*好吃的家常炖菜100例,重庆出版集团,重庆出版社,《中华百味》编委会。
2018年,荣获美食界 奥斯卡 詹姆斯 比尔德奖年度大众烹饪书奖,国际烹饪专业协会(ICAP)年度烹饪书奖,同年改编网飞(Netflix)纪录片,拥有同名专业美食网站。 4大元素,1个核心原理,100 多种全门类食谱,150多幅精美手绘插图,3张风味轮拉页,一堂引人胜的烹饪大师课,为你的即兴发挥提供创意路线图。 1. 沉淀15年写就的美食理论,久经教学检验。大厨萨明 诺斯拉特幽默科普、系统总结美食界一直以来只可意会不可言传的 暗知识 :如何灵活驾驭 盐、脂、酸、热 四大元素 其原理看似人人皆知、朴实无华,其实从未被系统揭示、清楚传达。 2. 4大元素,1个核心原理,100多个全门类食谱,150多幅精美插画,另外特别收录3张世界风味轮拉页,丰富视觉导览和信息流为你的即兴发挥提供创意路线图! 书中收录温迪 麦克诺顿特别创作的作品:自然系美食插图
手作不仅是一种习惯,更是一种文化和年轻时尚的生活方式,能够让人在手作中释放生活压力、培养专注与耐心,寻找到生活的平衡。《软欧面包轻松做》是一本关于软欧面包制作的生活美食图书,让你体验软欧面包制作给你带来的生活乐趣。随着软欧面包的品种越来越多,各种脑洞大的品种再次让很多朋友无所适从。这本书就是想告诉大家,只要懂得面粉*朴实的内涵,面包的口感就会随心而变,每一个与面包结缘的人都对食物充满了爱,而有了这种爱,好吃的面包自然也不会远。全书约900余幅专业图片,为你制作面包保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题,帮助你制作出更加美味可口的软欧面包。 无论是软欧面包的初学者还是面包制作达人,都能跟随作者创造出带有美味的软欧面包。快拿起这本,徜徉玩软欧面包甜蜜的世界,用简单的手工贯彻自
《在路上·餐桌上的德意志:饮食文化与德国人的民族性格》通过生动而深入地介绍当代德国的饮食习惯、餐桌礼仪,引出德意志民族在长期历史发展进程中,逐渐积淀、形成并发展起来的民族性格特征、民族社会文化,让中国读者对构成当代德国核心竞争力的德意志民族精神形成真正认识,了解究竟是怎样的一种性格可以使一个民族奇迹般地几落几起,至今立于世界强国之列。
“水为茶之母,器为茶之父”,“茶滋于水,水藉于器。”这些话充分说明了茶具对于饮茶的重要性,茶具在历史的演变中,跟百姓生活息息相关,是“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的承载之一。 茶艺是一种形式和精神相互统一的品茗文化,包括品评、操作手段和环境等整个品茶过程的美学意境。它往往偏重于生活艺术上的享用,除讲究茶叶冲泡方法礼节与用具外,更重视不同茶叶的色、香、味的品尝,以及在品茶过程中的修身养性。
面点制作中,和面、发酵、下剂、制皮、上馅,蒸、煮、炸、煎、烤、烙,看似复杂的工艺,实际上只要掌握要领,您会发现,面点制作原来如此有趣,又如此简单。
