戴桂宝编写的《现代餐饮管理(第2版)》是围绕着餐饮运行中的采购、生产、销售和安全而展开的各项事务管理而讲述的。全书分为基础概述、产销规范、策划、监控管理四个部分。**部分讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性;第二部分,按产销流程的先后次序,比较全面、完整地阐述了食品原料的采购、烹饪加工和餐饮服务的规范化、标准化内容;第三部分,针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明;第四部分,讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。在编排上根据高校学生的特点,充分吸取了其他教材之所长,具有较强的科学性和系统性。具体体现在以下几个方面。本教材是一本规范实用、新颖直观的餐饮管理教材,既可作为高校教材,又可作为社
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作为全国*部以高校教材的形式全面而系统研究农业与乡村旅游发展的重要科学论著 骆高远主编的《休闲农业与乡村旅游(21世纪旅游管理学精品图书)》,于2009年3月由浙江大学出版社出版发行,在业内引起强烈反响,受到全国高校旅游类专业的热捧,至今已经重印多次。它是浙江省高校重点建设教材,也是浙江省高校旅游专业(包括高职高专旅游类专业)系列教材之一。多年来,该著作已经为培养旅游管理人才,特别是休闲农业与乡村旅游方面的人才做出了应有的贡献。时隔7年以后,由于国际、国内休闲农业与乡村旅游的发展突飞猛进,特别是我国作为以农业为主体的发展中国家,休闲农业与乡村旅游的发展更是日新月异,故迫切需要对原有的《观光农业与乡村旅游》进行重编、改编和提升,以确保教材内容不落后、有创新,并在国内培养休闲农业和乡村旅游人才方
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《现代旅游策划学》具有三个方面的显著特色: 首先,独树一帜,提出了旅游策划的“树根立魂”理论,旨在提出并阐述一种崭新的旅游策划理论——旅游策划的“树根立魂”理论,用以解决旅游中两个根本问题,“根”和“魂”的问题。“树根立魂”既是旅游策划的一种崭新理论,本书所运用的概念与逻辑,线索与框架,都是基于这个理论进行塑造,同时也是旅游策划一种独特的视角和方法,也即旅游策划的“树根立魂”方法。目的在于启发大家在旅游策划中更加主动地藉由“树根立魂”去梳理脉络,寻找线索,创意设计。藉由旅游策划理论引题旅游策划教程,这在目前众多的旅游策划学教材中,尚无先例,可谓独树一帜。 其次,化繁为简,提供了一套旅游策划实践者的“工具”。许多读者感到,旅游策划教材不是高深莫测,晦涩难懂,就是不知
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该书是河北省导游人员资格考试指定教材。
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旅行社经营管理实务与实训教程(全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材)
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21世纪全国高等院校财经管理系列实用规划教材—旅游文化与传播
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本书全面系统地介绍了旅游规划的基本知识。全书共分十二章,内容包括:旅游规划的编制与管理;旅游资源的调查与评价;旅游市场的调查与预测;旅游空间布局规划等。本书既可以作为高等院校中旅游、规划及相关类专业的《旅游规划学》、《旅游规划与开发》等课程的教材,也可供有志于从事旅游规划编制、管理的人员参考。
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《导游实务》力求做到前瞻性、时代性、应用性和技能性的结合;体例新颖,打破了传统的教材模式,紧贴导游服务工作的实际需求。
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*军编著的《旅行社运行与管理实务(高等院校旅游专业应用型规划教材)》系统全面介绍了旅行社运行与管理相关知识,本套高校旅游专业应用型教材既适合于应用型普通高校旅游专业使用,也针对了民办高校、网络教育和高职高专的教学需要,同时还可作为行业或企业中基层管理人员的培训教材。
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新定价链接:旅游地理学(第二版)
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酒店管理实务(高等职业教育十二五规划教材)(高职高专旅游类专业精品教材)
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前厅服务技能与实训(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)
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由孙靳主编的《现代饭店管理》共九个项目,分别介绍和阐述了饭店管理概述,饭店管理的组织管理、服务质量管理、人力资源管理、财务管理、设备安全管理、信息管理、营销与公共关系管理等内容。本书适用于旅游管理、饭店管理等专业使用,除作为高等学校旅游管理专业教材外,还可供自学者和其他工作人员参考、阅读。
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旅游电子商务基础与应用(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列)
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旅游应用文写作(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列)
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“十二五”职业教育国家规划教材经全国职业教育教材审定委员会审定--酒店财务管理实务
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《旅游学概论》借鉴了欧美旅游专业教学理念和教材编写方法,结合中国高等教育实际,设计了教材体例,有导入案例、关键术语、知识链接、延伸阅读、即学即用、头脑风暴、网上测试等,建立了教学资源库和网络课堂,为教师编写了电子教案、制作了多媒体课件,提供期末考试样题二套。
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宋华清主编的《旅游接待礼仪》力求打造一本实用的礼仪“宝典”,以走近礼仪殿堂、成为彬彬有礼的淑女和绅士、走向职场(饭店篇、导游篇)、入境问俗、展现大国礼仪之风等特色为版块进行编写。本书编者有多年礼仪方面教学及培训经历,多人担任礼仪培训师,文中以大量的真实案例、礼仪培训图片为例,使同学们对礼仪动作能够一目了然,轻松接受。
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本书是按照“以问题为中心”的原则来编写的。编著者所考虑的**个问题不是“要向使用这本书的同学传授哪些心理学知识”,而是“同学们在以后的工作中会遇到哪些需要用心理学知识来解决的问题”。
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旅游资源开发与规划——原理、案例(第二版)(21世纪旅游专业系列规划教材)
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姚宝荣、陈慧、黄建敏编著的《模拟导游实务英语教程》是高等学校旅游管理专业课程教材。全书共分十五个单元,分别是合格导游员、车上沿途导游、酒店住宿、旅游计划、带团技巧、解说与游客体验、导游过程中的非语言信息等。本书适用于高等学校旅游管理相关专业学生使用,也可供高等职业院校学生参考使用,还可供在职人员作为工作参考用书。
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