中式热菜制作(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材)

¥20.60定价：¥23.40 (8.81折)

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庆永全，王振才 主编 /2002-12-01 /高等教育出版社

中式面点制作

¥12.40定价：¥18.00 (6.89折)

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冯国强，张洪尧，张小丽 /2017-06-01 /中国农业科学技术出版社

面点制作技术

¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)

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陈迤 主编 /2006-04-01 /中国轻工业出版社

烹饪技术实训教程

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

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袁新宇 主编 /2016-06-01 /旅游教育出版社

茶艺与调酒

¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)

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徐明 主编 /2013-08-01 /旅游教育出版社

烹饪专业教学论

¥37.30定价：¥49.80 (7.49折)

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张传军 /2021-07-01 /科学出版社

西餐烹调工艺与实训 新课改烹饪专业“十三五”规划精品教材

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

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鲁 煊 朱照华 /2016-06-01 /西南交通大学出版社

中式点心制作基础教程（教材） 中式点心入门级教材

本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程，书中的品种基本上是常见的，作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法，简单易学。

¥41.60定价：¥49.00 (8.49折)

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独角仙 /2017-07-01 /中国轻工业出版社

热菜制作教与学 第2版

¥16.50定价：¥22.00 (7.5折)

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陈怡君 主编 /2016-02-01 /旅游教育出版社

餐饮业行话俗语通释

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)

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李刚著 /2013-06-01 /化学工业出版社

面塑工艺实训教程

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

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林峰 编 /2013-08-01 /中国财富出版社

烹调原理

烹饪理论,高等职业教育,教材

¥22.30定价：¥29.80 (7.49折)

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郑昌江 /2017-06-01 /科学出版社

营养与膳食（山西规划）

富淑芳和杨小傲主编的《营养与膳食》编写体现了“以就业为导向，以能力为本位，以技能为核心”的职业教育培养理念。在增加新理论知识的同时，删除与医学基础课及临床专业课不必要的重复内容，使理论知识“必需、够用”，技能培养“先进、实用”。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗，编写了青年学生一日食谱编制及评价、流质饮食的配制及糖尿病患者食谱的编制与评价三项实习指导。

¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)

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富淑芳、杨小傲、曹晓霞 /2013-02-01 /科学出版社

粤菜烹调技术（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 ）

¥38.60定价：¥56.00 (6.9折) 电子书：¥33.99

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吴子彪 冯智辉 刘远东 /2020-06-05 /暨南大学出版社

西餐色拉制作

色拉是西餐中冷菜的重要组成部分。在西餐中，色拉往往是*道菜，起着先入为主的作用。色拉按照制作的相似性特点，可广义地分为蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷切肉拼盘、胶冻色拉和酒会小吃等。根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐色拉制作教学标准的要求，研发了《西餐色拉制作》这本教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐色拉制作的基础知识和基本技能。

¥31.20定价：¥60.00 (5.2折)

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中华职业学校 /2018-08-01 /上海科技教育出版社

风味面点制作

¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)

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段金枝 主编 /2015-07-01 /重庆大学出版社

烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材）

¥37.00定价：¥38.00 (9.74折)

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王森 /2017-07-01 /中国轻工业出版社

食品雕刻解析与造型设计（第二版）（餐饮行业职业技能培训教程）（教材） 增加了能运用到更多食品装饰技术上的全新造型设计，餐饮技术从业者能从书中学到更多的食品装饰造型设计

本书在*版的基础上，保持原有的章节不变的情况下，对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计，增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计，让餐饮技术从业者，能从书中学到更多的食品装饰造型设计，来不断提高餐饮业的审美水平，*限度地吸引消费者。

¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)

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孔令海 /2017-04-01 /中国轻工业出版社

客房服务（第三版）

¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)

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姜倩 主编 /2007-03-01 /中国劳动社会保障出版社

中餐面点基础

¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)

53条评论

陈君 主编 /2013-09-01 /重庆大学出版社

茶文化与茶饮服务

¥19.50定价：¥26.00 (7.5折)

72条评论

余杨，宋志敏 编著 /2014-01-01 /旅游教育出版社

中国烹饪概论（高等学校专业教材）

¥22.60定价：¥30.00 (7.54折)

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赵建民，梁慧 编 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

养殖场环境卫生与控制(养殖专业)/中等职业教育国家规划教材

div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书主要介绍了养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系、养殖场设置的基本知识、畜舍环境的控制及其检测技术，以及养殖场环境保护等有关技术。编写的宗旨是把实用性放在首位，强调理论联系实际，并尽量反映当前有关内容的新成果、新经验、新技术及新工艺。为加强学生实践技能训练，安排了10个实验实训，其内容的深度和广度适宜，并尽可能采用图示说明。本教材由李蕴玉主编。

