中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：基础厨房 浙江省教育厅职成教教研室、洪晓勇 编 北京师范大学 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：基础厨房》是中等职业教育烹饪专业的核心课程教材之一，依据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。《基础厨房（中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材）》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以任务为导向的理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要。其目的是让学生从总体上对厨师这个职业有所认识。通过各项目的学习，学生了解厨房布局与布置、厨房设备使用与维护、厨房组织机构和行政管理；熟悉厨房各个岗位的基本工作要求和流程；掌握厨师职业道德标准和仪容、仪表要求、厨房“5S”管理等。
¥17.44定价：¥351.80 (0.5折)
西点原料教程 张艳 主编；时蓓；钱峰 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是西点教学中不可缺少的重要组成部分，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
¥26.61定价：¥263.70 (1.01折)
烹饪化学 俞一夫 主编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书稿为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，书稿主要讲述了烹饪原料及其制品的营养成分、风味成分和有毒有害成分的种类、性质及其在烹饪中的作用和影响。书稿在*版的基础上进行修订，对个别结构进行了调整，如将*版的第六、七、八章合并为第六章 色、香、味成分；将第四章*节和第二节合并为一节，并进行补充，调整后的结构更加合理。在内容方面，增补了“实践与探究”“综合测试”等内容，让学生通过社会调查、参观实习等实践活动巩固所学知识，符合中职教学特色。
¥22.08定价：¥260.72 (0.85折)
营养配餐与膳食设计 綦翠华、杜慧真 著 山东科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《营养配餐与膳食设计》作者既有在高校多年从事营养配餐及膳食设计教学及科研的教师，也有在医院、养老机构等单位多年从事营养配餐、人群饮食指导与饮食设计实践工作的专业人员。因此，《营养配餐与膳食设计》理论与实践兼顾，既具有系统的膳食设计与营养配餐的理论知识，又有着丰富的实践运用内容，可操作性强，可为不同人群的膳食提供指导及配餐参考，既可作为大专院校师生学习使用，也可为餐饮、医院、幼儿园、学校、老年公寓、单位食堂等餐饮及营养专业人员进行膳食设计及营养餐设计的参考材料，同时一般百姓也能参考使用各类人群的饮食指导及营养食谱等内容，对合理饮食有着积极的促进意义。
¥56.23定价：¥459.42 (1.23折)
菜点酒水知识 贺正柏 编 9787563715350 旅游教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
近年来，随着我国经济的繁荣发展，饭店业和餐饮业也取得了蓬勃的发展。截至2006年年底，我国的星级饭店已达1.4万余家，经济型饭店和特色主题饭店也异军突起，饭店的发展呈现出百花齐放的繁荣景象。 《菜点酒水知识》是为了培养饭店业所需的职业经理人、点菜师而编写的教材，知识准确、实用性强、通俗易懂，便于读者掌握和学习。《菜点酒水知识》与其他同类型教材相比，具有以下特点： （1）在书在结构体系上进行了大胆的尝试，对中国菜和外国菜以及菜点开发与创新，有自己独到的见解。 （2）对重要专业术语、菜点酒水名称均配有英文注解，便于读者学习。 （3）《菜点酒水知识》作者既具有丰富的烹饪实践经验，又有从事多年的餐饮教学工作经历，因此，《菜点酒水知识》理论联系实际，对学生的实践具有较强的指导作用。 （4）《菜点酒水知识》
¥11.05定价：¥224.84 (0.5折)
烹饪营养与卫生 张怀玉、蒋建基 主编 高等教育出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书讲解了营养学、食品卫生、各类食品的营养价值及其卫生、食品卫生管理等基本知识。
¥21.36定价：¥340.20 (0.63折)
中式面点技艺 张桂芳 编 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中式面点技艺是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业核心课程，本课程的学**在培养中式面点师，为企业中式面点岗位培养储备人才。同时，《中式面点技艺》也是广大热爱中式面点技术人员的必读教材。 《中式面点技艺》以面点常用原料、面团调制原理、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等5个模块为主线展开编写，以12个小项目（主坯原料、制馅原料、常用调辅原料、各种面团的特性、面团制作工艺、咸味馅制作工艺、甜味馅制作工艺、复合味馅制作工艺、成形方法的分类与要求、成形方法的运用、成熟方法的分类、成熟方法的运用）和30个学习任务来实施教学，让学习者系统地掌握中式面点师的基础理论知识和操作技能。《中式面点技艺》可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为培训用书。
¥38.22定价：¥153.26 (2.5折)
烹饪工艺美术/“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书 周文涌 编 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪工艺美术（烹饪类专业 第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书》为“十二五”职业教育烹饪类专业国家规划教材配套教学用书，是在2009年第二版的基础上修订而成。 《烹饪工艺美术（烹饪类专业 第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书》共分为走进“烹饪工艺美术”课程、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点造型与设计、烹饪综合艺术与美学七个部分。 《烹饪工艺美术（烹饪类专业 第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书》大量吸纳了新时代在造型、色彩、技法、盘饰设计方面多元创新的优秀烹饪菜品，充分体现了现代热菜、冷菜、食品雕刻和面点作品制作的先进性、时代性和艺术性。修订后的内容更加精练、设计更加精致、制作更加精美，增加了“资源拓展
