¥38.70定价：¥157.40 (2.46折)
西餐厨师入职快训 上海市现代职业技术学校组织编写 上海科技教育出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实而在实各职校普遍缺乏有针对的专业教材。很多学校或者重复教学系统教材，或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材，不仅不能激发起学生的积极，而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺，帮助职校相关专业的学生或有志入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握职岗位的基本专业要求。;
¥15.50定价：¥65.00 (2.39折)
烹饪数学 石斌 华中科技大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。 本书共包括三个模块，即计量与计算、图形与统计、逻辑与统筹。本书配套丰富的数字资源，既可用于学生自学，还可用于教师教学。 本书适用职业院校烹饪专业学生使用，也可供烹饪技能培训机构师生参考。通过学习本书，学生将在数学知识、专业结合和创业兴趣方面有所提高，获取从事餐饮行业岗位所需要的数学技能和知识。
¥25.68定价：¥115.66 (2.23折)
中等职业教育国家规划教材：冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 周妙林、夏庆荣 编 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺(烹饪专业)(第2版)》这本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材，是在2002年版本的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订，保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。全书分7章，内容包括：绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法，冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
¥13.69定价：¥52.60 (2.61折)
现代粤菜烹调技术 巫炬华 著 9787111373209 机械工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《现代餐饮职业技术教育教材：现代粤菜烹调技术（第2版）》共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了160多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。 《现代餐饮职业技术教育教材：现代粤菜烹调技术（第2版）》可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。
¥14.17定价：¥62.44 (2.27折)
¥10.63定价：¥101.26 (1.05折)
图说美食 家常营养煲汤 段晓猛 内蒙古人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
¥4.95定价：¥36.40 (1.36折)
¥68.70定价：¥340.20 (2.02折)
中式面点综合实训 潘芙 编；陈文阁 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
¥28.98定价：¥137.84 (2.11折)
烘焙 张永亮；仇志俊 9787572018817 上海教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烘焙》是上海市职业教育“十四五”规划教材、世界技能大赛项目系列转化教材之一，按甜面包、无糖无油面包、起酥面包、特殊面包、艺术面包五大基础模块展开，每个模块又划分为多个竞赛产品类型，最终确定了13个面向具体教学情景的典型工作任务。全书首先通过“情景任务”引导学生以需求为导向，然后依据“思路与方法”引导学生思考使用该技术的原因、方法、目的，接着通过“活动”展现具体产品操作，制定产品技术标准，再在“拓展学习”部分呈现更多的相关信息，以拓宽学生的知识面，最后留下思考题，提醒和引导学生通过更多的渠道和方法提升操作技能。本教材可作为职业院校食品加工专业的拓展和补充教材，也可作为相关技能培训教材。
¥44.57定价：¥277.14 (1.61折)
粤菜风味菜点制作 邓谦 编 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《粤菜风味菜点制作》共11个项目，主要内容包括粤菜的形成与新时代发展、大师创新风味菜制作、澳门风味菜制作、湛江风味菜制作、茂名风味菜制作、五邑风味菜制作、顺德风味菜制作、东莞风味菜制作、香山风味菜制作和珠海新派风味九大簋特色菜制作、广东风味糕点制作等。 《粤菜风味菜点制作》可作为职业教育烹饪专业教材，也可以作为烹饪培训用书。
¥26.46定价：¥116.00 (2.29折)
