一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。 一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中*常见的食材，有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演，推动着美食文化的全球汇聚。 一本书了解关于黄油的所有：读懂黄油的历史、各地黄油文化，精通黄油的使用，甚至自制黄油。 作者伊莱恩 科斯罗瓦（Elaine Khosrova），是食品历史和美食文化独立作家，食品和营养学士，作品曾获 对本金奖 。 写作风格轻松诙谐，既有严肃的美食科学，也有猎奇的美食文化。
※媲美《基因传》的科学故事 从DNA到大脑，揭示化到底为基因筛选了哪些营养物质 ※比《救命饮食》更详实的科学论据 深度剖析，历数基因科学、营养学、医学、神经科学前沿研究成果 ※比《营养圣经》更靠谱的实用方法 不偏激不颠覆，符合中国人的传统饮食习惯 100多个疑难问题解答，帮你解决 该怎么吃才健康 的困惑；食物搭配表、物清单、精选食谱，助你轻松完善饮食结构；裸脊锁线装订，180度平摊阅读无障碍；随书附赠便携式 饮食营养速查手册 ，做你的食材采、膳食搭配好帮手！
1.在江南餐桌上，追溯中国人的雅致饮食文化。在世界的视角下，再发现中国江南味道。英国美食作家扶霞探访中国江南地区饮食重镇，讲述广义上的 江南菜 ，包括浙江省、江苏省、安徽省南部和上海的传统菜肴，寻觅饮食背后的城市历史与人文风貌，找回来自中国美食中传统与现代的平衡。不仅有精致的烹调方法，更是中国饮食美学的浓缩呈现。 2.收录150道经典江南菜食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，汇集珍贵一手厨艺资料。扶霞历时数年，出江河湖海，下村野田间，寻访江南专业厨师、民间高手与乡野农人，记录下具有特色的菜肴与秘谱。有常见的红烧肉、盐水鸭、叫花鸡、龙井虾仁、响油鳝丝，有地道的绍兴醉鸡、镇江水晶肴肉、冰糖元蹄、素蟹粉，复杂具有挑战性的八宝葫芦鸭、松鼠鱼、三丝卷 还原淡雅温和的江南本味。 3.兼具实操性与可读性的美
成功的烹饪不仅在于烹饪技术，食材的处理加工也同样关键。 刀工，则是中国烹饪技法的一大特色。 切、拉、剁、剞，手法灵活， 片、块、条、丁、丝，形态多变。 本书的刀工技法解说清晰易懂，配有视频教学互动，读者可以更快上手，灵活掌握，娴熟运用多种刀法雕镂细刻，助力厨艺升级。
唯有美食与爱不可辜负 ，这句话自有它的道理。烹饪的意义在于建立联系，我们塑造了美食，然后美食又塑造了我们。 从经济学的精确演算出发，烹饪不是*有效地利用时间的方式。但是从人类情感来看，这却是如此美好，如此值得。食材从自然到文化的转变，也是食物从手心到舌尖上的滋味，其实就是爱的滋味。
蔬菜教室（一屋二人三餐四季，筑地御厨店长内田悟教你如何用蔬菜打造暖心的美味菜肴。套装共二册。）
中华烹饪，帮口流派，妙彩纷呈，各擅胜场。鲁菜发祥于春秋齐国、鲁国，作为中国菜*古老的一个菜系，在长期发展中形成了繁杂的流派，而张氏一门在业内尤为声明隆望。国宝级烹饪大师张文海之子张宝庭，在继承的基础上不断创新，留下老味道、老技法，加新思路、新食材，达到营养搭配、膳食平衡，是为今日之《养生鲁菜》。
满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利，役使举国名厨、聚敛天下美食，形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供，经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。《满汉全席》 即是以此为主题，介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度，无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。融历史典故，图文并茂再现中国传统宫廷御膳，恢弘大气，制作精细，文化底蕴深厚。
兰明路是一代川菜烹饪大师，于新加坡历练多年，又师承史正良大师，致力于川菜的传承与创新。在这本书中你既可以读到兰明路年纪轻轻背井离乡的艰辛求学故事，又可以感受到他在新加坡烹饪比赛脱颖而出时的欣喜；既可以领略麻辣千张这种传统川菜的唇齿留香，又可以品味豆汤东星斑这种创新菜肴的精彩绝伦。这既是一本传记，又是一本食谱，更是值得珍藏的中国菜肴之书。
周晓燕 淮扬菜烹饪大师 马德里美食峰会的精彩演示震撼美食界 一样的肉丸子，不一样的狮子头 取得淮扬菜烹饪、呈现等方面的突破性成果的理论支持 荷叶叫花鸡、文思豆腐羹 15种经典淮扬菜的历史典故、文化内涵 详细的烹饪过程和心得
