![食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著；王栋 译中国](http://img3m4.ddimg.cn/8/15/11957861924-1_b_1746999555.jpg)
食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著；王栋 译中国 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书内容包括概论，感官作用的生理和心理学基础，良好的实践原则，区别检验，区别理论及前沿话题等共19个单元。
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《食品调味原理与应用》可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食、油脂及植物蛋白工程等相关专业本科生、研究生的参考用书，亦可作为广大食品行业从业人员的参考用书。
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当代新型食品 刘程,江小梅 编著 北京工业大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品安全快速检测技术及应用 师邱毅,纪其雄,许莉勇 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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健康产品中非法添加化学成分快速筛选方法理论与实践 谢志洁 等编著 华南理工大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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生态酿酒新技术 余有贵 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品工艺学综合实验 丁武 主编 中国林业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品调味技术 曹雁平 编著 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品安全丛书食品安全化学污染防治 孙秀兰,姚卫蓉 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
详细讲解食品中各种化学污染物，特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至限量的方法；并重点介绍上述污染物的分析和控制方法，以及食品安全风险评估和食品污染的生物鉴定技术。 本书以准确而新颖的信息，明快的语言、严谨的结构，深入浅出的论述，结合编者实际工作经验的总结，介绍了外的有关食品化学污染控制方面的技术、方法和实例。本书可供食品安全专业人员、食品生产与应用人员使用，也可供食品卫生、安全监管部门专业人员参考。
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果品加工技术问答 李红卫 等编著 金盾出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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果品蔬菜保鲜包装应用技术 王文生,杨少桧 印刷工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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图解食用干货选购加工大全 牛国平 编 湖南科技出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
鉴别、选购、涨发干货的宝典。
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吃动物 [美]乔纳森?萨福兰?弗尔 陕西师范大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品、化妆品检验卷 无机元素和放射性元素及其他检测方法 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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果品蔬菜保鲜包装应用技术 王文生,杨少桧 印刷工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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天然食品添加剂 于新 等主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《天然食品添加剂》共计9章，分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手，深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识，重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。本书由仲恺农业工程学院于新、塔里木大学李小华等编著。
¥50.00定价：¥241.00 (2.08折)
食品微胶囊技术 吴克刚,柴向华 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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功能性食品活性成分与加工技术－国外现代食品科技系列 (加)石(shi,J.) 主编,魏新林 等 译 中国轻工业出版社【正 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的进展，如：超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏、高压以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
¥131.00定价：¥607.00 (2.16折)
