20世纪中国知名科学家学术成就概览·环境与轻纺工程卷 第一分册
20世纪中国知名科学家学术成就概览·环境与轻纺工程卷? 记述了111 位环境与轻 纺工程技术专家。 《20 世纪中国知名科学家学术成就概览·环境与轻纺工程卷·**分册》以突出学术成就为重点, 力求对学界同行的学术探索有所镜鉴, 对青年学生的学术成长有所启迪。 本卷分两册出版, **分册收录了60 位环境和气象科 学的专家。
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《米糠深加工技术》可作为高等院校粮食工程、农业工程及轻工业专业有关粮食储运与加工、食品科学与工程、粮食物流与贸易等方向的教科书;可供粮食、农业、食品、外贸有关科研及生产部门的技术人员参考。
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本报告会引起吸烟与健康、烟草化学以及公共卫生学等诸多领域的研究人员的兴趣,可以为从事烟草科学研究的科技工作者和烟草管制研究的决策者提供权威性参考,还对烟草企业的生产实践有重要的指导作用。
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潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺,除了加工工艺外,还包括肉、乳和蛋制品检测,具有较强的系统性;内容全面,紧密结合生产实际,着重提高学生动手技能,具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中,我们力求语言通俗易懂,注重可操作性,使初学者在系统阅读该书后就能独立操作,掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。
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新食品原料及特征分析 对新食品热点问题、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析
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《加工理论与技术》资料翔实,结构清晰,具有较强的实用性,可为骨副产物加工企业技术人员、科研人员、大专院校师生,以及广大骨源食品和食品添加剂消费者提供技术参考。
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本科学生教学参考书,研究生用书,专业工程技术人员再学习用书,教师教学参考书
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食品工程原理(第二版) 经典教材,经过十多年市场锤炼而沉淀下来的优质教材
本书可作为高等学校食品专业本科生的教材,也可供食品、生物、环境工程、化学工程与工艺等专业的教师、研究生、科研人员、企业工程技术人员阅读。 ★ 以三传理论和单元操作为主线,通过对食品工程中常见单元操作的论述使三传理论进一步具体化 ★ 将物理和数学模型引入食品工程的相关设计计算中,并落实到具体的食品加工涉及到的具体单元操作和应用中 ★ 通过实例介绍食品工程设计过程应重点关注的内容,提高了可读性
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新定价链接:小麦加工工艺与设备
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为了满足我国淀粉科学技术日益发展的需要,程建军在全体编写人员多年教学、科研基础上主编了这本本书,以供从事淀粉结构、功能、淀粉制取、变性淀粉、淀粉糖以及淀粉部分发酵产品的学生、科技人员作为参考。 全书共分七章,内容包括:淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。
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以新颖的研究思路和方法,系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法,详述大量乳源乳酸菌的形态特征,生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
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饮料生产技术——高职高专食品类教材系列·高等职业教育人才培养创新教材出版工程
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