
¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

食品工程原理(第二版)(普通高等教育“十五”国家级规划教材)
¥47.60定价:¥68.00 (7折)

¥18.70定价:¥25.00 (7.48折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

为了满足我国淀粉科学技术日益发展的需要,程建军在全体编写人员多年教学、科研基础上主编了这本本书,以供从事淀粉结构、功能、淀粉制取、变性淀粉、淀粉糖以及淀粉部分发酵产品的学生、科技人员作为参考。 全书共分七章,内容包括:淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。
¥29.20定价:¥39.00 (7.49折)

徐景和的这本《食品安全综合协调与实务》为“食品安全行政监管与技术监督培训丛书”中的一本。本书从政府的角度对食品安全以及食品风险的管理进行了深入的剖析,提出了食品安全全程治理、科学治理、政府治理的思路和解决方案,重点阐述了食品安全综合协调的基本含义、食品安全综合协调的思维方式和发展战略、食品安全综合协调的主要手段、食品安全风险监测、统一食品安全标准、制定食品检验机构资质认定条件和检验规范、统一发布食品信息、组织查处食品安全事故。
¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)

¥30.40定价:¥38.00 (8折)

《发酵工程》以典型的发酵工艺流程为主线,系统介绍了工艺过程的基本原理、操作技术和重要设备,同时也反映了现代发酵工程的一些**应用成果。为便于学习,每一章都列出知识目标、能力目标和思考题。书后还精选了17个涵盖发酵工艺过程各重要操作环节、重要设备和操作技术的实训项目,供各学校根据自身条件选用。本书由深圳职业技术学院刘冬和天津生物工程职业技术学院张学仁主编。
¥18.50定价:¥23.60 (7.84折)

¥17.70定价:¥21.00 (8.43折)

¥28.00定价:¥35.00 (8折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥45.80定价:¥58.00 (7.9折)

酶工程技术及其在农产品加工中应用(国家科学技术学术著作出版基金项目)
序 我国改革开放近40年来,以食品工业为主导的农产品加工业取得了举世瞩目的发展成就。总体上看,改革开放前30年,我国农产品加工业实现了数量和规模快速发展,由于多数农产品加工企业加工设备陈旧、技术水平低,农产品加工行业缺少相应的行业标准,产品质量监管体系不健全;农产?加工以初级加工为主,加工副产物综合利用不足现象普遍。随着我国经济结构转型,农产品加工业势必要加快转型发展,由追求数量与规模的粗犷式加工向以清洁生产为主线的精深加工转型、向以现代高新技术武装的现代工艺与装备转型,以实现高质量发展;农产品加工高新技术在学科交叉中快速突破,如目前国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术,主要有生物工程技术(酶工程技术、发酵过程技术)、速冻技术、冷冻升华干燥技术、冷冻浓缩技术、气调保鲜技术、膜
¥202.80定价:¥240.00 (8.45折)

¥10.60定价:¥12.00 (8.84折)

¥19.00定价:¥24.00 (7.92折)

¥4.70定价:¥6.00 (7.84折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥58.30定价:¥68.00 (8.58折)

¥29.50定价:¥35.00 (8.43折)

¥16.00定价:¥20.00 (8折)

¥51.20定价:¥58.00 (8.83折)

¥4.30定价:¥5.50 (7.82折)

¥31.70定价:¥40.00 (7.93折)

近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工
¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

食品安全风险分析技术丛书--膳食暴露评估技术与总膳食研究 “十三五”国家重点出版物,附光盘(中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数)
本书为 十三五 国家重点出版物,由国家出版基金资助出版,附光盘(上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数)。内容具有较强的原创性,既立足我国实际,又与国际接轨;既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值,也形成了一套具有中国膳食文化特色的,并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。
¥70.80定价:¥99.00 (7.16折)

¥35.00定价:¥35.00

¥18.00定价:¥20.00 (9折)

¥26.90定价:¥39.00 (6.9折)

¥41.60定价:¥48.00 (8.67折)

¥29.80定价:¥33.10 (9.01折)

生鲜食品加工新技术属于食品加工学中的一个学科分支,是当前国际上发展迅速的食品研究新领域。由于生鲜食品加工行业发展较为迅速,且涉及的学科面较广,因此目前国内外尚无系统论述其理论和机理研究方面的专著,此书填补了相关方向的空白,建立起万俺真的技术研究理论体系。
¥45.80定价:¥58.00 (7.9折)

¥73.20定价:¥95.00 (7.71折)

¥18.70定价:¥22.00 (8.5折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥26.30定价:¥35.00 (7.52折)

¥12.60定价:¥14.00 (9折)

¥19.50定价:¥19.50

¥39.00定价:¥39.00

¥21.90定价:¥26.00 (8.43折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

调味品加工大全 调味品生产配方、工艺,原料采购、设备选用大全
本书除介绍大量调味品生产配方与流程外,对调味品生产原料、设备的厂家均有介绍,方便读者购买。
¥26.40定价:¥35.00 (7.55折)

¥300.00定价:¥300.00

¥25.70定价:¥32.00 (8.04折)

¥47.20定价:¥58.00 (8.14折)

¥18.20定价:¥23.00 (7.92折)

¥40.00定价:¥50.00 (8折)

¥36.00定价:¥48.00 (7.5折)

¥40.90定价:¥59.80 (6.84折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥18.00定价:¥21.00 (8.58折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

食品微生物检验 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
¥20.20定价:¥28.00 (7.22折)