中华烘焙食品大辞典 全国工商联烘焙业公会 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《中华烘焙食品大辞典 原辅料及食品添加剂分册》选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类，谷物类，豆类，薯类等，共40类、990余条。收集的词目都是烘焙业重要的、常见的、有代表性的、新出现的，体现了科学性、知识性、趣味性、引导性、新颖性和实用性，便于查阅。
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![食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著；王栋 译中国](images/model/guan/url_none.png)
食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著；王栋 译中国 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书内容包括概论，感官作用的生理和心理学基础，良好的实践原则，区别检验，区别理论及前沿话题等共19个单元。
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《食品调味原理与应用》可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食、油脂及植物蛋白工程等相关专业本科生、研究生的参考用书，亦可作为广大食品行业从业人员的参考用书。
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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传统白酒酿造技术 余乾伟 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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水果食品加工法 黄刚,黄良 主编 湖南科技出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品干燥加工技术 董全,黄艾祥 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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畜产品加工技术 王文艳,程学勋 著，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用，以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质，进而影响食品的感官特性和货架期（保质期）质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺，鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用，以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率，但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识，更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
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种子的欺骗 (美)史密斯 著 江苏人民出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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休闲食品制作工艺与配方,中国纺织出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！
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食品转基因 方舟子 编著 少年儿童出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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大豆标准化生产技术 谢甫绨 编著 金盾出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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乳品科学与技术 陈历俊 主编 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品安全技术 柯旭清，黄洪缓主编 贵州科技出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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大豆深加工 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工，以及一些大豆制品在食品工业上的应用。
¥281.60定价：¥984.00 (2.87折)
食品安全生活指南 食品工业 贵州科技出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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酱类生产技术杜连启 主编化学工业出版社9787122394187 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
酱类在人们饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 本书注重内容的实用性、新颖性与可操作性。可供从事酱类生产的食品企业技术人员、科研单位的研发人员及相关院校食品专业的师生参考，同样也适用于宾馆、饭店餐饮和居家饮食生活参考。
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豆制品加工实用技术孙强、宋国辉、黄纪念 著中原农民出版社9787807393658 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《豆制品加工实用技术》为《农产品保鲜加工系列·高效农业先进实用技术丛书》之一。《豆制品加工实用技术》共分四个部分，介绍了水豆腐及其制品、千张及其制品等非发酵大豆制品加工技术，酱油、豆瓣酱等大豆发酵制品的加工技术，非乳类大豆粉制品、大豆休闲膨化食品等新型豆制品加工技术，红小豆制品、黑豆制品等其他豆类制品加工技术。
¥19.50定价：¥244.00 (0.8折)
发酵食品生产技术/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品生物类专业教材系列王传荣 编科学 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《发酵食品生产技术》对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒、黄酒等主要发酵食品的生产技术做了较为详细地阐述；同时简要地介绍了HACCP体系及其应用实例。《发酵食品生产技术》可作为高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材，同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用，也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。
¥21.00定价：¥247.00 (0.86折)
