西式面点工艺实训

¥12.00定价：¥15.00 (8折)

100条评论

梁志杨 /2018-08-01 /中国劳动社会保障出版社

中式烹调技能训练/全国中等职业技术学校烹饪专业教材

¥12.70定价：¥15.00 (8.47折)

157条评论

许成 等编著 /2002-05-01 /中国劳动社会保障出版社

面点工艺学 了解面点饮食文化，系统学习面点制作工艺

¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)

55条评论

陈洪华，李祥睿 /2020-12-26 /中国纺织出版社

中餐服务实训教程

¥18.70定价：¥22.00 (8.5折)

11条评论

朱浩 主编 /2014-09-01 /中国劳动社会保障出版社

中国烹饪概论（高等学校专业教材）

¥22.60定价：¥30.00 (7.54折)

128条评论

赵建民，梁慧 编 /2017-11-01 /中国轻工业出版社

鲁菜制作（技师模块第三册） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥31.70定价：¥42.00 (7.55折)

26条评论

人社部教材办 /2017-05-27 /中国劳动社会保障出版社

教学菜——豫菜

¥28.80定价：¥36.00 (8折)

166条评论

李茂华 /2018-06-01 /中国劳动社会保障出版社

焙烤食品加工技术（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）

¥24.30定价：¥34.00 (7.15折)

160条评论

陈平、陈明瞭 主编 /2017-08-01 /中国轻工业出版社

烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材）

¥37.00定价：¥38.00 (9.74折)

113条评论

王森 /2017-07-01 /中国轻工业出版社

菜单设计(烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)

div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 邵万宽主编的这本《菜单设计》在内容上，以中等职业学校学生将来要从事的工作内容和本专业教学要求的知识、能力标准为依据，进行了必要的整合。全书共分五个模块：认识餐饮经营中的菜单，零点与套餐菜单的设计制作，特种、特色菜单的设计制作，宴席与主题菜单的设计制作，菜单的定价、评估与更新。

¥12.20定价：¥13.90 (8.78折)

4条评论

邵万宽 主编 /2008-09-01 /高等教育出版社

营养配餐与膳食设计

《营养配餐与膳食设计》介绍如何将“数字化”饮食变为现实？运用营养学知识及相关学科的相关知识，结合各类人群的生理特点、年龄、性别、劳动强度、工作性质及特点、身体健康等情况，通过膳食设计，进行营养配餐为不同人群提供合理饮食参考将是一条可行路线，可少走弯路。

¥19.30定价：¥28.00 (6.9折)

185条评论

杜慧珍 著 /2015-03-01 /山东科学技术出版社

中餐厅摆台技能实训（旅游类专业适用）（含光盘）

¥13.70定价：¥19.00 (7.22折)

27条评论

童霞 主编 /2007-09-01 /机械工业出版社

烹饪语文基础

¥15.10定价：¥22.00 (6.87折)

24条评论

陈婧 主编 /2013-08-01 /旅游教育出版社

中式面点技术

¥13.00定价：¥20.00 (6.5折)

87条评论

林丽英，郭晓梅 主编 /2013-08-01 /中国财富出版社

西餐制作

¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)

37条评论

周海霞，邹宇航 主编 /2014-06-01 /科学出版社

养殖场环境卫生与控制(养殖专业)/中等职业教育国家规划教材

div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书主要介绍了养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系、养殖场设置的基本知识、畜舍环境的控制及其检测技术，以及养殖场环境保护等有关技术。编写的宗旨是把实用性放在首位，强调理论联系实际，并尽量反映当前有关内容的新成果、新经验、新技术及新工艺。为加强学生实践技能训练，安排了10个实验实训，其内容的深度和广度适宜，并尽可能采用图示说明。本教材由李蕴玉主编。

¥12.80定价：¥12.80

4条评论

李蕴玉 主编 /2002-03-01 /高等教育出版社

热菜制作教与学 第2版

¥16.50定价：¥22.00 (7.5折)

69条评论

陈怡君 主编 /2016-02-01 /旅游教育出版社

中餐烹饪工艺

¥35.00定价：¥49.00 (7.15折)

100条评论

杜险峰 /2021-07-01 /科学出版社

创新菜点开发与设计（第2版）

¥18.70定价：¥26.00 (7.2折)

34条评论

邵万宽 著 /2014-01-01 /旅游教育出版社

营养与膳食（山西规划）

富淑芳和杨小傲主编的《营养与膳食》编写体现了“以就业为导向，以能力为本位，以技能为核心”的职业教育培养理念。在增加新理论知识的同时，删除与医学基础课及临床专业课不必要的重复内容，使理论知识“必需、够用”，技能培养“先进、实用”。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗，编写了青年学生一日食谱编制及评价、流质饮食的配制及糖尿病患者食谱的编制与评价三项实习指导。

¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)

12条评论

富淑芳、杨小傲、曹晓霞 /2013-02-01 /科学出版社

茶艺与调酒

¥21.70定价：¥29.00 (7.49折)

54条评论

徐明 主编 /2013-08-01 /旅游教育出版社

花色拼盘设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）

¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)

33条评论

钱峰，许鑫 主编 /2015-08-01 /中国轻工业出版社

粤菜原料加工技术（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材 ）

¥24.80定价：¥36.00 (6.89折) 电子书：¥21.99

30条评论

马健雄 杨继杰 谭子华 /2020-06-05 /暨南大学出版社

中式热菜制作(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材)

¥20.60定价：¥23.40 (8.81折)

14条评论

庆永全，王振才 主编 /2002-12-01 /高等教育出版社

西餐原料知识 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥22.40定价：¥28.00 (8折)