¥12.10定价：¥52.34 (2.32折)
AB蛋糕西饼制作教程/王晓强杨文娟 王晓强杨文娟 著；王晓强、杨文娟 编 9787504772770 中国财富出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方很好系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能很好容易地学会制作精的西式点心。
¥7.92定价：¥227.94 (0.35折)
卓越·21世纪烹饪与营养系列：淮扬名菜制作 丁玉勇、贾永康、卞志敏 编 9787309119275 复旦大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
淮扬菜是传统公认的我国四大菜系之一，也是我国国宴主要使用的菜肴。《淮扬名菜制作》以淮扬菜集聚区代表性的名菜为对象，编制成一本理论实践一体化的课程教材，既有文化的高度又有理论的深度，同时注重实践操作，精选四大菜系之一的大淮扬菜系5大类98道名菜，以图文并重的形式介绍菜肴制作过程。本教材既可作为高职高专相关专业的教材用书，也可作为普通读者了解烹饪工艺与营养专业的入门读物。
¥29.11定价：¥248.00 (1.18折)
【视频讲解】中式特色美食菜谱4件套 家常菜3600例+四季滋补汤+舌尖上的中国+中式面点大全 全4册
¥51.40定价：¥175.00 (2.94折)
好好吃菜 高木初江 著；胡环 译；大庭英子 监修 青岛出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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粤菜原料加工技术 马健雄 ；杨继杰；谭子华 9787566828743 暨南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是作者基于工作过程系统化的职业教育理念，在教学改革和实践的基础上将“烹饪原料知识”和“烹饪原料加工技术”两门课程进行整合，以粤菜厨房生产流程中的原料采购、原料加工等相关工作岗位的任务为引领，以岗位职业能力为依据，并按学生的认知特点来编写的。本教材的内容共分七个模块，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。在每个模块中，根据原料种类又分若干项目，每个项目又通过若干典型任务来学习相关的原料知识、初加工方法、原料形成及烹饪应用等，并应用ISLI和MPR技术，图文视频结合，通俗易懂。
¥21.36定价：¥236.50 (0.91折)
西餐烹饪原料加工 烹饪教材 上海科技教育出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
编辑推荐 西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程，也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程，为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此，根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求，研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥14.30定价：¥60.00 (2.39折)
软欧面包制作教程 李杰 著 9787518419609 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书的面包配方简单易学，几乎涵盖了软欧面包的所有种类，全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计 67 款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照片，让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。 本书集知识性、专业性和学习性、欣赏性于一体，既适合作为专业面包制作从业人员的教材，也适合面包制作爱好者的自学读物。
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中国烹饪概论 宫润华 主编；金洪霞 9787518433216 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。本书内容分为八个章节，包括中国烹饪概述、中国烹饪发展简史、烹饪作业的三要素、中国烹饪基本工艺、中国菜肴风味流派、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻。
¥12.60定价：¥213.20 (0.6折)
菜点酒水知识 高富良 著 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》是在1997年版的基础上修订而成。全书共分八章，主要内容包括：中国菜，宴会的种类，现代流行烹制法和味的变化，外国菜，中点和西点，中国酒，外国酒，常见软饮料等。每章后附有教学建议及思考题，全书后附有八个附录。《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》内容丰富，图文并茂，语言通俗易懂，实用性强。 《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《菜点酒水知识（饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。
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图解茶道茶艺茶经 徐馨雅 编 9787511355270 中国华侨出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
[茶者，南方之嘉木页。][茶圣]陆羽用简洁、诚恳的八个字给予了茶最清晰、最深刻的概括与赞赏。我国的茶文化源远流长，从神农尝百草开始，茶历经了无数个朝代， ，也见证了历代的荣辱兴衰，因而具有悠远深邃的底蕴和内涵，几千年来，茶在世人的眼中，因品性而多姿，因蕴香而馥郁，因气润而清雅，因内敛而神秘......不论是远古人在寻觅食物的过程中发现，还是烹煮食物时随风飘入锅中的巧合，茶叶与人的相识、相知、相伴过程，更像是一场旷世奇缘的爱恋，跌宕起伏、历久弥新。 中国，是茶之古国，是茶及茶文化的发源地,是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。干百年来，茶不仅仅是人们用来解渴的饮品，同时还包含了中国人细腻、含蓄的思维与情感，因而，茶在人们的眼中是不可或缺的。无论是独自一人，还是亲朋相聚，抑或是会客访友