《片刻好食光 15分钟的美味之旅》的作者绘制了不同国家和地区的快手菜,基本上都能一刻钟搞定,再忙你也能回家吃饭。小宝君魏瀚因为职业的关系,经常有机会品尝到各地美食,他将惊艳过他的作品一一记录在书里。去法国蓝带学习烹饪、去日本学做寿司、去泰国寻访香料,家乡四川难以忘怀的味道、旅居上海的日常、西班牙海边的烧烤......所有的经历都化作了一道道美食,希望你在品尝美味的同时,也能感受到满满的爱。插画师欧敏,用一整年的时间,绘制了200多张插画,蔬菜、海鲜、甜品......都在她的笔下活灵活现,比照片还能勾起食欲,细心的给每道菜品加了当地特色,唯美食与美景不可以错过,在这本书里你能实现走到哪吃到哪的终极梦想。
**推荐《吃对少生病—小厨房.大药房》、《会治病的家常便饭》、 《吴中朝补气血养五脏》、《吴中朝滋补中药150味》、《三高怎么吃》、《糖尿病这样吃》《糖尿病饮食+运动+中医调养200招》 内含超值赠品的《特效药酒方—慢性疾病一扫光(凤凰生活)超值赠送价值129元护肝产品一份》、《家庭小茶方—小病烦恼一扫光(凤凰生活)超值赠送价值128元丹参茶一份》欢迎您选! 我们还向您推荐如下好书:《五谷杂粮养生粥》《小偏方大功效》《黄帝内经对症养五脏》, 怕针,怕吃药,怕上医院的人有福了! 《食物相宜相克速查手册》 使原本有些枯燥或茫然的滋补变得有趣! 想防病祛病,甚至于各个人群、春夏秋冬如何养生,本书都有答案。 每道食材都有详细的营养功效介绍,不仅让您知道怎么吃,更能知道吃了后对身体有什么好处。 怎么
迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列:杂食者的两难+为食物辩护+吃的法则(套装共3册)
中国是茶的故乡,是发现和利用茶叶*早的国家。
东京 大坊咖啡店 大坊胜次 福冈 咖啡美美 森光宗男 自家烘焙与法兰绒手冲咖啡的两座高峰 与咖啡相伴四十年的苦涩酸甜 烘豆、滴滤、用具、待客的讲究 辨识咖啡的表情,聆听咖啡的和弦 三次长谈,一生情谊 一杯里见自己,见天地,见众生
什么样的烹饪方法*适合日常养生? 是不是冬天就不能吃凉拌菜了? 天气干燥容易上火,吃什么凉拌菜*好? 逢年过节,大鱼大肉吃多了,来盘什么凉拌菜*解腻? *清爽养生的凉拌菜,让我们一一学起来! 越是家常,越是容易让人念念不忘,也越容易影响我们的身体状况。而凉拌菜就是经常出现在我们餐桌上的家常菜,小小一盘凉拌菜,就蕴含着大自然中*为强大的治愈力量,春干秋燥来盘凉拌菜补水润燥,严寒酷暑来盘凉拌菜能清火祛暑,虚者补之,实者泄之,身体就能这么容易变得健康。 养生又美味,简单又快捷,开胃解腻、清热去火、下酒佐餐,不仅能丰富您的餐桌菜色,更能为您和家人打造不生病的生活。
营养师推荐的减肥食谱158例,《美食坊》编委会,上海科学普及出版社。
无
成功的烹饪不仅在于烹饪技术,食材的处理加工也同样关键。 刀工,则是中国烹饪技法的一大特色。 切、拉、剁、剞,手法灵活, 片、块、条、丁、丝,形态多变。 本书的刀工技法解说清晰易懂,配有视频教学互动,读者可以更快上手,灵活掌握,娴熟运用多种刀法雕镂细刻,助力厨艺升级。
汉竹图书,健康的阅读 每枚蛋就是一个生命。它可口、营养、健康。每天食用1枚健康的安全鸡蛋,能起到营养、健脑益体、降血脂、美容和保健的功效。 每一道鸡蛋美食,秀气灵动,无论是煮、炒还是炖鸡蛋,从里到外都暖心暖胃。简单食材吃出妈妈的味道,朴素做法,感受到家的温暖。