豫菜技艺 徐书振 著 9787518433766 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《豫菜技艺》首先从豫菜的历史与特性开始阐述，通过讲述豫菜特性的构成，认识豫菜博大精深的知识内涵。在编写内容上，详细介绍了近五十种的烹调方法。烹调方法是指导菜品如何做好的基础，是做好菜品的核心技术，由于食材自身的性质不同、形态不同、口味要求不同、菜品制作特点不同，对每一种烹调方法又细分为数种子方法，每一种子方法中均彰显出各自的特点；传统豫菜“八大作”，是豫菜厨师在厨房内遵循的工作流程，它是豫菜厨房内每天工作指南，对规范豫菜制作程序，发展豫菜核心技术、传承豫菜操作规程具有全方位的指导意义；豫菜基本规范从整体上规定了豫菜的定义、术语、构成、特征、制作、主要操作规程、质量评定内容等；同时还介绍了“河南十大名菜”“长垣十大名菜”“长垣十大名吃”及其每种制作流程。
¥52.67定价：¥293.34 (1.8折)
中餐面点基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材 陈君 编 9787562474418 重庆大学出版社
¥60.18定价：¥322.82 (1.87折)
中国创意菜.醉春谣 黄君 9787518419777 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书以中国创意菜为主要呈现形式，主要内容包括开胃头盘、招牌主菜、滋补汤类、美食美点和甜甜蜜蜜五大类。书中菜肴以春为主题，展现出万物复苏、醉美春季、悦享美食的姿态。同时，书中菜谱也尽显作者对中国味道的传承与发扬。
¥50.00定价：¥288.00 (1.74折)
烹饪原料知识 熊曙明,李庆彬,林海明 华中科技大学出版社 9787568063845
¥43.50定价：¥167.00 (2.61折)
中国烹饪概论 宫润华 主编；金洪霞 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。本书内容分为八个章节，包括中国烹饪概述、中国烹饪发展简史、烹饪作业的三要素、中国烹饪基本工艺、中国菜肴风味流派、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻。
¥18.12定价：¥138.46 (1.31折)
烹饪英语 华路宏 旅游教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
华路宏主编的《烹饪英语(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)》专门针对高等职业技术院校烹饪专业的英语教学，同时也适用于各大涉外宾馆、酒店餐饮行业员工培训及相关烹饪专业人员自学。本书主要内容包括：厨房人事结构、厨师操作注意事项、厨房设备用具、烹饪原料、菜肴制作过程及西餐礼仪等。 《烹饪英语》以理论与实践相结合，注重烹饪英语语言的沟通交流实践作为编写理念。力求提高烹饪专业学生和烹饪行业从业人员的烹饪英语沟通交流能力，并为学员进一步运用英语语言工具，研究国内外烹饪行业*新发展动态，跟踪国内外烹饪行业研究成果打好英语语言基础，因而也带有部分工具书的功能。
¥27.95定价：¥137.88 (2.03折)
图解韩式裱花技艺 Myra 著 9787518420407 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误，以及花朵组合、设计概念等，读者读完本书之后，对裱花有更详细、更全面的了解，而且能自由的运用学到的技巧，做出美丽万千的裱花蛋糕。同时，本书按照基础、中阶到进阶的程度，设计里不同的裱花课程，以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花，若能够按照书中所设计的章节，按部就班地动手实践，学习起来一定可以事半功倍，做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品。
¥24.17定价：¥236.34 (1.03折)
风味面点制作 段金枝 编 9787562490678 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《风味面点制作》由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构成，内容涵盖了各风味流派面点的地域范围、形成、风味特点、典型品种、常见品种的制作流程。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖。《风味面点制作》既可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。
¥34.05定价：¥256.10 (1.33折)
【全套2册】简单易做家常菜+巧手拌凉菜精装新手厨师荤素水产拌凉菜技术配方大全食谱美食烹饪食谱图解制作书家常菜巧手拌凉菜食
¥38.20定价：¥136.00 (2.81折)
味道中国：冷菜制作 王玉宝 编著；程礼安；金晓阳 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
冷菜是中国烹调工艺中重要的一部分内容，其制作技艺多样、用料取材广泛、菜品内容丰富，体现了中国饮食文化的博大精深。全书共分为四章，分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识，详细描述了冷菜的相关知识，第四章为菜品制作实例，图文并茂，分步骤详细讲解了每一道冷菜的制作过程，部分菜品配有制作视频，扫描书内二维码即可获取。 本书是烹饪专业中英双语教材，既可以作为高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材，也可以作为烹饪行业从业人员参考用书。
¥37.19定价：¥158.50 (2.35折)
西餐烹饪原料加工 中华职业学校组织编写 上海科技教育出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
