烹饪基本功训练 第二版第2版 王启武 苏杨 烹饪类专业十二五职业教育国家规划立项教材配套教学用书 高等教育出版社
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¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)
烹饪原料 高等院校烹饪、食品、旅游等相关专业的教材，也可供相关企业职工培训使用。
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西餐烹调工艺实训 煤矿-矿用电气设备-维修-中等专业学校-教材团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期，而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材，或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材，不仅不能激发起学生的积极性，而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺，帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。
¥33.80定价：¥65.00 (5.2折)
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西餐原料知识 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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教学菜——豫菜 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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全书从简到难，将典型和创新的作品结合，把传统技法和创新技法相结合，细致的图解作品的制作过程，更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点，更能体现以学习者为本，具有较高的科学应用和实践创新的价值。
¥33.80定价：¥48.00 (7.05折)
¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 本书主要介绍了养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系、养殖场设置的基本知识、畜舍环境的控制及其检测技术，以及养殖场环境保护等有关技术。编写的宗旨是把实用性放在首位，强调理论联系实际，并尽量反映当前有关内容的新成果、新经验、新技术及新工艺。为加强学生实践技能训练，安排了10个实验实训，其内容的深度和广度适宜，并尽可能采用图示说明。本教材由李蕴玉主编。
¥12.80定价：¥12.80
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烹饪语文 纸数一体化烹饪职业教育特色教材，融合烹饪、语言、文化及实践
本书是将烹饪专业与语言文学、文化内涵、综合实践能力融合的教材，在上一版修订的基础上，同时在新形势背景下，融入数字教学资源。不仅适合于职业院校餐饮类学生教学使用，还适用于相关社会职业技能培训。数字资源既可用于学生自学，还可用于教师教学。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
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软欧面包制作教程（餐饮行业职业技能培训教程） 百年烘焙世家嫡传精心研发的经典软欧面包
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鲁菜制作（技师模块第三册） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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客房服务与管理(饭店服务与管理专业)/中等职业教育国家规划教材
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图解创新港式点心制作技艺（餐饮行业职业技能培训教程） 食材用心料理，简单调味衬托，呈现原食原味。
¥52.10定价：¥69.00 (7.56折)
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食品安全与操作规范 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养 十三五 规划教材。本书包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律及标准规范四个部分，共七个项目三十个任务。附录中还提供了丰富的《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材，还可用于餐饮服务食品安全操作规范培训以及食品安全操作规范普及教育用书。
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饭店管理概论(第2版饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
p> 杜建华编著的《饭店管理概论(第2版饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)》是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材的配套教学用书。本书系统全面介绍了饭店管理相关知识，全书内容涵盖面广，且简明扼要、通俗易懂，可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。
¥14.50定价：¥14.50
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畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)
div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 农业是我国国民经济的基础，食品工业的发展对我国农业经济的发展起着重要的推动作用。大力发展食品工业，是实现人民生活向更加富裕的小康生活过渡，实现农业增效、农民增收，提高人民生活质量的重要任务。《畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材配套教材)》结合我国现阶段农村实际和农村中等职业学校的教学条件，以介绍农村主要畜禽产品的加工方法和部分名、特、优产品的生产技术为重点，以适用的应用基础知识为先导，以实际加工的生产操作步骤为主线，力求内容简明易懂，方法实用可行，技术具体明确。本书由龚双江(安徽省教科所)任主编，王志耕(安徽农业大学)任副主编。
¥16.20定价：¥16.20
¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)
¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)
¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
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菜肴基础知识及营养卫生（第四版） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 烹饪是科学，是文化，是艺术。中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，浙江菜系是中国烹饪的一部分。浙江菜系由以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的四个地方流派组成，经历代名厨师继承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江烹饪源远流长，它基于“鱼米之乡，文化之邦”，又兼收江南山水之灵秀。束沛如主编《之江菜谱》收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地方176款的典型菜例，充分反映了各地的主要烹饪技法和风味特色。
¥20.90定价：¥20.90
郑慧敏、张霞主编的这本《中式面点工艺(广式面点)》是职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。全书共分八章，内容包括：概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等。本书由中国劳动社会保障出版社出版发行。
¥12.80定价：¥16.00 (8折)
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div id="bjtj" style="word-wrap: break-word; word-break: break-all;"> 本书是根据“烹饪原料加工技术”教学大纲，参照行业部颁中级工人技术等级标准编写的。本书共分为六章：刀工的基础知识，鲜活原料的初步加工，出肉、去骨与分档取料，干货原料的涨发，原料成型的刀法技术，配菜等。系统地介绍了烹饪原料加工的原则、内容、要求和方法，突出了基础知识和基本技能，实例丰富、插图形象，具有一定的科学性和实用性。
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