本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
¥19.50定价：¥39.00 (5折)
专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（下册） 王森筹备5年之久的法甜著作，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作
王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
白酒生产技术（第三版） 白酒生产工艺与技术全书，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术，白酒品评与调香
白酒生产行业经典著作，累计畅销40000册
¥84.00定价：¥168.00 (5折)
专业法式甜点制作教科书：馅料篇 王森筹备5年之久的法甜著作，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作
王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
中华药酒配制精讲 配制简单、使用安全、科学有效的中华药酒治病养生宝典
精心选取疗效确切、安全易制的药酒配方专家详细讲解药酒配方制备，用法功效，适宜人群，使用注意内容突出 廉、便、验 三个字，编写的宗旨强调实用性、科学性、安全性 三性
¥29.00定价：¥58.00 (5折)
牛奶：从地方史走向全球史黛博拉?瓦伦兹食品工业上海社会科学院出版社新华书店正版
¥37.10定价：¥78.00 (4.76折)
¥17.00定价：¥48.00 (3.55折)
中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术
¥44.50定价：¥89.00 (5折)
《食品调味原理与应用》可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食、油脂及植物蛋白工程等相关专业本科生、研究生的参考用书，亦可作为广大食品行业从业人员的参考用书。
¥60.00定价：¥200.00 (3折)
以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行性大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。
¥39.50定价：¥79.00 (5折)
本书由扬州大学、浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江杭州市中策职业学校等业内享有盛誉学校的专业任课老师进行编写，作者队伍豪华；书中分为9个板块86个品种，品种常见且丰富；所用原料易得，所用器具日常条件也能满足，难度不高；步骤分解细致到位，图文并茂，容易掌握。
¥29.50定价：¥59.00 (5折)
新型水果发酵酒生产技术（第2版） 一版畅销近万册，250种果酒生产配方与工艺
《新型水果发酵酒生产技术 第2版》，介绍了八大类250种果酒生产配方、工艺流程、操作要点及质量指标。
¥39.50定价：¥79.00 (5折)
药食同源是指一些物质既可以食用,也可以药用.日常生活中常见的药食同源的物质有山药、木瓜、枸杞子、百合、决明子、蜂蜜、黑芝麻、金银花、大枣等。 药食同源 是我国自古有之的中医养生和治疗理论，是中医药养生祛病的重要组成方式。历代中医名家利用药食同源物种的平常易得、食性平和、物美价廉等优点，以食物代替药物进行疾病治疗。药食同源的养生和治疗方式既可以进行疾病预防，也可以控制、缓解常见病症，达到平衡阴阳、调和气血、养生延年的功效。
¥24.90定价：¥49.80 (5折) 电子书：¥19.99
本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。
¥44.00定价：¥88.00 (5折)
白酒生产工艺 大曲、小曲生产工艺，浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒生产工艺，白酒勾调与副产物综合利用
《白酒生产工艺》，介绍了酿酒用大曲、小曲生产的工艺，浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒的生产工艺，白酒勾调与副产物综合利用等内容。
¥44.50定价：¥89.00 (5折)
¥22.50 - ¥0.23
本书主要介绍休闲食品的原料配方、工艺流程和操作要点，个别产品还有生产注意事项；注重休闲食品的香气和滋味的调制；原料方面包括谷物、果蔬、豆类、瓜子、花生、肉类、水产品等；口味涉及甜味、酸甜、椒盐、五香、麻辣、怪味等。总体来说，本书对休闲食品的介绍比较全面，有少量理论知识，更多的是实际案例的介绍，实用性较强。
¥34.50定价：¥69.00 (5折)
酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方
本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。
¥34.00定价：¥68.00 (5折)
1.我国食品毒理学领域的一本高水平学术著作！ 2.本书内容丰富新颖，内容涵盖了食品毒理学的基本理论，安全性评价的技术方法，毒理学方法在化学物危害评估中的应用及典型应用案例，具有很强的引领性和可读性。 3.本书作者读物囊括了我国当前食品毒学研究理领域的一线专家学者，有力保证了本书内容的准确性和科学性。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
《泡菜生产技术》系统介绍了泡菜起源、分类、营养、加工原理、原料、工艺、品质评价方法以及常见泡菜生产实例等，能够为不懂泡菜的人全面系统介绍泡菜相关知识还介绍了泡菜加工影响因素、常见问题和解决办法，能够清楚地指导泡菜加工者解决问题核心内容在于246种泡菜加工工艺与配方
¥34.50定价：¥69.00 (5折)
广西特色药用资源金花茶产业发展关键技术与健康产品研究 金花茶产品研发大全
适合从事特色中草药资源开发研究人员参考阅读。
¥84.00定价：¥168.00 (5折)
《粉丝生产技术》以作者一手资料为主，内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝（条）的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。
¥34.50定价：¥69.00 (5折)
¥20.80定价：¥52.00 (4折)
粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准
《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。
¥19.50定价：¥39.00 (5折)
【正版】特色酱腌菜加工工艺与技术9787122039071化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥9.17定价：¥18.34 (5折)
【正版】米粉条生产技术9787508209210金盾出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥10.09定价：¥20.18 (5折)
休闲蔬菜食品生产技术与配方 斯波 著 中国纺织出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《休闲蔬菜食品生产技术与配方》由中国纺织出版社出版。
¥9.00定价：¥29.00 (3.11折)
啤酒的科学:从酿酒到品酒的专业指南 兰迪穆沙 机械工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
超过20万册，全面修订和升级 探索啤酒风格世界、飨宴啤酒与美食搭配、发现你的品酒秉赋、畅享啤酒 探索啤酒10000年的历史、几十种风格、上千家酒厂、900种口味 你能说出白啤酒与比利时啤酒的不同吗？本书可以让你学会识别所有主要啤酒风格的气味、色泽和风味，令你更深入地欣赏自己喜欢的啤酒。这本啤酒经典的第二版紧跟啤酒潮流，探索了神奇、复杂的啤酒背后的文化、化学和创意精神。兰迪?穆沙从专家的洞察视角探了讨酿酒和品酒科学，并将其视线延伸到侍酒和啤酒与食物的搭配，提供了一些制作啤酒鸡尾酒的配方。
¥303.00定价：¥613.37 (4.94折)
转基因食品安全评价与检测技术 黄昆仑 科学出版社有限责任公司，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥9.00定价：¥25.00 (3.6折)
焙烤食品丛书中式糕点生产技术与配方 钟志惠 主编 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥174.00定价：¥355.00 (4.91折)
腌腊制品生产 戴瑞彤 主编 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥29.00定价：¥67.00 (4.33折)
食品微生物检验技术 姚勇芳 主编 科学出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食品微生物检验技术》：普通高等教育“十二五”规划教材,高职高专食品类专业教材系列
