
出入境检验检疫行业标准汇编 食品、化妆品检验卷 食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法
¥142.50定价:¥190.00 (7.5折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

新型肉制品加工技术(第二版) 肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品配方与工艺
《新型肉制品加工技术 第2版》介绍了肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品加工技术。
¥61.00定价:¥69.00 (8.85折)

¥37.40定价:¥44.00 (8.5折)

¥55.30定价:¥70.00 (7.9折)

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食品微生物,食品检验
¥31.40定价:¥39.80 (7.89折)

¥31.20定价:¥39.00 (8折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

中国泡菜加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
《中国泡菜加工技术》(作者陈功)以《盐渍蔬菜生产实用技术》(陈功编著,中国轻工业出版社)为基础,由四川省食品发酵工业研究设计院从事泡菜研究开发的专家结合数十年研究与生产实践经验,在承担的四川省科技厅、四川省农业厅“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究及应用”、“泡菜新技术新工艺新产品开发”等科研项目基础上,参考国内外**文献资料编著而成。可供泡菜生产加工企业或从事泡菜研究开发的科研院所以及相关院校等参考。
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质,包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法,通过深度学习算法的应用,提供了未来非常有价值的方法和方向
¥49.80定价:¥69.00 (7.22折) 电子书:¥39.80

本教材力图从工科背景出发,按照强化理论的系统性和工程的实际应用性的思路,在注意培养学生基础理论的同时,重视加强工程设计与应用能力的培养,以适应食品加工工艺千变万化,而实现途径又可以多种多样的特点,帮助他们逐步树立工程观念。 在教材体系方面,把动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程原理作为理论基础,注意贴合食品工业生产实际,兼顾食品物理加工新技术,重在培养学生运用“三传”的“衡算”原理,分析与解决食品生产过程实际问题的能力。
¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

¥19.80定价:¥22.00 (9折)

¥31.10定价:¥45.00 (6.92折)

现代植物油料油脂加工技术 (国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目成果)
市场上综合类的油料油脂加工技术方面的书非常少,大多是分类出版的,《现代植物油料油脂加工技术》综合出版有所创新,并且作者专业水平高,也业界很有影响力。
¥78.90定价:¥98.00 (8.06折)

¥14.00定价:¥18.00 (7.78折)

食品试验设计与数据处理(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
张仲欣和杜双奎主编的《食品试验设计与数据处理》主要是依据*食品科学与工程专业的培养规范,结合当前该课程教学的实际需要编写的。食品试验设计与数据处理课程涉及知识面宽,特别是对高等数学相关知识的应用要求很高,教与学的难度都比较大,所以编写一本合适的教材就显得十分重要。为解决本书所涉及的知识较深奥和抽象、学习起来难度大,而撰写研究论文又必需的矛盾,本书的撰写以实用为主,对于那些较抽象但又必须介绍的内容,尽量用通俗的语言来表达,使其变得通俗易懂。
¥26.20定价:¥38.00 (6.9折)

¥14.00定价:¥28.00 (5折)

¥25.70定价:¥32.00 (8.04折)

食品加工过程不仅要遵守法律法规和降低成本,而且实际的用水和用能也至关重要。这本书综合阐述了提高食品工业用水和用能以及废水处理效率的各种关键技术。 **部分阐述了良好管理的核心驱动力;第二部分介绍了关于水耗和能耗的评估以及降耗的设计策略,还论及了用水和用能的审计、用水量*小化的建模和优化工具;第三部分论述了良好现场管理程序、检测措施和过程控制,以及监控系统和智能化操作支持系统;第四部分讨论了节能方法,这部分的每一章侧重于食品行业各具体领域中的节能方案,例如制冷、干燥和热能回收;第五部分主要讨论了食品工业中水再利用和废水处理,主要有水再循环利用、杀菌技术、需氧及厌氧生物系统处理废水;第六部分介绍了一些特殊食品加工行业用水和用能的*小化,包括新鲜肉禽制品、谷物加工、制糖、软饮料、啤
¥108.10定价:¥128.00 (8.45折)

¥11.10定价:¥13.00 (8.54折)

概率论,高等学校,教材,数理统计,高等学校,教材
¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)

¥18.00定价:¥25.00 (7.2折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

本书是关于介绍“淀粉基食品添加剂”的教学用书,书中重点介绍了淀粉的特性,各种淀粉基食品添加剂的生产工艺与设备、功能特性,淀粉基食品添加剂应用技术、方法和实例,淀粉基食品添加剂安全控制技术和测定方法等,并列举了大量的淀粉基食品添加剂生产和应用的实例。 本书可作为淀粉精深加上企业技术、管理及营销人员或工人的培训用书。
¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

¥27.70定价:¥35.00 (7.92折)

¥31.80定价:¥40.00 (7.95折)

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本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,*后附以部分粮食制品**国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥15.20定价:¥18.00 (8.45折)

¥42.90定价:¥50.00 (8.58折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥29.80定价:¥39.80 (7.49折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T273032008<食品安全管理体系
¥28.90定价:¥34.00 (8.5折)

(库位为专发)全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--食品机械与设备
¥24.10定价:¥35.00 (6.89折)

现代乳品工业手册(第二版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥202.80定价:¥240.00 (8.45折)

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¥156.10定价:¥182.00 (8.58折)

¥10.00定价:¥20.00 (5折)

《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类:乳制品加工技术》为培养乳品加工行业生产岗位的高级应用型人才,参照高等职业教育食品类专业的职业培养目标而编写的一门教材。通过对本教材的学习,培养学生掌握乳制品的生产技术和相关标准;掌握各类乳制品生产岗位的基础知识与基本技能,培养学生对基础知识与基本技能的综合应用能力,培养学生的自主学习能力和综合职业素质,为学生将来的生产岗位工作打下良好基础。本教材在参阅了国内外大量**资料的基础上,结合我国高职高专教学需要,收集了乳品加工的**资料,同时在编写过程中注重思路上的突破和创新。
¥24.80定价:¥29.00 (8.56折)

《干果贮藏加工实用技术》,介绍了干果的贮藏、加工,加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
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《发酵工程》以典型的发酵工艺流程为主线,系统介绍了工艺过程的基本原理、操作技术和重要设备,同时也反映了现代发酵工程的一些**应用成果。为便于学习,每一章都列出知识目标、能力目标和思考题。书后还精选了17个涵盖发酵工艺过程各重要操作环节、重要设备和操作技术的实训项目,供各学校根据自身条件选用。本书由深圳职业技术学院刘冬和天津生物工程职业技术学院张学仁主编。
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