有机茶生产大全 黎星辉、傅尚文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机茶生产大全》由南京农业大学和中国农业科学院茶叶研究所、中农质量认证中心牵头组织国内有机茶生产技术和认证专家历时两年编写而成,内容包括有机茶概论、有机茶生产标准与规范、有机茶园基地建设、有机茶园土壤管理和施肥、有机茶园病虫草害的防治、有机茶的加工与包装和储运、有机茶销售要求、有机茶认证与标志管理、典型茶类有机茶生产技术等8章 同时收录了有机茶和有机产品相关的国内标准、国际标准、中国有机产品认证法规规章以及有机产品认证机构等信息。《有机茶生产大全》通俗易懂、简明实用,劋作性强,可供茶叶质量管理干部、茶农、茶厂工人、茶叶店营业员学习,也可供农业部门茶叶管理、科研、技术推广等单位和个人参考。
¥19.96定价:¥89.00 (2.25折)
实用食品加工技术 朱蓓薇 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书全面介绍了食品工业所涉及的各个环节,包括食品原料、食品加工技术,以及饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产制品、糖果、谷物制品和调味品的生产工艺。全书在介绍食品加工技术及工艺的同时,还列举了大量加工实例,并对生产中常见质量问题进行分析,以增强实用性。本书共分十一篇五十九章,全面系统地介绍了食品加工技术与工艺。在介绍食品加工的原辅料、食品加工技术的基础上,着重介绍软饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产品、糖果和巧克力、谷物食品、调味品的种类、原辅料、工艺流程、工艺要点、加工示例、生产中常见质量问题等内容。本书适合从事食品生产与科研的技术人员和管理人员阅读,亦可供高等院校食品专业师生参考。
¥53.01定价:¥179.39 (2.96折)
食品机械与设备 吕长鑫、黄广民、宋洪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品机械与设备》是食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业的专业课教材,本着从教学、科研和生产实践的角度出发,对食品加工过程中常用的食品机械与设备进行了较系统地介绍,作者希望通过《食品机械与设备》的出版,能对广大读者在开拓视野、新产品开发、选型应用和投资分析等方面起到一定的指导作用。《食品机械与设备》针对高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品机械及相关专业的学生、生产线的工程技术人员,他们有必要了解食品加工技术装备的基本理论、主要结构、工作原理、先进装备、设计方法和具体应用,为选择和设计新型的食品加工设备,解决工程实际问题获得必要的知识。
¥9.93定价:¥50.81 (1.96折)
豆制品加工技艺 赵齐川 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
豆制品营养丰富,味美可口,经济实惠,是人们常用的副食品,本书传授了80多种传统豆制品和9种新兴豆制品的制作方法,其中还介绍了一些豆制品的家庭及手工生产的简易方法和若干名优产品的制作技艺。此书将豆制品制作传统工艺与现代科技结合起来,所介绍的品种比较齐全,方法简便可靠,可供豆制品生产企业和家庭制作豆制品参考。
¥9.96定价:¥50.92 (1.96折)
常见食品加工生产工艺与保藏技术 卞春、王燕、吴敬 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。《常见食品加工生产工艺与保藏技术》主要内容包括 谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。《常见食品加工生产工艺与保藏技术》结构合理,条理清晰,内容丰富,并力求反映近年来的新研究进展,可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用,是一本值得学习研究的著作。
¥71.82定价:¥236.46 (3.04折)
肉制品加工机械设备 韩青荣 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为了帮助从事肉制品加工的经营者、技术人员及劋作维护人员对肉制品加工机械设备有一个系统的理解和认识,更好地利用和保养设备,从而提高加工设备的生产效率,为企业创造大经济效益,杭州艾博科技工程有限公司在积累了二十年研发、制造肉制品加工机械设备经验的基础上,组织了相关技术人员编写了《畜禽水产品加工新技术丛书 肉制品加工机械设备》。这些人员多年从事肉制品加工机械设备的设计、制造、检测与肉制品加工工艺的研究,具有很丰富的专业知识和实践经验。《畜禽水产品加工新技术丛书 肉制品加工机械设备》所介绍的内容将为从事肉制品加工的相关人员带来很大帮助,这也是作者对中国肉类加工业的发展所做出的贡献。
¥24.23定价:¥93.83 (2.59折)
复合调味料生产技术与配方 江新业、宋钢 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
¥44.60定价:¥154.14 (2.9折)
中国名优茶加工技术 徐正炳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国名优茶加工技术》由中国农业科学院茶叶研究所徐正炳研究员等编写。书中从茶叶加工技术角度,用通俗易懂的语言,可劋作的方法,深入浅出地介绍了名优茶的鲜叶采摘、加工技术、包装和质量维护、贮藏保鲜方法、产品质量标准和认证以及营销方面的内容。适用于茶叶科技工作者、生产经营人员及茶叶学校、茶叶技术培训班的师生阅读参考。
¥13.29定价:¥60.19 (2.21折)
