本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
¥37.40定价：¥39.00 (9.59折)
这本茅台酒酿造技艺原理与实践既是酒业泰斗季克良先生60年时光的 茅台记忆 ，更是科学视角里的 茅台技艺 ,对于传承茅台之美，创新茅台之美，意义非凡而重大。
¥75.60定价：¥108.00 (7折)
白酒生产技术（第三版） 白酒生产工艺与技术全书，大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术，白酒品评与调香
白酒生产行业经典著作，累计畅销40000册
¥161.30定价：¥168.00 (9.61折)
¥25.50定价：¥34.00 (7.5折)
肉品科学与技术（第三版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
本教材的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理*线实用人才。本教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本来实施的。在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、实用化。便于学生的学习和实际的操作应用。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
¥33.00定价：¥44.00 (7.5折)
黄酒酿造关键技术与工程应用 黄酒科学，黄酒文化，黄酒绿色酿造，黄酒风味、黄酒智能化装备
中组部 万人计划 领军人才著作，孙宝国院士，宋青玉副理事长推荐作品 传统酿造与智慧酿造并举，讲述黄酒的酿造之美； 文化、生态、原料的展示，综述黄酒的个性之美； 发酵、微生物、风味与功能的研究，阐述黄酒的科学之美
¥201.80定价：¥269.00 (7.51折)
这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。
¥44.30定价：¥59.00 (7.51折)
啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。
本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。
¥33.60定价：¥48.00 (7折)
¥27.90定价：¥39.00 (7.16折)
十二五 职业教育国家规划教材
¥20.00定价：¥28.00 (7.15折)
¥34.00定价：¥50.00 (6.8折)
中国特色酒之一，历史上文人墨客常提到的“有名”的酒，及其生产技术
¥85.40定价：¥89.00 (9.6折)
食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材） 普通高等教育“十一五”*规划教材，根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
《现代工业发酵调控学》是一本非常经典的发酵调控学教材范本，被学位管理与研究生教育司为研究生教学用书，重印10次，发行量过万，被江南大学，华东理工等高校选作指定教材。《现代工业发酵调控学》第三版，作者将新的概念和具体科研与生产经验进行整合、精炼，极大丰富了有关微生物代谢调控、优化发酵产物合成生产的知识，为读者提供高效、绿色、节能的生物过程产品研究技术路线和调控思路。
¥41.30定价：¥55.00 (7.51折)
以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象，针对读者需求，选取了市场较大的几个杂粮品种作为主要介绍内容，根据原料划分体系，分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦，介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容，共涉及240个品种，这些品种相对较成熟，投入市场可行性大、预期消费者接受度高，可带来较高的经济效益。
¥75.80定价：¥79.00 (9.6折)
¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)
药食同源是指一些物质既可以食用,也可以药用.日常生活中常见的药食同源的物质有山药、木瓜、枸杞子、百合、决明子、蜂蜜、黑芝麻、金银花、大枣等。 药食同源 是我国自古有之的中医养生和治疗理论，是中医药养生祛病的重要组成方式。历代中医名家利用药食同源物种的平常易得、食性平和、物美价廉等优点，以食物代替药物进行疾病治疗。药食同源的养生和治疗方式既可以进行疾病预防，也可以控制、缓解常见病症，达到平衡阴阳、调和气血、养生延年的功效。
¥42.80定价：¥49.80 (8.6折) 电子书：¥19.99
¥54.40定价：¥68.00 (8折)
烘焙原理:第三版 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食品制作中的奥秘。
本书为烘焙原理教材，着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析；提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题，有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥110.60定价：¥158.00 (7折)
此书是万里长江*城――酒都宜宾的白酒学院老师编写，本教材内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等，突出应用性和针对性，具有很强的职业性、实践性和操作性；同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。
¥19.20定价：¥28.00 (6.86折)
本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。
¥84.50定价：¥88.00 (9.61折)
¥43.20 - ¥0.43
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方
本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。
¥65.30定价：¥68.00 (9.61折)
¥29.90定价：¥39.80 (7.52折)
粥羹糊类食品加工技术 粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准
《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。
¥37.40定价：¥39.00 (9.59折)
茶艺基础与技法（中国轻工业“十三五”规划立项教材）（茶学专业应用型本科教材） 注重教学实际效果，培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结，作为校本教材在校内使用过多年，反映效果佳。
¥27.90定价：¥39.00 (7.16折)
¥17.80定价：¥25.00 (7.12折)
未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式[精装大本] 人人都应该关注食物的未来。
你 会 吃吗？美味是如何产生的？功能食品，是超级食品还是超级广告？3D打印机如何帮你打印一份个性化早餐？什么是纳米食品？你尝试过非肉之肉吗？你想过昆虫会成为未来人类的重要食物来源吗？本书从思考人类面临的巨大食物挑战开始，带你探索食品的秘密和未来