¥12.80定价：¥12.80

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李蕴玉 主编 /2002-03-01 /高等教育出版社

教学菜——豫菜

¥28.80定价：¥36.00 (8折)

166条评论

李茂华 /2018-06-01 /中国劳动社会保障出版社

现代厨房生产与管理

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

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邵万宽 编 /2014-02-01 /东南大学出版社

菜肴基础知识及营养卫生（第四版） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥14.40定价：¥18.00 (8折)

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人社部教材办 著 /2016-08-15 /中国劳动社会保障出版社

西餐制作

¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)

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周海霞，邹宇航 主编 /2014-06-01 /科学出版社

中西式面点制作（中职、高职）

¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)

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张铭铭 /2018-01-01 /西安电子科技大学出版社

图解韩式裱花技艺（餐饮行业职业技能培训教程） 全方位呈现丰富多彩的韩式裱花新天地

¥49.30定价：¥58.00 (8.5折)

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Myra /2018-09-01 /中国轻工业出版社

焙烤食品加工技术（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）

¥24.30定价：¥34.00 (7.15折)

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陈平、陈明瞭 主编 /2017-08-01 /中国轻工业出版社

烹饪英语

《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》“实用为主，够用为度”的原则，以中澳项目的科研成果为理念，《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》着重强调将实际工作中常用的英语交流用语、专业术语、专业词汇提供给学生训练与记忆，同时使学生学会阅读英语菜谱及有关食品使用说明，以便在实际工作中加以运用。

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

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杜纲 编 /2013-01-01 /重庆大学出版社

软欧面包制作教程（餐饮行业职业技能培训教程） 百年烘焙世家嫡传精心研发的经典软欧面包

¥62.90定价：¥88.00 (7.15折)

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李杰 /2018-05-01 /中国轻工业出版社

食疗保健膳食制作技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）

¥19.50定价：¥23.00 (8.48折)

9条评论

钱峰，吕胜娇 主编 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

菜肴基础知识及营养卫生习题册

¥3.20定价：¥4.00 (8折)

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人社部教材办 著 /2016-08-01 /中国劳动社会保障出版社

烹饪基本功入门（烹饪专业项目课程试用教材）

¥18.60定价：¥26.00 (7.16折)

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茅建民 主编 /2018-05-01 /中国轻工业出版社

创新菜点开发与设计（第2版）

¥18.70定价：¥26.00 (7.2折)

34条评论

邵万宽 著 /2014-01-01 /旅游教育出版社

茶艺——实训技能（中等职业教育农业部规划教材）

¥22.50定价：¥22.50

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徐丽萍 主编 /2012-05-01 /中国农业出版社

鲁菜制作（技师模块第三册） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥31.70定价：¥42.00 (7.55折)

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人社部教材办 /2017-05-27 /中国劳动社会保障出版社

西式面点工艺实训

¥12.00定价：¥15.00 (8折)

100条评论

梁志杨 /2018-08-01 /中国劳动社会保障出版社

菜点酒水知识 第4版

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

26条评论

贺正柏 /2017-07-01 /旅游教育出版社

中餐烹饪英语

¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)

35条评论

张艳红，赵静 著 /2015-11-01 /重庆大学出版社

花色拼盘设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）

¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)

33条评论

钱峰，许鑫 主编 /2015-08-01 /中国轻工业出版社

西餐原料知识 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥22.40定价：¥28.00 (8折)

104条评论

谢飞明 /2018-07-01 /中国劳动社会保障出版社

中式面点工艺（广式面点）第二版 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥15.90定价：¥20.00 (7.95折)

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郑慧敏 /2019-09-01 /中国劳动社会保障出版社

烹饪基本功训练 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥20.60定价：¥26.00 (7.93折)

667条评论

朱长征 /2018-04-09 /中国劳动社会保障出版社

餐厅服务（第三版）

¥14.30定价：¥18.00 (7.95折)

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王德静 /2008-03-01 /中国劳动社会保障出版社

之江菜谱(中等职业学校烹饪专业辅助教材)

div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 烹饪是科学，是文化，是艺术。中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，浙江菜系是中国烹饪的一部分。浙江菜系由以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成，经历代名厨师继承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江烹饪源远流长，它基于“鱼米之乡，文化之邦”，又兼收江南山水之灵秀。束沛如主编《之江菜谱》收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地方176款的典型菜例，充分反映了各地的主要烹饪技法和风味特色。

¥20.90定价：¥20.90

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束沛如 主编 /2006-07-01 /高等教育出版社

烹饪营养知识

¥16.50定价：¥22.00 (7.5折)

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主编陈日荣 /2013-08-01 /旅游教育出版社

粤菜原料加工技术（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 ）

¥24.80定价：¥36.00 (6.89折) 电子书：¥21.99

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马健雄 杨继杰 谭子华 /2020-06-05 /暨南大学出版社