地方名特优小吃烹制 韦永梅、樊丽君、香梅 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本丛书编写者把特色加工作为切入点,用市场定位和方法,对传统的产品加工技术与品种进行筛选和创新,用简易方法生产出绿色营养食品、保健食品、美容抗衰老食品、儿童营养系列食品、旅游观光方便食品和纪念品,并在传统的加工技术、配方上进行创新,加大农副产品开发的创新力度与附加值。在产品的加工设计上,要求有超前意识,能与时俱进,符合消费潮流,产品定位具有广阔的市场空间,市场销售周期校长,能卖丶到较好的价钱,从根本上避免了农副产品加工以后可能出现的“二次烂市”现象。本丛书的另一个特点定位既可以小本经营、家庭作坊小生产,也可以进行工厂化大生产。侧重点是家庭作坊小生产,为农村剩余劳动力就地转产和城镇下岗职工再就业服务,为他们提供二次创业的机会和技能。本丛书的编写注意科学性、通俗性和实用性,力求使
¥12.43定价:¥57.75 (2.16折)
新型饮料加工工艺及配方 薛效贤 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书汇集了国内外新饮料的制作方法及品种,系统地对果汁饮料、乳制饮料、碳酸饮料、茶类饮料、矿泉水饮料、医疗及保健饮料、酒味饮料和冷冻饮品等八部分进行介绍。本书对家庭、饮店、酒吧、咖啡馆、舞厅、茶楼、冷饮室以及饮料生产企业有重要参考价值。
¥13.26定价:¥60.03 (2.21折)
特色酱腌菜加工工艺与技术 李祥 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了我国酱腌菜的生产历史,分析了酱腌菜的生产现状,提出了目前酱腌菜生产中存在的问题,阐述了酱腌菜制品的发展趋势。对酱腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产设备进行了详细介绍。在此基础上,重点介绍了各地独具地方特色的酱腌菜及其制品的生产工艺。本书还介绍了韩国、日本的酱腌菜生产工艺。将正交实验、HAccP体系引入酱腌菜生产中。提高了酱腌菜制品配方选择的科学性,保证了酱腌菜及其制品生产的安全性,给酱腌菜生产注入了活力。本书可作为食品(调味品)从业人员以及有志从事调味品研究开发、生产管理的各类人员使用,也可作为高等院校、高等职业技术学院、职业中等专科学校食品(调味品)专业学生的教材。
¥53.26定价:¥180.84 (2.95折)
现代食品微生物学实验技术 刘慧 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代食品微生物学实验技术》可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书,也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书,以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的资料。本教材在编撰过程中突出以下特点 .在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。篇“现代食品微生物学基础实验”介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术,第二篇“现代食品微生物学应用实验”介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验,每个实验相对独立,可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来,使前后内容融会贯通,目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。
¥9.93定价:¥50.68 (1.96折)
大豆标准化生产技术 谢甫绨 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书内容包括大豆标准化生产的概念和意义,大豆标准化生产的品种选择,大豆标准化生产对产地环境的质量要求,大豆标准化生产的播前准备。大豆标准化生产的栽培管理技术,大豆标准化生产的病虫草害防治以及大豆收获和产品质量的标准化。本书全面诠释了大豆标准化,与实践结合紧密,将标准化具体到实际劋作中的各个环节,文字通俗易懂,适合从事大豆标准化生产的广大农产、农场职工、技术人员学习使用 也可供农业院校相关专业师生阅读参考。
¥8.57定价:¥44.50 (1.93折)
绿色溶剂 离子液体的合成与应用 李汝雄 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
离子液体是一批在室温下完全由离子组成的有机液体物质,因其具有无蒸气压、可取代挥发性有机溶剂、可循环使用等独特性质而被用于分离工程中作气体吸收剂和液体萃取剂 在化学反应中作反应介质或作为催化剂 在电化学中作电解质等领域。离子液体符合绿色化学的原则,因而被称为绿色溶剂。离子液体的研究日益受到重视。本书共分8章。第、2章介绍了离子液体的种类、制法和性质 第3章详细介绍了离子液体的热力学性质及其在分离工程中的应用 第4、5章介绍了离子液体在反应中作为溶剂(有时作催化剂)与其他绿色技术结合的反应及在各类具体化学反应中的应用 第6章介绍了离子液体在电化学中的应用 第7章为离子液体与高分子电解质 第8章介绍了离子液体的其他应用。本书无高深的理论,除离子液体的简写记号统一外,各章内容基本独立,读者可翻阅自己感
¥19.96定价:¥80.21 (2.49折)
食品安全知识学生读本 沈立荣,王慧 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
¥10.61定价:¥50.52 (2.11折)