¥110.60定价：¥158.00 (7折)
玉米深加工技术（第二版）（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
¥21.00定价：¥30.00 (7折)
中式糕点生产工艺与配方,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
一本比较全面第介绍中式糕点生产技术的书，简单实用，物有所值。
¥18.00定价：¥39.00 (4.62折)
¥28.52定价：¥39.00 (7.32折)
明星店铺 凤凰新华书店图书旗舰店
¥37.40定价：¥49.80 (7.52折)
¥89.60定价：¥128.00 (7折)
本书介绍的米制品种类多，包括米粉、米酒、粽子、米饼、米糕、寿司等。特别是米粉、米酒产品，消费者喜欢，市场上销售良好，书中对这两类产品介绍颇多，读者通过阅读本书，对米制品会有较好的理解，并运用到实践中。
¥36.80定价：¥49.00 (7.52折)
¥32.80定价：¥145.60 (2.26折)
¥26.55定价：¥59.00 (4.5折)
胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果，全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
¥96.60定价：¥138.00 (7折)
¥30.30定价：¥55.00 (5.51折)
香料与香草百科全书[精装大本] 近百种烹饪用香料和香草的起源、历史、购买和储存，以及加工、使用的百科全书。
¥187.60定价：¥268.00 (7折)
¥79.30定价：¥120.00 (6.61折)
¥117.60定价：¥168.00 (7折)
发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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¥408.00定价：¥680.00 (6折)
未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编，江南大学多位著名教授共同撰写的，集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
¥138.60定价：¥198.00 (7折)
传统白酒酿造技术（第三版） 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”， 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。
本书从三大试点到香型突破，探寻名酒成功的技术奥秘，从传统酿造到智能制造，寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu （中国白酒）发扬光大尽绵薄之力！
¥68.60定价：¥98.00 (7折)
¥31.90定价：¥58.00 (5.5折)
膜技术在乳品成分分离中的应用（现代食品科学技术著作丛书） 系统介绍乳制品膜分离技术，涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术。
本书深入介绍了有关乳品成分分离中各种膜分离技术（包括反渗透、微滤、超滤、纳滤） 的发展及其在乳制品中的应用现状， 内容涵盖了传统膜技术应用和具有巨大商业化潜力的前沿膜技术， 对乳制品行业生产工艺流程设计、成分分离和新产品开发相关的技术人员大有帮助。
¥75.60定价：¥108.00 (7折)
本书较为深入地介绍了典型天然色素，为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质； 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效； 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术； 4.围绕天然色素稳定性较差的问题，详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段； 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制； 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
¥89.60定价：¥128.00 (7折)
¥138.60定价：¥198.00 (7折)
食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
¥103.60定价：¥148.00 (7折)
食品包装 9787030610485章建浩科学出版社 章建浩
¥41.90定价：¥59.80 (7.01折)
¥40.00定价：¥50.00 (8折)
¥83.20定价：¥128.00 (6.5折)
填补国内外缺乏特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的专著的空白。因此《特殊医学用途配方食品：理论与实践》的编写与出版有其独特的社会意义和学术价值。 通过全面详细地介绍营养学、食品学、制剂学等在特殊医学用途配方食品领域的*研究进展与应用，加深特殊医学用途配方食品与营养学、食品学、生理学、药理学、制剂学等相关学科的交叉与联系。 既为营养、食品学专业的初学者提供基本的理论与概念，又为资深的营养、食品学工作者提供本学科发展的前沿知识，兼具了教科书与工具书的双重作用。 本书内容翔实，图文并茂，既具有一定的理论深度，又具有较高的实用价值。对从事特殊医学用途配方食品的研?、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值，也可作为营养学、公共卫生、食品学等专业学生的学习教材。
¥89.60定价：¥128.00 (7折)
¥68.60定价：¥98.00 (7折)
食品营养与卫生（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材）
本书是河南省 十二五 普通高等教育规划教材，承蒙广大读者厚爱，自２０１１年出版以来已重印数次。８年来有关食品营养与卫生的内容不断发展，新的政策和法规也相继颁布，有必要对原有内容进行更新。为此，在充分调研基础上，结合食品类专业人才培养目标，并参考国内外有关资料，对其进行了较全面的修订和更新，并适当增加了应用方面的内容。
¥39.30定价：¥55.00 (7.15折)
结合中国的社会文化和经济背景，借助产权分析、博弈分析、比较制度分析等方法，分析我国现阶段食品安全监管的内在机理，认为在食品供应链中重点推行食品质量安全责任可追究的追溯系统，并配以建立竞争性认证市场、市场准入制度等是解决当前因机会主义行为产生的食品安全问题的主要手段，也是中国诚信社会建设的基础。围绕食品质量安全追溯，聚焦于我国“菜篮子”主要农产品蔬菜、猪肉等，按照政府―流通者―生产者―消费者的互动整合机制、标识追溯与农产品供应链组织的关系，对我国实施农产品质量安全追溯的绩效、问题及完善策略进行了研究。
¥43.20定价：¥45.00 (9.6折)
本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全，以及营销策略，并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出，注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场，提升畜禽产品加工水平尽一份力。
¥25.90定价：¥27.00 (9.6折)
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