★ 日籍华语人气作家吉井忍口碑佳作《四季便当》姊妹篇,本格日本料理指南,写在食物里的生命故事与季节流转,陈晓卿、许知远、殳俏诚挚推荐。 《四季便当》甫一出版便大获好评,启国内饮食生活美学热潮,受到各大媒体与美食平台嘉奖推荐。《四季便当Ⅱ》继承《四季便当》基因,秉承日式料理传统,选用中国当地当季食材,是一本契合当下城市生活多元形态的全新便当书。1道和风便当食谱 1篇美食散文 1枚 便当小贴士 ,用心做出27道符合现代生活需要、健康营养又便捷暖心的美味便当。 ★ 可能你的胃根本不饿,饿的是心。吉井忍的便当美学,即使外面的世界动荡不安,也要守护吃一份日常便当的喜悦。便当的全部奥义在于日常。 饱含踏青回忆的草饼便当,作为女儿节 定番 的什锦散寿司,高中*后的便当 味噌炸猪排 ,当之无愧的 男人料理 日式炒面
鲜百味优选了经久畅销的美食选题,将*家常*营养的菜式展示出来,一步一步教做,你从中学到的不仅仅是菜的做法,更是食材的美味搭配方案,也是健康管理知识。
*受欢迎的美味凉拌菜158例,《美食坊》编委会,上海科学普及出版社。
四季养生离不开滋补汤羹,懂得保养的人更要懂得煲汤。
补肾食谱139例,上海科学普及出版社,《小菜谱》编委会。
发酵完全指南:风味、营养和方法(革命性的自然发酵观念和完整的素食发酵知识,让世界重新认识发酵!)
◎美国 发酵的复兴主义者 ,发酵潮流的引领者。 桑德尔 卡茨的发酵食谱掀起了自制发酵食品的新潮流,被誉为 发酵的复兴主义者 ,迄今为止,他在数百个食品工作室亲自教授自制发酵食品,将自然发酵观念带许许多多的普通美国家庭。 ◎ 革命性的自然发酵观念,多角度审视发酵食品 。 作者对发酵食品的了解渊博又深刻,除了介绍各种发酵食谱,更是从历史、科学,甚至哲学的角度对发酵行审视,让读者重新认识发酵。 ◎ 独特的跨文化发酵新体验,更有完整的素食发酵知识。 日本的味噌、德国的酸菜、印尼的天贝、印度的莱塔 世界各地我们熟悉或陌生的发酵食品一一呈现,更有为素食主义者特意准备的替代食谱。
自由自在过一生:闲烹袁枚的鱼(于彼精神世界诗意栖居,于此烟火俗世自在生活。不慕虚荣,不羡繁华,令平常生活洋溢光彩的,是不
★诗意盎然 不慕虚荣,不羡繁华,令平常生活洋溢光彩的,是不朽的诗心 在这个庸俗的世界,你我忙忙碌碌,早已失却童真的梦幻与青春的热血,把梦想关在心底。披上战袍,直面世界的险恶与匮乏,假装自己是一个成熟懂事的大人。而我们的心,却始终无法冰冷,总是会为街角的一朵盛在石罅的野花而感动不已。在我们的一生中,有几万个平凡的日子,正是那些我们怀有诗心的时刻,才让我们的一生不致于无所追忆。 ★洒脱境界 于彼精神世界诗意栖居,于此烟火俗世自在生活 人总会被社会磨去棱角,被磨得圆滑,那么说来,你以为世界上就真的是千人一面了吗?不是的!即使大家表面上看起来一样庸俗,但实际上,每块被磨去棱角的顽石,其内部都千差万别,所有的人都不庸俗。每个人的生命,各有各的精彩,他们总是一边在精神世界寻找活
《自制正宗好凉茶》精选150道凉茶方剂,以简单易用、对症实用为宗旨,教会大家在家轻松自制正宗好凉茶。广式凉茶是广东省首批“食品文化遗产”之一,以中草药为原料煎泡而成,日常适当饮用可清热解毒、清咽利喉、防感抗感、润肺止咳、清肝明目等。
