
《农产品冷链物流技术原理与实践》本书由中国轻工业出版社出版。
¥30.20定价:¥42.00 (7.2折)

¥77.70定价:¥98.00 (7.93折)

中国白酒品评宝典 中国轻工联合会、中国酒业协会首席中国白酒品酒师撰写,中国白酒品评的重量级著作
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)

各种红酒的工艺与品鉴
¥80.00定价:¥80.00

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小麦工业手册(第四卷):面制品(“十三五”国家重点出版物出版规划项目) 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目,是粮食行业的优秀参考用书。
《小麦工业手册(四卷本)》 丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写,涉及储藏、小麦粉加工、淀粉加工以及面制品加工。《小麦工业手册(第四卷):面制品》是本套丛书四卷中的第四卷。面制品是以小麦粉为原料通过加工得到的产品,属于小麦深加工范畴,是小麦工业中的重要一环,对延长小麦产业链、 提升价值链具有重要意义。 面制品是人类的主要食品之一,在人们的日常膳食中占有非常重要的地位,是小麦主要的消费途径;面制品也是人们赖以生存的基本食物来源,为人体提供热量和主要营养成分。发展面制品工业对于农产品转化、提高人民的生活水平具有重要意义。随着加工技术、工业智能化和信息技术的迅猛发展,面制品加工工业也快速发展,涌现出了许多新的加工技术、工艺及设
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1.食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。 2.内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 3.本书可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
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正版 白酒酿造技术+传统白酒酿造技术第二版白酒制作技术教程书籍 陈年老酒生产配方工艺 制曲酿酒书籍 各种香型白酒制作大全
¥118.30定价:¥123.60 (9.58折)

发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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进口葡萄酒检验与真伪鉴别 葡萄酒品质检验,葡萄酒质量检验,葡萄酒鉴别,葡萄酒真伪,进口葡萄酒,葡萄酒质量分析
近年来,我国进口葡萄酒总量逐年激增。随着葡萄酒进口量的增加,而国家相应的葡萄酒法律法规尚不完善,这导致某些葡萄酒进口商以及国内一些不法企业通过以假充真、以次充好等方式使得低端,劣质葡萄酒以名酒的身份进入市场,获取高额利润。现有的葡萄酒监管主要关注一些安全卫生指标及理化指标,无法满足对葡萄酒的真伪鉴别等更深层次的监管需求,而目前我国还没有对葡萄酒真实属性表征的相关技术标准。本书出版的目的就是为我国葡萄酒监管部门、检测机构、企业等了解葡萄酒法规、检测及真伪鉴别技术提供帮助。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)

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陈宜涛主编的《发酵工程实验》分为5篇,分别为基础性实验、综合性实验、设计性实验、研究性实验和典型发酵产品生产流程,其中基础性实验10个,综合性试验7个,设计性实验6个,研究性实验4个,典型发酵产品生产流程相关实验3个,既注重基础知识和综合运用,又强调研究性和科学性,还与生产实际相联系。
¥21.00定价:¥30.00 (7折)

食品营养与卫生(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材 河南省“十二五”普通高等教育规划教材)
本书是河南省 十二五 普通高等教育规划教材,承蒙广大读者厚爱,自2011年出版以来已重印数次。8年来有关食品营养与卫生的内容不断发展,新的政策和法规也相继颁布,有必要对原有内容进行更新。为此,在充分调研基础上,结合食品类专业人才培养目标,并参考国内外有关资料,对其进行了较全面的修订和更新,并适当增加了应用方面的内容。
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本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念,《食品配方设计7步》畅销了10年,是市场和读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今,在总结食品配方设计经验的基础上,刘老师从更宏观的视野和维度,结合畅销的市场定位和需求,编著了这部《畅销食品设计7步》,从超级产品设计、配方创新设计、工艺创新设计、质构组合设计、营养声称设计、保健功能设计、趣味化设计7个方面系统讲述了畅销食品设计的方法和操作。书中作者提出了更多的新理念、新结构、新模式,读过之后一定会令您耳目一新。 《畅销食品设计7步》可以说是食品行业从业者的入门书、工具书和案例书,是食品设计的实用操作手册,也会成为您事业上的良师益友。
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1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程 2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密 3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
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食品包装 9787030610485章建浩科学出版社 章建浩
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啤酒酿造技术(精)周广田 编山东大学出版社9787560727523 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书收入了近几年啤酒酿造工业中现的新技术、新工艺新设备以及质量管理方面的新知识。我们力求理论与实践昆密结合,工艺和设备并重,注重实践,以培养学生的实际操作以及综合应用能力。本收内容翔实,图文并茂,是一本不可多得的实用性教材。 本书共计九篇,约80万字。内容主要包括:啤酒工业的发展概况、啤酒生产的主要原料、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒的稳定性、啤酒设备的清先以及纯生啤酒的生产技术等啤洒行业发展的新内容。 本书为模块式教材,各单元既相互联系,又相对独立,第一单元都可以独立的教材作用。困此,既可作为理工科大学的教材,也可作为啤酒工厂工程技术人员的工作参考书。
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食品工艺学(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品发酵技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材) 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术,你走不走?
本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准,等。全书分为 10 个项目,项目一介绍了发酵食品相关微生物知识,其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强,是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典!
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面条加工与质量控制技术 全面介绍面条加工与质量控制技术的科技专著。
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《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导,重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系,有望防范和改善人体代谢综合征,提高公众的营养和健康水平。
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食品机械与设备(第二版) 9787030564962马荣朝科学出版社
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焙烤食品加工技术(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材)
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中国食品科技史(国家出版基金项目) 本书以历史发展为脉络,追寻食物的起源与不同时代的制作工艺,对食品理论研究具有一定的价值与现实意义。
本书从浩瀚的食品中攫取与大众蕞为紧密的食品加以介绍,以历史发展为脉络,追寻食物的起源与不同时代的制作工艺,对食物的起源与发展追根溯源、引经据典,叙述图文并茂,结合了大量的史料典籍,填补了国内某些食品研究的部分空白,对后来者的理论研究具有一定的价值与现实意义。
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冰淇淋配方设计与加工技术【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;三大类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
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食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。
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本书本书重点介绍各性状形成的生物学基础和分子调控机制,同时介绍相关性状遗传改良包括资源鉴定评价、育种途径和品种选育方面的进展,另外对各性状后续研究方向提出了展望。力求系统反映以上各性状研究领域的*新研究成果,为马铃薯相关研究者提供有益的参考和思路启迪,适用于从事马铃薯相关研究的人员,也可作为农林院校作物学、园艺学、生物学等相关专业本科生和研究生教材。
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大众健康离不开食品安全和健康饮食,也是全面小康的重要基础
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生物活性,肽,食品加工
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泡菜制作一本通 轻松简单做泡菜 详解泡菜原料 调味料 细述盐水种类和调配 如何改善泡菜的味道和口感 长时间储藏和质量控制
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