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理论简单明了，真正实施起来，威力强大。以安人为目标，依经权而应变，用絜矩（将心比心）来促成彼此的和谐合作。这种合乎人性的需求的中道管理，实际上已经超越时空的限制，符合当今地球村的共同发展需要。 ——曾仕强 M理论 安人之道 安人** 以人为本。 M理论 经权之道 权宜应变 与时候进。 M理论 絜矩之道 将心比心 共创和谐。 中庸之道简称“中道”，中道代表中庸之道。合乎中庸之道的管理，称为中道管理，目标在求恰到好处，以便安人。中道管理依照“老天爷赋予人的本性”来管理，*合乎人性的需要，所以是人性化的管理。 安人之道，是以人为本的具体表现；经权之道，是与时俱进的有效途径；而絜矩之道，则是和谐社会的基本条件。三者简单明了，易知易行，完全符合重点管理的要旨，符合人性需求。我们运用起来，自然得心应手，丝毫都
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党春艳、王仕魁编著的《西餐服务与管理》是在作者多年的教学实践基础上编写而成的。主要讲授酒店西餐管理与服务的基础知识，向学生传递从事西餐服务与管理工作的理论知识与素养，训练学生掌握西餐服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事西餐服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书分为八个项目：项目一西餐基础知识、项目二西餐服务方式、项目三西餐服务礼仪、项目四西餐服务基本技能、项目五西餐酒水服务、项目六西餐零餐服务与管理、项目七西餐宴会服务与管理和项目八西餐自助餐酒会服务与管理。 本书可作为高等职业学校酒店管理和旅游专业的教材，也可以作为酒店在岗人员培训教材和酒店管理人员的参考读物。
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