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中国就业培训技术指导中心 /2021-03-01 /中国劳动社会保障出版社

咖啡实操基础教程

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西南师范大学出版社

西式烹调技术

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刘海英//关新 /2014-05-01 /西安电子科技大学出版社

烹饪英语

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华路宏 /2017-06-01 /旅游教育出版社

蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材） 培养中西式面点师，为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。

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李天乐 主编 /2020-12-01 /中国轻工业出版社

烹饪工艺（第2版）（智媒体版）

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周世中 /2022-03-09 /西南交通大学出版社

烹饪英语（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

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宋洁 主编 /2021-08-01 /中国轻工业出版社

淮扬名菜制作（卓越·21世纪烹饪与营养系列）

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丁玉勇 /2023-06-01 /复旦大学出版社

中式烹调技术

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李凤荣，林丽英 主编 /2013-08-01 /中国财富出版社

中式面点技艺（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材） 理论与实例操作相结合，专门讲述面点制作技艺的教材

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任昌娟 主编 /2020-08-01 /中国轻工业出版社

中式烹调师（基本素质）——国家基本职业培训包教程

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人力资源社会保障部教材办公室 /2020-01-01 /中国劳动社会保障出版社

西餐文化与礼仪（中等职业学校西餐烹饪专业教材） 介绍西餐饮食文化与礼仪的中职教材

本书为中职西餐烹饪专业教材，由具有多年西餐教学经验的老师主编，针对中职学生的教学特点编写，内容浅显易懂、可操作性强，并且增加知识拓展等内容，以丰富学生的视野。

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王芳 /2016-09-01 /中国轻工业出版社

食品雕刻图解（中职、高职）

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赵洪猛 著 /2017-09-01 /西安电子科技大学出版社

中式面点（修订版）

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张丽 /2021-02-09 /科学出版社

面点原料知识（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材） 专门讲述面点原料的教材

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钱峰，时蓓 主编 /2018-07-01 /中国轻工业出版社

西式面点师（中级） 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125

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王森 主编 /2022-09-02 /机械工业出版社

西餐基础厨房（中等职业学校西餐烹饪专业教材） 西餐专业的入门教科书

本书是中等职业学校西餐烹饪专业的核心课程配套教材之一，本书为满足当今中职职业教育的要求，以任务引领的形式编写，将整个学习内容分为认识西餐基础厨房、西餐原料初步加工、西餐原料准备、西餐基础汤和早餐的制作四个模块，每个模块下面有若干项目，以 模块 项目 任务 训练 为体例。在编写过程中，考虑了当今中职学生的学习特点，采用较多的图、表等形式，并辅以相应的知识拓展，帮助不同层次的学生学习，体现了教材的教、做、学一体化。

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王芳 主编 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

烹饪化学（中等职业教育旅游服务类专业教材）

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俞一夫 著 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

中式烹调基本功训练

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郑 昕 郑庆元 /2017-05-01 /西南交通大学出版社

烹饪原料教程（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

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黄勇，盛金朋 主编 /2018-07-01 /中国轻工业出版社

烹饪原料（第三版）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材） 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材，扫描书内二维码可获得习题题库。

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陈金标 主编 /2020-12-01 /中国轻工业出版社

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（法）斯特凡妮·德·蒂尔坎（Stéphanie de Turckheim）著；沈默 译 /2023-11-01 /中国轻工业出版社

经典菜品创意制作

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高山 主编 /2014-07-01 /中国劳动社会保障出版社

西式面点师（高级） 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125

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王森 主编 /2022-09-02 /机械工业出版社

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钱峰 主编钱雨 张竹 李文 杨志东 副主编 /2022-01-18 /机械工业出版社

豫菜技艺（长垣烹饪技艺）（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材） 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。

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徐书振 主编 /2021-06-01 /中国轻工业出版社

烹饪原料加工技术

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王立国,汪洪波 编 /2013-07-01 /中国财富出版社

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中华职业学 /2017-04-05 /上海科技教育出版社

烹饪原料知识

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谢君宪 /2019-08-01 /西南交通大学出版社

中式烹调技能训练/全国中等职业技术学校烹饪专业教材

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许成 等编著 /2002-05-01 /中国劳动社会保障出版社

冷菜冷拼与食品雕刻技艺(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材)

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周妙林 /2010-05-01 /高等教育出版社

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林峰 编 /2013-08-01 /中国财富出版社

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陈勇 主编 /2013-08-01 /重庆大学出版社

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徐明 主编 /2013-08-01 /旅游教育出版社

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陈秉文 /2018-09-01 /中国轻工业出版社

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谢飞明 /2018-07-01 /中国劳动社会保障出版社

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毛永幸 /2021-08-01 /电子工业出版社

粤菜原料加工技术（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 ）

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马健雄 杨继杰 谭子华 /2020-06-05 /暨南大学出版社

中餐烹饪英语

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张艳红，赵静 著 /2015-11-01 /重庆大学出版社

烹饪英语

《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》“实用为主，够用为度”的原则，以中澳项目的科研成果为理念，《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》着重强调将实际工作中常用的英语交流用语、专业术语、专业词汇提供给学生训练与记忆，同时使学生学会阅读英语菜谱及有关食品使用说明，以便在实际工作中加以运用。

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杜纲 编 /2013-01-01 /重庆大学出版社

中式面点制作

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冯国强，张洪尧，张小丽 /2017-06-01 /中国农业科学技术出版社

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杜立华 主编 /2015-08-01 /重庆大学出版社

烹饪原料基础知识 适用于中餐、西餐高职烹饪专业人才培养需求、紧跟行业发展趋势的专业烹饪原料教材。

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三亚中瑞酒店管理职业学院 /2022-08-01 /中国轻工业出版社

中餐面点基础

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陈君 主编 /2013-09-01 /重庆大学出版社

风味面点制作

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李杰 /2018-05-01 /中国轻工业出版社

中式热菜制作(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材)

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庆永全，王振才 主编 /2002-12-01 /高等教育出版社

面点工艺学 了解面点饮食文化，系统学习面点制作工艺

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陈洪华，李祥睿 /2020-12-26 /中国纺织出版社

中职教材 中餐服务与管理

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陈婧 主编 /2013-08-01 /旅游教育出版社

食疗保健膳食制作技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）

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钱峰，吕胜娇 主编 /2018-02-01 /中国轻工业出版社

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张传军 /2023-01-01 /科学出版社

茶艺——基础知识（中等职业教育农业部规划教材）

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冯小琴 主编 /2012-05-01 /中国农业出版社

餐饮业行话俗语通释

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李刚著 /2013-06-01 /化学工业出版社

畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)

div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 农业是我国国民经济的基础，食品工业的发展对我国农业经济的发展起着重要的推动作用。大力发展食品工业，是实现人民生活向更加富裕的小康生活过渡，实现农业增效、农民增收，提高人民生活质量的重要任务。《畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)》结合我国现阶段农村实际和农村中等职业学校的教学条件，以介绍农村主要畜禽产品的加工方法和部分名、特、优产品的生产技术为重点，以适用的应用基础知识为先导，以实际加工的生产操作步骤为主线，力求内容简明易懂，方法实用可行，技术具体明确。本书由龚双江(安徽省教科所)任主编，王志耕(安徽农业大学)任副主编。

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龚双江 主编 /2003-06-01 /高等教育出版社

粤菜烹饪基础工艺实训

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张江 主编 /2014-07-01 /旅游教育出版社