¥11.00定价：¥29.00 (3.8折)
食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 中国纺织出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥74.00定价：¥229.00 (3.24折)
食用合成香料 刘平玉 编著 中国标准出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食用合成香料》的编写参考了外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章，章对食用合成香料的整体情况进行了介绍，然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征，分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
¥203.00定价：¥411.37 (4.94折)
壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥35.00定价：¥101.00 (3.47折)
益生元开发与应用 (英)吉布森,(英)拉斯塔尔 编,胡学智 等译 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥106.00定价：¥335.37 (3.17折)
酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用，以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质，进而影响食品的感官特性和货架期（保质期）质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺，鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用，以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率，但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识，更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
¥103.00定价：¥219.00 (4.71折)
中国食品安全监管体制运行现状和对策研究 程景民 军事医学科学出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥6.00定价：¥19.37 (3.1折)
超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究 李晓萍 著，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥423.00定价：¥851.00 (4.98折)
超有机食品拯救人类生命的食品革命 张令玉 著 中国经济出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥42.00定价：¥89.00 (4.72折)
山西面制品加工技术 于新,刘文朵 编著 中国纺织出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节，详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品，内容详尽，种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则，条理清晰，结构合理，易于理解，可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。
¥42.00定价：¥91.00 (4.62折)
优质原料奶生产技术 侯俊财 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《优质原料奶生产技术》是由化学工业出版社出版的。
¥31.00定价：¥81.37 (3.81折)
中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司,河南工业大学 编 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥90.00定价：¥187.00 (4.82折)
农产品添加加工技术2000例 王琪, 崔建伟编 金盾出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥12.00定价：¥29.37 (4.09折)
果脯蜜饯加工技术 朱维军 编著 金盾出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《果脯蜜饯加工技术》深入浅出地介绍了果蔬中的化学成分，果脯蜜饯加工保藏原理，果脯蜜饯成品质量标准及质量控制，并用大量实例对果脯蜜饯的生产工艺做了简明阐述。《果脯蜜饯加工技术》理论联系实际，尤其重视实际应用。可供从事果脯蜜饯加工业的技术人员参考，对中小企业开发产品也有启迪作用，同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥17.00定价：¥39.37 (4.32折)
糖果巧克力生产技术问答－糖果巧克力工业技术丛书 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥28.00定价：¥63.37 (4.42折)
食品营养与卫生 余桂恩 高等教育出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥52.00定价：¥111.00 (4.69折)
餐饮产品研发与创新 冯玉珠 中国轻工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥126.60定价：¥315.00 (4.02折)
黄酒酿造技术 谢广发 编著 中国轻工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥56.00定价：¥119.00 (4.71折)
玉米加工技术 尤新 编著 中国轻工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥21.00定价：¥49.00 (4.29折)
食醋生产问答 黄仲华,殷小科 编著 中国轻工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥34.00定价：¥73.37 (4.64折)
舌尖上的安全 董志龙 编著 中国纺织出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥10.00定价：¥31.37 (3.19折)
食品安全事件管理 张志健 主编 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
食品质量与安全管理是一项系统工程，它不仅包括事前的预防、事中的控制，还包括事后的调查处理。但现行《食品质量与安全本科专业规范》的知识和课程体系主要涉及食品安全问题的事前预防和事中控制，有关事后调查处理的内容很少。 本书的编写重点参考了我国现行相关法律法规、标准、规章制度、管理办法等，以及许多外专家、学者的研究成果，从食品安全事件分析入手，重点介绍食品安全事件的预防、控制、调查和处理四个方面基本知识和技术。
¥67.00定价：¥141.00 (4.76折)
肉制品贮藏与加工 郝教敏 编著 中国社会出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥10.00定价：¥25.37 (3.95折)
¥18.70定价：¥58.00 (3.23折)
淀粉 [美]贝米勒(BeMiller J.N.),惠斯特勒(Whistler R.L.) 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥194.00定价：¥395.00 (4.92折)
农村书屋系列--坚果炒货食品加工技术 章绍兵 主编 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥115.00定价：¥265.00 (4.34折)
食品与发酵工业综合利用 秦人伟,郭兴要,李君武 编著 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥35.00定价：¥75.00 (4.67折)
食品安全与操作规范 张怀玉 高等教育出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥18.00定价：¥43.00 (4.19折)
农产品贮藏与加工 董全 主编 西南师范大学出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《农产品贮藏与加工》是高等学校规划教材。
¥7.00定价：¥21.37 (3.28折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车