食品安全100问 国家食品安全风险评估中心 编 中国人口出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品标签法院判决案例精选刘丁、刘爱东 主编中国质检出版社:中国标准出版社 （正版旧书）9787502645151 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
主编取自编委会名单。 本书作者查阅了“中国裁判文书网”上大量的有关食品标签法院判决文书，从中挑选了一些具有代表性的案例和判决，并适当改编和精简主要内容。
¥43.10定价：¥300.51 (1.44折)
食物致敏原与食品安全 甄宇江 编 中国标准出版社【正版图书】 正版书籍，满额减，电子发票
《食物致敏原与食品安全》由中国标准出版社出版。
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食品安全--令人震惊的食品行业真相 (美)玛丽恩·内斯特尔 著,程池 等译 社会科学文献出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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米粉条生产技术 傅晓如 金盾出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用
¥54.00定价：¥188.00 (2.88折)
优质肉牛屠宰加工技术 蒋洪茂 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《优质肉牛屠宰加工技术》由北京市农林科学院蒋洪茂研究员著。全书共2章。章介绍我国肉牛屠宰加工业概况，第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备，第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输，3章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。《优质肉牛屠宰加工技术》汇总了国内外优质肉牛屠宰加工的先进技术和作者个人多年的研究成果，可供屠宰加工企业和牛肉营销人员阅读，也可供农业院校相关专业的师生和科研院所相关专业的研究人员阅读参考。
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酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术 何伏娟 编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
《酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术》收录了黄酒行业的全新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。《黄酒生产工艺与技术》主要内容分为：概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 《酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术》可作为从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材，以及晋升高级技师的职业技能培训教材。
¥40.50定价：¥161.00 (2.52折)
吃动物：一个杂食者的困惑 乔纳森·萨福兰·弗尔 著；卢相如 译 陕西师范大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
青少年时期，乔纳森·萨弗兰·弗尔有时吃肉，有时是素食主义者。成为丈夫和父亲之后，他一直在思考两个问题：我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？《吃动物：一个杂食者的困惑》巧妙地结合了哲学、文学、科学和作者的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，展现了为了让肉能更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的惨痛代价。《吃动物：一个杂食者的困惑》展示出了作者强烈的道德感，文笔活泼而富有创新精神，是一部令人赞叹的通俗社科类作品。
¥4.67定价：¥101.20 (0.47折)
冷冻饮料制品927例（下）赵宝丰 著科技文献出版社9787502344665 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书收集了冷冻饮料制品共计927个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：一、雪糕；二、雪糕制品：果蔬味、奶味、酒味、汽水雪糕；三、凉糕；四、冰糕；五、冻糕；六、冰棒；七、刨冰、冰花；八、冰、冰块、冰砖、冰杯；九、冰水、冰汁；十、冰霜、雪泥；十一、NB127喱(冻)；十二、木斯；十三、饮料宾治；十四、鸡尾式冰冻饮料等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥117.40定价：¥456.54 (2.58折)
食品添加剂使用技术李祥 编化学工业出版社9787122097576 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品添加剂使用技术》在介绍食品添加剂理论的基础上，重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业，尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项，便于使用者查找及正确使用食品添加剂，杜绝因食品添加剂引起的食品安全问题再次发生，第一次将正交实验方法引入食品添加剂中，解决了某些复合添加剂的配比问题。 《食品添加剂使用技术》还介绍了《食品添加剂使用卫生标准》。 《食品添加剂使用技术》可作为高等学校、职业技术学院食品、应用化学、精细化学等专业的教材，也可作为食品从业人员的参考书籍。
¥62.80定价：¥341.88 (1.84折)
炒货制品加工技术杜连启 编金盾出版社9787508254289 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《炒货制品加工技术》简要介绍了炒货制品加工的基本知识，生产用的各种原辅料以及制作的基本方法，重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。书中炒货制品的种类齐全，制作方法易学易用，适合全国各地大、小炒货店的经营者及广大炒货专业户学习使用，亦可供家庭炒制时阅读参考。
¥64.50定价：¥345.45 (1.87折)
新编肉制品生产工艺与配方 黄德智 编 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥25.00定价：¥227.98 (1.1折)
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本书作者比较，实践经验丰富；饼干和饼类品种齐全，包括酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、威化饼干、派、塔、布丁、泡夫等。
¥45.64定价：¥171.28 (2.67折)
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肉制品加工技术与配方 于新、李小华 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势，肉的结构、组成与特性，辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全及卫生管理 重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工劋作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等，内容全面，实用性强。《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
¥56.94定价：¥200.82 (2.84折)
