
泡菜配方与工艺 李瑜 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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谷物小食品生产 曾洁, 邹建主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品质量与安全 臧大存 主编 中国农业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系 张和平 主编 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》的内容是基于作者张和平对982个荷斯坦奶牛原料乳样品进行的相关研究的数据并参考国际上相关的研究文献而编著。982个乳样测定的指标包括体细胞数、脂肪等。依据上述测定指标,系统地阐述了原料乳体细胞与乳成分、乳的理化特性以及原料乳中各种内源酶的相关性。同时,根据笔者的每一手研究数据,本书论述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及UHT乳品质的影响。
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图解食用干货选购加工大全 牛国平 编 湖南科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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水果食品加工法 黄刚,黄良 主编 湖南科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代果汁加工技术与设备 仇农学 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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保健食品中功效成分及危害物质的分析 唐英章 主编 中国标准出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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农产品质量安全及其检测技术 吴广枫 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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米粉加工原理与技术 张庆杰 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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传统白酒酿造技术 余乾伟 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《畜禽屠宰分割加工机械设备》试图简要阐述畜禽屠宰分割加工工艺,设备用途及工作原理、主要结构与特点,操作要点,设备选型、维护与保养,卫生与安全等有关知识,使之对从事具体的管理与操作人员进行有效的指导。
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实用农产品和食品保鲜技术手册 孙企达,赵大云,孙海宝 编著 上海科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代食品生产 吴祖兴 中国农业大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果品蔬菜保鲜技术和设备 吕劳富,何勇 等编著 中国环境出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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巧克力糖果加工技术及工艺配方 薛芹 科技文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代豆制品加工技术 付有利 科技文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《现代豆制品加工技术》由科学技术文献出版社出版。
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食品加工技术、工艺和配方大全 刘宝家 等编 科技文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方 武杰 科技文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国药酒配方大全 程爵棠 编著 人民军医出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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天然食品添加剂 于新 等主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《天然食品添加剂》共计9章,分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手,深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识,重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
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瓶装水技术 (美)德格 主编,许学勤 译 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新型糖果生产工艺与配方 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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啤酒风味老化化学 王树庆, 崔云前编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
在从事啤酒风味研究的科研工作中,我们发现尚缺乏一本介绍啤酒风味老化方面的专业书籍,为此,我们把自己科研方面及平时收集的外有关啤酒风味老化研究的资料加以整理,汇编成册,希望能够对从事啤酒酿造的教学、科研人员,特别是从事啤酒酿造的技术人员了解啤酒风味老化的机制,从而在工艺上采取合理的措施,提高啤酒的风味稳定性有所裨益。
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硫酸软骨素 凌沛学,何兆雄 主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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玉米淀粉工程技术 白坤 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《玉米淀粉工程技术》为外玉米淀粉加工的科技人员、生产工人、大专院校师生及技术行政管理人员提供了一本理论与实践相结合的专业参考书。
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黄酒生产200问 傅祖康,杨国军 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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红枣食品加工技术 王毕妮,高慧 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代肉品加工与质量控制 (爱尔兰)约思福·克瑞,(爱尔兰)约翰·克瑞,(英)大卫·莱德沃德 主编,任发政 等译 中国农业 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。最后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
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食品感官评定 方忠祥 主编 中国农业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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海洋保健食品 李八方 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果蔬安全保鲜新技术 生吉萍,申琳 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果醋生产实用技术 杜连启 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《果醋生产实用技术》,重点介绍了以苹果,梨,枣,山楂,葡萄,柿子,杏,桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。
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果蔬保鲜实用技术问答 高海生,李凤英 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编 国际葡萄与葡萄酒组织 编,李记明,马佩选 编译【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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瓜果保健食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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挂面生产工艺与设备 陆启玉 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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谷类食品加工技术 薛效贤,葛行骏,薛芹编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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谷物制品营养强化及品质改良新工艺技术 陆勤丰著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论,结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状,针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术,以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员,相关学科的科研工作者,大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
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谷胱甘肽生产技术 董永胜 著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂使用技术 李祥 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
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糕点馅料配方与工艺 肖志刚 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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功能性糖醇 郑建仙 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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功能性食品胶 胡国华 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书作者从事相关科研、工作,具有的建树 图书内容针对性强,可为食品行业科研技术人员提供的指导与帮助
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糕点加工技术与实用配方 马涛 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国 欧盟食品添加剂法规标准实用指南 上海市标准化研究院 编著,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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橄榄油-神的礼物 吕芳 编著 中国社会科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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感官分析技术应用指南 赵镭 刘文 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《感官分析技术应用指南》从实战角度,围绕感官分析实施过程中主要面临的技术方法理解与选用、影响因素把握与控制、评价员的选拔与培训、评价小组的建立与维护以及统计方法的快速入门与运用等关键具体需求,以图文并茂、理论与实践相结合的方式,相应地分为五章予以介绍。每一章解决一类问题,并配以具体示例指导应用。《感官分析技术应用指南》作为一本应用指南,不同于感官分析科学教材偏重于系统性、理论性地介绍一门学科,而是偏重于从实际操作层面介绍感官分析技术的基础知识与实施应用,可作为感官分析师、评价员学习提高的专用教材,亦可为相关研究及从业人员的参考书与实用手册。
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干酪科学与技术 郭本恒,刘振民 主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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《食品微生物检验技术》:普通高等教育“十二五”规划教材,高职高专食品类专业教材系列
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品干燥加工技术 董全,黄艾祥 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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益生元开发与应用 (英)吉布森,(英)拉斯塔尔 编,胡学智 等译 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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传统白酒酿造技术 余乾伟 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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优质红茶加工概论 粟本文,赵熙 编 中南大学出版社有限责任公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
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瓶装水技术 (英)西尼尔(Senior,D.A.G.),(美)迪格(Dege,N.J.) 著,王向农,周奇展 译 化学工 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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