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白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方? 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色? 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造? 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色? 从古至今、涵盖中西,你想知道的 酒事 都在这里!
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《功能食品加工技术》较全面地介绍了功能性食品原料的性质、制备、加工及应用,通过阅读本书,可以初步掌握功能性食品的相关情况。
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食品包装 9787030610485章建浩科学出版社 章建浩
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本书围绕食品金属包装质量检验这一核心内容,以系统性和实用性作为编撰方针,内容涉及食品金属包装制造的原辅材料质量检验、生产工序质量检验、成品出库检验。为了增强读者的阅读理解能力以及便于读者融会贯通,本书设专门章节讲解食品金属包装腐蚀机理和常见问题分析及质量控制要点,力求让读者较为全面地掌握正确的质量问题分析方法。 为了便于读者查阅,本书附录收录了部分常用的相关国家标准。
¥190.30定价:¥240.00 (7.93折)

食品微生物检验技术 化学工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 《食品微生物检验技术》可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
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壳寡糖的功能研究及应用【正版书籍,满额减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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本书在**版的基础上,完善了知识体系,大幅增加了**版中薄弱的箱包艺术设计和工艺技术内容,使本书更具系统性和实用性。
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水:啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了!
水在啤酒中的作用不言而喻,但你真的懂 水 么? 本书作者集丰富的生产实践经验,深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水,以及啤酒厂中所有涉及到水的知识,一定让你受益无穷!
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美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
·涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的优选方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。·反映了上述检测方法的发展历史。
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1.《发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用》包含大量实验数据,内容细致,表述清晰,理论扎实。 2.《发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用》详细记录了发酵肉制品中功能乳酸菌的筛选过程并对实验结果进行了系统分析,兼顾理论性与应用性,是肉类加工产业相关学者、工作人员实用的参考书。
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美国FDA食品微生物检验指南:第八版(国家出版基金项目、“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的*方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。 反映了上述检测方法的发展历史。
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冰淇淋加工工艺与配方【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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发酵食品工艺学(第二版)(“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材)
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植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书李全宏化学工业出版社(正版旧书)9787502569631 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
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食源性疾病:第三版(动物源食品安全丛书) 关于食源性疾病一本完整的宝典。
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《加工理论与技术》资料翔实,结构清晰,具有较强的实用性,可为骨副产物加工企业技术人员、科研人员、大专院校师生,以及广大骨源食品和食品添加剂消费者提供技术参考。
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中国白酒品评宝典 中国轻工联合会、中国酒业协会首席中国白酒品酒师撰写,中国白酒品评的重量级著作
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
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据专家所言,微生物风险评估将成为食品安全的“第三波”,**波是良好卫生操作,第二波是HACCP。目前,微生物风险评估正处于发展和实施的早期,本书不仅仅讨论了风险评估,同时也涵盖了像预测微生物学和抽样计划(可能与食品安全目标相对等)等论题。本书适合食品企业的从业者,微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者,咨询师,教授以及学习食品微生物学的教师和学生参考学习。
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食品机械与设备(第二版) 9787030564962马荣朝科学出版社
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植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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麦芽:啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了!
麦芽是啤酒酿造的四大原料之一,酿酒师通常将麦芽称为啤酒的灵魂。《麦芽 啤酒酿造制麦指南》深入研究了啤酒中这种 灵魂 组分对啤酒酿造的重要性。本书对麦芽进行了概述,主要关注了大麦从田间到麦芽制备的过程、麦芽的发展历史、农业种植的衍变以及大麦籽粒的生理结构,作者还深入阐述了制麦过程中发生的酶转化。书中详细探讨了酶反应、美拉德反应,紧接着又对特种麦芽进行了探讨,同时也涉及到了麦芽的质量分析、筛选、贮藏及处理。 本书对所有酿酒师、有经验的酿酒者以及希望对麦芽做更多了解的读者都是无价之宝。
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酵母:啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒师协会经典原著,酿酒大师克里斯·怀特为您呈现酵母千面!
本书内容包括了对各种水平的酿酒师都有用的、大量可靠的信息和技术,从初级的家酿者到各种规模酒厂的酿酒师。 书中还给出了对于各种各样的酵母菌和各种不同风格的啤酒都有用的极好的建议,介绍了新菌种以及如何利用酿造和实验室zui好的操作技术来保持酵母健康和啤酒美味的方法。
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《白酒酒体设计工艺学》由中国轻工业出版社有限公司出版。
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新编食品添加剂应用手册 (依据新的食品添加剂使用标准编写的应用手册)
1.内容全面。依据依据国家涉及食品添加剂相关的《中华人民共和国食品安全法》(2015)、及系列食品安全国家标准,包括《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)等规范内容及对相应物种的限制要求进行收集整理和编写。 2.编排独具匠心。为使读者能够快速查找和辨析添加剂物种,在手册编写过程中选择按食品添加剂分类分章的排序介绍。将一些在应用方面具有相似之处、但又不属同类的食品添加剂物种统归为一章介绍。 3.作者队伍经验丰富。主要编写人员长期从事食品科学等相关专业方面的教学与科研工作,对《新编食品添加剂手册》中的内容选择、采集、编写及修改方面均有一定的阅历基础和知识积累。
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氨基酸:营养和康复之源(第三版) 全面介绍24种氨基酸的使用方法。
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本,适用于对三级豆制品工艺师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是三级豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。介绍了三级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识,涉及生产工艺管理、豆制品品质控制、豆制品新产品开发等内容。
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芋,加工
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中华食学(赵氏食学三论) 关乎生死的实用之学、丰富情感的理想之学,中华食学就在我们日常每餐举箸之际。
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