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国娜主编的《粮食生物化学》着重体现粮食职业院校人才培养的特点,并结合多年的教学实践,以基本理论知识够用为原则,力求内容精练,做到解释基本概念,讲清基本理论,紧扣专业需求,理论联系实际,突出知识应用,注重职业能力培养,理论知识与技能训练相结合,具有可操作性。本书可作为本、专科院校粮食工程类相关专业的教材,也可供中等职业学校相关专业师生和粮食工程类技术人员参考使用。
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目前国内出版的同类教材较少,而且侧重于农产品加工机械与设备的功能和结构,较少涉及农产品加工原理的系统论述。 本书依据农业机械化及其自动化专业的培养方案,结合本专业学生的知识背景而编写,内容实用,针对性较强。
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本书根据国内外食品检验分析技术新的进展状况及发展趋势,系统地介绍了比较先进的食品分析方法和技术及较新的研究成果,重点阐述了几项应用广泛、影响深远的食品检验新技术,本书适合从事食品研发、生产、经营管理以及质量监督、检验检疫的人员参考阅读。
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食品质量安全市场准入审查指南:糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类分册
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现代食品检测技术(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
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本书作为食品质量与安全专业的重要专业课教材,在内容和编排上参考了国内外相关资料,就目前国内外现代食品安全检测技术的发展动态、食品安全检测的分类及基本要求、样品处理技术与结果分析等内容进行了较为详尽的阐述与评价,使学生在学习过程中可以很好地了解每种方法的优缺点及适用范围,对全面掌握食品安全检测技术起到一定的指导作用。
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葡萄酒是世界上*古老的酒精饮料之一。近年来,随着葡萄酒产业在中国不断地发展壮大,葡萄酒产品日益丰富,风格迥异,人们不仅关心葡萄酒产品的质量,更注重葡萄酒产品的类型和风格特点。尽管国内出版发行了许多有关葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒微生物学等方面的书籍,但有关葡萄酒风味化学的专著还十分少。克拉克和巴克所著的《葡萄酒风味化学》一书,具有科学性强、学术价值高、实用性强等特点,故将其译出,推荐给国内同行。
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食品生产新技术 食品生物工程以及食品分离技术、微胶囊技术、微波技术、超微粉碎技术、辐照技术、质构重组技术等新技术
《食品生产新技术》全面介绍了食品加工的非传统技术,读者阅读后可对食品加工新技术有所了解。
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《果蔬贮藏与加工(食品科学与工程类专业应用型本科教材)》由中国轻工业出版社出版。
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金丝燕与燕窝 金丝燕与燕窝(对燕窝的采摘、加工、贸易、药用功效、适宜人群和食用方法进行了全面介绍)
1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分 金丝燕单独用燕窝胶筑巢或用燕窝胶的黏性分泌物把材料黏合起来筑巢。燕窝胶由位于舌下方的一对舌下腺分泌。这对腺体的尺寸和活力随时间波动。营巢活跃期,舌下腺变大和增厚;而其余时间,舌下腺萎缩,甚至退化到无活性的未成熟阶段。雌雄金丝燕均有一对这样的叶状腺体分布在腹中线两侧。每个腺体的前端逐渐变细成一短管,开口于口腔底部。组织横切片显示叶状腺分为众多的腺泡,每个腺泡在折叠的结缔组织基部排列着单层的柱状上皮细胞。该腺体分泌物具有未知的消化功能,可用于建筑鸟巢,是具有商业价值的可食用成分。它是东方美食“燕窝汤”的基本成分,也是世界上按单位重量计算昂贵的食品之一。尽管燕窝医疗作用广受好评,但关于其化学成分或药用性质的科学研究却很少。正如筑巢过程存在差
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现代无土栽培模式图集 乡村振兴,产业兴旺,绿色农业,无土栽培。
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淀粉生产及深加工创新技术 (国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目成果)
《淀粉生产及深加工创新技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目.本书的编写与出版,对培训淀粉加工高技术人才,提高淀粉加工效率,对加快转变经济增长方式具有促进作用,也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。
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本书由专业作者编写,网罗各种罐头食品的生产工艺、操作要点,是您了解罐头食品、更好地生产罐头食品的好资料。
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