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药酒在我国已有数千年的历史,早在西周时期,我国古代人民就广泛使用药酒防病治病,补益强身。我国*早的医书《黄帝内经·素问》中曾提到“以酒为浆”,作汤液醪醴,用于治疗。后世称酒为“百药之长”。酒性轻扬,味苦甘辛,具有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒之功,在治疗方面能扶正祛邪,增强机体免疫力,提高机体适应性等特点。祖国中草药材资源丰富,在防病治病上具有独特的疗效。中草药材按照一定配伍用酒浸泡制成药酒,形成了扬酒之长,集中药之功的奇异作用,药酒具有制作简便,疗效可靠的特点,所以药酒深受历代医家的重视和广大群众的喜爱。本书为“农副产品加工技术丛书”之一,对药酒的泡制技术作了详细的介绍。
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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术(大米、小米、黄米、薏米、高粱米、玉米、黑米加工)
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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岳晓禹、张丽香主编的《家常面点主食加工技术》融汇了众多相关面点资料,全面介绍极具实用性的实例操作,希望能对改善城乡人们生活、丰富人们饮食结构起到一定作用。本书内容包括家常面点主食的原辅料选择、工艺流程、制作方法以及配方、质量管理等,重点介绍不同产品的配方、加工方法与操作关键难点,实用性强。
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《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作,适合热爱健康人群,特别是承担选购食用油任务的朋友阅读,也适合相关科学研究人员阅读,适合于图书馆馆藏。
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赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写,为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材, 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向,以职业岗位能力培养为中心, 以发酵酿造食品生产为主线,以生产项目为载体,紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元;共8个生产项目;22个生产任务。教材配以实物 和操作插图,增加页面的视觉效果,图文并茂。栏目 设计 上,将工艺操作技术、知识分别设置,便于有重 点、有选择地学习;本书还收录了相关标准,以提高 读者的 质量意识,给消费者以安全感。
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特种乳对于全世界人类的生存和健康贡献巨大,价值难以估量。饮用山羊奶的人比其他任何动物奶的人都多,这一事实证明了特种乳的重要性。在发展中国家和不发达国家,由于牛奶难以获得以及牛肉消耗量少,特种乳如山羊奶、水牛奶、绵羊奶和 骆驼奶便成为日常蛋白质、磷酸盐和钙的主要食物来源。此外,某些特种乳如山羊奶具有重要的固有低过敏特性,建议用作牛乳过敏者的替代饮食。 编者帕克和亨莱因组织了世界各地的乳品和营养专家共同完成了这本《特种乳技术手册》,这些特种乳来源于山羊、绵羊、水牛、母马、骆驼、牦牛、鹿,驯鹿、猪、美洲驼.羊驼、*、麝牛、驴、麋鹿.鳍足类,北极熊和人类。本书涵盖了特种乳生产的*重要环节,主要包括: 不同区域原料乳的生产方法和趋势; 各种乳的组分、营养价值、疗效作用、理化性质及
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近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究 近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究专项著作。
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。
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本书根据国内外食品检验分析技术新的进展状况及发展趋势,系统地介绍了比较先进的食品分析方法和技术及较新的研究成果,重点阐述了几项应用广泛、影响深远的食品检验新技术,本书适合从事食品研发、生产、经营管理以及质量监督、检验检疫的人员参考阅读。
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本书是农副产品加工技术丛书之一,共分五个部分,分别介绍了粮油的基本特性、贮藏防霉技术、贮藏害虫防治技术、安全贮藏保管技术,以及常见粮油的贮藏技术。可作为粮油仓储技术人员、农业科技人员、大中专院校师生的阅读参考书。
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酶工程技术及其在农产品加工中应用(国家科学技术学术著作出版基金项目)
序 我国改革开放近40年来,以食品工业为主导的农产品加工业取得了举世瞩目的发展成就。总体上看,改革开放前30年,我国农产品加工业实现了数量和规模快速发展,由于多数农产品加工企业加工设备陈旧、技术水平低,农产品加工行业缺少相应的行业标准,产品质量监管体系不健全;农产?加工以初级加工为主,加工副产物综合利用不足现象普遍。随着我国经济结构转型,农产品加工业势必要加快转型发展,由追求数量与规模的粗犷式加工向以清洁生产为主线的精深加工转型、向以现代高新技术武装的现代工艺与装备转型,以实现高质量发展;农产品加工高新技术在学科交叉中快速突破,如目前国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术,主要有生物工程技术(酶工程技术、发酵过程技术)、速冻技术、冷冻升华干燥技术、冷冻浓缩技术、气调保鲜技术、膜
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