西餐烹饪原料加工是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程，也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程，为学生学后续专业课程做了铺垫。为此，根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐烹饪原料加工教学标准的要求，研发了《西餐烹饪原料加工》这本西餐烹饪专业教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐烹饪原料加工处理的知识和技能。
¥14.30定价：¥60.00 (2.39折)
¥13.04定价：¥106.08 (1.23折)
中式面点制作 樊建国 编 9787040260816 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中式面点制作（第2版）》是中等职业教育国家规划教材，是在第一版基础上修汀而成的第二版教材。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持丁第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。 《中式面点制作（第2版）》共8章，内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能。烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。书后还附有馅心制作举例及四个品种的制作过程彩图。 《中式面点制作（第2版）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪
¥21.66定价：¥82.10 (2.64折)
客房服务与管理 支海成 主编；范运铭 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是国家规划教材。本书共十章，内容包括客房产品概述、清洁器具和清洁剂、客房的清洁保养、饭店公共区域及面层材料的清洁保养、布件的洗熨与特殊污渍的清除、对客服务工作、客房服务用语、客房部的机构设置及人员管理、客房的物资管理和客房部的质量管理。本书是在2002年版本的基础上修订而成的。考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除过时的内容，补充新内容；与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，满足职业岗位的能力培养需要。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。本书采用出版物短信防伪系统．同时配套学习卡资源。用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行
¥33.75定价：¥152.48 (2.22折)
西餐文化与礼仪 王芳 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。
¥24.30定价：¥130.02 (1.87折)
中等职业学校学生必修公共基础课教材：公共艺术 刘五华 编 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中等职业学校学生必修公共基础课教材：公共艺术（美术篇）》是中等职业学校学生必修公共基础课教材，是依据办公厅2013年3月颁发的《中等职业学校公共艺术课程教学大纲》编写的，也是受职业教育与成人教育司委托，并经职业教育与成人教育司组织专家审定而出版的，旨在培养学生的人文素养和艺术鉴赏水平。 全书分为基础模块和拓展模块。基础模块（18课时）主要内容包括美术与人生、美术表现、中国美术赏析、外国美术赏析等；拓展模块（18课时）主要内容包括设计、构成基础、设计表现、设计简析等。 《中等职业学校学生必修公共基础课教材：公共艺术（美术篇）》从学生实际出发，图丰文简，知识性、趣味性和实用性较强。通过经典性、代表性、富有时代感的作品与分析，使学生了解美术作品的作者、内容、表现形式、审美特征，体
¥4.95定价：¥44.24 (1.12折)
宝宝辅食这样做+儿童长高食谱书籍大全家用家常菜谱书三餐菜谱书籍 有视频详解食谱 李宁主编 儿童食谱教程书0-3岁宝宝幼儿
¥23.00定价：¥120.00 (1.92折)
¥20.55定价：¥121.10 (1.7折)
茶经全彩图解 李叶 著 9787550259911 北京联合出版公司 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共设十二章，集科学性、知识性、趣味性、实用性于一体，结合精彩多样、灵动悦目的图文详尽描述了茶的起源、历史、典籍、人物、史实、品类、茶艺、茶道、茶俗、茶文化以及与茶饮生活密切相关的选茶、论水、择器、评赏等诸多内容，涉及茶的科普知识、历史文化、社会人文、品鉴收藏、旅游风情、保健养生等方方面面，力求将茶的内涵与魅力全方位、直观、详尽地展现在读者面前，为广大茶友和茶业工作者提供充实、细致、实用、清晰的茶学指导与参考，在了解、熟习、体验茶学及茶文化的博大精深的同时，更能获得舒畅、愉悦的视觉享受。在编写本书过程中，由于时间仓促，编者水平有限，疏漏之处实属难免，还请广大读者海涵、斧正。
¥6.51定价：¥201.02 (0.33折)
漫话蒙古奶茶/草原民俗风情漫话 田宏利 著 9787204152230 内蒙古人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
