
¥169.80定价:¥215.00 (7.9折)

¥112.50定价:¥150.00 (7.5折)

《天然食品添加剂》共计9章,分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手,深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识,重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥12.30定价:¥14.00 (8.79折)

¥11.80定价:¥11.80

¥8.30定价:¥12.00 (6.92折)

本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献,读者可以方便地查询原文。
¥29.70定价:¥33.00 (9折)

¥6.00定价:¥7.50 (8折)

¥49.50定价:¥80.00 (6.19折)

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食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

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¥112.00定价:¥140.00 (8折)

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¥65.90定价:¥78.00 (8.45折)

零起点学创业系列--零起点学办肉制品加工厂 对毫无创办肉制品加工场知识和经验的读者而言,本书是*适合的一本书。
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读,尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读,从入门开始,传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
¥27.60定价:¥29.00 (9.52折)

¥86.60定价:¥98.00 (8.84折)

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食品理化检验技术(国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材)
¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥26.00 (8.81折)

¥84.50定价:¥100.00 (8.45折)

为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥26.60定价:¥32.00 (8.32折)

¥175.20定价:¥198.00 (8.85折)

¥16.00定价:¥19.00 (8.43折)

葡萄酒科学—原理与应用:第三版(“十二五”国家重点出版物出版规划项目)
¥166.00定价:¥240.00 (6.92折)

¥20.70定价:¥30.00 (6.9折)

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¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的**进展,如:超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏杀菌、高压灭菌以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
¥35.40定价:¥42.00 (8.43折)

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¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)

本书共分为五章,**章概述了早餐的重要性;第二章介绍了中国传统早餐固体食品加工;第三章介绍了中国传统早餐流体食品加工;第四章介绍了中国传统早餐配餐食品加工;第五章介绍了新型早餐固体食品加工。本书既介绍了传统早餐食品的加工,同时也对新型早餐食品加工进行了介绍。
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