
食源性疾病:第三版(动物源食品安全丛书) 关于食源性疾病一本完整的宝典。
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低共熔溶剂的合成、性质及应用(现代食品科学技术著作丛书)(精装)
¥141.00定价:¥188.00 (7.5折)

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本书较为深入地介绍了典型天然色素,为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质; 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效; 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术; 4.围绕天然色素稳定性较差的问题,详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段; 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制; 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
¥96.00定价:¥128.00 (7.5折)

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美国FDA食品微生物检验指南:第八版(国家出版基金项目、“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的*方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。 反映了上述检测方法的发展历史。
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冰淇淋生产工艺与配方李基洪中国轻工业出版社9787501926923 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备,不但有传统冰淇淋,而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋;对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础,又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护,以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述,为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个,对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。
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食品安全治理探究 没有人能改变历史,但我们正在做的可以改变未来。
在治理制度和体制设计上,不仅需要考虑国家的国体、政体,还应注意经济、社会、文化、历史,包括宗教信仰、民众素质等方面的差异,否则就可能造成南橘北枳。 中国30多年来的飞速发展走过了经济发达国家的百年历程,经济发达国家百年渐次经历、逐阶段解决的造假、盲目使用化学物质、农兽药与食品添加剂滥用等问题,在中国累积集中爆发,并随着日益开放、复杂的舆论环境放大呈现在公众面前。 重大突发事件会冲击治理公共政策,但*终不能,也不应掩盖一国的食品安全治理基础条件。 没有人能改变历史,但我们正在做的可以改变未来。
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小麦工业手册(第一卷):小麦储藏(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
小麦是世界性的重要粮食作物,在口粮中占有重要地位。全世界约有35%的人口以小麦作为主要粮食。在中国的口粮消费总量中小麦约占43%,小麦也是我国中央、地方、企业和农户的主要粮食储藏种类。小麦储藏历史悠久,储藏设施、条件随时代变化 样,其中凝聚着粮食储藏人超凡智慧和科技财富积累。作者本着科学性、先进性和实用性的原则,融合新近科学研究成果和现代化工程应用中的新技术、新工艺、新设备等编写此书。
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氨基酸:营养和康复之源(第三版) 全面介绍24种氨基酸的使用方法。
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白酒标准汇编 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品理化分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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目前国内出版的同类教材较少,而且侧重于农产品加工机械与设备的功能和结构,较少涉及农产品加工原理的系统论述。 本书依据农业机械化及其自动化专业的培养方案,结合本专业学生的知识背景而编写,内容实用,针对性较强。
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酒花:啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作,万千读者期待已久的中文版现已面世!
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识,接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用,以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方,其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投,探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书,Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果,在酒花悠久历史的生动描绘中,阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
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张燕主编的《果品的商品化处理与配送》结合我国果品生产过程中的实际问题,有针对性地介绍了我国果品生产的概况和存在的问题,以及果品加工、储藏、运输、配送等商品化处理技术和方法,内容涉及广泛,包括我国果品生产概况、常见果品储藏保鲜技术、果品加工实用技术和果品配送。本书采用讲座和讨论等形式,通俗易懂、图文并茂、深入浅出地介绍了大量普及性、实用性的农村实用知识和技能。能够为广大农民朋友、农业科技人员、农村经纪人和农村基层干部提供良好的学习材料,增加科技知识,强化科技意识和环保意识,为安全生产、健康生活起到技术指导和咨询作用。
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本书围绕食品金属包装质量检验这一核心内容,以系统性和实用性作为编撰方针,内容涉及食品金属包装制造的原辅材料质量检验、生产工序质量检验、成品出库检验。为了增强读者的阅读理解能力以及便于读者融会贯通,本书设专门章节讲解食品金属包装腐蚀机理和常见问题分析及质量控制要点,力求让读者较为全面地掌握正确的质量问题分析方法。 为了便于读者查阅,本书附录收录了部分常用的相关国家标准。
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《白酒酒体设计工艺学》由中国轻工业出版社有限公司出版。
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潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》囊括了畜产食品主要的肉、乳和蛋制品加工工艺,除了加工工艺外,还包括肉、乳和蛋制品检测,具有较强的系统性;内容全面,紧密结合生产实际,着重提高学生动手技能,具有指导畜产食品生产的实用性。在编写过程中,我们力求语言通俗易懂,注重可操作性,使初学者在系统阅读该书后就能独立操作,掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。
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食品工业固体废物资源化技术 促进食品工业清洁、绿色发展的固体废物资源化技术
1.书中内容按大类食品分类,系统性强。 2.作者在食品加工和食品固废物资源化方面有丰富的教学、科研经验。 3.本书对目前国内主要加工食品所产生的各类固废物的资源化技术,具有很强的参考性。
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本书作者深耕食醋等调味品和工业微生物研究领域多年,全面深入地介绍了食醋从原辅料、种曲、酶、工艺流程、生产设备到质量控制的一系列过程中所遇到的问题和解决方案,使读者能够较好地理解和掌握食醋生产知识。
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稻米深加工 助力稻米新产品开发 提升稻米附加值 介绍了多种米粉 方便米饭 糙米食品等常见大米制品 降血压肽等大米生化深加
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教材内容注重实践操作,贯彻国家**标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,完全由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了,直观,学生易懂,教师易教。邀请企业的人员参与编写,将生产实际的检测指标作为重点实训任务,选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。
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白酒生产工艺 大曲、小曲生产工艺,浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒生产工艺,白酒勾调与副产物综合利用
《白酒生产工艺》,介绍了酿酒用大曲、小曲生产的工艺,浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒的生产工艺,白酒勾调与副产物综合利用等内容。
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