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普通高等教育“十一五”***规划教材,***精品资源共享课配套教材
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特别推荐:本书配套同类教材为 《高级食品化学(汪东风)》 特别推荐:本书配套辅导书为 《食品化学实验和习题(徐玮)》
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在编写过程中,我们认真参阅了许多国内外食品化学的资料,并结合各位编者多年的教学、科研及生产实践经验,紧密围绕食品工业生产所需知识为核心,所述理论知识以”必需、够用”为度,侧重于系统性、应用性和可操作性,突出对技能型人才的教学和培养。时刻注意把握科学性、先进性和实用性原则。选取经过检验确认正确,又能代表本学科发展方向,食品类专业必需又符合”高职”层次教学要求的相关内容编入教材,结论性的知识既简单讲出为什么,更让学生知道其在食品专业中的应用。
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书中产品既可工业化生产,也可家庭制作。大部分产品原料易得、生产过程简单
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食品工业,产品质量,质量管理,研究,中国
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《中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读(2016年版)》由中国轻工业出版社出版。
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食品安全与质量管理 普通高等教育食品质量与安全专业“十三五”部委级规划教材
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赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法,其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全,技法可靠,既可供豆制品生产企业参考,也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
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中国陶瓷传统工艺的内容是极其丰富的,包含着极具特色的创造经验和无穷智慧,是长期实践和探索思考的结果,是传统工艺体系中保持永久魅力的所在,对于今天和未来的陶瓷发展,以及传承特有的文化精神都是有所启示值得借鉴的。《中国传统工艺全集-酿造》仅仅是其中的一个构成部分,还有许多宝贵的经验和技艺值得进一步发掘和斫究,本书内文有详细的彩图讲解。 相关推荐: 传统机械调查研究/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集——民间手工艺 丝绸织染(精)/中国传统工艺全集 甲胄复原/中国传统工艺全集 中国传统工艺全集—历代工艺名家 漆艺/中国传统工艺全集 陶瓷/中国传统工艺全集 中国传统手工艺全集(套装12卷) 造纸(续)·制笔/中国传统工艺全集 造纸与印刷/中国传统工艺全集 金银细金工艺和景泰蓝 中
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《“十二五”普通高等教育规划教材:食品化学》系统全面介绍了食品化学相关知识,本书适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
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《果蔬贮藏与加工(食品科学与工程类专业应用型本科教材)》由中国轻工业出版社出版。
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本书介绍了酵母菌在中国特色发酵食品中应用的研究成果及*研究信息和加工技术,对于促进我国特色发酵食品的发展具有重要意义,其内容来源于编者在该领域内的科研成果以及国内外的*研究成果。
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国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的规定要求,生猪屠宰技术人员必须经过培训、考核合格才能上岗。基于这一要求,针对生猪屠宰技术人员应具备的知识和技能编写了《生猪屠宰工艺与品质检验技术》一书。 本书包括生猪屠宰加工技术、猪肉品品质检验技术和肉品品质检验操作方法及程序3部分内容,共16章。其中生猪屠宰厂(场)的要求是根据2008年5月25日国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》编写的,生猪屠宰加工工艺流程是按照国家标准《生猪屠宰操作规程》(GB/T 17236)编写的。
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GB/T 22000-2006食品安全管理体系的建立、实施与审核
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吃动物(奥普拉读书俱乐部年度选书,奥斯卡影后娜塔莉?波特曼示范推荐!揭讨工业化养殖对人类饮食及生存环境的影响。)
★奥普拉读书俱乐部年度选书 ★奥斯卡影后娜塔莉·波特曼示范推荐 ★诺贝尔文学奖得主J.M.库切推荐《吃动物》 ★奥斯卡纪录片《食品工厂》向《吃动物》致敬 ★BBC制作人鸿冈鼎力推荐 ★你知道吗?佛说:动物是暂时堕落的人,吃动物太不慈悲、 吃动物是超级细菌传播链上的一环 全球淡水生物鱼类面临灭绝威胁 金枪鱼在日本的工业捕捞下濒临灭绝 导致人类生病的1709种病原体中人兽共患的有832种…… ★如果知道了“动物”、是如何被送上餐桌的,你还会吃吗? 我们的选择决定我们的明天!
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