104条评论

谢飞明 /2018-07-01 /中国劳动社会保障出版社

客房服务（第三版）

¥20.40定价：¥24.00 (8.5折)

17条评论

姜倩 主编 /2007-03-01 /中国劳动社会保障出版社

烹调原理

烹饪理论,高等职业教育,教材

¥22.30定价：¥29.80 (7.49折)

44条评论

郑昌江 /2017-06-01 /科学出版社

中西式面点制作（中职、高职）

¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)

8条评论

张铭铭 /2018-01-01 /西安电子科技大学出版社

食品雕刻解析与造型设计（第二版）（餐饮行业职业技能培训教程）（教材） 增加了能运用到更多食品装饰技术上的全新造型设计，餐饮技术从业者能从书中学到更多的食品装饰造型设计

本书在*版的基础上，保持原有的章节不变的情况下，对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计，增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计，让餐饮技术从业者，能从书中学到更多的食品装饰造型设计，来不断提高餐饮业的审美水平，*限度地吸引消费者。

¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)

26条评论

孔令海 /2017-04-01 /中国轻工业出版社

烹饪英语

《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》“实用为主，够用为度”的原则，以中澳项目的科研成果为理念，《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》着重强调将实际工作中常用的英语交流用语、专业术语、专业词汇提供给学生训练与记忆，同时使学生学会阅读英语菜谱及有关食品使用说明，以便在实际工作中加以运用。

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

34条评论

杜纲 编 /2013-01-01 /重庆大学出版社

餐饮业成本核算

¥11.20定价：¥15.00 (7.47折)

2092条评论

林小岗，吴传钰 编著 /2007-07-01 /旅游教育出版社

图解韩式裱花技艺（餐饮行业职业技能培训教程） 全方位呈现丰富多彩的韩式裱花新天地

¥49.30定价：¥58.00 (8.5折)

75条评论

Myra /2018-09-01 /中国轻工业出版社

面点制作技术

¥15.30定价：¥18.00 (8.5折)

49条评论

陈迤 主编 /2006-04-01 /中国轻工业出版社

烹饪技术实训教程

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

40条评论

袁新宇 主编 /2016-06-01 /旅游教育出版社

西餐色拉制作

色拉是西餐中冷菜的重要组成部分。在西餐中，色拉往往是*道菜，起着先入为主的作用。色拉按照制作的相似性特点，可广义地分为蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷切肉拼盘、胶冻色拉和酒会小吃等。根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐色拉制作教学标准的要求，研发了《西餐色拉制作》这本教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐色拉制作的基础知识和基本技能。

¥31.20定价：¥60.00 (5.2折)

50条评论

中华职业学校 /2018-08-01 /上海科技教育出版社

图解刀工基础技艺（餐饮行业职业技能培训教程） 各类食材刀工处理技巧大全

¥50.10定价：¥59.00 (8.5折)

258条评论

陈秉文 /2018-09-01 /中国轻工业出版社

西餐原料与营养 第2版

¥41.20定价：¥48.50 (8.5折)

31条评论

余桂恩 主编 /2016-02-01 /旅游教育出版社

菜肴基础知识及营养卫生习题册

¥3.20定价：¥4.00 (8折)

670条评论

人社部教材办 著 /2016-08-01 /中国劳动社会保障出版社

西餐烹调工艺与实训 新课改烹饪专业“十三五”规划精品教材

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

17条评论

鲁 煊 朱照华 /2016-06-01 /西南交通大学出版社

中式点心制作基础教程（教材） 中式点心入门级教材

本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程，书中的品种基本上是常见的，作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法，简单易学。

¥41.60定价：¥49.00 (8.49折)

218条评论

独角仙 /2017-07-01 /中国轻工业出版社

面塑工艺实训教程

¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)

121条评论

林峰 编 /2013-08-01 /中国财富出版社

中餐面点基础

¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)

53条评论

陈君 主编 /2013-09-01 /重庆大学出版社

中式面点综合实训

¥33.80定价：¥39.80 (8.5折)

59条评论

仇杏梅 主编 /2015-07-01 /重庆大学出版社

现代厨房生产与管理

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

63条评论

邵万宽 编 /2014-02-01 /东南大学出版社

畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)

div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 农业是我国国民经济的基础，食品工业的发展对我国农业经济的发展起着重要的推动作用。大力发展食品工业，是实现人民生活向更加富裕的小康生活过渡，实现农业增效、农民增收，提高人民生活质量的重要任务。《畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)》结合我国现阶段农村实际和农村中等职业学校的教学条件，以介绍农村主要畜禽产品的加工方法和部分名、特、优产品的生产技术为重点，以适用的应用基础知识为先导，以实际加工的生产操作步骤为主线，力求内容简明易懂，方法实用可行，技术具体明确。本书由龚双江(安徽省教科所)任主编，王志耕(安徽农业大学)任副主编。

¥16.20定价：¥16.20

2条评论

龚双江 主编 /2003-06-01 /高等教育出版社

中式面点工艺（广式面点）第二版 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥15.90定价：¥20.00 (7.95折)

97条评论

郑慧敏 /2019-09-01 /中国劳动社会保障出版社

烹饪基本功训练 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥20.60定价：¥26.00 (7.93折)

667条评论

朱长征 /2018-04-09 /中国劳动社会保障出版社

烹饪原料知识同步练习(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)

¥20.00定价：¥22.30 (8.97折)

6条评论

杨正华 主编 /2008-01-01 /高等教育出版社

烹饪营养知识

¥16.50定价：¥22.00 (7.5折)

30条评论

主编陈日荣 /2013-08-01 /旅游教育出版社