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食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
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近年来,我国冷却肉加工和消费得到快速发展,产业规模不断壮大,加工技术不断升级。《冷却猪肉加工技术》收集整理了国内外冷却猪肉加工技术的**研究成果和应用案例,从产业链角度介绍生猪屠宰加工厂的设计要求、冷却猪肉加工技术、冷却猪肉品质和安全控制技术以及相关的管理体系,兼顾理论和实用,具有较强的指导价值。本书共分八章,由张万刚、李春保主编。
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乳制品加工技术(第二版)(“十二五”职业教育国家规划教材)(含光盘)
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新型肉制品加工技术(第二版) 肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品配方与工艺
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