奶茶是蒙古人与心相随的思乡情结，更是无数草原人兑现乡情的一种方式。 为什么说一碗奶茶，就可以兑现蒙古族游子的乡愁？为什么说阿妈的奶茶是世界上美味的饮料？正宗的蒙古奶茶又是经过怎样的工序精心熬制出来的？蒙古族人喝的奶茶，又都有着哪些讲究？就让我们跟着《漫话蒙古奶茶/草原民俗风情漫话》，在奶茶飘香的氤氲中，去慢慢品味，蒙古族奶茶的浓郁和醇香。
¥11.22定价：¥242.00 (0.47折)
食品雕刻图解 赵洪猛 著 9787560645513 西安电子科技大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。 全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。 本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。
¥28.65定价：¥245.30 (1.17折)
冷菜与冷拼工艺 程小敏 主编；宫润华 9787518437948 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
¥44.97定价：¥277.94 (1.62折)
中等职业教育国家规划教材：中式热菜制作 庄永全、王振才 编 9787040260823 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中式热菜制作（第2版）（烹饪专业）》分为烹调方法篇、四大风味流派篇和筵席制作篇三大部分共11章，内容包括热菜烹调方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、辐射法、其他烹调方法、山东菜制作工艺、四川菜制作工艺、江苏菜制作工艺、广东菜制作工艺与筵席设计和制作等。 《中式热菜制作（第2版）（烹饪专业）》是在2002年版本的基础上修订而成。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。 《中式热菜制作（第2版）（烹饪专业）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中式热菜制作（第2版）（烹饪专业）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作，可查询图书真伪并有
¥10.72定价：¥209.44 (0.52折)
西餐原料与营养 第2版 余桂恩 著 旅游教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
余桂恩主编的《西餐原料与营养（第2版国家重点建设西餐烹饪专业特色教材）/国家中等职业教育改革发展示范校精品课程丛书》是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面，它坚持以职业能力培养为核心，参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状，并根据星级酒店西厨房的岗位需求，将食品营养及原料有机结合，既有理论的高度又具有很强的实用性。
¥21.72定价：¥151.12 (1.44折)
粤菜制作 陈平辉 ；巫炬华 9787566828750 暨南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书依据国家职业标准中的中式烹调资格标准，对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。本书作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材，融知识性与热菜制作技能为一体，应用ISLI和MPR技术，图文视频结合，通俗易懂，使学生能够综合运用已经掌握的烹饪基础知识和烹调方法，学习烹制粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，扎实掌握粤菜的基本烹调技法，提高独立操作烹调技术的综合能力。
¥9.83定价：¥207.66 (0.48折)
中餐烹饪基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材 陈勇 编 9787562473022 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中餐烹饪基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、预熟处理、着味，挂糊，上浆，勾芡，制汤工艺基础、调味工艺基础、烹调方法及其运用、菜肴和宴席配菜工艺等基础知识。 《中餐烹饪基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》在重视中餐烹饪基础理论性、指导性的基础上，突出实操技术的务实性、灵活性。《中餐烹饪基础/中等职业教育中餐烹饪专业系列教材》主要供中等职业学校烹饪专业师生使用，也可作为职工培训学习教材。
¥26.33定价：¥240.66 (1.1折)
中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：基础厨房 浙江省教育厅职成教教研室、洪晓勇 编 北京师范大学
¥74.38定价：¥351.80 (2.12折)