¥4.70定价：¥197.50 (0.24折)
烘焙从新手到高手 黎国雄 著 9787550297074 北京联合出版公司 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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湘菜烹调一体化教程 肖冰 主编；王飞 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
湘菜是我国八大菜系之一，它不仅继承了华夏饮食文化的传统技艺，更以浓郁的湖湘文化风格自成一系。本书是一本讲授湘菜烹调技法及菜肴制作的书籍，也是湘菜文化的重要组成部分。本书编写贯穿以任务为引领、以项目为支撑的模块化教学理念，全书共分为6个模块，19个项目，以简洁的文字，从概念、工艺流程、操作关键和成品特点等方面对湘菜常用的烹调技法进行了归纳总结。 本书是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习，不仅能让学生更好地掌握湘菜的烹调技法，而且为广大餐饮从业人员提供了学习湘菜制作的机会。
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识茶·泡茶·品茶一本全 徐馨雅 中国华侨出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
茶在人们的生活中是不可或缺的，于是研究茶，学会识茶、泡茶、品茶，感悟茶艺和茶道的魅力，成了爱茶之人的享受。一般说来，对茶的研究包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。
¥4.41定价：¥122.00 (0.37折)
客房服务与管理 支海成 主编；范运铭 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是国家规划教材。本书共十章，内容包括客房产品概述、清洁器具和清洁剂、客房的清洁保养、饭店公共区域及面层材料的清洁保养、布件的洗熨与特殊污渍的清除、对客服务工作、客房服务用语、客房部的机构设置及人员管理、客房的物资管理和客房部的质量管理。本书是在2002年版本的基础上修订而成的。考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除过时的内容，补充新内容；与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，满足职业岗位的能力培养需要。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。本书采用出版物短信防伪系统．同时配套学习卡资源。用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行
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烹饪原料学 王兰、崔桂友 编 东南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪原料学（第2版）》特点： 1.先进性：（1）形式上，尽可能以“立体化教材”模式出版，突破传统的编写方式，针对各学科和课程特点，综合运用“案例导入”、“模块化”和“MBA任务驱动法”的编写模式，设置各具特色的栏目；（2）内容上，重组、整合原来教材内容，以突出学生的技术应用能力训练与职业素质培养，形成新的教材结构体系。 2.实用性：突出职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养，切实保证在实际教学过程中的可操作性。 3.兼容性：既兼顾劳动部门和行业管理部门颁发的职业资格证书或职业技能资格证书的考试要求又高于其要求，努力使教材的内容与其有效衔接。 4.科学性：所引用标准是最新国家标准或部颁标准，所引用的资料、数据准确、可靠，并力求最新；体现学科发展最新成
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食疗保健膳食制作技术 温利军 主编；商学兵 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书内容包括两大模块，第一模块为食疗保健基础知识，其中包括食疗与保健和食疗保健膳食原料的选用两个项目。第二模块为食疗保健膳食制作，其中包括不同人群的食疗保健膳食原则及制作、不同季节的食疗保健膳食原则及制作 、各种类型的食疗保健与膳食制作和几种慢性病人的膳食配餐四个项目。 本书在修订过程中，紧贴中等职业教育实际，在内容的取舍上做到基础为本，重点突出，层次分明，根据不同的具体情况，从不同角度细化列举了大量的饮食保健膳食的制作及要求，结合烹饪专业特点，实施科学合理的食物搭配，科学合理地运用烹饪技术，注重理论和实践相结合，着重教材的实用性和适用性，力求概念准确、通俗易懂，为大众所接受，本书既可作为中职学生的专业教材，也可作为大众读物。
¥27.00定价：¥139.54 (1.94折)
中式面点技艺 任昌娟 主编 9787518430987 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。全书共分为三个部分三个部分，包括11章。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，课程内容与行业标准的“应知”“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。本教材是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的专业基础课程配套教材。
¥29.69定价：¥258.80 (1.15折)
职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材：中式面点 张丽 编 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材：中式面点》以模块进行总体划分，共8个模块，大致分为理论知识模块和实践技能模块。理论知识模块为面点基础知识（模块一）及面点的组合和装饰（模块八），以独立形式呈现。实践技能模块有面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品等6个模块，每个模块大多由12个任务组成，每个任务由原料配方、制作过程（文字描述、图片分解）、制作关键、成品特点、知识与能力拓展、知识链接以及练习等组成。 《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材：中式面点》可供职业教育五年制、三年制烹饪专业使用，也可供本科学生和餐饮行业的一线厨师参考，还可作为社会烹调爱好者的自学用书。
