烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应,揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材,着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述;对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析;提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题,有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥116.90定价:¥158.00 (7.4折)
注塑工完全自学一本通(图解双色版) 从入门到精通,注塑工艺+注塑模具+注塑机操作技能全覆盖
(1)内容系统全面,针对性强,从入门到精通一本就够! (2)图解特色丰富,双色灵活编排,直观更易懂! (3)注重技能技巧分享,实例贯穿全书,可操作性强!
¥74.80定价:¥99.00 (7.56折)
¥60.10定价:¥68.00 (8.84折)
白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵;目前,白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题;近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术,无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
¥106.80定价:¥120.00 (8.9折)
¥29.40定价:¥39.00 (7.54折)
¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)
食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 普通高等教育“十一五”*规划教材,根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥41.80定价:¥55.00 (7.6折)
实用化妆品配方与制备200例 (护肤化妆品、美白化妆品、面膜、天然化妆品、祛斑化妆品、抗衰老化妆品、功能性化妆品的新配方)
1.收集了了近几年受关注的200例化妆品新配方。 2.包含护肤化妆品、美白化妆品、面膜、天然化妆品、祛斑化妆品、抗衰老化妆品、功能性化妆品等多种类型。 3.每种化妆品介绍了原料配比、制备方法、产品应用、产品特性等,实用性强。
¥51.30定价:¥68.00 (7.55折)
传统白酒酿造技术(第三版) 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”, 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。
本书从三大试点到香型突破,探寻名酒成功的技术奥秘,从传统酿造到智能制造,寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu (中国白酒)发扬光大尽绵薄之力!
¥87.20定价:¥98.00 (8.9折)
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《中国植物染技法》介绍中国传统植物染的历史演变和发展,主要包括传统天然染料的来源及萃取、天然手工染色技法、中国传统染色技法、天然染色的混合技法,植物染作品设计与赏析、应用领域和发展前景,以及植物染料优劣的辨析。《中国植物染技法》适合纺织品染色、艺术设计、化妆品生产和文物修复等人士阅读。
¥197.60定价:¥260.00 (7.6折)
先进陶瓷成型及加工技术 近年来内容经典、翔实、实用性强、逻辑结构清晰,图文并茂,可读性强。
陶瓷材料由于其优异的耐磨损、耐腐蚀、抗高温、低密度等性能,被公认为21世纪富有活力的新型材料之一,它和金属材料、高分子材料、复合材料并列为当代四大工程材料。 按照性能和用途,陶瓷材料分为传统陶瓷和先进陶瓷,后者随着科学技术的发展,又被不断赋予新的命名和定义,如特种陶瓷、精细陶瓷、工程陶瓷、高性能陶瓷等。先进陶瓷和传统陶瓷在原材料、结构、制备工艺等方面有明显不同,导致二者的性能也产生极大差异,不仅前者的性能远优于后者,而且先进陶瓷材料还能挖掘出传统陶瓷材料所没有的性能和用途,某些性能远远过现代优质合金和高分子材料。因而在各个工业领域,如石油、化工、钢铁、电子、纺织和汽车等行业中,以及尖端技术领域如航天、核工业和军事工业中有着广泛的应用价值和潜力。近年来先进陶瓷材料的研究和应用技
¥67.20定价:¥89.00 (7.56折)
这是一本中式面点制作的入门书,能让读者对中式面点有大致的、形象的了解,特点是简单易懂,卖点是配方真实,操作容易上手。
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《童装板样100例》提供了100中童装板样图,款式新颖,数据准确。
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《印刷工艺学》对于读者深入了解印刷工艺技术,正确选用印刷工艺方法,培养分析、创造、设计新印刷工艺的能力以及解决实际问题的能力具有重要的指导作用。
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糖果巧克力:设计、配方与工艺 糖果巧克力设计与生产的实用操作手册
本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念,《食品配方设计7步》前后两版畅销了10年,是读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今,刘静老师结合自己近三十年的糖果研发和生产经验,从更宏观的视野和维度,来审视糖果巧克力产品的设计与生产,编著了这部《糖果巧克力:设计、配方与工艺》。书中提出了更多的新理念、新结构、新模式,让读者既见骨骼,又见血肉,有利于把相关的知识串起来,形成一个整体,读过之后一定会令您耳目一新。 《糖果巧克力:设计、配方与工艺》可以说是糖果巧克力行业从业者的入门书、工具书和案例书,是糖果巧克力设计与生产的实用操作手册,定会成为您事业上的好伙伴。
¥36.20定价:¥48.00 (7.55折) 电子书:¥26.16
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光固化油墨 光固化材料生产技术人员,印刷行业技术人员一本实用参考书
1.本书作者金养智教授一直从事光固化材料、光固化设备方面的科研工作,退休后一直在中国感光与辐射固化学会担任秘书长一职,结合行业需求,完成了本书的编写; 2.本书系统全面阐述了光固化油墨从原料到生产设备,内容全面具体; 3.本书收集了100多家企业生产的光固化产品和170多个光固化油墨配方,参考价值很大。
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作者聂聪集 30余年酿酒研究经验,在书中与您分享: 如何开发啤酒新品种; 如何正确选择麦芽、酒花、水和酵母; 啤酒酿造过程的核心控制要点和糖化过程的工艺计算; 如何让您的啤酒风味更佳; 指导您如何构建自己的精酿啤酒厂。
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茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材) 注重教学实际效果,培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结,作为校本教材在校内使用过多年,反映效果佳。
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十二五 职业教育国家规划教材
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未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编,江南大学多位著名教授共同撰写的,集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
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白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方? 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色? 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造? 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色? 从古至今、涵盖中西,你想知道的 酒事 都在这里!