中餐冷拼与菜肴盘饰制作/中等职业教育烹饪专业创新型系列教材 朱洪朗 编 9787030535467 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中餐冷拼与菜肴盘饰制作/中等职业教育烹饪专业创新型系列教材》分两个模块，中餐冷拼制作模块分为中餐冷拼基础知识（2个任务）、中餐冷拼制作实训（30个任务）；菜肴盘饰制作模块分为菜肴盘饰基础知识（1个任务）、果酱画造型盘饰制作实训（7个任务）、蔬果造型盘饰制作实训（6个任务）、巧克力造型盘饰制作实训（4个任务）、奶油造型盘饰制作实训（4个任务）、其他造型盘饰制作实训（4个任务）。 《中餐冷拼与菜肴盘饰制作/中等职业教育烹饪专业创新型系列教材》以典型的中餐冷拼实训和菜肴盘饰制作作品设计为核心教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程图片，并适当增加了现代信息化技术（二维码视频）来辅助教学，为学生提供新的学习形式。 《中餐冷拼与菜肴盘饰制作/中等职业教育烹饪专业创新型系列教材》可作为中
¥10.17定价：¥208.34 (0.49折)
烹饪工艺美术/职业教育餐饮类专业教材系列 张菁、尹浩英 编 9787030649645 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪工艺美术（第2版）/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括烹饪工艺美术概论、烹饪色彩的构成、烹饪图形的写生、烹饪图案的类别及形式美法则、菜点造型艺术、烹饪器具的材质与造型艺术、饮食环境的美化艺术、精致美食手绘POP及赏析等。 《烹饪工艺美术（第2版）/职业教育餐饮类专业教材系列》适合高等职业院校餐饮类专业作为教材使用，也可供广大的餐饮从业人员以及美食爱好者作为烹饪美术欣赏和提高从业素养的参考读物。
¥12.60定价：¥213.20 (0.6折)
¥19.50定价：¥119.00 (1.64折)
AB蛋糕西饼制作教程/王晓强杨文娟 王晓强杨文娟 著；王晓强、杨文娟 编 9787504772770 中国财富出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方很好系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能很好容易地学会制作精的西式点心。
¥19.97定价：¥227.94 (0.88折)
中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：基础厨房 浙江省教育厅职成教教研室、洪晓勇 编 北京师范大学出 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：基础厨房》是中等职业教育烹饪专业的核心课程教材之一，依据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。《基础厨房（中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材）》编写突出以职业需求为依据、以能力为本位、以任务为导向的理念，致力于满足学生职业生涯发展的需要。其目的是让学生从总体上对厨师这个职业有所认识。通过各项目的学习，学生了解厨房布局与布置、厨房设备使用与维护、厨房组织机构和行政管理；熟悉厨房各个岗位的基本工作要求和流程；掌握厨师职业道德标准和仪容、仪表要求、厨房“5S”管理等。
¥17.92定价：¥126.62 (1.42折)
西餐制作工艺 李晓,乔兴 主编 中国轻工业出版社 正版微瑕,自有库房,消毒发货,品质保障.套装单售,优惠多多,可开发票,放心选购
¥20.34定价：¥552.00 (0.37折)
【全套3册】舌尖上的中国味道正版美食书籍 速成家常菜+养生汤+凉拌菜 菜谱书家常菜大全食谱家用做法 做菜炒菜养生烹饪厨师
¥33.20定价：¥147.00 (2.26折)
四川烹饪高等专科学校烹饪旅游类专业系列教材：面点制作技术 包奕燕、陈迤 著 9787501952939 中国轻工业出 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是针对烹饪类专业的学习者而编写的，为了使他们掌握现代餐饮行业的面点技术，特针对不同地域风味流派中式面点的制作技术作一个系统的介绍，使读者清楚系统地了解中式面点的技术概况和各地域制作技术的方法与独特之处。通过学习，能达到融会贯通、举一反三，从而把中国博大精深的传统技术既能传承下来，又能针对现代餐饮行业的新要求，作出改进和创新。 本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，在以后通过教学积累，还会补充。并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉、杂粮、果蔬等等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础，就会较易掌握各流派品种制作的基本技术，也能更好地使各流派技术融会贯通。
¥35.08定价：¥321.44 (1.1折)
西餐主菜制作 中华职业学校 著 上海科技教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍了德国香草煎猪排等三十种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、加热制作、装盘、技能实训、问与答等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。
¥26.87定价：¥140.14 (1.92折)
粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材 张江 编 旅游教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。教材针对本专业学生需要掌握的知识点和技能点统一设计实训内容，力求做到规范实训教学，统一人才培养规格。 《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》有效地弥补了原有教材技术理论与操作不同步的缺陷，既有简明扼要、针对性强的技术理论，也有详细的实训过程安排。在对每一个操作实训内容进行设计时，都是按照先介绍技术原理和相关理论，再列出工艺流程和操作要领，然后进行实训操作的顺序安排。这种内容安排既符合学生学
¥29.10定价：¥187.94 (1.55折)
烹饪基本功训练教程 薛党辰 中国纺织出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
¥9.70定价：¥52.60 (1.85折)
茶叶审评 蒋建明 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本教材结合目前茶业发展实际情况，以引导和促进茶业经济和谐发展为指导思想，主要阐述了评茶三要素、茶叶品质、茶叶审评基础知识、中国主要茶类审评、茶叶标准、茶叶质量安全及茶叶包装等内容。本教材与课程特性紧密结合，突出专业技术性、实践应用性与技能操作性。 本教材可供中职学校相关专业师生使用，还可供广大茶文化工作者参考，也可作为相关机构的培训教材。
¥18.11定价：¥80.12 (2.27折)
粤式点心制作 康有荣 ；郭玉华 ；梁玉婷；彭文雄 暨南大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一，主要以行业实用品种为编写依据，针对职校学生的年龄和接受能力，以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式；选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“时尚筵席点心”四大模块，继承与创新相结合，注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材，使教材具有鲜明的时代特征；实用性和前瞻性较强，是教学与生产相结合的*教科书。
¥30.87定价：¥143.36 (2.16折)
贵州名菜 吴茂钊 编 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
作为以全面介绍黔菜风味和贵州名菜、名火锅、名小吃为主要内容的首本黔菜教材，《贵州名菜》是贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目《黔菜推广及培训教育体系研究》成果，是贵州省人力资源和社会保障厅技能大师工作室师带徒教材的开启，也是黔菜全民教育研究的开端。 《贵州名菜》分为5个项目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜贵州风、贵州风味家常菜、火锅干锅和烙锅、贵州名点名小吃，即贵州名菜基础知识、贵州冷菜制作、贵州热菜制作、贵州火锅制作、贵州小吃制作5大类。《贵州名菜》可作为高职高专院校烹调1二艺与营养专业教材、中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材、本科院校烹饪营养与教育专业教材，可作为培训教材和社区教育教材，还可作为贵州饮食文化、贵州名菜、贵州火锅、贵州小吃、贵州民族菜等课程的教材，同时，对酒店管
¥24.95定价：¥137.84 (1.82折)
重庆火锅制作 胡学文、蔡顺林 编 9787568924719 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《重庆火锅制作》是重庆火锅培训教材之一。《重庆火锅制作》根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写，是火锅专业系列教材的组成部分。 “重庆火锅制作”是重庆火锅专业一门重要的专业基础课程。它包括重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料及锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用味碟与小吃的制作，共6个项目、36个任务。 《重庆火锅制作》以项目的形式来编写，每个项目都是一个独立的内容，便于讲授和学习。每个项目以“教学目标-任务-思考题”的体例编写，以重庆火锅底料制作、火锅常用味碟与小吃制作的任务流程和操作技能为重点，兼顾理论知识，以培养能够胜任重庆火锅生产的技能型人才为目标。 《重庆火锅制作》根据不同层次学生的认知特点，对教材内容
¥38.33定价：¥264.66 (1.45折)
中等职业教育国家规划教材：中式烹调技艺 李刚、王月智 著 9787040260779 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中等职业教育国家规划教材·中式烹调技艺：烹饪专业（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材·中式烹调技艺：烹饪专业（第2版）（附光盘）》共14章，内容包括中式烹调概述，鲜活烹饪原料的初步加工，刀工刀法和勺工技术，出肉及整料去骨，干货原料的涨发，烹饪原料的初步热处理，热菜的配菜，火候知识，调味，制汤，上浆、挂糊和勾芡，菜肴的烹调方法，热菜装盘，宴席知识等。 《中等职业教育国家规划教材·中式烹调技艺：烹饪专业（第2版）（附光盘）》是在2002年版的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订，在保持了第一版教材的体系结构的基础上，删除了过时的内容，并增加了一些新内容，与“应知”、“应会”的行业标准相结合，以满足职业岗位能力培养的需要