美食作者陈宇慧(田螺姑娘)全新力作; 厨房基础调料的选择和自制、百搭的汤底和调味肉末、不同肉类腌制方式的细节比较,让你轻松掌握家常菜的制胜一; 温度、火候、味、勾芡、上色,所有烹饪难的应用技巧 麻酱风味、咸鲜风味、糖醋风味、鱼香风味、家常豆瓣风味、藤椒风味 详解35种家常风味背后的搭配原理,让你的菜拥有350甚至3500种扩充的可能; 死抠每道菜谱的细节,超详细Tips分享,哪怕你是厨房小白,只要一步一步认真做好细节,也能还原菜谱美味。让你不仅一次做好,每一次都做成功; 51道图文清晰、步骤详细的原创家常菜谱,让你的家庭餐桌丰富起来。
大厨讲解:健康烹调三十六技,《美食坊》编委会,上海科学普及出版社。
你是否在忙碌了一天后,回到家都不知道该吃什么?是否渴望香甜可口的主食、美味下饭的菜肴?其实,每个人都想成为一名热爱生活的 厨师 ,在繁忙之余做上一桌好菜,好好地犒劳自己。只是在面对一大堆食材时,时常是既不知道该怎样下手,又害怕自己做不好。 本书作者,人气美食微信公众号 孔老师教做菜 创始人孔瑶老师,醉心于美食的制作与研究。本书菜谱中的每一处细节(比如南北豆腐的选择、不同肉类的切法)都是由孔瑶老师平时一积累而来。 书中的每道食谱,孔瑶老师都精心配上视频,只要扫描随附的二维码,即可查看相关菜品的视频讲解,一看就懂,再难的菜品也能轻松掌握! 幸福的真谛在于:忙碌了一天后,餐桌上有一顿热气袅袅的家常菜。为了自己,为了家人,从食材准备始,做上一桌营养可口的家常菜吧!
"1. 精选70 道超人气私房菜,足不出口也能烹出私厨的定制味道! 2. 食材处理、制作手法,图文同步示范:材料用量、烹饪秘诀,细致全面分享;2000 张高清图片示范,一步一图,厨房新手也能轻松下厨。 3. 每一道菜品特别附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识,让您食在好吃,食在好健康! "
湘菜为八大菜系之一,《经典湘菜:芙蓉厨王20年厨艺集萃》分为金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类,全面介绍了湘菜特色菜品近200道,作者从厨20余年,每道菜品皆是其多年工作的经验总结,从原料、调料、做法到装盘步步考究,讲究色香味俱佳,可作为从业人员的参考用书。
《实用食品雕刻技法大全》以分步骤图形式介绍了常见食雕刻型的雕刻技法,每张图都附有对应的文字介绍。 还介绍了81款造型的雕刻方法,读者可直照学照用。
阮礼增编著的《冷菜制作》具有如下特点。(1)本书根据冷菜烹饪技法和拼摆手法来进行编写。(2)本书采用图文并茂的方式,比较系统地介绍了各大冷菜烹饪技法典型菜肴的操作过程和关键点所在,既形象又直观,比较容易学习和领会。(3)本书的指导者都是具有多年烹饪教学经验的教师和从事酒店冷菜制作实践工作的烹饪名师。编写教材中的绝大部分图片是由编者自己拍摄和制作的,内容取材非常适合烹饪教学的需要。本书既可作为中职学校和职业培训等烹饪专业教学用书,也可供冷菜厨师和广大烹饪爱好者使用。
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《星级面 国宝级大师50余年匠人技艺》凝练作者50余年面研发制作精华,业界扛鼎之作!大董倾情作序!屈浩、董克平真诚推荐!
