这本茅台酒酿造技艺原理与实践既是酒业泰斗季克良先生60年时光的 茅台记忆 ，更是科学视角里的 茅台技艺 ,对于传承茅台之美，创新茅台之美，意义非凡而重大。
¥85.70定价：¥108.00 (7.94折)
白酒生产技术（第三版） 白酒生产工艺与技术全书，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术，白酒品评与调香
白酒生产行业经典著作，累计畅销40000册
¥159.60定价：¥168.00 (9.5折)
¥28.20定价：¥34.00 (8.3折)
肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本来实施的。在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、实用化。便于学生的学习和实际的操作应用。
¥45.70定价：¥55.00 (8.31折)
¥36.50定价：¥44.00 (8.3折)
黄酒酿造关键技术与工程应用 黄酒科学，黄酒文化，黄酒绿色酿造，黄酒风味、黄酒智能化装备
中组部 万人计划 领军人才著作，孙宝国院士，宋青玉副理事长推荐作品 传统酿造与智慧酿造并举，讲述黄酒的酿造之美； 文化、生态、原料的展示，综述黄酒的个性之美； 发酵、微生物、风味与功能的研究，阐述黄酒的科学之美
¥209.80定价：¥269.00 (7.8折)
这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。
¥49.00定价：¥59.00 (8.31折)
啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。
本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。
¥38.10定价：¥48.00 (7.94折)
¥32.40定价：¥39.00 (8.31折)
十二五 职业教育国家规划教材
¥23.30定价：¥28.00 (8.33折)
¥33.00定价：¥50.00 (6.6折)
中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术
¥84.60定价：¥89.00 (9.51折)
食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥45.70定价：¥55.00 (8.31折)
《现代工业发酵调控学》是一本非常经典的发酵调控学教材范本，被学位管理与研究生教育司为研究生教学用书，重印10次，发行量过万，被江南大学，华东理工等高校选作指定教材。《现代工业发酵调控学》第三版，作者将新的概念和具体科研与生产经验进行整合、精炼，极大丰富了有关微生物代谢调控、优化发酵产物合成生产的知识，为读者提供高效、绿色、节能的生物过程产品研究技术路线和调控思路。
¥45.70定价：¥55.00 (8.31折)
以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行性大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。
¥75.10定价：¥79.00 (9.51折)
¥37.40定价：¥45.00 (8.32折)
药食同源是指一些物质既可以食用,也可以药用.日常生活中常见的药食同源的物质有山药、木瓜、枸杞子、百合、决明子、蜂蜜、黑芝麻、金银花、大枣等。 药食同源 是我国自古有之的中医养生和治疗理论，是中医药养生祛病的重要组成方式。历代中医名家利用药食同源物种的平常易得、食性平和、物美价廉等优点，以食物代替药物进行疾病治疗。药食同源的养生和治疗方式既可以进行疾病预防，也可以控制、缓解常见病症，达到平衡阴阳、调和气血、养生延年的功效。
¥42.30定价：¥49.80 (8.5折) 电子书：¥19.99
¥54.40定价：¥68.00 (8折)
烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材，着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析；提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题，有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥113.80定价：¥158.00 (7.21折)
此书是万里长江*城――酒都宜宾的白酒学院老师编写，本教材内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。
¥20.20定价：¥28.00 (7.22折)
¥42.80 - ¥0.43
¥56.40定价：¥68.00 (8.3折)
¥33.10定价：¥39.80 (8.32折)
粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准
《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。
¥37.10定价：¥39.00 (9.52折)
茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材） 注重教学实际效果，培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。
¥32.40定价：¥39.00 (8.31折)
¥20.80定价：¥25.00 (8.32折)