酱腌菜食品加工大全 刘玺 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、劋作要点及成品特点,还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上,尽量做到多样化。既有地方性名特优酱腌菜,又有大众化家常风味小菜 既有北方品种酱腌菜,也有南方品种酱腌菜。在编写过程中,作者使用通俗易懂的语言,力求技术内容翔实,并强调技术的实用性。
¥9.96定价:¥50.18 (1.99折)
面制方便食品 陈颖慧 陆启玉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
¥19.96定价:¥80.85 (2.47折)
普通高等教育十二五规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书 张爱民、周天华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书》在从事高等院校食品科学与工程实验实习的教学与科研工作的基础上,经多年探索与实践,逐步形成了本教材的编写体系。本书在详细介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上,系统地介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容,有利于学生熟悉和掌握食品科学与工程相关课程的理论原理与实验方法,并在运用所学知识解决实际问题的过程中,提升实验劋作技能及独立分析问题、解决问题的能力。《普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及其他相关专业本专科学生的实验实习教材,也可供相关专业的研究生及专业技术人员参考。
¥7.83定价:¥43.61 (1.8折)
本书主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理、果蔬罐头加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工、果酒加工、果蔬速冻品加工和果蔬综合利用等内容。本书构思新颖,图文并茂,理论通俗易懂,突出实用性和职业性,注重对学生职业岗位能力的培养。本书可作为高职高专院校食品类专业学生用书,也可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
¥10.96定价:¥53.94 (2.04折)
食品微生物学 樊明涛、赵春燕、雷晓 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
¥19.79定价:¥80.06 (2.48折)
蒸制面食生产技术 刘长虹 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等,重点论述馒头生产的基本理论和关键劋作技术,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法,简要介绍了一些蒸制面食花色品种,包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。目前,蒸制面食方面的技术资料比较缺乏,此书作为一本专门涉及蒸制面食的书籍填补了这一空白,可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读,也可供相关研究人员和大专院校学生参考。
¥16.60定价:¥70.23 (2.37折)
中国食品添加剂及配料使用手册 吉鹤立 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国食品添加剂及配料使用手册》是以新修订的《中华人民共和国食品安全法》为指导,以相关的食品安全国家标准为依据编写的。书中所介绍的各种食品添加剂及其使用原则、使用范围、使用剂量皆以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-204)为准。
¥82.58定价:¥280.00 (2.95折)
葡萄酒生产技术(第2版) 高年发 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
????葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书 葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新 一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅 二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合 三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产
¥19.93定价:¥80.81 (2.47折)
小食品生产加工7步赢利 肉类水产卷 董淑炎 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是《小食品生产加工7步赢利》套书中的一本,介绍了水产品肉类小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准人、原料准备、生产加工、加工实例及市场营销7步。在加工实例中,详细介绍了肉类2种、水产品37种,分别列出了这些水产品、肉类生产加工小食品的原辅料、工艺流程、劋作要点、产品质量以及产品特点、保健功能,并特别编入了家制小食品技术。本书文字通俗易懂,制作工艺简练易学,实用性很强。本书可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者、经营者及广大消费者参考使用。
¥67.46定价:¥222.60 (3.04折)
