中华烘焙食品大辞典 全国工商联烘焙业公会 【正版保证】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
《中华烘焙食品大辞典 原辅料及食品添加剂分册》选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类，谷物类，豆类，薯类等，共40类、990余条。收集的词目都是烘焙业重要的、常见的、有代表性的、新出现的，体现了科学性、知识性、趣味性、引导性、新颖性和实用性，便于查阅。
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![食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著；王栋 译中国](images/model/guan/url_none.png)
食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著；王栋 译中国 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书内容包括概论，感官作用的生理和心理学基础，良好的实践原则，区别检验，区别理论及前沿话题等共19个单元。
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《食品调味原理与应用》可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品质量与安全、发酵工程、粮食、油脂及植物蛋白工程等相关专业本科生、研究生的参考用书，亦可作为广大食品行业从业人员的参考用书。
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醉乡酒海古代文物与酒文化 杜金鹏,岳洪彬,张帆 著 四川教育出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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传统白酒酿造技术 余乾伟 中国轻工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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水果食品加工法 黄刚,黄良 主编 湖南科技出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品干燥加工技术 董全,黄艾祥 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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畜产品加工技术 王文艳,程学勋 著，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用，以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质，进而影响食品的感官特性和货架期（保质期）质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺，鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用，以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率，但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识，更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
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种子的欺骗 (美)史密斯 著 江苏人民出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食品转基因 方舟子 编著 少年儿童出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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大豆标准化生产技术 谢甫绨 编著 金盾出版社【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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实用中西糕点生产技术与配方 刘清 著 化学工业出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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免疫乳：科学与技术郭军 著；张和平中国轻工业出版社9787501933440 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
进入20世纪80年代，免疫乳及免疫乳中抗体的研究与开发已成为功能性乳制品开发的热点，到90年代逐步进入商业化生产阶段。目前，除了Stolle公司，日本、德国等发达国家的医学、食品科研工作者和相关企业对初乳及免疫乳的研究开发也非常活跃，对口服特异性免疫球蛋白预防和治疗胃肠道感染进行了大量的研究。随着免疫学的发展和对免疫乳的深入研究，发现免疫乳中的特异性抗体除了对肠道病原菌具有抑制作用外，免疫乳还具有抗炎症、降血脂、降血压、抗衰老、抗辐射等作用，而且还对心血管系统和呼吸系统具有保护作用。 本书是著者在多年研究的基础上和参考国外文献资料编写而成。全书分为十三章，系统介绍了免疫乳的概念及发展历史、生产技术、特异性抗体的作用等。还分析了免疫乳对人体生理功能的作用；乳中免疫球蛋白的分离；免疫乳的安全
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出入境检验检疫行业标准汇编：食品化妆品检验卷化妆品检验 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社【可开电子发票】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品安全事故应急处置与案例分析 张永慧、吴永宁 编 中国标准出版社【可开电子发票】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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玉米食品加工工艺与配方 滕文军 编著 科学技术文献出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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豆制品加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 邓林 编 四川科学技术出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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精酿啤酒酿造技术浜野典正 著中国轻工业出版社9787518422791 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的风味质量，酿造出口感和风味上乘的精酿啤酒。
