肉制品加工工艺与配方
《肉制品加工工艺与配方》系统地介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等,对肉制品加工厂的建立及品质控制方面行了说明。
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刘媛 编著 /2016-04-01 /化学工业出版社
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