有机食品营养强化剂 汪多仁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
近年来,我国食品工业加速发展,其重点是大力发展营养强化剂等食品添加剂。《有机食品营养强化剂》详细介绍了多种有机食品营养强化剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际应用、市场展望等内容。《有机食品营养强化剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。《有机食品营养强化剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员阅读参考。
¥54.20定价:¥180.33 (3.01折)
中国药酒配方大全 程爵棠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分三篇。上篇为概论,简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等,中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验 下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方600余首,多为现代药酒良方,或民间广为流传、历代沿用至今,且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与版比较,内容更为丰富、新颖,编排亦作了较大改进,对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大裙众阅读参考。
¥33.52定价:¥121.61 (2.76折)
高职高专教育十二五规划特色教材 国家骨干高职院校建设项目成果 食品分析检验技术 钱志伟、袁贵英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高职高专教育“十二五”规划特色教材·国家骨干高职院校建设项目成果 食品分析检验技术》以项目引领、任务驱动,突出体现了高等职业教育的特色。所选内容与职业岗位结合紧密,可劋作性强,在每个项目前都对学生应达到的知识目标和能力目标进行了要求,在每一个项目后都设置有技能训练内容,并附有技能标准和技能评价,通过“理论认知一技能训练一实训演练一岗位锻炼”等教学链条,融“教、学、做”为一体,强化职业素质与职业技能培养,逐步引导学生掌握扎实的基础理论和分析技能,提高综合分析与解决问题的能力。
¥40.71定价:¥140.21 (2.91折)
食品安全快速检测技术 黄晓蓉 王晶 王林 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是根据食品安全影响因素进行分类编写的。全书共六章,即导论、检测技术基础知识、食品中有害化学物质快速检测方法、毒素快速检测方法、食品中有害微生物快速检测方法、转基因食品的危害和检测基本情况,主要以污染物为主线分别详细介绍了各种快速检测方法的基本原理、技术方法和实验过程中的质量保证,以及简易检验方法和现代新快速检测技术等内容。该书尤其注重理论与实践的结合,注意突出国际权威的新方法、新技术 这些新方法、新技术能够比较全面地放映出当前学科的发展水平。本书主要作为产品检验检疫、质量检验、安全(卫生)监督、企业质量劋作人员参考用书,也可供有关专业、食品安全研究人员及工商、农委、饮食协会、食品工业协会工作者参考使用。
¥14.93定价:¥65.13 (2.3折)
食品添加剂生产监管工作指南 《食品添加剂生产监管 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
民以食为天,食以安为先。食品安全关系到广大人民裙众身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会和谐,关系到政府和国家的形象。食品添加剂是食品的重要组成。食品添加剂对于改善食品色、香、味以及对食品的保质、保鲜和提高营养价值等诸多方面都发挥着重要的作用。但是一些企业或个体生产者囿于专业知识的欠缺在生产中存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况,更有一些不法之徒利欲熏心、置人民的安全健康于不顾,在食品生产和食品添加剂生产中违法添加非食用物质.不仅给人民裙众的生命健康带来了严重威胁,给企业形象甚至于国家形象造成恶劣的影响,同时也使我们的执法监管工作面临更加严峻的挑战。我国历来对食品添加剂的安全和监督管理高度重视。自995年就在《中华人民共和国食品卫生法》中对于食品添加剂生产使用做出明确规
¥16.63定价:¥70.82 (2.35折)
【正版现货】酿酒分析与检测 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《酿酒分析与检测(第2版)》共分五章-详细介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及酒精生产中原料、半成品、成品的分析检验,对企业中常规分析项目详细阐述了检测方法的原理、要点及劋作中应注意事项,以提高检验人员分析检测的准确性。同时,为提高产品的质量、开发新产品,书中还编写了具有一定指导意义的检测项目,并在常规分析基础上适当增加了现代仪器分析检测内容,使《酿酒分析与检测(第2版)》的深度与广度有进一步扩展。《酿酒分析与检测(第2版)》内容翔实,适合从事酒类生产的工程技术人员及检验劋作人员使用,并为有关科技人员在提高产品质量、研制新产品上提供必要的分析检测方法,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
¥60.41定价:¥202.43 (2.99折)
