
乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程,目前现有的关于乳品机械与设备的书籍,由于内容信息量较大和专业性较强而不适合乳品工程专业的本科生使用。 本书在介绍机械与设备的工作原理、结构与组成、技术参数、加工设计能力及在生产过程中的应用的同时,还配有大量机械设备及生产线图片,体现实际生产情境,理论与应用相结合,符合生产实际,适于读者阅读和学习。可作为高等学校乳品工程专业的教科书,也可作为乳品行业、科研院所及乳制品生产企业等专业技术人员、科研人员和相关专业师生的参考书。
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥8.70定价:¥11.00 (7.91折)

¥78.90定价:¥92.00 (8.58折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

¥25.50定价:¥34.00 (7.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥16.90定价:¥20.00 (8.45折)

¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)

本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价:¥72.00 (7.89折)

¥19.50定价:¥19.50

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

¥16.00定价:¥20.00 (8折)

¥51.20定价:¥58.00 (8.83折)

本书中全面介绍了国际组织和世界主要发达国家,关于实施食品、饲料分类和选择代表性商品规则来制修订农药**残留限量的规定,介绍了与此相应的国际组织和发达国家和地区的食品和饲料分类规则及商品编码的重要性和细则,介绍了与此相应的实施法定检验和评估中对样品的抽样和制样的规定。全书分别列出了上千种的农产品、食品和饲料及其分类类别的中英文名称及部分拉丁文学名和中英文名称的对照及相关的商品编码。
¥189.60定价:¥240.00 (7.9折)

¥14.60定价:¥19.50 (7.49折)

¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)

¥15.60定价:¥24.00 (6.5折)

¥5.30定价:¥6.50 (8.16折)

¥35.40定价:¥35.40

¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

食品安全国家标准 保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥79.80定价:¥99.80 (8折)

¥28.10定价:¥33.00 (8.52折)

¥21.30定价:¥23.70 (8.99折)

¥45.50定价:¥63.00 (7.23折)

¥300.00定价:¥300.00

¥21.20定价:¥23.60 (8.99折)

¥7.20定价:¥16.00 (4.5折)

¥19.10定价:¥22.00 (8.69折)

¥68.60定价:¥80.00 (8.58折)

¥47.50定价:¥58.00 (8.19折)

¥55.30定价:¥70.00 (7.9折)

¥34.00定价:¥35.00 (9.72折)

¥61.60定价:¥78.00 (7.9折)

¥54.40定价:¥68.00 (8折)

¥102.00定价:¥120.00 (8.5折)

¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

¥33.10定价:¥39.00 (8.49折)

食品工程原理(第二版) 经典教材,经过十多年市场锤炼而沉淀下来的优质教材
本书可作为高等学校食品专业本科生的教材,也可供食品、生物、环境工程、化学工程与工艺等专业的教师、研究生、科研人员、企业工程技术人员阅读。 ★ 以三传理论和单元操作为主线,通过对食品工程中常见单元操作的论述使三传理论进一步具体化 ★ 将物理和数学模型引入食品工程的相关设计计算中,并落实到具体的食品加工涉及到的具体单元操作和应用中 ★ 通过实例介绍食品工程设计过程应重点关注的内容,提高了可读性
¥47.20定价:¥69.00 (6.85折)

¥8.90定价:¥13.00 (6.85折)

¥17.60定价:¥20.00 (8.8折)

¥48.30定价:¥70.00 (6.9折)

¥41.60定价:¥45.00 (9.25折)

¥46.70定价:¥55.00 (8.5折)

¥34.00定价:¥40.00 (8.5折)

¥35.60定价:¥45.00 (7.92折)

¥38.80定价:¥46.00 (8.44折)

食品工业企业诚信管理体系
¥30.80定价:¥36.00 (8.56折)

¥26.00定价:¥26.00

¥22.10定价:¥32.00 (6.91折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

¥39.90定价:¥46.00 (8.68折)

¥39.50定价:¥50.00 (7.9折)

¥40.80定价:¥48.00 (8.5折)

食品感官评价不仅仅是一门技术,经过近百年的发展,它已经形成了一门独立的学科,涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材,本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥25.00定价:¥25.00

食品感官评价不仅仅是一门技术,经过近百年的发展,它已经形成了一门独立的学科,涉及心理学、统计学、生理学等多方面的知识。作为一本主要面向食品类专业学生的专业教材,本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展3个部分。系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)