《美食之心》是美食艺术的王者之书。加拿大美食作家左壮以饮食史上前所未有的高度和智慧深度剖析了高级美食（fine dining）的滥觞、本质和未来，推出六则划时代的艺术思维拓展心法，令人脑洞大，是前沿美食艺术家心灵修行的《圣经》，新时代美食艺术创新的指路明灯。 如果拿美食和书法来做对比，左壮老师的美食境界足可以和林散之比美。在宏大的哲学意境中，一抹一撒皆是信手拈来，举重若轻，冲淡而富有灵性，站在味与道之巅，独步天与空之间，给人带来无边界的遐思！
好吃 联合京城*餐厅，精美特辑生动再现经典料理。 好看 《你以为你以为的就是你以为的吗？》作家朱利安 巴吉尼畅谈饮食哲学。 16位明星大厨，22道经典菜品，附送52页全彩四色印刷精美料理特辑。 《吃的美德：餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么 吃 ，而且教你思考怎么 活 。 有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥 所有关于饮食的纠结逐个破解。 沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星，联合重磅推荐。 湛庐文化出品。
美食记者探味日本七大饮食重镇 饮食类畅销书作家马特 古尔丁，探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列，不迷名厨光环，带着身为异国记者的好奇与深度，报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食，寻访食物之下，料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂！ 美国《金融时报》2016年优秀图书之一，围国际烹饪专业协会2016年度饮食写作奖
《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。 美国亚马逊月度图书。 泰德丹森、纨达娜 希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。 中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。 从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。
我们的人生就如同一道菜谱，每个人的人生菜谱都由自己来烹饪，味道如何要取决于你自己加多少的喜怒哀乐去，祝愿每个人都能把自己生活的这道菜做得精彩美味。由衷感谢书里的每一位朋友们让我走了你们的生活，是你们让 这本书成为了现实。 ――耀扬 在现代的大都市中，生活着特别多不同身份，热爱美食，并对生活始终抱有梦想和理想，不因为社会的大环境而妥协，努力地找寻着个人的幸福和自我认同，不为别人而活的人。耀扬夫妇带着摄影师和摄像师，到北京、上海、厦门、福州、大理等地方，拜访这些朋友们。在这本书里，这些朋友有中国人也有外国人，但无一例外都和食物产生着关系，都在认真的生活，这本书所呈现的便是梦想和坚持，以及人与食物的美味关系。
传承百年经典 弘扬国粹美食 京朝淮扬菜郇味师门掌门人 国宝级烹饪大师 中国功勋烹饪艺术家李玉芬 厘清脉系传承，讲述师门故事 中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代代相传，生生不息。没有老一代的薪火相传，就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。 本书由京朝淮扬菜郇味师门掌门人、国宝级烹饪大师、中国功勋烹饪艺术家李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重讲述了京朝淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴。 全书分为三大部分，郇味篇追溯淮扬菜历史，师承篇讲述脉系传承与师门故事，寻味篇介绍代表菜肴与师门技艺。 这是一本承上启下、承前启后的著作，厘清了京朝淮扬菜的传承脉系，从代创始人，再到如今的郇味师门，可见师门在传承中的重要