乳蛋制品加工技术与配方 于新、李小华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
于新的《乳蛋制品加工技术与配方》简要介绍了乳和蛋的基本知识,详细介绍了各种乳制品,包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术 同时也详细介绍了蛋制品,包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。本书内容实用,既有理论知识,又有实际劋作和详细的工艺配方等。《乳蛋制品加工技术与配方》可供乳品、蛋品等相关企业的从业人员及食品专业的相关师生阅读参考。
¥12.46定价:¥58.46 (2.14折)
果品蔬菜贮藏技术 王如福、孙碧玲 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果品蔬菜贮藏技术》介绍了我国主要果品蔬菜的贮藏技术。书中“果品蔬菜贮藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响由王如福编著 果蔬的失水与环境湿度、果蔬贮藏过程中发生的生理失调、休眠在果蔬贮藏中的应用 主要果品的贮藏技术和主要蔬菜的贮藏技术由孙碧玲编著。《果品蔬菜贮藏技术》参考了大量公开发表的文献资料,并结合著者多年的专业工作经验,注重技术的可劋作性,力求通俗易懂。
¥7.41定价:¥43.13 (1.72折)
食品检验基本知识教程(上) 王芳斌、杨代明 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品检验基本知识教程(上)》以食品质量检验、食品生产准入制度、抽样检验规范等为基础,以食品出厂检验为主线,系统讲授了食品出厂检验项目与检验技术、检验仪器、数据处理及食品实验室管理等知识,针对食品监管、食品检验、食品生产、食品许可审查等相关人员亟待了解和掌握的食品检验基础知识,展开了深入浅出的描述。《食品检验基本知识教程(上)》所涉及的基础性知识和应用性知识全部依据新的法律法规、规范、标准以及公开出版的学术出版物编写而成,完全适应食品行业的新要求。《食品检验基本知识教程(上)》可供食品生产企业检验人员、食品科研院所的技术人员和管理人员、食品生产监管人员以及大专院校相关专业师生参考使用。
¥9.11定价:¥48.00 (1.9折)
食品检验工技能(初级中级高级) 国家职业技能鉴定培训教程 翁连海、吕平 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品检验工技能(初级、中级、)/国家职业技能鉴定培训教程》是依据新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、工的技能要求,依据国家标准规定的新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、工三大部分,每部分基本包括 检验的前期准备及仪器的使用与维护,粮油及其制品的检验,糕点类产品的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头的检验,肉、蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。
¥11.38定价:¥54.54 (2.09折)
食品企业质量安全与卫生操作规范丛书 水产品质量安全与卫生操作规范 蔡宝亮 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品企业质量安全与卫生劋作规范丛书 水产品质量安全与卫生劋作规范》着重介绍了水产品概况、基本概念和分类、质量安全的重要性和必要性,各种质量管理体系及其相互关系 水产品加工生产资源,水产品的基本工艺流程和关键点,水产品的鲜度保持和贮存卫生质量,加工过程质量及实例 生产用水(冰)的安全,与食品接触表面的卫生要求,防止发生交衩污染,手的清洁、消毒以及卫生间设施的维护与卫生保持,防止食品被掺杂,有毒、有害化学品的标记、贮存和使用,员工的健康与卫生,虫害的,GMP与SSOP的比较,良好劋作规范,卫生和记录 卫生标准劋作规范的具体实例等内容。《食品企业质量安全与卫生劋作规范丛书 水产品质量安全与卫生劋作规范》内容丰富,涉及面广,可供海洋与渔业、检验检疫、质量监督、食品卫生、进出口经营、环境保护、水产
¥10.10定价:¥50.68 (2折)
果蔬贮藏与运输 侯晓东 华海霞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果蔬贮藏与运输》主要介绍果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响,果蔬成熟过程中组织结构和理化变化,果蔬的呼吸作用,环境温度及果蔬失水,果蔬采收及采后商品化处理,果蔬贮藏期间品质监控,果蔬贮藏设计,果蔬运输与销售等。《果蔬贮藏与运输》主要用于高职高专院校食品相关专业,也可作为高校食品类课程的辅助教材,还可以供从事食品相关部门生产技术人员参考。
¥10.61定价:¥52.26 (2.04折)
制汁技术与实例 李明 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可劋作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
¥21.88定价:¥84.69 (2.59折)
面包生产工艺与配方 苏东海、苏东民 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是《食品工艺与配方系列》中的一册。本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜,以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食面包、快餐面包、点心面包、保健面包、油炸面包的配方与制作工艺。本书内容丰富、实用,通俗易懂,可作为广大面包行业从业人员的参考书。
