肉类小食品生产 曾洁、马汉军 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《肉类小食品生产》系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、加工方法等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性，又更注重实用性。 《肉类小食品生产》可作为肉类休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、畜产专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥64.35定价：¥236.00 (2.73折)
休闲食品加工技术 路建峰 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《休闲食品加工技术》是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。书中重点介绍了我国常见休闲食品的生产技术及相关的理论知识。主要内容包括谷物类休闲食品、坚果类休闲食品、糖类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品和其他类休闲食品。在编写过程中，本着实用和“新”的原则，尽量收集一些市场上流行的、大众喜爱的品种以及采用新的生产工艺和生产设备生产的产品。因此，《休闲食品加工技术》内容新颖，理论联系实际。 《休闲食品加工技术》不仅可以作为中等职业学校食品类专业学生的基础教材，也可供食品科学与工程及相近专业的师生及从事农产品生产与加工的科技人员、管理人员的参考用书。
¥64.39定价：¥184.00 (3.5折)
食品加工和流通领域的可追溯性 (英)史密斯,(英)费内斯 主编,钱和 等译 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《食品加工和流通领域的可追溯性》：国外现代食品科技系列
¥11.00定价：¥27.00 (4.08折)
葡萄酒技术全书,中国轻工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
这是一部全面展示葡萄、葡萄酒酿造、质量评价、品鉴饮用、中外葡萄酒产区等完整内容的技术全书。葡萄酒类别、中外葡萄酒发展简史、葡萄酒与健康等；75种广泛栽培及区域性优良特色品种的栽培特性、酿酒特点、风味特色、种植区域的全面展示；葡萄园风土和葡萄果实质量性状的全新介绍；主要葡萄酒、白兰地酿造关键技术及操作要点；葡萄酒质量评价、代表性品种酒的典型风味解读；葡萄酒、白兰地品鉴、饮用与侍酒文化；全球32个
¥188.00定价：¥268.00 (7.02折)
葡萄酒技术全书,中国轻工业出版社【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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葡萄酒技术全书,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
这是一部全面展示葡萄、葡萄酒酿造、质量评价、品鉴饮用、中外葡萄酒产区等完整内容的技术全书。葡萄酒类别、中外葡萄酒发展简史、葡萄酒与健康等；75种广泛栽培及区域性优良特色品种的栽培特性、酿酒特点、风味特色、种植区域的全面展示；葡萄园风土和葡萄果实质量性状的全新介绍；主要葡萄酒、白兰地酿造关键技术及操作要点；葡萄酒质量评价、代表性品种酒的典型风味解读；葡萄酒、白兰地品鉴、饮用与侍酒文化；全球32个国家的90多个产区的风土、主栽品种、产品特点及质量等级制度的深入介绍；系统、全面、深入、细致是本书的最大特点。
¥188.00定价：¥536.00 (3.51折)
酒花与啤酒酿造 聂聪 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程，涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的*成果和应用技术。本书共分为11部分，1-酒花概述，2-酒花植物学特征及成分，3-酒花种植技术，4-酒花加工及贮存，5-酒花制品及应用技术，6-世界主要酒花品种及特征，7-酒花苦味，8-酒花香气和风味，9-酒花干投技术，10-经典IPA啤酒酿造技术，11-酒花的抑菌及对啤酒泡沫的影响。
¥64.99定价：¥177.60 (3.66折)
航空食品安全与质量控制指南 夏强 主编；李玉香 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从分析航空食品的发展历程与趋势入手，基于航空食品相关安全的重要性，介绍了航空食品所涉及各项安全管理体系的整合建设，阐述了航空食品加工、储存、配送、机上服务、设备、监督等安全控制要点。本书可作为航空公司、机场及航食、配餐企业等从业人员的食品安全生产实践指导书，也可作为餐饮企业等相关从业人员的参考用书。
¥65.71定价：¥85.00 (7.74折)