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食品安全与生物污染防治 黄壮霞 编；谭龙飞 化学工业出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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笑傲白酒江湖之宝典 李红 著 中国轻工业出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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中国鲁菜文脉-中国鲁菜文化大系 赵建民、曲均记 著 中国轻工业出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品、化妆品检验卷 兽药残留检测方法 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品检验：肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材 质量技术监督行业职业技能鉴【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品检测技术 理化检验 感官检验技术朱克永 编科学出版社9787030293428 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写，由四川工商职业技术学院朱克永任主编。面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。
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乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南 国家认证认可监督管理委员会、国家认证认可监督管理委员【可开电子发 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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蔬菜水果加工技术400问12316新农村热线专家组 编吉林出版集团有限责任公司9787807625827 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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酒类工艺与技术丛书：红酒生产工艺与技术 杨经洲、童忠东 编 化学工业出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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白兰地工艺学 王恭堂 编 中国轻工业出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品标签法院判决案例精选 刘丁、刘爱东 主编 中国质检出版社:中国标准出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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肉制品深加工技术 孔保华 著 科学出版社【放心购买】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用——食品添加剂应用丛书 胡国华 主编 化学工业出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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米粉加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书康建平 编四川科学技术出版社978753649 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
米粉是我国传统特色的小吃之一，在我国南方以及东南亚米制品中占有重要的地位。 《米粉加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》重点介绍了米粉加工的主要原理、主要原辅料及食品添加剂、加工工艺与技术、加工设备与设施、质量安全及分析检测以及稻米加工副产物利用。 《米粉加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》不仅具有丰富的米粉生产相关理论体系，而且具有很强的实用性和可操作性，可供从事米粉生产加工的工人、技术人员、管理人员阅读参考，推动米粉产业规模化生产的发展。
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复合果蔬汁配方与工艺 李瑜 著 化学工业出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品化学戚向阳 主编；刘红英；高瑞昌中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502637729 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课之一。《“十二五”普通高等教育规划教材：食品化学》分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。 《“十二五”普通高等教育规划教材：食品化学》适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用，也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
¥11.30定价：¥317.90 (0.36折)
中国食品安全：挑战、问题、认识和办法中国工程院医药卫生学部 编中国协和医科大学出版社9787810729512 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中国食品安全：挑战、问题、认识和办法》既介绍当前食品安全方面流行的一些理论和原理，如风险评估、暴露量评估、风险与获益平衡等；也提供一些人们所关心的具体食品安全问题的科学知识，如农药残留、兽药残留、食品添加剂等；还包括一些资料性的附录，如世贸组织和SPS协定、我国食品卫生标准体系表等。因此，《中国食品安全：挑战、问题、认识和办法》的适合读者群比较广泛，包括相关政府官员、监督员、教学人员、科技人员、食品企业员工，乃至一般关心食品安全的消费者。
¥4.90定价：¥301.40 (0.17折)
新型豆制品加工工艺与配方——城乡快速致富丛书 张志健 编 科技文献出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品掺伪检验技术 王世平 主编；陈敏 化学工业出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品安全快速检测技术及应用 师邱毅、纪其雄、许莉勇 著 9787122088857 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全快速检测技术及应用》比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标，从实践教学入手，按照案例教学的方式编写。全书分九个模块：绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目，并列出有关标准（国际级、国家级、地方级）中关于食品中有害物质容许量指标，供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等，方便各院校在实际教学中灵活使用。 《食品安全快速检测技术及
¥4.03定价：¥33.00 (1.23折)
中国食品工业标准汇编：饮料酒卷 全国食品发酵标准化中心、中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品质量与安全 臧大存 主编 9787109105805 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是为食品质量与安全、食品加工、农产品质量检测等食品类专业学生编写的高职高专专业课教材。主要内容包括食品质量管理概述，食品质量管理工具与方法，食品质量与安全法律法规，食品质量与安全标准，食品良好操作规范(GMP)，危害分析与关键点控制(HACCP)，ISO9000质量管理与质量保证体系，食品污染与安全，食品添加剂质量与安全，各类食品的质量与安全(粮食、油脂、果蔬、畜产品、水产品等)，辐照食品质量与安全，转基因食品质量与安全，安全食品的生产与规范(无公害食品、绿色食品、有机食品等)，食品质量与安全检验，食品市场准入与召回，实验实训等内容。 本教材亦可作为食品生产与加工、食品卫生检测、食品科研、食品质量安全监督和管理等部门有关人员的参考书。