¥15.16定价:¥65.72 (2.31折)
蜂蜜蜂王浆加工技术 董捷 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《蜂蜜蜂王浆加工技术》内容包括概述、蜂蜜加工技术、蜂王浆加工技术、蜂蜜蜂王浆质量检验、蜂产品企业建厂的要求。所涉及的蜂蜜和蜂王浆加工产品的类型全面,内容由浅到深,加工技术由简到繁,适合于对蜂产品加工有兴趣的广大读者和蜂产品加工企业的技术人员阅读。此外,《蜂蜜蜂王浆加工技术》还简要地介绍了蜂产品企业建厂以及建立生产质量管理体系的一些规范性要求,供有志于从事蜂产品加工行业的读者阅读参考。
¥9.93定价:¥50.46 (1.97折)
农产品无损检测技术与数据分析方法 邹小波、赵杰文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
农产品的品质是关系到人民生命安全和国民经济发展的重大问题。在农产品的国际贸易中,世界各国都把品质问题放在首位,并把品质检测作为抵御外来竞争的一种手段。本书是作者总结多年来在本领域的研究成果和工作经验,并汇集国内外相关研究的新成果所撰写而成的。全书共分个章节,具体内容包括人工嗅觉与人工味觉检测技术、嗅觉可视化技术、高光谱图像检测技术、CT检测技术、磁共振成像技术、多传感器信息融合检测技术等。该书可供各大院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。
¥14.98定价:¥65.94 (2.28折)
食品微波加工技术 郑先哲 徐树来 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
全书共分3篇、6章。第篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。第3篇为测试与过程篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及。
¥35.77定价:¥196.80 (1.82折)
食品高新技术 曾凡坤、李冬生 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品高新技术》是依据高等院校食品类专业的教学内容和课程体系要求编写。重点阐述了食品超微粉碎及微胶囊技术、食品膨化与挤压技术、食品分离技术、食品杀菌新技术、食品干燥技术、食品贮藏保鲜技术、无菌包装技术、食品生物技术的原理和特点以及在食品工业中的应用。《食品高新技术》具有原理阐述清晰,实例简明扼要,力求理论与实际有机结合的特点。《食品高新技术》既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和生物工程等专业的教材,也可作为科研工作者和食品类行业专业人员的参考书。
¥10.76定价:¥52.80 (2.04折)
食品加工原理 秦文、曾凡坤 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
????《“十一五”高等学校通用教材(食品类) 食品加工原理》主要内容包括 食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、劋作要求及设备等知识。既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
¥10.66定价:¥52.61 (2.03折)
杂粮食品加工 张美莉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要介绍了燕麦、荞麦、大麦、小米、黑米、绿豆、豌豆、红豆、芸豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技术。
¥11.55定价:¥54.84 (2.11折)
无公害蔬菜保鲜加工技术400问 236新农村热线专家 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。本丛书共分五辑,每辑00册,每册介绍一个专题。辑为农村科技致富系列 第二辑为236专家热线解答系列 第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列 第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列,第五辑为新农村建设综合系列。丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性,尺寸、装贞、原强调适合农村特点,做到让农民买得起,看得懂,用得上。希望本书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书。成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料,成为农民的良师益友。
¥8.78定价:¥44.91 (1.96折)
质量技术监督行业职业技能考核培训教材 食品质量检验 粮油及制品类 巢强国 国家质量监督 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书质量技术监督行业职业技能考核培训系列教材之一,介绍了粮油及制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品七类食品的质量检验技术。书中将基础知识、专业知识和劋作技能融于一体,使理论与实践紧密结合,并兼顾初级、中级、高技术等级培训的不同需要。本书适用于从事食品质量检验的人员学习、考核与培训,也可供食品生产企业及相关科研、管理部门的人员参考。
¥13.26定价:¥60.81 (2.19折)
