
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥23.00定价:¥27.00 (8.52折)

¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

¥20.80定价:¥25.00 (8.32折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥16.50定价:¥22.00 (7.5折)

¥21.80定价:¥32.00 (6.82折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥10.40定价:¥15.00 (6.94折)

针对国内近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况,《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术;并结合其应用特性,把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点,以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
¥38.00定价:¥45.00 (8.45折)

¥39.70定价:¥45.00 (8.83折)

食品微生物,食品检验
¥31.40定价:¥39.80 (7.89折)

¥11.00定价:¥16.00 (6.88折)

¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

¥11.30定价:¥25.00 (4.52折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥42.00定价:¥49.00 (8.58折)

¥27.80定价:¥30.00 (9.27折)

食品溯源与识别分析技术 全面、系统、先进的食品溯源与识别分析技术展现
1.详细介绍了日本先进的食品、农产品溯源和识别分析技术及实践应用; 2.为我国食品、农产品溯源和识别分析提供了很好的范例参考和借鉴;3.涵盖了产地识别、品种识别等各种识别技术,以及同位素、矿物元素和基因检测等各种检测技术。
¥62.20定价:¥75.00 (8.3折)

¥6.50定价:¥8.00 (8.13折)

¥94.30定价:¥110.00 (8.58折)

张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现**结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
¥41.20定价:¥55.00 (7.5折)

茶叶深加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
为了更好地服务于我国茶产业发展,促进茶叶深加工技术的不断提高,夏涛等编著了《茶叶深加工技术》。鉴于茶叶深加工涉及面很广,本书主要介绍茶叶功能性成分、速溶茶、袋泡茶、茶粉、液态茶饮料、茶食品、茶酒的生产技术。除绪论外,本书共分八章。
¥9.40定价:¥12.00 (7.84折)

¥28.10定价:¥33.00 (8.52折)

第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥100.10定价:¥139.00 (7.21折)

¥4.90定价:¥6.00 (8.17折)

《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论,包括:绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等,第14章为食品分析实验,包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起,不仅可作为高等院校食品类专业的教材,还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
¥33.80定价:¥39.80 (8.5折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

iv>
¥37.90定价:¥48.00 (7.9折)

¥30.00定价:¥38.00 (7.9折)

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥11.30定价:¥15.00 (7.54折)

¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥28.00定价:¥33.00 (8.49折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥18.00定价:¥25.00 (7.2折)

¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB4789.15-2010
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)

食品短链:时尚还是方向? 集中呈现国内外关于食品短链发展的**实践和思考
◆中国社会科学院农村发展研究所和梅耶人类进步基金会合作成果,是在该领域持续探索的**成果,也是国内外同仁通力合作的结晶。 ◆本书是由中国国外农业经济研究会策划的“国外农经系列”的**部作品,它的出版能够对促进中国农业的转型和发展有所助益,也是该出版系列的一个良好开端!
¥26.20定价:¥38.00 (6.9折)

糖是现代生活中司空见惯而又不可或缺的物品。而本书以社会史研究的视野和方法,在研究16世纪中叶至20世纪30年代糖的生产物流、民众用糖以及糖对精神文化诸方面所产生影响的基础上,总结出糖的精神文化内涵,即糖在全国被赋予的文化命意,以及在全国形成的特有文化观念,从而多层次地反映这个时期的民众生活。全书资料翔实,论点平允,在此前相关研究的基础上有较大的推进,因而具有重要的参考价值。
¥26.20定价:¥32.00 (8.19折)

¥41.40定价:¥49.00 (8.45折)
![专业烘焙(第七版)[精装大本]](images/model/guan/url_none.png)
本书多次再版,成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的,能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识,同时提供900余款烘焙食品制作方法和配方技术指导。 详细介绍成功的烘焙职业生涯中需要具备的理解能力和表现能力。 针对不同人群营养需求,特殊膳食烘焙章节中提供低糖、低脂和无麸质配方。 全彩色印刷,配有成品图及重点步骤图详解。
¥214.60定价:¥298.00 (7.21折)

¥70.60定价:¥98.00 (7.21折)

¥38.70定价:¥49.00 (7.9折)

¥18.80定价:¥22.00 (8.55折)

¥49.70定价:¥58.00 (8.57折)

¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

¥161.30定价:¥188.00 (8.58折)

¥15.00定价:¥20.00 (7.5折)

¥60.00定价:¥70.00 (8.58折)

食品添加剂手册(第三版)(“十一五”国家重点图书出版规划项目)
¥221.20定价:¥280.00 (7.9折)

¥34.00定价:¥34.00

¥32.50定价:¥36.00 (9.03折)

¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)

¥4.10定价:¥6.00 (6.84折)