¥23.32定价：¥112.00 (2.09折)
中华风味酒吴福林 主编江苏科学技术出版社9787534533204 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书内容包括：白酒类、黄酒类、果酒类、民族风味酒类、保健滋补酒类等。
¥12.00定价：¥233.76 (0.52折)
啤酒分析检测技术董小雷 编化学工业出版社9787122027542 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一，着重介绍了啤酒分析中常用的分析方法、常用试剂和溶液配制方法、啤酒原辅料的分析检验、麦汁的分析与检验、发酵液和成品啤酒的分析等内容，实际参考性和操作性较强 本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及有关大专院校师生参考，也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥88.00定价：¥450.56 (1.96折)
食品营养学胡红芹、李翠翠 编郑州大学出版社9787564566067 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
食品营养学是研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系以及改善健康、提高生命质量的一门科学。它是一门社会属性很强的学科，也是食品类专业的重要专业基础课程。本课程以掌握食品营养学的基础理论知识以及实际的应用能力为主要目的，为培养适应于食品领域的高级专业技术人才，以及为其在相关的领域中更好地工作奠定基础。《食品营养学》共7章，内容主要包括营养学的基础知识、营养生理与能量平衡、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、各类食品的营养与保健价值、膳食与健康、特殊人群的营养需求、食品强化等。
¥4.90定价：¥301.40 (0.17折)
亚麻籽深加工技术 任广跃、朱文学、张振山 编 化学工业出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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农副产品加工技术丛书：调味料生产技术巩发永、花旭斌、吴兵 著四川科技出版社9787536466722 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《农副产品加工技术丛书：调味料生产技术（修订版）》重点介绍调味料主要原辅材料、调味的基本原理和方法、固态调味料、半固态调味料、液体调味料、食用调味油等内容。编写过程中，力求语言通俗易懂，并注意实用性和可操作性，使欲从事调味品生产者阅读之后，能独立操作，生产出优质合格的产品。
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食品加工技术——现代食品工业技术丛书 谢良 主编；张燕萍 9787502576356 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着营养性、安全性逐渐成为消费者对于食品的更高要求之后，对于食品品质有着重要影响的食品加工技术也日益受到食品生产、研发技术人员的广泛关注。 食品加工技术的分类方法有很多，本书采用的是以加工单元操作为原则的分类方法，选择了六大类加工技术，包括粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、新型加热技术、低温加工技术和造粒技术，进行了详细的阐述。上述六大技术，在各种原料和工艺中应用较为广泛，还有一些是当前国际最流行的加工技术，而且对于食品企业所关注的食品安全性、可靠性、变更灵活性、易于接受性四个方面都具有优势，非常适合企业选择。 为了保障本书的实用性和指导性，各大技术都详解了该类技术的分类、发展趋势、原理、工艺、设备选择和操作，并且提供了丰富的应用实例。 本书可供食品生产企业和食品技
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瓶装水生产技术 [美]郭明若 编 中国轻工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
地球表面三分之二被水覆盖着，水是自然环境中最丰富的化学物质之一，亦是生物体及食物的主要成分，水在工农业生产过程与人类生活中是必不可少的最基本要素之一。 瓶装水消费的增长是21世纪食品工业的一个重要特色，在许多国家，瓶装水已进入千家万户。美国在2002年的瓶装水消费量已超过60亿gal，瓶装水在饲料消费中已跃居第四，略少于啤酒和咖啡消费量，其人均消费量为21gal。同时瓶装水的消费正在以每年10％左右的速度增长。 虽然瓶装水生产工艺并不复杂，但要得到优质、安全的产品乃非易事。本书主要介绍瓶装水的市场状况、定义、分类及标准，瓶装水加工工艺操作，质量管理，微生物学特性，水的化学成分与特性及其主要理化指标检测。同时，也对矿泉水的有关特性、种类、概念略加介绍。对国内瓶装水生产方面的相关企业和人员具有较好的参考
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溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术 陈黎洪 主编 金盾出版社【正版书籍】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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普洱茶百科缪泽群；缪曼中山大学出版社9787306064608 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是作者自媒体专栏“老缪说茶”有关文字的加工整理，是对普洱茶知识的介绍和普及。作者介绍了普洱茶的概念、其传播途径和历史、保健功能、原料区分（不同地方、季节、树种、树龄等的茶叶的区别）、加工工艺、保存方法、品鉴、选购、式样（茶膏、茶头、竹筒茶、陈皮茶等）。*后，本书介绍了云南几个著名的茶山、云南少数民族饮茶的习俗，并以答疑的形式对消费者常见的对普洱茶的疑问予以解答。
¥46.50定价：¥409.42 (1.14折)
食品微生物功能调控与优化 陈坚 著 化学工业出版社【放心购买】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥58.90定价：¥207.80 (2.84折)
豆制品加工增值技术 宋莲军、乔明武、田洁 著 河南科学技术出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥68.20定价：¥226.40 (3.02折)
小本经营致富指南：传统卤水豆制品加工技艺曾学英 著金盾出版社9787508274423 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《小本经营致富指南：传统卤水豆制品加工技艺》是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领，以及与豆腐相关的文化知识。《小本经营致富指南：传统卤水豆制品加工技艺》内容翔实，技法可靠，科学实用，易懂好学，书中所介绍的各种豆制品，投资小，成本低，回报快，而且深受消费者欢迎。《小本经营致富指南：传统卤水豆制品加工技艺》既是一本非常难得的豆制品加工教材，也是一条比较快捷的致富门路，不仅可供各地农贸市场和食堂、宾馆的豆制品加工者学习参考，也可为准备从事小本经营的创业人士提供一门实用技术。
¥24.70定价：¥255.76 (0.97折)
农家腌腊熏食品技术蔡正时 著江西科学技术出版社9787539028873 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《农家腌腊熏食品技术》主要介绍了各种腌制品、腊制品、熏制品的加工工艺流程，其中收录了32种腌制品、129种腊制品、74种熏制品加工技术。《农家腌腊熏食品技术》文笔简练，通俗易懂，可作为家庭及家庭作坊制作腌腊熏食品的指导及参考书籍，让读者制作出符合自己口味的各种腌腊熏食品。
¥18.00定价：¥435.70 (0.42折)
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