甜菊与甜菊糖苷 [比利时]Jan M·C·Geuns 著；欧仕益 译 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《甜菊与甜菊糖苷》分为四部分，第一部分主要介绍甜菊糖苷的结构、纯化和分析检测方法；第二部分介绍甜菊糖苷的生产及质量控制、食品中甜菊糖苷的变化和检测、在食品中的添加量等；第三、四部分分别介绍甜菊糖苷的毒理学评价结果和每日摄入量。 《甜菊与甜菊糖苷》适合从事甜菊糖苷研究、生产和出口的相关人员阅读，也可供相关专业的师生参考。
¥65.76定价：¥180.96 (3.64折)
淀粉类食品新工艺与新配方 刘玉田主编孙祖莉 著；郭明恩 编 山东科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书包括：米类淀粉制品、面类淀粉制品、玉米类淀粉制品、谷类及其他淀粉类制品四章内容。
¥67.13定价：¥197.00 (3.41折)
脂质组学—脂质的综合质谱分析 王永华、许龙、蓝东明 译 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《脂质组学—脂质的综合质谱分析》是美国得克萨斯大学韩贤林教授的一部力作，也是国际脂质组学领域的权*著作。本中文译本由王永华、许龙、蓝东明主译，全国脂质研究领域的21名优秀中青年学者共同参译完成。 本书共20章，涵盖了质谱技术在脂质分析领域的全部内容。详细阐述了脂质、脂质组学及其质谱分析的基本理论，涉及脂质的提取、定性定量分析、质谱数据解析以及脂质组学数据处理，同时也对脂质组学在生物医学、植物学和微生物学等领域的应用进行了系统介绍。 本书内容新颖、信息广泛，参考性大、实用性强，可作为高等院校食品、生物、医学等专业的本科教学用书，也可供相关专业研究生及科研人员参考。
¥67.13定价：¥206.40 (3.26折)
禽肉食品加工大全 崔伏香、刘玺、朱维军 著 中原农民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《禽肉食品加工大全》将禽肉制品的加工，分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、油炸制品、香肠制品、火腿制品、其他制品等类别，在每一类中介绍几种比较成熟的加工工艺，它们既是个别制品的加工工艺，又是可以据之加以拓展的加工制品的典型。各个章节的内容既相对独立，又形成有机的一体，详细介绍了八大类100余种禽肉食品的原料选择、工艺配方、加工过程、操作要点、产品质量标准等内容。目前，我国禽类养殖业发展迅猛，禽肉食品加工业也随之迅速崛起。为适应我国日益发展的禽肉产品加工业的需要，特编写《禽肉食品加工大全》，以供禽肉食品加工业人员参考。
¥67.13定价：¥244.60 (2.75折)
食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥87.00定价：¥181.00 (4.81折)
食品微胶囊技术 吴克刚,柴向华 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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乳酸菌的研究与应用 霍贵成 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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餐饮产品研发与创新 冯玉珠 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酒精蒸馏技术 许开天 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《酒精蒸馏技术(第四版)》由中国轻工业出版社出版。
¥57.00定价：¥135.37 (4.22折)
纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 崔玉川,李福勤 编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系 张和平 主编 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》的内容是基于作者张和平对982个荷斯坦奶牛原料乳样品进行的相关研究的数据并参考国际上相关的研究文献而编著。982个乳样测定的指标包括体细胞数、脂肪等。依据上述测定指标，系统地阐述了原料乳体细胞与乳成分、乳的理化特性以及原料乳中各种内源酶的相关性。同时，根据笔者的每一手研究数据，本书论述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及UHT乳品质的影响。
¥14.00定价：¥45.37 (3.09折)
果品蔬菜保鲜技术和设备 吕劳富,何勇 等编著 中国环境出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥11.00定价：¥29.00 (3.8折)