现代安全与健康食品 吕选忠 主编 中国环境科学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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生鲜食品贮藏保鲜包装技术章建浩 编化学工业出版社9787122062376 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》根据生鲜食品的品质特点和腐败变质机理，系统全面地介绍了食品贮藏保鲜包装技术原理，气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备，果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术，并通过特定生鲜食品或案例的方式为大家提供著作者近年来的研究开发成果，力求以翔实的资料反映当代国际有关生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术、新装备等新技术成果和发展方向。 《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》可作为食品与农产品加工保鲜包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通销售管理人员的实用技术参考书。
¥42.00定价：¥289.00 (1.46折)
食品安全风险交流方法：以信息为中心[美]T.L.塞尔瑙（Timothy L.Sellnow） 编；李强 译化学工业出版社 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品安全风险交流方法：以信息为中心》介绍以信息为中心的风险交流方法及其应用。全书共分为三个部分：第1部分主要介绍以信息为中心的风险交流方法及其佳实践理论，并阐述风险交流所面对的多元受众。第Ⅱ部分介绍案例分析法，并利用该方法研究分析了5个典型的食品安全风险交流案例，包括密尔沃基隐孢子虫疫情爆发事件、卡特里娜飓风事件、新西兰肉牛产业恐怖欺诈事件、Odwalla大肠杆菌疫情事件以及ConAgra食品公司沙门菌污染事件，通过对案例中事件发展脉络、各方交流情况、风险管理情况的分析，提出了对食品安全风险交流的借鉴和启示。第Ⅲ部分介绍了对以信息为中心的风险交流方法的思考以及未来的发展方向。 《食品安全风险交流方法：以信息为中心》内容丰富，取材新颖，以理论结合实际的方式介绍了食品安全风险交流的方法，可供食品安
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食品卫生微生物检验学李志明 著化学工业出版社9787122037923 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品卫生微生物检验学》侧重于理论解释，在介绍方法的同时对国标法和ISO法进行了重点分析，便于学习者掌握检验方法。介绍了显色培养基技术、免疫学技术、DNA扩增、DNA杂交技术等比较常用的新技术。食品卫生微生物检验作为监控食品质量的工具，早已用于食品的原料、生产过程、产品等的微生物学监测，成为食品生产厂家和食品监测机构的常规检验项目。在日常，初学者做完实验常感觉没有自信，不知道自己的检验结果是否正确；经常从事者对有些问题说不清楚，按步骤去做，但不知其详细原理。大学里虽然设置这门课，但没有理想教材。通常只教方法和过程，却无法系统地教原理。为帮助这些学习者和工作者，作者查阅了国内外有关书籍和期刊文献，结合自己的工作经验和思考，写成了《食品卫生微生物检验学》。 在介绍食品中主要的各种细菌
¥24.00定价：¥253.00 (0.95折)
食品安全快速检测技术应用解析刘海静；李涛清华大学出版社9787302610793 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书包括已发布的45个食品补充检验方法操作解读与实践、24个食品快检方法操作解读与实践和即将于2020年颁布的《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》中22个卫生学检验方法的操作解读与实践。每一个方法标准的解读和说明，均包括该标准的相关背景资料、方法解读、注意事项和应用实例四部分内容。本书可作为采用国家食品补充检验方法、食品快检方法和《保健食品卫生学检验与评价技术指导原则》进行检验检测的单位和人员的实用参考书。
¥39.70定价：¥284.40 (1.4折)
大豆标准化生产技术 谢甫绨 编著 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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面包加工工艺/美国现代食品科技系列[英]扬 著；金茂国 译；[英]科万中国轻工业出版社9787501942527 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
面包制作的独特性的另一方面是需要透彻了解原料与加工方法间的联系，以便生产出可口的产品。这主要是归因于小麦蛋白的特殊性质，而这正是本书大部分章节所要探讨的。小麦是大自然的产物，虽然育种和耕作方法可改善小麦质量，但磨粉师和焙烤师们的仍需对自然环境的影响作出认真考虑。 焙烤的主要原料小玫粉的质量是变化的，因此需要专门的知识以确保把好品质的面包供给顾客。由于小麦质量中一些重要的变化与它生长的环境有关，知识成为焙烤师重要的工具，没有知识他们就无法调节配方或加工方法，以保证始终如一的产品质量。 这是一本关于面包制作的书，本书的目的是提供一件有用的工具，帮助焙烤师、科学家和技术妥善处理面包制作和技术的实用工具。
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中国茶文化与茶文化产业周丽 著云南大学出版社9787548237129 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中国茶文化与茶文化产业》抢先发售针对中国茶文化与茶文化产业作出系统综述和阐释。该书的前半部分品鉴中国茶文化，对茶的起源进行追溯，并探究茶对中国文学与艺术的影响，茶道与人的精神境界之间的共呜，同时亦梳理了茶文化在世界的传播与影响。在大量的企业田野调研基础上，该书后半部分对中国现代茶文化产业的整体情况做了系统、全面的总结。这部分内容既分析了传统的以茶叶销售为形态的茶产业的发展情况，也包含对茶馆产业、茶具产业和以互联网为平台的新型电子商务形态的茶产业的产生、发展与经营现状的梳理。此外，该书对现代以茶为主，结合演艺、艺术、科技等形式的茶文化跨界经营的产业模式进行了探索，并在分析、总结、反思茶文化与茶文化产业现状的基础上，对其特色文化与特色文化产业的进一步传播与发展予以展望。
¥64.00定价：¥333.00 (1.93折)