《假日食话:杯子甜》一本实用且简单易上手的甜食谱。书中介绍了以杯子为容器制作的数十款美味甜,包括思慕雪、果冻、布丁、慕斯、蛋糕、冰淇淋等。书中既有唯美的成品图,又有详细的步骤图,步步分解,适合新手学习。形状各异、小巧精致的杯子,搭配色彩斑斓的甜,瞬间成为赏心悦目的风景,不论是自己享用还是待客*,都充满情调。
拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!全国首创 傻瓜式 菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!贺师傅教你做中国八大名菜,广受欢迎的各菜系经典美食!56道绝味川菜辣香过瘾,432幅详尽图解一学就会!湖南小炒肉、酸豆角炒腊肉、肉末臭豆腐 炒出口感地道的湘味诱惑!煎烧黄鱼、湘西三下锅、红油拌鸭掌 烹出色泽鲜浓的绝品美味!常德土鸡钵、剁椒鱼头、腊肉炖鳝片 煨出麻辣四溢的正宗菜肴!厨盲男女下厨*宝典,全世界99%吃货都想学! 贺师傅中国菜 系列,是以 详尽图解做菜步骤 为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者 一看就懂,一学就会 ,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本丛书 傻瓜式 烹饪法
不要再给叫外卖找借口了 快手家常菜,100余道省时、好吃家常菜 轻享健康美味 就要自己做 精装小本,一手轻松握
葡萄酒的风味【品评经典巨著,畅销四十万册,葡萄酒迷不能错过的品鉴宝典】
品评经典巨著 全球六国语言版本、畅销四十万册 葡萄酒迷不能错过的品评宝典 本书将带领你更好地了解、理解葡萄酒,更好地品尝葡萄酒,而享受品鉴的快乐。
入选新浪中国好书榜-生活榜(2014年4月) 入选中国图书评论学会“大众好书榜”(2014年6月) 入选豆瓣*受关注图书榜(2014年7月非虚构类) 唯时蔬与爱不可辜负! 这是一本带有人文温情的博物读本,作者用严谨而广博的知识,对生活中熟悉到几乎忘却的蔬菜,进行了一次深刻而温暖的解读。文字细腻,叙述有条有理,将我们餐桌上的蔬菜的来源同历史、生活紧密结合,给我带来了一餐蔬菜博物学的盛宴。那些关于灶头吃食的记忆,以及那些关于野菜时蔬的故事:是我们现在依然可以看得到、听得见、摸得着、尝得出、想得明、记得住的笔记小话。
增强免疫力必吃的16种食物,悦然文化,重庆出版集团,重庆出版社。
中国主妇的味觉记忆,北方家族的生命密码 1 、一部家庭烹饪史,也是一部百年女性简史。 历史飘风淋雨,时代变迁不定,孔氏家族执掌中馈的三代主妇:奶奶,母亲,我(蒋韵)用女性的力量护佑家族平安延续。一样一样食物的烹制,饱蘸了丰富的历史情感,也包孕了主妇们的生存信条。灯光下的温暖家宴,厨房里的治愈秘方,构筑了一条隐忍无声又温柔敦厚的母系条,保证爱完整纯粹、毫无损耗地传递下来。 2 、以正义和良心为基准的个人成长史、厨房社会史、精神文化史 食物更迭背后往往缠绞着个人经验和社会信息。蒋韵从一个知识分子的角度,用正义和良心的墨线校准纷繁人事和社会变迁,私人经验、时代大事、物质剧变、心理隐微,都通过厨房和食物的小切面涌。蒋韵尤其留恋的,是向血腥说不的铮铮风骨,是晚风吹过的精神盛宴。 3 、一
备受法国青年推崇的葡萄酒入门书! 葡萄酒选购、品鉴、配餐、储存基本书! 从零开始进阶为葡萄酒爱好者! 拒绝附庸风雅,开启专属于你的葡萄酒生活!
《约个下午茶》教你如何饮下午茶、吃茶,如何做出漂亮心、喝茶喝出优雅范的实用书。各式茶饮、咖啡、果汁 应有尽有;蛋糕、饼干、司康、小心 组合出完美午茶盛宴;更有关于茶品与茶的选择、茶与茶的搭配知识介绍,集时尚与实用于一体,融精美手绘与精致图片于一书,给读者美好的阅读体验。亲自动手做一份下午茶茶饮与茶,让时光慢下来,享受一段轻松惬意的时刻,邂逅优雅。
厨房窍门一点通,悦然文化,重庆出版集团,重庆出版社。