1/一部关于拉面的文化史，追根溯源美食背后的故事。拉面在拥有不可思议的历史的同时，又满溢着平凡的魅力。对普通大众来说，拉面的魅力到底是什么呢？在吃到口味恰合自己喜好的拉面时，那种饱腹感和满足感又是从何而来的呢？作者冈田哲以史料为基础，为读者描绘关于拉面世界的波澜壮阔的历史画卷。 2/援引众多史料，收录24幅珍贵图片，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。江户时代中国面食的尝试、明治时代后期的鸡乌冬面、拉面之城札幌、讲究的九州拉面 看不同时期不同地区的人们如何吃，如何生活。 3/日本饮食文化史研究专家冈田哲力作。 我想要好好珍惜先人们慢慢花时间做出来的食物。传统饮食、乡土料理、家常菜的味道都是重要的饮食文化。
以人造肉为代表的新型食品来了，它们许下了健康、环保、人道、可持续的美好承诺，你会为它们单吗？ 从表面上看，新型食品是新技术取代传统农业的象征，但它们掀起的这场 饮食革命 到底是资本驱动的行业洗牌，还是真正能让农民、消费者受益的变革？ 津贝洛夫深各类食品技术初创公司调查了多年，为读者揭了新型食品所利用的生产技术和商业模式，她发现，要解决食物生产中人与自然根本的冲突，我们还有很长的路要走，而人造肉的高科技光环掩盖了很多令人不安的真相。 书中讲述的事实可以解答美食爱好者们的众多疑惑： 应该由谁来决定我们未来吃什么？ 作为食物的消费者，我们能做什么？ 人造肉会变得美味吗？ 人造肉比传统肉更健康吗？ 生产人造肉是否更环保、更节能？ 食物生产究竟应该留在田间，还是由类似实验室的工厂取代？ 《科
每道宫廷美食，都具有丰富的前世今生 它们背后所隐藏的 皇宫秘事、深宫礼仪、旧京文化绚烂多彩 听听这些故事，聊聊这些美食 了解老祖宗留下来的瑰宝 这本书从始造到*后上市历时两年之久，从*初认识姜波老师到*后成书，中间经过了无数次的沟通协商，从框架的确定，到书名的选择，再到版式的设计，每一个环节都讨论了几十次，*后才成就了现在这本书。但一切的付出，一切的等待都是值得的。 *初认识姜波老师的时候，是小心翼翼地，因为在我心目中，他是出现在电视上的名人，他是蜜供姜第五代传人，他是高高在上的专业人士，我只是一个小编辑。 ***高级营养技师，中国中医药研究促会食疗养生专业委员会委员，国家一级食疗养生师，***评委，高级心技师，中国烹饪协会会员，北京烹饪协会会员，北京市文学艺术界联合会委员，北京市东城区民间文艺家
无
明清饮食文化的百科全书 《随园食单》原文 注释，轻松读懂。《随园食单》详细论述了14-18世纪中叶流行的三百多道菜品及饮食文化，是古典生活美学的范本。 文前配45幅全彩插画，让您在美文、美图、美食中流连忘返。 青年美食家夏一味潜心研究，复刻十道《随园》菜品 全彩图文，步步引导；常见食材、原料、设备及烹饪方式，轻松上手。您也能品尝到古代美食。
本书以美食为主线，书写顾明钟先生如何在其独特的烹饪生涯中寻味、制味与传味。
作者历经16年，游历21个国家，走过全国34个省市自治区，尝遍8大菜系。三牲五谷，地道风物，人间烟火。用味觉丈量世界，用美食建立坐标。
作者历经16年，游历21个国家，走过全国34个省市自治区，尝遍8大菜系。三牲五谷，地道风物，人间烟火。用味觉丈量世界，用美食建立坐标。
素食，就是清水白菜豆腐？ 轻食，就是生菜玉米沙拉？ 做饭，就是热油下锅炒菜？ 我们对健康饮食的理解，太简单啦！ 我们做料理美食的方法，太单调啦！ 10万＋畅销书作者、知名素食美食博主素愫的全新作品《极简全蔬食2》 72道低脂纯素食谱，63篇身心治愈美文， 帮你造一个有爱的餐桌，收获一种健康的生活方式。 不清楚，吃什么更健康？怎么做更简单？ 很苦恼，担心吃素营养不够？上班出门全素不方便？这本书替你解决。 22 款快手美食、14 款花样主食、19 款爱的心思、17 款无糖甜品 不用肉蛋奶，不用精米和白面，只用果蔬豆谷，无油无糖一盐， 就能变幻出一桌多彩的营养美食。 低脂全蔬食三餐攻略、餐馆用餐攻略、无油炒菜有套路、素食寒凉怎么解 作者的亲身经历和读者的故事，扫除你全蔬食路上的难题，收获健康生活方式。
作者历经16年，游历21个国家，走过全国34个省市自治区，尝遍8大菜系。三牲五谷，地道风物，人间烟火。用味觉丈量世界，用美食建立坐标。
1 咖啡行业长销著作《精品咖啡学》作者、华人咖啡教父韩怀宗全新重磅著作！全书敏锐洞察到咖啡业正在发生的巨变，前瞻性地阐述了“第四波咖啡浪潮”——新产区、新品种、新工艺、新冲煮法，以及新市场。“第四波的深度、广度与影响力远胜前三波”，一个咖啡新世代即将到来！《第四波精品咖啡学》打破旧的认知框架，是咖啡爱好者与专业人士与时俱进的充电宝典。 2 作者韩怀宗是公认的华人咖啡教父，具有世界影响力的咖啡专家。其具有预见性的著作《精品咖啡学》《世界咖啡学》等广为传播，为国内第三波咖啡浪潮奠定了基础，至今仍深刻地影响着整个咖啡行业。 3作者增写简体中文版专序！文中概述了第四波咖啡浪潮的面貌，并解读了云南产区在第四波咖啡浪潮中扮演的重要角色：未来几十年，中国云南和福建、广东、广西，甚至四川的山区，将因