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经典广东汤 广东汤谱 四季健康养生汤 老火靓汤菜谱书家常菜大全粤菜煲汤书籍大全营养炖汤煨汤广东美食食谱做菜书籍
¥37.20定价：¥159.00 (2.34折)
烘焙 张永亮；仇志俊 9787572018817 上海教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烘焙》是上海市职业教育“十四五”规划教材、世界技能大赛项目系列转化教材之一，按甜面包、无糖无油面包、起酥面包、特殊面包、艺术面包五大基础模块展开，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，最终确定了13个面向具体教学情景的典型工作任务。全书首先通过“情景任务”引导学生以需求为导向，然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过“活动”展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在“拓展学习”部分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，最后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。本教材可作为职业院校食品加工专业的拓展和补充教材，也可作为相关技能培训教材。
¥28.42定价：¥277.14 (1.03折)
中国创意菜.醉春谣 黄君 9787518419777 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书以中国创意菜为主要呈现形式，主要内容包括开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类。书中菜肴以春为主题，展现出万物复苏、醉美春季、悦享美食的姿态。同时，书中菜谱也尽显作者对中国味道的传承与发扬。
¥50.00定价：¥288.00 (1.74折)
重庆火锅制作 胡学文、蔡顺林 编 9787568924719 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《重庆火锅制作》是重庆火锅培训教材之一。《重庆火锅制作》根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写，是火锅专业系列教材的组成部分。 “重庆火锅制作”是重庆火锅专业一门重要的专业基础课程。它包括重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料及锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用味碟与小吃的制作，共6个项目、36个任务。 《重庆火锅制作》以项目的形式来编写，每个项目都是一个独立的内容，便于讲授和学习。每个项目以“教学目标-任务-思考题”的体例编写，以重庆火锅底料制作、火锅常用味碟与小吃制作的任务流程和操作技能为重点，兼顾理论知识，以培养能够胜任重庆火锅生产的技能型人才为目标。 《重庆火锅制作》根据不同层次学生的认知特点，对教材内容
¥38.33定价：¥264.66 (1.45折)
中等职业教育国家规划教材：中式烹调技艺 李刚、王月智 著 9787040260779 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中等职业教育国家规划教材·中式烹调技艺：烹饪专业（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材·中式烹调技艺：烹饪专业（第2版）（附光盘）》共14章，内容包括中式烹调概述，鲜活烹饪原料的初步加工，刀工刀法和勺工技术，出肉及整料去骨，干货原料的涨发，烹饪原料的初步热处理，热菜的配菜，火候知识，调味，制汤，上浆、挂糊和勾芡，菜肴的烹调方法，热菜装盘，宴席知识等。 《中等职业教育国家规划教材·中式烹调技艺：烹饪专业（第2版）（附光盘）》是在2002年版的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订，在保持了第一版教材的体系结构的基础上，删除了过时的内容，并增加了一些新内容，与“应知”、“应会”的行业标准相结合，以满足职业岗位能力培养的需要
¥57.12定价：¥302.24 (1.89折)
¥20.55定价：¥121.10 (1.7折)
¥45.46定价：¥170.92 (2.66折)
烹饪工艺美术/职业教育餐饮类专业教材系列 张菁、尹浩英 编 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪工艺美术（第2版）/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括烹饪工艺美术概论、烹饪色彩的构成、烹饪图形的写生、烹饪图案的类别及形式美法则、菜点造型艺术、烹饪器具的材质与造型艺术、饮食环境的美化艺术、精致美食手绘POP及赏析等。 《烹饪工艺美术（第2版）/职业教育餐饮类专业教材系列》适合高等职业院校餐饮类专业作为教材使用，也可供广大的餐饮从业人员以及美食爱好者作为烹饪美术欣赏和提高从业素养的参考读物。
¥19.58定价：¥150.60 (1.31折)
茶叶审评 蒋建明 编 9787109166349 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本教材结合目前茶业发展实际情况，以引导和促进茶业经济和谐发展为指导思想，主要阐述了评茶三要素、茶叶品质、茶叶审评基础知识、中国主要茶类审评、茶叶标准、茶叶质量安全及茶叶包装等内容。本教材与课程特性紧密结合，突出专业技术性、实践应用性与技能操作性。 本教材可供中职学校相关专业师生使用，还可供广大茶文化工作者参考，也可作为相关机构的培训教材。
¥26.33定价：¥240.66 (1.1折)