羊产品加工新技术马俪珍、孙卫青 编中国农业出版社9787109169579 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）》系统介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜，羊肉制品加工中常用的辅料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊绒的加工，羊肠衣的加工，羊骨的利用，其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。在编写过程中紧密结合羊肉生产现状，总结了国内、外羊肉加工的新技术。《畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）》内容全面，有理论，有实践，深入浅出，通俗易懂。既可为羊产品加工企业提供很好的指导，也可为畜产品研究者提供较全面的全羊系列综合利用资料。
¥22.30定价：¥249.60 (0.9折)
碳水化合物功能材料何小维 编中国轻工业出版社9787501957538 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《碳水化合物功能材料》共分八章，主要内容涉及三大碳水化合物——淀粉、纤维素、甲壳素等为基本原料制备碳水化合物高吸水材料、可生物降解材料、黏合材料、医用高分子材料、医用高分子药物、建筑材料、液晶材料等，力图吸引工程技术人员、教学和科技人员及研究生、大学生对碳水化合物功能材料的注意与浓厚兴趣，并使读者从中获得比较系统和全面的专业知识，及时掌握学科的发展动态，以推动本学科的研究和发展，促进碳水化合物资源的综合开发与利用。 《碳水化合物功能材料》是在国家自然科学基金“侧链含糖高分子凝胶的结构及其特性的研究（29774009）”，留学回国人员基金“含糖类高分子凝胶材料的合成以及结构及其特性的研究（教外司留[98]679）”，国家优秀青年教师基金“生物医学高分子材料的结构及生物特性的研究（教人司[1998]8号）”
¥100.00定价：¥405.00 (2.47折)
食品卫生检验技术手册 王叔淳 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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常见食品加工生产工艺与保藏技术卞春、王燕、吴敬 编中国纺织出版社9787518046652 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。《常见食品加工生产工艺与保藏技术》主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。《常见食品加工生产工艺与保藏技术》结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的新研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。
¥44.00定价：¥293.00 (1.51折)
食品安全事件管理张志健 编化学工业出版社9787122236852 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品安全事件管理》编写重点参考了我国现行相关法律法规、规章制度、管理办法、标准等，从食品安全事件分析入手，介绍食品安全事件的预防、控制、调查和处理四个方面基本知识和技术。全书共六章，依次是食品安全事件分析、食品质量与安全事件预防、食品安全事件控制、食品安全事件的调查与认定、食品安全事故流行病学调查和食品安全事件的处置。《食品安全事件管理》除适合作为食品质量与安全专业的教材外，也可作为食品生产经营和食品质量与安全监督管理人员的培训教材或参考书，还可供其他可能参与食品安全事件调查处理人员参考。
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食品安全典型案例解析吴澎 主编化学工业出版社9787122427199 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品安全典型案例解析》从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒物质、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行介绍的基础上，总结案例启示，解析专业知识，让学生了解食品安全的新知识、新动态，并以思考题的模式开拓学生思路，培养学生科学理性分析的思维方式和解决专业问题的能力。《食品安全典型案例解析》适合作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业师生的教材，也可作为食品监管及食品企业相关人员的参考书。
¥25.50定价：¥256.00 (1折)
中国食文化研究论文集万建中 著中国轻工业出版社9787518409501 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中国食文化研究论文集（精）》 是中国食文化研究会与北京师范大学联合举办的第一届中国食文化研讨会会议论文集，集中了我国诸多中 国饮食文化研究的知名学者的全新研究成果，代表了 当前我国饮食文化研究的前沿水平。论文集包括“地 域食文化”、“民族食文化”“食文化的思想内涵” “食文化与教育”“饮食与科技、产业”五大板块。 从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来， 揭示了我国食文化的民族与地域性特征，以及面向未 来的文化魅力。
¥39.00定价：¥283.00 (1.38折)
中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司,河南工业大学 编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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韩国进出口食品安全管理王继蓬 著中国计量出版社9787502643430 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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揭秘添加剂的真相 小彭宇 著 武汉大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《揭秘添加剂的真相》：美味汉堡，苍蝇不叮?陈年月饼，温润如玉?