面包科学与加工工艺 张守文 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后，我国的面包工业发展迅速；传统面包生产技术不断改进、完善；国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇，面包已进入居民的一日三餐，我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前，全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程，建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要，为进一步提高我国面包工业的整体技术水平，为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。 笔者学习吸引了国内外前人的研究成果和新技术，总结了笔者多年来的教学与生产实践经验，以及科研成果，收集了许多宝贵资料，力求反映出国内外先进的技
¥67.13定价：¥90.00 (7.46折)
葡萄酒科学—原理与应用：第三版 [加拿大]杰克逊（Jackson,R.S.）；段长青 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《葡萄酒科学》译自Wine Science第三版，全书分为12章，为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱：葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中*的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康，这本书不仅囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与葡萄栽培学方方面面的知识和内容，还着重描绘了葡萄酒生产工艺，以及这些工艺的历史起源。Jackson用其独特的方式将复杂的技术拆解开来，让读者可以轻松地了解葡萄酒科学工艺。
¥67.13定价：¥142.50 (4.72折)
肉与肉制品包装技术 陈聘 编著；师希雄 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书对国内外肉与肉制品包装的新技术、新方法进行系统归纳总结，全书共分五章，第1章为绪论，该章主要从肉与肉制品的产业概况、产业关键技术需求、肉与肉制品包装技术发展前景等进行论述。第二章为包装技术对肉与肉制品品质的影响，该章通过介绍包装对肉与肉制品的色泽、氧化程度等方面的影响展开说明。第三章为肉与肉制品包装材料，详细介绍了一些传统包装材料及包装制品，并介绍了*新的环保包装材料及复合包装材料。第四章为肉与肉制品包装技术，该章主要介绍了肉与肉制品包装技术的要求以及肉与肉制品的包装技术和设备。第五章为肉与肉制品包装的法规，该章重点从国际标准与法规、我国的标准与法规、肉与肉制品包装技术规范与质量保证三个方面总结了肉与肉制品包装相关的法律法规，以增强读者的法律意识，促进安全生产。
¥67.43定价：¥102.50 (6.58折)
无梗五加生物活性成分提取纯化关键技术 李斌 主编；冯颖；孟宪军 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
无梗五加， 又称短梗五加， 其含有丰富的生物活性成分。2008年， 无梗五加被卫生部批准为新资源食品， 它在食品及药品领域应用前景广阔， 引发越来越多的医学、药学、食品、林产、植物化学、生物技术及农业领域相关科研人员、技术人员的关注， 很多新产品陆续面市或正处于研发阶段。近年来， 涉及无梗五加生物学、资源学、经济价值与用途及栽培技术的专业书籍陆续出版， 但均未有无梗五加生物活性成分提取纯化、组成分析、生物活性及产品加工方面的介绍。本书编者自2003年以来开始系统研究无梗五加的生物化学成分， 在应用现代高新技术提取纯化其多糖、黄酮、花色苷、多酚等生物活性成分及进行活性分析研究方面积累了一定的成果， 生物活性成分的提取效率、得率及纯度均取得了较好的效果， 生物活性也得到了进一步的明确， 该成果可为相关领
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农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通 曲丽洁 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通》是农业专家大讲堂系列图书中的一本。 《农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通》简单介绍了米制品加工基础知识和基本原理，从产品特点、配方、生产工艺和质量要求几个方面系统地介绍了一些工艺简单和市场前景好的米制品的加工技术。《农业专家大讲堂系列：米制品生产一本通》重科技知识，针对性、实用性和可操作性较强，对广大农民群众来说通俗易懂，易于掌握相关技术。
¥67.54定价：¥482.00 (1.41折)
食品添加剂使用标准应用手册 河南省产品质量监督检验院 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品添加剂使用标准应用手册》按食品大类分为16章，以表格的形式分述各大类及下级分类食品中允许使用的食品添加剂的信息，包括食品添加剂功能类别、名称、CNS号、INS号、最大使用量以及必要时的备注说明。所收录的食品添加剂包括营养强化剂、酶制剂、食品工业用加工助剂、胶基及其配料，不包括食品用香料。 《食品添加剂使用标准应用手册》可供从事食品生产、食品检测、食品质量管理等行业的广大食品添加剂使用人员查阅使用。
¥68.49定价：¥117.50 (5.83折)
溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术 陈黎洪 主编 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术。其中包括蛋的基本结构、化学成分、营养价值、理化性质、鲜蛋的品质评定、鲜蛋的贮存和运输，溏心皮蛋加工基本原理、皮蛋的功工工艺、加工场地及基本工具、加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理、皮蛋的质量标准及检验，红心咸蛋加工基本原理、红心咸蛋的加工工艺、加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理、咸蛋的质量标准及检验，并附有无公害食品皮蛋和咸鸭蛋标准。内容科学实用，通俗易懂，可操作性强适合蛋制品加工企业技术人员和有关食品院校师生阅读参考。
¥68.50定价：¥196.00 (3.5折)
食品保鲜技术 邓舜扬 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从冷藏保鲜开始，继而介绍了真空保鲜和气调保鲜、辐射保鲜、电子束保鲜、微波、电场、磁场、紫外线和红外线等物理灭菌方法；然后介绍了近年来开发的安全的生物学方法，如乳酸菌、抗菌肽和酶法等。此后按食品分类介绍了保鲜方法，如果蔬保鲜、肉类和水产品以及粮食和乳制品保鲜等；最后详细介绍了各种食品抗氧化剂、防腐剂和抗菌剂等。
¥68.50定价：¥256.80 (2.67折)
酱菜加工技术 武军 主编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥6.00定价：¥19.00 (3.16折)
调味品标准汇编 中国调味品协会,中国质检出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥50.00定价：¥121.37 (4.12折)
动物性食品安全生产与检验技术 张彦明 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《动物性食品安全生产与检验技术》由中国农业出版社出版。
¥62.00定价：¥171.37 (3.62折)
豆制品加工技术 林松毅 主编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥13.00定价：¥33.37 (3.9折)
豆腐优质生产新技术 杜连启,韩连军 编著 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥10.00定价：¥41.37 (2.42折)
超有机食品拯救人类生命的食品革命 张令玉 著 中国经济出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥40.00定价：¥101.37 (3.95折)
真菌毒素加工脱毒技术研究 刘阳 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《真菌毒素加工脱毒技术研究》主要介绍真菌毒素的生物脱毒技术，共分5章，包括真菌毒素简介及生物脱毒技术研究进展，益生菌对黄曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的筛选及降解机制，黄曲霉毒素B1降解酶的分离纯化及基因的克隆表达，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表达及应用。《真菌毒素加工脱毒技术研究》突出的特点是研究生物技术对真菌毒素脱毒的作用和原理，提供安全、可靠的脱毒方法。
¥68.66定价：¥222.50 (3.09折)
您一日三餐中的食品添加剂 仝其根 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
仝其根主编的《您一日三餐中的食品添加剂》是为了更好地向广大消费者宣传食品添加剂在食品中的作用及安全性而撰写的。本书从科普的角度，深入浅出地向人们介绍了各类食品中使用添加剂的类别，主要食品添加剂的安全性，澄清了食品添加剂与非法添加物本质的不同，让百姓真正正确地认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，明明白白消费，快快乐乐享受食品、享受生活。
¥4.60定价：¥25.00 (1.84折)
食品着色剂及其分析方法 陈国良 编；王清滨 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识，并对两大类食用着色剂，即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍，还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。
¥69.69定价：¥215.60 (3.24折)
食品微生物实验室工作指南 赵贵明 主编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中国检验检疫科学研究院赵贵研究员主编的《食品微生物实验室工作指南》已由中国标准出版社出版，本书分为上、中、下三篇，内容分别为食品微生物实验室建设与管理、食品微生物检验方法以及食品微生物检验技术应用。书中详述了从食品微生物实验室的建设、管理到出具合格的检验报告整个过程中所遇到的问题及解决方案。本书注重微生物检验工作的实用性，对官方和企业食品微生物实验室的实际检验工作有较高的指导意义。 本书编写人员为检验检疫系统多年从事微生物检验工作的技术骨干，掌握着国际国内最新动态并常年从事相关食品微生物的检验和科研工作。 本书对食品卫生检验、卫生防疫、食品技术监督、食品加工、大专院校、科研院所以及相关领域的食品微生物检验和研究的工作人员有较高的参考价值。
