旅游服务人员和出境旅游者的参考书目。
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旅游学概论(第三版)——高等学校高职高专旅游管理类专业教指委第一届教学成果奖
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《21世纪新概念教材·"换代型"系列·高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系:旅游心理学(第5版)》既沉淀了中外带有共识性的成熟知识,又吸收了其他学人和本人的诸多学术研究成果,在课程理念、学习目标、先进教学法运用、功能性专栏和基本训练的题型设计上,也都力求与时俱进;而其内容的相对较少变换,则反映了学科和课程的一定成熟度。
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本教材以旅游资源的介绍为主线,针对高职高专强调实践技能及动手能力的特点,增加了课堂讨论题及实训内容;通过案例介绍不同旅游资源的开发利用特点及方向;同时增加了全国知名旅游景点导游词编写的自然地理及文化背景,突出为后续课程服务的功能。本教材适合高职高专及中等职业技术学校旅游类各专业使用,也可供专业人员参考。
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本书是进行高等职业教育教学基本建设和专业建设、推进教学改革、提高教育教学质量的基本依据,是组织*“十二五”高等职业教育教材建设的重要参考资料,可供各级教育行政部门、高等职业院校、科研单位、相关行业企业、出版机构等单位和个人使用。
¥18.90定价:¥21.00 (9折)
中国是世界四大文明古国之一,历史悠久,民族民俗文化传统积淀深厚。在选材上,我们既注意到同学们已掌握的历史文化知识,以避免重要复;又注意以培养符合中国旅游事业发展需要的合格人才为中心,侧重介绍旅游业所涉及的广泛意义上的文化事象。在写作风格上,力求适合高职专学生的特点,教学内容突出基础理论知识的应用和实践能力的培养。为方便同学们学习,选用了大量图片,做用图文并茂;为了提高同学们对基础理论知识的应用和实践能力,选用了优秀的导游词。
¥14.40定价:¥18.00 (8折)
配教师网络电子课件
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