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《食品安全学》将食品安全与食品原料、食品微生物及食品分析等相关学科**结合,全面、系统、科学地介绍食品安全这门学科的的主要内涵,并将新技术、新观点介绍给广大读者。本书根据**食品安全法律法规进行编写,新颖、实用,适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业本科教学。
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水培食物生产技术(Hydroponic Food Production)(全2册)
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凤凰单丛(精彩图文版)/中国名茶丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品质量管理(普通高等教育食品科学与工程专业“十二五”部委级规划教材)
本书以现代质量管理学理论为基础,系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法,包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材,也可作为科研人员、企业管理人员的参考书。
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肉制品绿色制造技术——理论与应用 生产绿色健康的肉制品或食品的好帮手
本书作者根据多年的教学科研和实践,阐述了肉制品在各种加工过程中的成分变化和有害物质的生成,并通过适当的技术和添加物使产品不仅健康而且色香味俱全。对肉制品和其他食品的绿色生产具有较好的指导作用
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胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用 结合国内外研究成果,全面介绍胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用的科技专著。
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低共熔溶剂的合成、性质及应用(现代食品科学技术著作丛书)(精装)
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通过本书可以完整、全面地了解超细粉碎的理论、超细粉体测试及表征方法、超细粉碎与分级的设备工作原理与设备结构,可以应用现代仿真技术进行设备设计的优化,指导性强。
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食品分析实验指导:第三版(国外食品科学与工程专业教材)(食品分析:第五版配套实验教材)
《食品分析实验指导:第三版(国外优秀食品科学与工程专业教材)(食品分析:第五版配套实验教材)》由中国轻工业出版社有限公司出版。
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据专家所言,微生物风险评估将成为食品安全的“第三波”,**波是良好卫生操作,第二波是HACCP。目前,微生物风险评估正处于发展和实施的早期,本书不仅仅讨论了风险评估,同时也涵盖了像预测微生物学和抽样计划(可能与食品安全目标相对等)等论题。本书适合食品企业的从业者,微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者,咨询师,教授以及学习食品微生物学的教师和学生参考学习。
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美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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发酵食品工艺学(第二版)(“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材)
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本书重点阐述了肉品、乳品、蛋品的贮藏保鲜、加工技术、质量控制、卫生安全,以及营销策略,并力求内容丰富、简明扼要、通俗易懂、深入浅出,注重知识的科学性、先进性、普及性和实用性。期望为发展和繁荣农村经济、增加农民收入、活跃城乡市场,提升畜禽产品加工水平尽一份力。
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本书可供微藻、水产养殖、畜禽养殖、生态农业、食品、生物医药、医用材料、化妆品及 三废 的开发与处理等多个领域的技术人员和专家学者阅读和参考。
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卢锡纯、史淑菊主编的《农产品加工》由学校教 师和企业专家共同开发编写,为骨干高职院校建设项 目成果教材。本书是园艺技术专业高职学生的专业课 程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向 、实践操作”模式要求,结合园艺技术专业的技能培 养需要而编写,教材内容划分为三个单元,**单元 为果蔬加工基础,第二单元为果蔬加工综合技能训练 ,第三单元为粮食加工。全书共17个项目43个工作任 务。各项目后的知识拓展、思考题等内容有利于学生 综合能力提高。本教材坚持“理论基础扎实,重点强 化学生职业技能培养”的基本原则,广泛收集国内外 农产品加工新技术、新工艺、新方法,并结合编者多 年的教学与生产实践,对各类产品加工基本原理、生 产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径 等作了翔实的阐述,侧重实践、操作及强
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中国白酒品评宝典 化学工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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涵盖露酒的历史文化、酿造工艺、香型分类、饮用品鉴方法、健康养生功能、酿造科技的突破、产品创新和代表性高端产品;常见的黄酒知识答疑解惑;语言生动,科学性较好。
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1.食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。 2.内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 3.本书可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
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糖果巧克力:设计、配方与工艺 糖果巧克力设计与生产的实用操作手册
本书的作者刘静老师从10年前编写《食品配方设计7步》伊始就一直在倡导新的食品设计理念,《食品配方设计7步》前后两版畅销了10年,是读者对图书传达的食品配方设计新模式、新视野的认可。如今,刘静老师结合自己近三十年的糖果研发和生产经验,从更宏观的视野和维度,来审视糖果巧克力产品的设计与生产,编著了这部《糖果巧克力:设计、配方与工艺》。书中提出了更多的新理念、新结构、新模式,让读者既见骨骼,又见血肉,有利于把相关的知识串起来,形成一个整体,读过之后一定会令您耳目一新。 《糖果巧克力:设计、配方与工艺》可以说是糖果巧克力行业从业者的入门书、工具书和案例书,是糖果巧克力设计与生产的实用操作手册,定会成为您事业上的好伙伴。
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为了普及科学养肉兔知识,促进我国养兔业的发展,编者编著了这本《肉兔生产配套技术手册》,主要包括肉兔的生物学特性、肉兔的品种、饲料与营养、繁殖与遗传育种、饲养管理、笼舍建筑与设备、疾病防治等几部分。内容丰富,深入浅出,实用性强,可供肉兔养殖场(户)、农村科技干部、基层畜牧兽医工作者、农业院校师生及养兔爱好者学习和参考。本书由陆桂平、刘海霞、李巨银担任主编,倪黎纲、钱根林、乔荣根担任副主编。
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我国食品安全问题特殊性及其原因和对策——基于社会食品安全学视角
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