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面条加工与质量控制技术 全面介绍面条加工与质量控制技术的科技专著。
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本书共分三章,深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备,以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色,内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面,条理清晰,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
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木材干燥实用技术 作者三十多年木材干燥的经验与实例,一线操作人员参考书
本书是作者30余年木材干燥实际生产中的经验体会,包含很多一手的数据、实例,对技术人员和生产企业均有很高的参考价值。
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《纺织印染助剂手册》以**的助剂产品信息、实用的内容介绍了各类纺织染整用助剂,可以给纺织染整助剂研究、生产、应用、管理、供销人员提供实用的参考。
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新编食品添加剂应用手册 (依据新的食品添加剂使用标准编写的应用手册)
1.内容全面。依据依据国家涉及食品添加剂相关的《中华人民共和国食品安全法》(2015)、及系列食品安全国家标准,包括《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)等规范内容及对相应物种的限制要求进行收集整理和编写。 2.编排独具匠心。为使读者能够快速查找和辨析添加剂物种,在手册编写过程中选择按食品添加剂分类分章的排序介绍。将一些在应用方面具有相似之处、但又不属同类的食品添加剂物种统归为一章介绍。 3.作者队伍经验丰富。主要编写人员长期从事食品科学等相关专业方面的教学与科研工作,对《新编食品添加剂手册》中的内容选择、采集、编写及修改方面均有一定的阅历基础和知识积累。
¥148.50定价:¥168.00 (8.84折)
酒花:啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作,万千读者期待已久的中文版现已面世!
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识,接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用,以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方,其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投,探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书,Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果,在酒花悠久历史的生动描绘中,阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
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图解零基础:经典服饰裁剪与制作实例 零起点裁剪制作,大量实例,涵盖裙子、裤子、大衣、衬衫、旗袍、汉服等等,一看就会!
1 大量款式,600张彩图、照片,全过程、全步骤图解学习! 2 涵盖裙子、裤子、大衣、衬衫、旗袍、汉服、褶缝、门襟、口袋等创新设计,举一反三! 3 零起点快速入门,轻松掌握,成为高手!
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物流运输包装设计(第二版) 普通高等教育“十一五”*规划教材普通高等教育包装统编教材
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中国印刷术源流史(近代海外汉学名著丛刊·历史文化与社会经济)
本书是国家出版基金项目 近代海外汉学名著丛刊 中的一种。 本套丛书规模宏大、版本珍贵、视角独特,所选皆为纯学术论著。 近代海外汉学名著丛刊资料 所选书目,绝大部分在1949年以后未曾出版。
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食品工厂机械与设备(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
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服装学概论(第3版) “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
《服装学概论(第3版)》从服装的基本概念、服装学研究的领域与方法、服装的起源与目的、服装与人体、服装的演变及规律、服装设计、服装与色彩、服装与材料、服装结构与工艺管理、成衣设计与服装生产管理、服装的标准、服装展示与服装模特、服装美学与服装心理等方面,科学地进行了专业性论述,为学习服装专业知识奠定了基础。
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食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。
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未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗?美味是如何产生的?功能食品,是超级食品还是超级广告?3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐?什么是纳米食品?你尝试过非肉之肉吗?你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗?本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始,带你探索食品的秘密和未来
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胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果,全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
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1.给出的配方实例都是2016年以来新的专利配方,具有很强的实用性和参考价值; 2.包含各类面膜配方和制作方法188例,对配方设计原则、配方设计、配方实例进行了详细的论述。
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1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程 2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密 3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
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食品酶学与酶工程原理(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
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玉米深加工技术(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
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《 印刷跟单与估价 》内含16个经典包装印刷品跟单实例 快速掌握包装印刷品跟单工艺;让读者迅速学会包装印刷品成本核算技巧;让您快速学会怎么当跟单员、业务员,当会赚钱的老板!
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化妆品配方科学与工艺技术 一部全面展示化妆品配方科学图景的实用图书
《化妆品配方科学与技术》是一部理论和实践结合得非常好的实用性著作,以相关理论为基础,以配方开发为核心,结合研究领域和产业界多位专家的经验,系统讲述了各类化妆品配方开发的思路。相信《化妆品配方科学与技术》会为你打开一扇窗,通过这扇窗你会看到不一样的化妆品配方科学图景,为你的研究工作和学习提供新的启迪。
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