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恩施玉露及其制作技艺 彭青 北京理工大学出版社有限责任公司 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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乳粉分析与检测技术 生庆海,张志国 编著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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乳与乳制品加工技术 武军 编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《乳与乳制品加工技术》内容编写突出科学性，实用性和通俗性，开本，装帧，定价强调适合农村特点，做到让农民买的起，看的懂，用的上，希望《乳与乳制品加工技术》能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增收，脱贫致富，提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。
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茶叶深加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书 夏涛 等编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
为了更好地服务于我国茶产业发展，促进茶叶深加工技术的不断提高，夏涛等编著了《茶叶深加工技术》。鉴于茶叶深加工涉及面很广，本书主要介绍茶叶功能性成分、速溶茶、袋泡茶、茶粉、液态茶饮料、茶食品、茶酒的生产技术。除绪论外，本书共分八章。
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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农村书屋系列--坚果炒货食品加工技术 章绍兵 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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豆浆米糊果汁养生全说 刘莹编著 上海科学普及出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
玩转豆浆机，女人养颜、男人养肾、老人孩子更健康。
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酱油生产技术问答 徐清萍 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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法国蓝带巧克力宝典 法国蓝带厨艺学院编 中国轻工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
《法国蓝带巧克力宝典》让你爱不释手的原因： ; 原料的产地、种类、栽种历史，一起探索巧克力背后的故事 制作诀窍、材料、工具、常用语，从原料到制作，方便读者学解 香巧克力、巧克力杏仁泡芙、香味巧克力热饮 ……囊括各式巧克力作品 分步解析操作步骤，搭配详细制作流程图和文字介绍，详细揭秘每一道经典之作 ;
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调味品丛书--调味技术概论 宋钢 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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大豆深加工的原理发现与技术发明 李荣和, 姜浩奎 科学技术文献出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书共分十部分，前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”，属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术，读者如能采用书中的专利技术，进一步研发保健食品与药品，将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
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畜产品加工技术 王文艳,程学勋 著【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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淀粉糖 张力田 编著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品转基因 方舟子 编著 少年儿童出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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Hey该喝牛奶啦 常毅主编 中国轻工业出版社 轻工业、手工业 Hey！该喝牛奶啦！
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红茶赏味指南 (日)EI出版社编著 华中科技大学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
1.领略红茶之美 《红茶赏味指南》 邀请红茶赏味大师以及达人们带你游茶园、学茶史、品茶味、配茶食、赏茶器……一起领略红茶之美。 2.茶饮爱好者、从业者实用的茶类科普指南 《红茶赏味指南》23个红茶品牌100余种红茶产品。详细介绍印度、斯里兰卡、中国、肯尼亚、爪哇、日本等红茶产地的红茶个。 3.别有风趣的呈现方式——图鉴 《红茶赏味指南》选用了00余幅精美的图片，以及便携轻松的开本纸张，为你开启丰富、愉快的红茶之旅。
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稻谷及其制品加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书 刘永乐 主编 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术，充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性，先进性，科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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酱油生产技术问答 林祖申 编著 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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新型食品加工技术国外现代食品科技系列 (美)卡诺维斯,(委)塔皮亚,(西)卡农,张慜 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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薯类淀粉制品实用加工技术 肖利贞 编 中原农民出版社【可开电子发票】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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农产品辐照加工技术及其应用李海现 主编；范家霖郑州大学出版社9787564502058 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是“青年科技创新人才学术文库”之一，全书共分15个章节，主要对农产品辐照加工技术及其应用知识作了介绍，具体内容包括农产品辐照加工概述、农产品辐照加工工艺、农产品辐照加工的安全防护、大蒜的辐照加工、脱水蔬菜的辐照加工等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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乳品工程师实用技术手册 谷鸣 主编 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
1995年后我国乳品工业获得了高速发展，取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作，从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此，由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编，组织了一批有代表性的老、中、青的教授、工程师、乳业工作者，共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点： （1）实用性强：该书全篇没有空洞的说教，有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标； （2）内容全面：全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识； （3）便于查阅：文字叙述较少，图、表多，便于查阅，一目了然； （4）参考性强：侧重实际，大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等，对企业的工程技术人员有很强的参考价值； （5）参
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