¥69.87定价：¥211.80 (3.3折)
¥28.70定价：¥38.00 (7.56折)
黄酒米酒生产,曾洁、高海燕、于小磊 主编,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程2.化高深理论为普通语言，快速了解酿黄酒、米酒的秘密3.操作简单明了，轻轻松松在家自己酿米酒，体会自己动手的乐趣
¥10.33定价：¥29.80 (3.47折)
生鲜食品新型加工及保藏技术 张慜,李春丽 编著 中国纺织出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥10.00定价：¥27.37 (3.66折)
淀粉精细化学品合成及其应用 苏琼,王彦斌 著 民族出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥26.00定价：¥67.37 (3.86折)
黄酒米酒生产,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！
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¥10.33定价：¥29.80 (3.47折)
黄酒米酒生产【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！
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¥10.33定价：¥38.20 (2.71折)
食品安全快速鉴别易学通--酒类、罐头、饮料及水果蔬菜的快速鉴别 赵春明,高海生 等编著 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥37.60定价：¥107.00 (3.52折)
新型食品干燥技术及应用 食品保鲜干燥技术——提高农产品附加值的有效手段
目前，农产品的贸易量的2/3都是干燥产品，干燥产品不但保持了食物的色、香、味，而且不易变质，便于储运，同时，经过复水处理，还原度优良。本书着重介绍了冷冻干燥、真空干燥、微波干燥等多种高效、节能的新型干燥技术，通过实例将 工艺设计过程和参数的选取展现在读者面前。
¥59.60定价：¥79.00 (7.55折)
普洱茶科普读本 云南省茶叶流通协会 著 云南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《普洱茶科普读本》广泛收集茶叶科学研究的成果，全面介绍了茶叶科学知识及新成果、新观点、新技术，信息量大，实用性强。读本还介绍了茶的健康作用，阐述了普洱茶的保健功能以及如何冲泡、选择普洱茶，传播普洱茶的正能量，可供茶企、茶人、茶农阅读，对广大消费者也⒂旭砸妗
¥71.24定价：¥140.00 (5.09折)
食品安全培训教程 餐饮篇 华测集团食品安全质量研究院 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是从食品安全角度编写的一套《食品安全管理培训教程》，本套教程共分5册，分别为《餐饮篇》《商业零售篇》《食品加工篇》《种植(养殖)篇》《物流仓储篇》；为了帮助餐饮企业更好地贯彻执行《食品安全法》以及国家食品安全管理相关法规，构建和完善食品安全质量管理体系，我们编写这本教材。全书共分十一章，内容既涵盖有国家法律、法规要求，也包含有对良好操作规范和HACCP等先进食品安全管理理论和方法的应用介绍。教材在内容的设计和编写上，力求贴近实际，对企业实用，同时，也适合食药监管人员的学习和培训。
¥71.24定价：¥310.00 (2.3折)
检测方法标准体系丛书--我国食品检测方法标准体系研究 云振宇,刘文 等编著 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书为“检测方法标准体系丛书”之一，注重系统性和理论性，深入分析了外主要食品检测方法组织的管理模式、标准制修订程序、标准现状、体系框架及体系特点，系统阐述了我国食品检测方法标准体系框架构建的技术路线图，重点剖析了我国食品安全检测方法的适用性，并提出了我国食品检测方法标准体系的建立机制与实施建议。本书可供标准化管理部门及检测技术机构作为制定食品检测方法标准管理措施和计划的参考，亦可供从事标准化科学研究和食品行业检测技术人员参考使用。
¥27.00定价：¥59.37 (4.55折)
乳酸菌及其发酵食品 杜霖春 主编；吴兴壮 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细致、表述清晰、实用性强的原则，同时还突出创新性、趣味性及可操作性。本书可供食品相关行业科研、技术人员参考，也可供食品、发酵专业本科生及研究生参考。
¥71.49定价：¥175.70 (4.07折)
