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十二五 职业教育国家 规划教材 普通高等教育 十一五 国家 级规划教材 普通高等教育精品教材
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配教师网络电子课件
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随着餐饮业的飞速发展,餐饮市场对从业人员的素质要求不断提高。《餐饮服务与管理》编者团队结合高职旅游教育专业改革,贯彻 以服务为宗旨,以就业为导向 的职业教育要求,在编写过程中根据学生的认知规律,围绕餐饮服务各个岗位的实际工作,选取典型工作任务进行编写。《餐饮服务与管理》主要分为角色入门篇、服务技能篇、运营管理篇及知识拓展篇等四部分,涉及到餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划十个项目。
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牟红主编的《景区规划与经营》根据*“十二五”教材建设思路,汇聚各学科优秀教师精心编写而成。强调以创新型教学改革为先导。以科学性、先进性、适用性为指针,突出中国情景下人才培养特色,贯彻分层分类指导原则,理论功底与能力培养并重,努力构建一个包括教师手册、习题集、试题库、教学录象、教学网站等的立体化教学资源系统。选用教师可通过以下地址与出版社联系,以获得相关支持。
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国家文化产业资金支持媒体融合重大项目 配教师网络电子课件
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饭店管理概论(第二版)(高职高专“十二五”旅游管理类规划教材)
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本书的目的不仅在于让学生掌握旅游从业人员在不同的工作岗位、社交场合应遵循的约定俗成的行为规范、准则与程序,而且还要帮助学生在掌握一些动作要领的基础上达到一定的实操效果,使学生在实际工作、生活、社交中直接、自然地运用。
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旅游景区服务与管理(第3版)/换代型系列/高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系
《旅游景区服务与管理(第3版)》由姜若愚主编,沿用了第二版的框架,从景区管理和景区服务的关系以及两者在景区发展中所起的作用入手,主要内容包括景区基础知识、景区服务、景区管理三大部分,共十四章。**部分讲述景区的相关知识,以及景区管理与景区服务的相互关系;第二部分讲述与景区有关的各种服务,包括解说、接待、娱乐、购物等服务;第三部分讲述景区管理中主要的几个方面,包括营销、财务、人力资源、设施设备、标准化等管理,对于社区管理和安全管理这些近年来景区面临的突出的新问题,《旅游景区服务与管理(第3版)》结合实践工作经验及研究成果进行论述,期待能够有所突破。
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为了让大家全面、系统地掌握酒店服务,《酒店服务实训教程》根据酒店不同部门进行了内容编排,主要内容有:饭店概论;前厅服务基本技能实训;客房楼层卫生清扫实训;公共区域(PA)服务基本技能实训;楼层对客服务实训;餐厅服务基本技能实训;中餐厅服务实训;西餐服务实训;饭店服务英语等九个单元。随着出、入境旅游的不断发展和就业前景的日渐广阔,饭店英语应用水平亟待提高,恳请大家一定要重视英语学习,尤其要提高听说能力。本书由韩鹏、刘晓芬主编。
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*军编著的《旅行社运行与管理实务(高等院校旅游专业应用型规划教材)》系统全面介绍了旅行社运行与管理相关知识,本套高校旅游专业应用型教材既适合于应用型普通高校旅游专业使用,也针对了民办高校、网络教育和高职高专的教学需要,同时还可作为行业或企业中基层管理人员的培训教材。
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现代饭店人力资源管理实务(高职高专旅游与酒店管理专业规划教材)
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张文莲等主编的《农家乐经营实务》在结构安排上共分为八章。*章主要是认识农家乐,了解农家乐的类型、特点、产生及发展;第二章主要讲述农家乐市场调查与开办程序;第三章从农家旅馆设计、功能分区、农家庭院绿化美化等方面阐述了农家乐经营场所规划的内容;第四章主要讲述如何利用农业资源进行农家乐休闲项目设计;第五章主要阐述农家乐绿色产品的开发;第六章介绍农家乐经营定位和推销技巧;第七章主要阐述农家乐对客服务礼仪、客房服务和餐厅服务等规范;第八章介绍农家乐如何安全经营。
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本书采取类型化处理方式,按照旅游服务纠纷的特点进行分类,把全书分为旅游合同纠纷篇、旅游服务纠纷篇、服务收费纠纷篇、旅行社经营管理纠纷篇、旅游者人为因素纠纷篇、责任承担纠纷篇、服务安全纠纷篇7个部分,共60篇文章。每篇文章由“案例导入”和“纠纷防范与应对”两个模块组成。在“纠纷防范与应对”模块中,把与纠纷相关的法律条文有重点地列出,对于产生纠纷的原因进行详尽的解析,为如何应对纠纷的产生提供详细对策,在此基础上,明确处理纠纷的基本原则。
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