中国烹饪协会系列规划教材·中等职业学校旅游烹饪类专业“项目课程”教材：中式面点制作 杨存根 编 978730 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着社会经济的发展，外出旅游成为人们健康生活的重要方式之一，这为旅游业和旅游职业教育提供了强大的发展动力。 旅游职业教育的发展应以课程、教学与教材改革来做最佳的抓手。职业教育是不同于普通教育的一种教育类型，其课程、教学与教材要与生产过程、职业资格要求、职业岗位对从业人员的素质需求有效对接。 为促进旅游业和旅游职业教育的健康、科学发展，培养道德修养好、技能水平高和综合能力强的高素质、应用型旅游人才，中国烹饪协会与北京师范大学出版社于2007年年底联合启动了旅游专业教学改革的研究，对旅游职业教育的课程、教学与教材进行全方位探讨。我们认为，旅游职业教育的课程、教学与教材应突出三大特点：一是聚焦职业能力的培养，并紧紧围绕这一目标设计课程与教材。二是整合教学过程与工作过程。事实证明，只有能将
¥29.20定价：¥220.94 (1.33折)
图解刀工基础技艺 陈秉文 著 9787518420537 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书如同料理刀工的字典，除了提供给读者，菜刀种类的介绍、握刀诀窍等基本知识，并列举出针对各种食材的切法，如蔬菜类、水果类、肉类、海鲜类等因应不同菜色的搭配。此外,各种菜刀的使用方法及用途。详细的文字说明及巨细靡遗的步骤图，让读者易学易懂，不仅料理初学者容易上手，专业厨师也适合当作参考工具书！
¥17.57定价：¥254.66 (0.69折)
西餐烹饪原料加工 中华职业学校组织编写 上海科技教育出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程，也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程，为学生学后续专业课程做了铺垫。为此，根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求，研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥14.30定价：¥60.00 (2.39折)
中式点心制作基础教程 独角仙 著 9787518414222 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中式点心制作基础教程》主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础知识再到不同类型的中式点心具体是做案例，内容丰富而翔实，而且图文并茂，很容易学习和操作。本书主要介绍的中式点心有查粿、酥点、搞点和包点四大类，具体涵盖了地道的广式饼点和京沪饼点。
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餐饮业行话俗语通释 李刚 著 化学工业出版社 9787122164834
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烹饪基本功训练 朱长征 主编 中国劳动社会保障出版社 9787516731864
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图说美食 家常营养煲汤 段晓猛 内蒙古人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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现代粤菜烹调技术 巫炬华 著 9787111373209 机械工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《现代餐饮职业技术教育教材：现代粤菜烹调技术（第2版）》共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。 《现代餐饮职业技术教育教材：现代粤菜烹调技术（第2版）》可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。
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中式面点制作 樊建国 编 9787040260816 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中式面点制作（第2版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第一版基础上修汀而成的第二版教材。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持丁第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。 《中式面点制作（第2版）》共8章，内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能。烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。 《中式面点制作（第2版）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪
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【全套3册】舌尖上的中国味道正版美食书籍 家常川湘菜+主食小吃+老火汤 菜谱书家常菜大全食谱家用做法 做菜炒菜养生烹饪厨
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中等职业教育国家规划教材：冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 周妙林、夏庆荣 编 9787040260540 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺(烹饪专业)(第2版)》这本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材，是在2002年版本的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订，保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。全书分7章，内容包括：绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
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烹饪原料教程 黄勇,盛金朋 主编 中国轻工业出版社 9787518419364
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烹饪工艺美术 何志贵,何艳军,高翔,陈丽,林信炜 编 旅游教育出版社 正版微瑕,自有库房,消毒发货,品质保障.套装单售,优惠多多,可开发票,放心选购