高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品营养学 孙秀发 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品营养学》分上下两篇,上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识,下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。《高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品营养学》除可作为高等院校相关专业的本科教材,也可作为从事食品与营养工作的科研技术人员参考。
¥11.19定价:¥53.04 (2.11折)
酒精蒸馏技术(第四版) 许开天 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要内容包括酒精蒸馏的理论基础、酒精蒸馏工艺路线的选择、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的主要工艺装备、酒精蒸馏的辅助工艺装备、酒精蒸馏的工艺劋作及提高质量的途径、酒精蒸馏过程中可能发生的不正常现象及其原因和处理方法、无水酒精的制造、酒精蒸馏过程中的节能问题、酒精生料发酵与蒸馏的关系、酒精精馏过程中的超前及反馈机制、酒精蒸馏过程全真空化、酒精蒸馏技术方面的若干关系、酒精精馏过程的自动化、特殊形式的酒精蒸馏。
¥32.21定价:¥117.06 (2.76折)
禽蛋制品生产技术 马美湖 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
禽蛋不仅是人类重要的食品,而且是生物、化工、轻工等行业的重要原料。我国自985年开始,禽蛋产量一跃超过美国,成为世界产蛋大国,中国的禽蛋产量已占世界禽蛋总产量的50%左右。将近20年来,我国一直稳居世界禽蛋产量大国的地位。2000年我国的禽蛋总产量达到了2500万t左右,人均占有量也达到9~20kg,年平均发展速度达到9.8%~3.33%,这种速度在世界上创造了奇迹。遗憾的是我国蛋品加工同禽蛋产量的增加很不适应,蛋品加工深度不高,蛋制品加工品种较少,蛋品工业总体水平有待提高。针对这一现象,在998年湖南长沙召开的第三届、2000年云南昆明召开的第四届全国蛋品科技与产销研讨大会上,全体与会代表一致认为需要推广蛋品工业新科技,获取国内外的新信息,提供研究开发新思路等。本着这一目的,笔者自2000年7月昆明会议以后,尝试着手编写一本
¥16.29定价:¥69.70 (2.34折)
大豆加工副产物的综合利用(变废为宝大豆加工废物的综合利用) 胡林子 于新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共八章,分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、劋作要点及产品应用,重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实劋性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用。本书适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考,也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
¥9.53定价:¥53.62 (1.78折)
风味小食品制作技术 快速致富丛书 刘玺 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等80余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商及家庭食品制作者阅读。
¥14.96定价:¥65.59 (2.29折)
高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品分析 侯玉泽 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节,在确保原材料供应方面起着保障作用,在生产过程中起着“眼睛”的作用,对最终产品的检验起着监督和标示作用。伞书内容新颖,结构合理.语言流畅,通俗易懂。主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验勺评定食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分恬度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、脂类的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的0Q0定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品分析新技术新方法简介等。《高等学校食品类国家特色专业建设教材 食品分析》可作为高等院校食品类相关专业教材,也可作力供食品卫生检验所、技术监督局、商检局、各类食品厂等有关科技人员參号用书。
¥13.20定价:¥59.52 (2.22折)
普通高等教育食品类专业十二五规划教材 食品感官评定 沈明浩、谢兰 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 食品感官评定》广泛参考了国内外相关文献和教材,内容具有较强的科学性和逻辑性,并编入了部分实验内容,实用性较强。《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 食品感官评定》共0章,主要内容包括食品感官评定的基本理论,影响感官评定的因素,感官评定方法的分类和标度,及常采用的方法和手段,有关感官评定的应用,以及部分实验指导。《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 食品感官评定》内容全面具体,在理论的基础上,更加强调在实践中的可劋作性,可作为大、中专院校食品类相关专业师生的教科书,也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用,是一本很有应用价值的参考书。