未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗？美味是如何产生的？功能食品，是超级食品还是超级广告？3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐？什么是纳米食品？你尝试过非肉之肉吗？你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗？本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始，带你探索食品的秘密和未来
¥125.30定价：¥158.00 (7.94折)
玉米深加工技术（第二版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥23.80定价：¥30.00 (7.94折)
¥315.50定价：¥398.00 (7.93折)
发酵食品工艺学（第二版）（“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材）
¥49.30定价：¥68.00 (7.25折)
食品安全治理探究 没有人能改变历史，但我们正在做的可以改变未来。
在治理制度和体制设计上，不仅需要考虑国家的国体、政体，还应注意经济、社会、文化、历史，包括宗教信仰、民众素质等方面的差异，否则就可能造成南橘北枳。 中国30多年来的飞速发展走过了经济发达国家的百年历程，经济发达国家百年渐次经历、逐阶段解决的造假、盲目使用化学物质、农兽药与食品添加剂滥用等问题，在中国累积集中爆发，并随着日益开放、复杂的舆论环境放大呈现在公众面前。 重大突发事件会冲击治理公共政策，但*终不能，也不应掩盖一国的食品安全治理基础条件。 没有人能改变历史，但我们正在做的可以改变未来。
¥35.90定价：¥49.80 (7.21折)
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凤凰单丛(精彩图文版)/中国名茶丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服
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翻糖蛋糕与甜品台设计 快速提升蛋糕装饰技巧，深入解析搭配思路，让翻糖蛋糕、杯子蛋糕、饼干塔、棒棒糖蛋糕达成美妙的境界！
从业超10年的资深甜品师倾囊相授☆★☆大受欢迎的翻糖蛋糕与甜品台的设计秘籍！☆★☆●从基础的蛋糕结构、配色、纹理、装饰图案入手，再到手把手学习当今国际上蛋糕大师的作品，打开审美眼界，开拓设计思路！●从业10多年总结出的甜品台设计方法与流程，如何与策划师、新人客户有效沟通，如何选择器皿搭配，如何融入场地设计 让初学者立即上手，进阶者快速提升。●15场完整的甜品台案例分享，明星后援会活动、婚礼策划、生日宴、品牌活动、商务宴请 不同的场合、多样的主题，百变的风格设计与制作技巧全都一目了然，让美食结合艺术，成为满载心意的绝美作品！
¥83.30定价：¥98.00 (8.5折)
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啤酒鉴赏手册 StephenSnyder 著；顾松林 译 上海科学技术出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《啤酒鉴赏手册》手册既展示了诱人的啤酒酿造过程，又介绍了世界上最好的125家啤酒厂。其中每一丰富的档案中不仅包含啤酒厂的历史及其产品，更妙的是还有这些啤酒所相配的食物和行家的排名考评。附录中还包含一些有用的的参见条目，如按风格和类型排列的啤酒品牌等。此外，本书作者斯蒂芬·斯奈德（StephenSnyder）还向我们描绘了一些啤酒的历史，详述了世界上各种风格的啤酒类型及主要种类的技术参数。本书在啤酒购买、贮藏和品尝等方面均给予了专家的建议。丰富的资料、巧妙的编排和漂亮的图例，无疑使本书成为当今啤酒爱好人士不可或缺的指南手册。
¥6.27定价：¥40.72 (1.54折)
软欧 时代的代表人物林育玮，曾经创作许多流行大江南北的面包款式，今天再次诠释软欧概念。 生 吐司、 生 煎包 生 是新鲜的意思。 生软欧 面包，通过调整配方，加入汤种、老面等方法，改造经典软欧包，以及将贝果、碱水等适当 软 化，成就更轻盈、湿润、Q弹，更低糖油、突出麦香味的软欧。 作为首本个人著作，林育玮经过多年沉淀、市场观察后终于推出。 本着 以心传心 的烘焙精神，将面包作为生活的艺术呈现。
¥46.80定价：¥78.00 (6折)
¥46.00定价：¥58.00 (7.94折)
¥77.70定价：¥98.00 (7.93折)
本书由江南大学 食品工厂设计 课程课题组人员组织编写，是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版，根据现有国标行标，并从工厂设计实际出发，再次修订了书中过时的内容，更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖，入选***规划教材。
¥37.40定价：¥45.00 (8.32折)
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本书介绍的米制品种类多，包括米粉、米酒、粽子、米饼、米糕、寿司等。特别是米粉、米酒产品，消费者喜欢，市场上销售良好，书中对这两类产品介绍颇多，读者通过阅读本书，对米制品会有较好的理解，并运用到实践中。
¥38.20定价：¥49.00 (7.8折)