¥57.12定价：¥302.24 (1.89折)
面塑工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材 林峰 编 中国财富出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《面塑工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》主要以实训品种为主体，系统地从简单的平面面塑盘式开始，由简入深，图文并茂，书中制定的实习品种每个步骤都有详实照片，力求达到容易掌握制作要领。
¥36.59定价：¥127.78 (2.87折)
中式烹调工艺与实训 姚春霞 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书为“十二五”和“十三五”职业教育国家规划教材，并获首届全国优秀教材（职业教育与继续教育类）二等奖。内容根据厨房生产的工艺流程分为9个项目，包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术，干货原料的选料与涨发，鲜活原料的选料、初加工与分档，菜肴组配，原料的预制加工，热菜烹制，风味调配，菜肴装饰美化。每个项目分为若干个典型的任务，详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。 全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合，重点突出实践性操作和关键知识点。配置了大量精美的图片和数字资源，适合作为高等职业院校和应用型本科院校餐饮类专业教材，也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。
¥20.69定价：¥223.78 (0.93折)
中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪原料初加工技术 翟昌伟、朱长征 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪原料初加工技术》旨在提高学生对各种原料加工技术上的认识和掌握，提高对原料的加工水平。《中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪原料初加工技术》所讲授的内容，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从不同原料的初加工技术人手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述。对初学者来说，由易到难、由简到繁、循序渐进、逐步掌握，是学生全面了解和掌握各种原料加工技巧的好方法，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
¥23.29定价：¥114.10 (2.05折)
图解刀工基础技艺 陈秉文 著 9787518420537 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书如同料理刀工的字典，除了提供给读者，菜刀种类的介绍、握刀诀窍等基本知识，并列举出针对各种食材的切法，如蔬菜类、水果类、肉类、海鲜类等因应不同菜色的搭配。此外,各种菜刀的使用方法及用途。详细的文字说明及巨细靡遗的步骤图，让读者易学易懂，不仅料理初学者容易上手，专业厨师也适合当作参考工具书！
¥33.33定价：¥254.66 (1.31折)
中式面点技艺 张桂芳 编 重庆大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中式面点技艺是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业核心课程，本课程的学**在培养中式面点师，为企业中式面点岗位培养储备人才。同时，《中式面点技艺》也是广大热爱中式面点技术人员的必读教材。 《中式面点技艺》以面点常用原料、面团调制原理、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等5个模块为主线展开编写，以12个小项目（主坯原料、制馅原料、常用调辅原料、各种面团的特性、面团制作工艺、咸味馅制作工艺、甜味馅制作工艺、复合味馅制作工艺、成形方法的分类与要求、成形方法的运用、成熟方法的分类、成熟方法的运用）和30个学习任务来实施教学，让学习者系统地掌握中式面点师的基础理论知识和操作技能。《中式面点技艺》可作为职业教育烹饪专业教材，也可作为培训用书。
¥38.22定价：¥153.26 (2.5折)
标准鲁菜 黑伟钰 著 9787532878741 山东教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中国烹饪是文化，是艺术，是科学的命题，经过改革开放30多年的实践，已经得到了社会的广泛认同。然而，包括鲁菜在内的中国餐饮业在当前国际餐饮市场上的地位非常微妙，迄今依然没有一家能够叫响世界餐饮舞台的国际化中式餐饮品牌。原因何在？这不得不引起国人的深思。 必胜客、麦当劳、肯德基、汉堡王、吉野家等等众多西式、日式的餐饮品牌之所以能够在当今国际餐饮市场的舞台上大行其道，在征服“地球村”公民的同时也捞足了大把的“银子”，所依靠的就是建立在严格产品标准基础之上的国际化品牌扩张战略。
¥48.30定价：¥182.54 (2.65折)
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