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风味面点制作 段金枝 编 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《风味面点制作》由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构成，内容涵盖了各风味流派面点的地域范围、形成、风味特点、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖。《风味面点制作》既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
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图解果酱盘饰技艺 李天乐 编著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
各类菜肴和点心是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合、完美统一。菜点盘饰创新适应了社会发展的需要，丰富了烹饪内容，满足了人们生理上和心理上的消费需求，激励着烹饪工作者不断提高自身的综合素质和专业技能。果酱盘饰因成本低、出品快、造型美观，有提升菜品附加值的特点，是现代餐饮业比较流行的做法，目前已经形成了一整套系统化的手法和工具的标准。作为食品加工从业人员，要掌握其设计和运用原则，让其发挥更大、更好的作用。 本书以实用为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以相对应的岗位职业能力为依据，参照烹调师、中西面点师职业资格相关知识技能的要求，注重与当前烹饪、面点行业接轨，介绍当代流行作品和绘制新方法，旨在为厨师、中西面点从业者及爱好果酱画盘饰的朋友提供果酱画学习和参考，
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西式面点师 王森 主编 机械工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书依据《国家职业技能标准 西式面点师》（2018 年版）的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及清酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、泡芙制作、甜品制作等内容，并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。
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风味面点制作 段金枝 编 9787562490678 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《风味面点制作》由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构成，内容涵盖了各风味流派面点的地域范围、形成、风味特点、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖。《风味面点制作》既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
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教学菜—黔菜 吴茂钊黄永国 中国劳动社会保障出版社 9787516748350 【正版书籍，可开发票，满额减】
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中国创意菜.醉春谣 黄君 9787518419777 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书以中国创意菜为主要呈现形式，主要内容包括开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类。书中菜肴以春为主题，展现出万物复苏、醉美春季、悦享美食的姿态。同时，书中菜谱也尽显作者对中国味道的传承与发扬。
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实用果蔬切雕与装盘 沈晓文、黄兹勇、沙乾利 编 9787564363581 西南交通大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《实用果蔬切雕与装盘》由基础篇、实用篇和提高篇组成，其中上篇为基础理论，主要内容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋势等理论知识；中篇为实用篇，主要内容包括果蔬切雕盘饰和杯饰制作；下篇为提高篇，主要内容包括当下流行且具有一定审美和创造力的切雕作品。《实用果蔬切雕与装盘》基于AR（增强现实）技术制作，嵌入了大量的视频、动画等数字资源，将教师难以用语音表达、学生难以理解的知识内容生动、直观地进行展示，可以有效吸引学生注意力，提升教学效率。
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中餐面点基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材 陈君 编 9787562474418 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中餐面点基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。《中餐面点基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》除体现科学性外，最大的特色是实用性和可操作性强，在中餐面点基础理论的指导下，使用大量细致的实操图片，看图学习，易懂易学，充分体现了学以致用的原则。 《中餐面点基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》主要供中等职业学校烹饪专业学生使用，也可作为面点制作从业人员培训教材。
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精装全套3册 舌尖上的中国美食书菜谱书籍正版 家常菜大全做法巧手拌凉菜卤味大全图解卤肉日常做菜厨艺书籍美食烹饪
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