一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表 在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的 万用植物 罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理 遵循古老饮食传统做出的 美食活化石 ：比如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老 灌胃 技术的肉食盛宴 特大啃 ；夏威夷原住民的 忘忧水 卡瓦醉椒 未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡 美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录 当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？ 我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？ 大桶中培育出的人造肉是大势所趋？ 在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的 绝世美味 ，人类还将失去什
清华大学饮食服务中心紧密围绕学校培养人的根本任务，以 三服务、三育人 为宗旨，不断解放思想，转变观念，积极探索，大胆实践，走出了一条 育人为本、持续改革、不断完善 的伙食发展之路。清华大学饮食服务中心共有7个学生食堂、9个教工食堂以及多个特色餐厅，其中，基本伙高中低档菜品合理搭配，风味小吃种类齐全，餐厅各具特，深受师生员工的喜爱。为一步提升伙食质量，提高师生满意度，中心提出展团餐标准化工作。《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》，既是团餐标准化的工作总结，也是向向清华大学110周年献礼的作品。
本书从果酱画的概念、特、原料、工具、常用技法、调色规律、常见线条、构图方法、一般步骤和注意事项等理论知识行介绍，同时遴选了大量常见易学的品种行果酱画描画讲解，图文并茂，步骤清晰，容易学习掌握。
本书荣获 【沃尔夫森历史奖Wolfson History Prize】 【德国历史学院奖Preis des Historischen Kollegs】 【洪堡大学H-Soz-Kult历史图书奖H-Soz-u-Kult "Das historische Buch"】 【《泰晤士报文学增刊》年度图书 The Times Literary Supplement Books of the Year】 邢来顺、徐健、陆大鹏诚意推介 普鲁士的体制曾与保守的容克地主联系在一起，头戴钉盔的刻板军人是它的代表；但普鲁士也曾是德意志诸国中现代、理性的力量，甘做公仆的弗里德里希二世是君主的典范，普鲁士是黑格尔心中的理想国家和德意志统一的希望。 普鲁士是 拥有国家的军队 ，用 铁与血 统一了德意志，是强权与专制的代名词, 克劳塞维茨的《战争论》如雷贯耳；却出现过 普鲁士启蒙运动 ，产生了康德、马克思、尼采、海涅、亨德尔、冯 洪堡等伟大的学者与艺术家。 普鲁士与德国发动世界大战、行反犹屠杀脱不清干系，却曾数次
◎海洋博物科普 海鲜饮食文化，边吃边涨知识 本书对我国沿海常见、常吃的海洋生物行了科普，介绍了它们的生理特征、习性、生长环境等，同时根据海产的生物特征，提供了在鱼市挑选、辨识海产的方法，还有烹饪技巧等生活妙招，既是了解海洋生物的知识图鉴，又是适用于家庭厨房采、烹饪的饮食宝典。 ◎唯美水彩 经典博物画，一目了然图解海产 本书图片风格多样，有著名画家庄南燕为本书创作的海洋生物水彩画，还有从海内外图书馆、博物馆搜罗而来的博物画、古籍和实拍图片，具有独特的美学风格，且直观呈现了海洋生物的生理结构、特征等。 ◎自然科普 人文风俗，多维度解锁海洋文化 本书不仅科普了海产的生物学知识，还以充满烟火气息的文风介绍了沿海地区的风俗传统，人文色彩浓厚，述说人类文明与大海之间的不解之缘。 ◎随书附赠 吃海
作者历经16年，游历21个国家，走过全国34个省市自治区，尝遍8大菜系。三牲五谷，地道风物，人间烟火。用味觉丈量世界，用美食建立坐标。
以数十种古籍、上万页文献为依据,自1300多道菜肴中精选60余道复刻 400多幅精美实拍，步骤详解还原宋食 食材 制法 习俗,穿越千年，体味古人美食和风雅生活 以节令习俗排序，自正月始，冬至收尾,人文与四时并重