食品感官检验技术项目化教程 高等职业教育十二五规划教材 王朝臣 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《食品感官检验技术项目化教程/高等职业教育“十二五”规划教材》共分为七个模块，主要内容包括 课程导入准备、食品感官检验方法的选择及应用，选拔与培训感官分析评价员、感官分析评价员的筛选，差别检验基本技能训练、五中取二检验法，排列检验基本技能训练、分类检验法，分级试验基本技能训练等方面。
¥9.10定价：¥57.30 (1.59折)
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术，充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性，先进性，科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥20.18定价：¥120.36 (1.68折)
现代食品工程高新技术 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
为了适应当前高等院校教学改革，无锡轻工大学对原有食品专业教学计划进行了深入研讨，拟定食品四年制本科专业仅设一个专业，即食品科学与工程专业。在合理利用计划学时和妥善设置食品专业必要课程和实践环节的前提下，撰写前期三年的教学进程达到该专业培养目标中最基本的要求，包括课程中的普通食品工艺学在内的以前作为最后专业课处理的课程，以及实践环节中除毕业实践之外的环节。完成这一进程也就基本完成该专业所应具备的最基本的专业理论知识和工程师技能训练。这样，就有可能巧为设计四年制中的最后一年，使教学计划更能适应市场经济的发展，更能符合教育和科学的同步现代化进展。 本书是专门为那些对食品工程学特别感兴趣的学生编写的系列教学参考书之一。能使学生的个性得到充分发挥，使他们可以跨学科学习相关食品技术。
¥13.91定价：¥71.50 (1.95折)
六个瓶子里的历史[美]斯丹迪奇 著；吴平 译中信出版社9787508606767 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
从古至今，饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇（TomStandage）所说，其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响，从农业的兴起，到城市的诞生，再到全球化的出现，它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景，透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品，讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书，您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
¥31.60定价：¥273.96 (1.16折)
酿酒分析与检测 王福荣 主编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《酒类生产技术丛书》的一个分册。全书共分五章，详细介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及酒精生产中原料、半成品、成品的分析检验，对企业中常规分析项目详细阐述了检测方法的原理、要点及操作中应注意事项，以提高检验人员分析检测的准确性。同时，为提高产品的质量、开发新产品，书中还编写了具有一定指导意义的检测项目，并在常规分析基础上适当增加了现代仪器分析检测内容，使本书的深度与广度有进一步扩展。 本书内容翔实，文笔流畅，适合于从事酒类生产的工程技术人员及检验操作人员使用，并为有关科技人员在提高产品质量、研制新产品上提供必要的分析检测方法，亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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普洱茶百科 缪泽群；缪曼【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
本书是作者自媒体专栏“老缪说茶”有关文字的加工整理，是对普洱茶知识的介绍和普及。作者介绍了普洱茶的概念、其传播途径和历史、保健功能、原料区分（不同地方、季节、树种、树龄等的茶叶的区别）、加工工艺、保存方法、品鉴、选购、式样（茶膏、茶头、竹筒茶、陈皮茶等）。*后，本书介绍了云南几个著名的茶山、云南少数民族饮茶的习俗，并以答疑的形式对消费者常见的对普洱茶的疑问予以解答。
¥49.50定价：¥179.00 (2.77折)
酒类工艺与技术丛书--啤酒生产工艺与技术【正版图书，满额减，电子发票】 【正版】
围绕着啤酒的生产技术与工艺，介绍了近些年来研究、开发和生产的成果及品种相关知识。
¥36.90定价：¥153.80 (2.4折)
《食品配方设计7步(第2版)》：《食品配方设计7步》 版于2007年8月出版，之后多次重印，成为了食品领域的书。《食品配方设计7步》对食品配方设计进行一次全面解读，探讨食品配方设计的本质和规律，引导读者以全新的视角观察食品配方，加深配方理解、启迪创新思维、优化产品设计。正如本书作者在前言中所写：“它能为读者推开一扇窗，吹来清新的风”。 《食品配方设计7步》第二版延续了 版的理念并加以深化，依据的标准和规范对内容进行了修订，增补了设计实例，使本书的参考价值进一步提高。如果您是食品行业初入门的配方设计人员，本书会让您受益匪浅。
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健康产品中非法添加化学成分快速筛选方法理论与实践【正版图书，电子发票】 【正版】
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酒花与啤酒酿造,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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啤酒生产理化检测技术,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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食品质量管理,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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食品增味剂 食品添加剂丛书 郭勇，郑穗平 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。本书主要介绍各类食品增味剂的特性、生产技术及应用技术，内容包括 食品增味剂的发展概况 氨基酸类增味剂（谷氨酸钠） 核苷酸类增味剂（肌苷酸、鸟苷酸、胞苷酸、尿苷酸、黄苷酸）及其他类型增味剂（动、植物蛋白质水解物，酵母抽提物，有机酸类）。本书可供食品和食品添加剂生产、科研单位的管理、生产、科研人员及有关院校师生参考。
¥21.48定价：¥94.44 (2.28折)
果蔬加工技术 马永全 于新 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
本书深入浅出地介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬罐头、果蔬汁、果蔬干制品、果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品、果蔬速冻产品、果蔬全粉的加工原理、工艺技术与设备、加工劋作方法、原料、产品特点等。本书内容全面，实用性强。本书可供果蔬制品生产企业技术人员、质量管理人员、城乡广大果蔬制品商户等使用，对丰富果蔬制品种类，改善果蔬制品风味和提高产品的质量安全具有较好的指导意义。
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