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食品分析 王喜波,张英华
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王喜波,张英华 /2021-11-01 /科学出版社
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未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编,江南大学多位著名教授共同撰写的,集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
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刘元法,陈坚 /2023-12-01 /科学出版社
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葡萄酒化学 (美)安得烈·L.沃特豪斯等著;潘秋红等译
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(美)安得烈·L.沃特豪斯等著;潘秋红等译 /2023-12-01 /科学出版社
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中央厨房导论
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张泓 /2024-03-01 /科学出版社
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食品化学(第三版)
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谢笔钧 /2021-03-01 /科学出版社
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葡萄酒工艺学
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李华 王华 袁春龙 王树生 /2022-12-01 /科学出版社
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食品企业管理
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朱珠, /2010-08-17 /科学出版社
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乳品工艺学 李晓东
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李晓东 /2021-01-01 /科学出版社
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大宗面制品加工理论与实践
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胡新中,马蓁 /2022-12-01 /科学出版社
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乳清蛋白质化学与应用
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葡萄酒品尝学 李华
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李华 /2021-08-01 /科学出版社
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食品科学技术名词
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食品科学技术名词审定委员会审定 /2020-12-01 /科学出版社
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食品机械与设备(第二版)
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全谷物营养健康与加工(精)
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编者:谭斌|责编:李秀伟//郝晨扬... /2021-08-01 /科学
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中国优质特色烤烟典型产区烟叶质量风格特征
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食品安全快速检测新技术及新材料
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高志贤 /2022-09-01 /科学出版社
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食品蛋白质科学与技术
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肉类加工工程师培养理论与实践 王卫,韩青荣
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王卫,韩青荣 /2019-04-01 /科学出版社
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食品感官评价
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肉制品品质及质量控制
《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外,还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。
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魔芋综合加工利用技术 田云,周海燕
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田云,周海燕 /2019-03-01 /科学出版社
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集成产品与工艺设计和开发:产品实现过程
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(美)爱德华·B.玛格拉博等著;曹国忠等译 /2020-11-01 /科学出版社
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施普林格气味手册(上)
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(德)安德莉亚·比特纳主编;王凯等译 /2022-10-01 /科学出版社
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食品包装 章建浩
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章建浩 /2019-05-01 /科学出版社
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施普林格气味手册(下)
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(德)安德莉亚·比特纳主编;王凯等译 /2023-01-01 /科学出版社
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木材美学(精)
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罗建举//吴义强|责编:霍志国... /2021-05-01 /科学
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小浆果果品营养学 霍俊伟,张妍主编
浆果,食品营养
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施普林格气味手册(中)
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陈嘉川 ... [等] 编著 /2012-04-01 /科学出版社
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淀粉纳米颗粒的制备与应用
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孙庆杰,秦洋 /2022-10-01 /科学出版社
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食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
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肉类加工工程师培养理论与实践
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水产发酵调味品加工技术 解万翠
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茶叶深加工技术
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甘薯深加工技术
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陶瓷与金属的连接技术(下册)
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脉冲电场食品非热加工技术
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食品安全学 王硕,王俊平
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发酵食品工艺学
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畜产食品工艺学实验指导
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺,除了加工工艺外,还包括肉、乳和蛋制品检测,具有较强的系统性;内容全面,紧密结合生产实际,着重提高学生动手技能,具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中,我们力求语言通俗易懂,注重可操作性,使初学者在系统阅读该书后就能独立操作,掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。
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潘道东 主编 /2011-09-01 /科学出版社
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焙烤食品生产技术 十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列
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陶瓷与金属的连接技术(上册)
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冯吉才,张丽霞,曹健 /2016-05-03 /科学出版社
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常见日用和食用香料:制备、性能及用途 (德)霍斯特·舒伯格等著;蒋举兴等译
香料,研究
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(德)霍斯特·舒伯格等著;蒋举兴等译 /2019-03-01 /科学出版社
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发酵工艺学实验
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杨慧林 /2023-12-01 /科学出版社
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植物油料生物解离技术
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陶瓷与金属的连接技术(下册)
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中国北方手工造纸工艺
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政府食品安全监管绩效评价与改进对策
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血糖调控食品
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中国食品安全现状、问题及对策战略研究(第二辑) 庞国芳主编
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食品营养学 孙远明
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人造板制造学(下册)
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海洋食品科学与技术
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马铃薯面条加工技术与装备
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果蔬贮运加工学
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燕麦深加工技术
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