聚焦于地方文化与都市生活的系列读物。 每期探访一个特色鲜明的他方，一面体验当地的传统与日常，一面探索地方文化在都市生活中的可能性。 讲述地方文化及与之相关的人物故事，提供生活智慧与美学灵感。 本期的采访对象包括地方小镇的餐饮店老板娘、火爆上海的贵州创意菜餐厅创始人、厦门大学人类学教授、在高层公寓养菌的德国艺术家、利用发酵建立起地方与都市循环的企业经营者 透过不同的生活方式，感受地方文化与都市生活产生的奇妙联结，以及蕴藏其中的灵感与智慧。 图文并茂，全彩印刷，便携尺寸，提供舒适的阅读体验。 呈现不同地域的风貌与生活图景，体验不一样的人生与生活方式。
1.按照2022年版中国居民膳食指南的营养要求，将数据行更新，新版的家庭食材使用指南2.将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，短小的文字内容展示了更为丰富的内容。3.4大章节，161个细分标题，11个网友问答，详解食品安全的热话题，贴心指导读者的每一餐。4.中国家庭实用膳食指南。
在教会大家如何制作菜肴的同时，还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事，让更多的美食文化在舌尖上跳动。
盘饰既可使菜品看起来更加美观，又能提升经济价值。本书提供了70余款精美的盘饰造型，涉及拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件6大类。每个品种构思精巧，画面精美，主图效果突出；制作步骤清晰，层层深，容易掌握。
《黔味儿，坐着高铁吃遍贵州》贵州有哪些好吃的？到在贵州旅游不知道当地美食怎么行？哪些是值得专程去吃的特色美食，哪些是断然不可错过的地方小吃？让我们和吴老师一起，一路 逛吃逛吃 ，启神秘贵州的美食之旅吧，一起探秘贵州深山里的 野趣本真 。此外，书中还贴心赠送了 贵州美食游 完美攻略。
书中的方法符合全球营养科学的理论，结合前沿的诸多医学和公共卫生研究，并经过个体和私人干预和指导的实践检验，符合认知行为的心理理论，将多年的医学院学习的知识，与大众市场服务的需求、经验教训相结合，造了可以帮助和改善想要减肥减脂和体重管理人们的一套行之有效的方法套餐，大家可阅读借鉴，定可避免走很多不必要的弯路。
1.本书涉及白酒方面很多知识，有对行业的一些建议，更多的是介绍科普知识，让普通大众对白酒有更深的了解。 2.大多内容浅显易懂，让大家健康喝酒、明白喝酒。
1.按照2022年版中国居民膳食指南的营养要求，将数据行更新，新版的家庭食材使用指南2.将生活中使用到的食材碎片化，与营养话题相结合，短小的文字内容展示了更为丰富的内容。3.4大类食材，286个细分标题，17个网友问答，把日常食材的选、搭配、烹饪、储存和营养知识讲解的明明白白。 4.中国家庭实用膳食指南。5.同步更新了2022版《中国居民膳食指南》的数据。
2018年，荣获美食界 奥斯卡 詹姆斯 比尔德奖年度大众烹饪书奖，国际烹饪专业协会（ICAP）年度烹饪书奖，同年改编网飞（Netflix）纪录片，拥有同名专业美食网站。 4大元素，1个核心原理，100 多种全门类食谱，150多幅精美手绘插图，3张风味轮拉页，一堂引人胜的烹饪大师课，为你的即兴发挥提供创意路线图。 1. 沉淀15年写就的美食理论，久经教学检验。大厨萨明 诺斯拉特幽默科普、系统总结美食界一直以来只可意会不可言传的 暗知识 ：如何灵活驾驭 盐、脂、酸、热 四大元素 其原理看似人人皆知、朴实无华，其实从未被系统揭示、清楚传达。 2. 4大元素，1个核心原理，100多个全门类食谱，150多幅精美插画，另外特别收录3张世界风味轮拉页，丰富视觉导览和信息流为你的即兴发挥提供创意路线图！ 书中收录温迪 麦克诺顿特别创作的作品：自然系美食插图
本书是一本有关鸡尾酒调制的好书，有关调酒的知识全面、简练，所附鸡尾酒调制的实例简单易操作，适合初学者使用。
美食 是乡愁，是历史，是文化，用以修身养性 美食与文化并举，或给人轻灵风趣之感，或有厚重深刻之感。 美食所体现的是一个民族素养、人文地理的画卷。那些传统美食所体现的，不仅是味蕾上的一味道，还是每个中国人心底挥之不去的家国情怀。 夫礼之初，始诸饮食。 《礼记 礼运》 美食文化 礼仪 传统礼仪，食德令人注目 养生 秦汉三国两晋，美食与养生并重 食疗 以食治病为之药，食疗专著问世 外贸 中外交流广泛，食品西去东来 历史 布施变成习俗，腊八粥产生 美食典故 国运 吃饭也要讲计谋，赵匡胤杯酒释兵权 官场 军令如山，努尔哈赤吃菜包 雅士 诸葛亮隐居隆中吃蔓菁 英雄 鸡一只酒三杯，文天祥慷慨赴死 文坛 苏东坡智食磬中鱼 美食地理 鲁菜
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