食品调味技术 曹雁平 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书比较系统、全面地介绍了食品风味的生理基础，和有关食品味感、嗅感、视感的理论学说，特别注重食品风味调配（调香、调质、调色）相关技术和实际应用要点的归纳总结，既注重理论的指导作用，又尽可能地提供实际操作的经验。 本书全面提供了与食品调味有关的各方面资料。比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、增稠剂、天然浸出物、各种食用香料和香辛料，以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点；同时按照动物类食品、植物类食品、发酵类食品分类介绍了其各自的风味特点和调味技术，以及各类复合调味料的特点和生产技术；还简单介绍了国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺，以及食品风味评价的主法、技术要点。 本书可以作为食品科学研究、食品加工制造、农产品加工、餐饮等
¥71.49定价：¥226.00 (3.17折)
黄酒米酒生产 曾洁、高海燕、于小磊 主编 化学工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程2.化高深理论为普通语言，快速了解酿黄酒、米酒的秘密3.操作简单明了，轻轻松松在家自己酿米酒，体会自己动手的乐趣
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羊肉加工品质学 张德权 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书凝聚了由国家科研团队近二十年的创新性、前沿性的研究成果，旨在为羊肉加工研发与应用提供参考和指导，为我国羊肉加工产业的健康快速发展提供技术支持。
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中国糖业的发展与社会生活研究 周正庆 著 上海古籍出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书分为六章，前三章论述16世纪中叶至20世纪30年代的糖业生产、销售发展情况及社会功用，第四章叙述糖在饮食、医疗中的应用，后两章主要探讨了由于糖业的发展，从清中期（18世纪中）以前糖作为奢侈品到清中期以后作为民众生活普遍用品的变化过程、对社会风俗的影响，以及糖的文化性的论证。就本书的内容讲，前三章是基础，是铺垫，后三章是引申，是论点、论据的呈现，是精华所在，可以说本书通过对16世纪中叶至20世纪30年代，糖在生产与物流方面，民众在时令民俗、饮食习惯、医疗等方面的用糖以及糖对精神文化方面所产生影响的研究基础上，总结出糖的精神文化内涵，即糖在全国被赋予的文化命意以及在全国形成的特有的文化观念，从而多层次地反映这个时期的民众生活。因此，本书是16世纪中叶至20世纪30年代文化史研究的一个成功例证。
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营养型低度发酵酒生产技术 李大和 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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蜂王浆产品中有害物质残留检测技术 陈笑梅 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》是国家质量监督检验检疫总局课题“蜂王浆产品中有害物质残留检测技术研究及安全性评估和应对措施研究”研究成果的结晶，凝聚了浙江出入境检验检疫局30多名从事食品安全检测的技术人员4年多的心血。《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》对蜂产品企业技术人员、管理人员、从事蜂产品贸易的相关人员和食品安全检测人员将提供十分有益的参考，同时对残留分析工作者也是一本具有现实指导意义的实用手册！
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超有机农业:拯救人类生命的农业革命 张令玉 著 中国经济出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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保健食品研发与审评 梁艺英 著 中国医药科技出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
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农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 农业部农产品质量标准研究中心 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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茶与现代养生 范晓清 主编 人民军医出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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