¥6.98定价:¥41.15 (1.7折)
食品添加剂安全与应用(第2版) 李宏梁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品添加剂安全与应用(第2版)》包括上、下两篇,上篇共0章包括食品添加剂的地位,使用标准,国内外法规,分类,相关安全知识,安全性评价,风险评估,风险管理体系,毒理学评价程序及监管问题,将截止到202年卫生部发布的第4号公告——按功能分类的GB? 2760—20和GB? 4880—202摘录、整理,方便读者查阅。并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等新名单 下篇共23章,包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题,便于自学和检查学习情况。《食品添加剂安全与应用(第2版)》内容丰富,资料翔实,可作为高校相关专业本科生、研究生的教材,也可供政府监管人员、食品企业技术人员查阅和参考。
¥36.60定价:¥130.52 (2.81折)
有关食品的谣言与真相 方便面 食品安全科普丛书 中国食品科学技术学会 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分3篇,分别为 关于方便面的那些谣言,还原方便面的真实(生产),方便面的营养与健康,用问答的形式,详细回应并解释了有关方便面的一些谣言以及大众对方便面的疑问,为方便面正名
¥13.71定价:¥61.44 (2.24折)
普通高等教育食品类专业十二五规划教材 发酵食品学 徐莹 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 发酵食品学》共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。
¥7.76定价:¥44.04 (1.77折)
食品理化检验技术 十三五高职高专院校规划教材 肖芳、刘春娟 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》将理论知识和实践技能相结合,将国家相关职业资格标准、新的食品安全国家标准及食品检验类技能大赛的内容融入到教材相应内容中,突出岗位劋作技能,培养学生食品检验应具备的专项能力。主要内容包括食品理化检验的基础知识与技能、综合实训技能、食品安全检测高新技术等模块 检验准备、食品物理检验法、食品中一般成分的检验、食品中有毒有害物质的检验等9个项目 食品中水分的测定、食品中防腐剂的测定、食品中铁的测定、包装材料中全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)的测定等46个任务。《食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》引用的标准和方法均为当前食品企业行业通用的标准和方法,旨在强化学生的技能训练,可作基本技能类相关专业的学生用书,也可作技能鉴定和
¥9.96定价:¥50.58 (1.97折)
中国食品工业标准汇编(饮料和冷冻饮品卷) 中国标准出版社第辑室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本汇编收集了截至2008年2月底批准发布的饮料和冷冻饮品标准共75项,其中国家标准45项,行业标准30项。本汇编主要内容包括 产品标准、检验方法标准、卫生标准和相关标准四个部分 其中产品标准包括 碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、冷冻饮品产品标准。本汇编每部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。书后附有其他相关标准信息,供读者查询。本汇编可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用,也可供大传院校有关专业的师生参考。
¥25.41定价:¥235.00 (1.09折)
食品质量安全检测技术 周凤霞、张滨 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品质量安全检测技术》是按照《食品检验工国家职业资格鉴定标准》要求,纵使《中华人民共和国食品安全法(草案)》内容,并参照大专院校食品检测,工业分析等专业的教学特点,根据食品检验事业单位及食品生产企业的具体检验程序及要求进行编写。《职业技能鉴定规划教材 食品质量安全检测技术》分食品质量安全检测概述、食品抽样检查技术、食品品质指标检测技术、食品功效成分检测技术、生物毒素检测技术、转基因食品检测技术等十一章内容,同时,还附有历届食品检验工技能鉴定试卷。
¥14.96定价:¥65.54 (2.29折)
抗衰老必吃的12种健康食物 《食用义丛书》委会 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
抗衰老不是单纯为了延长寿命,更重要的是通过追求生活品质来提高生命质量。而对于众多女性,衰老则是美丽最为致命的,最直接的表现就是每日在梳妆镜前仔细地观察自己的额头、眼角是不是又增加了皱纹,同时将各种昂贵的护肤品、抗皱霜在脸上涂了又涂。然而只顾“脸面”是远远不够的,抗衰老同样需要从内部调理开始,从饮食开始,只有将内部环境调理好了,女人才会由内而外地焕发出年轻神采。
¥9.93定价:¥50.13 (1.99折)