涵盖露酒的历史文化、酿造工艺、香型分类、饮用品鉴方法、健康养生功能、酿造科技的突破、产品创新和代表性高端产品；常见的黄酒知识答疑解惑；语言生动，科学性较好。
¥38.80定价：¥49.80 (7.8折)
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本书围绕食品金属包装质量检验这一核心内容，以系统性和实用性作为编撰方针，内容涉及食品金属包装制造的原辅材料质量检验、生产工序质量检验、成品出库检验。为了增强读者的阅读理解能力以及便于读者融会贯通，本书设专门章节讲解食品金属包装腐蚀机理和常见问题分析及质量控制要点，力求让读者较为全面地掌握正确的质量问题分析方法。 为了便于读者查阅，本书附录收录了部分常用的相关国家标准。
¥190.30定价：¥240.00 (7.93折)
《肉制品品质及质量控制》适合各大专院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业以及相关的企业技术人员学习参考。
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法国蓝带巧克力宝典 食品工业 中国轻工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
编辑推荐 《法国蓝带巧克力宝典》让你爱不释手的原因： 原料的产地、种类、栽种历史，一起探索巧克力背后的故事 制作诀窍、材料、工具、常用语，从原料到制作，方便读者学习、理解 香草巧克力、巧克力杏仁泡芙、香味巧克力热饮 ……囊括各式巧克力作品 分步解析操作步骤，搭配详细制作流程图和文字介绍，详细揭秘每一道经典之作
¥31.90定价：¥128.00 (2.5折)
本书作者深耕食醋等调味品和工业微生物研究领域多年，全面深入地介绍了食醋从原辅料、种曲、酶、工艺流程、生产设备到质量控制的一系列过程中所遇到的问题和解决方案，使读者能够较好地理解和掌握食醋生产知识。
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茶叶加工工程【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥98.50定价：¥458.70 (2.15折)
中国的白酒文化源远流长，酿造历史悠久。本书全方位地介绍了白酒的生产工艺技术，尤其是以许多名酒为典型实例，涉及广泛。
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啤酒酿造技术（精）周广田 编山东大学出版社9787560727523 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书收入了近几年啤酒酿造工业中现的新技术、新工艺新设备以及质量管理方面的新知识。我们力求理论与实践昆密结合，工艺和设备并重，注重实践，以培养学生的实际操作以及综合应用能力。本收内容翔实，图文并茂，是一本不可多得的实用性教材。 本书共计九篇，约80万字。内容主要包括：啤酒工业的发展概况、啤酒生产的主要原料、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒的稳定性、啤酒设备的清先以及纯生啤酒的生产技术等啤洒行业发展的新内容。 本书为模块式教材，各单元既相互联系，又相对独立，第一单元都可以独立的教材作用。困此，既可作为理工科大学的教材，也可作为啤酒工厂工程技术人员的工作参考书。
¥77.50定价：¥372.75 (2.08折)
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饮食营养与卫生——企业新型学徒制培训教材 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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茶叶深加工与综合利用（中国轻工业“十三五”规划教材） 部级规划教材，配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目，立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写，并且配套了在线课堂和慕课小视频，手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
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卢锡纯、史淑菊主编的《农产品加工》由学校教 师和企业专家共同开发编写，为骨干高职院校建设项 目成果教材。本书是园艺技术专业高职学生的专业课 程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向 、实践操作”模式要求，结合园艺技术专业的技能培 养需要而编写，教材内容划分为三个单元，**单元 为果蔬加工基础，第二单元为果蔬加工综合技能训练 ，第三单元为粮食加工。全书共17个项目43个工作任 务。各项目后的知识拓展、思考题等内容有利于学生 综合能力提高。本教材坚持“理论基础扎实，重点强 化学生职业技能培养”的基本原则，广泛收集国内外 农产品加工新技术、新工艺、新方法，并结合编者多 年的教学与生产实践，对各类产品加工基本原理、生 产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径 等作了翔实的阐述，侧重实践、操作及强
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