¥16.30定价：¥20.00 (8.15折)
丁武等编著的《食品工艺学综合实验》由14所高校16位活跃在教学**线的专家学者共同讨论编写完成，是集体智慧的结晶。本书对内容的选择、组织和撰写，不拘泥于各学科之间的界限划分，突出机能融合，全书共分为4篇10章，内容包括畜产食品、园产食品、农产食品、水产食品加工。编写中借鉴了国内外同类教材之长，吸收了众多的**科研成果，加入了我国食品传统加工及现代加工技术和标准，并融入编者多年来的研究成果和专业工作经验。该教材内容丰富，深入浅出，通俗易懂，适合作为各大专院校食品类专业的教材，还可以供职业技术学校相关专业的学生、业余职业教育人员以及食品生产企业的技术人员学习参考。
¥29.00定价：¥36.00 (8.06折)
本书介绍了酵母菌在中国特色发酵食品中应用的研究成果及*研究信息和加工技术，对于促进我国特色发酵食品的发展具有重要意义，其内容来源于编者在该领域内的科研成果以及国内外的*研究成果。
¥82.80定价：¥98.00 (8.45折)
国家“十一五”重点规划图书 食品和化妆品质量安全检测丛书 食源性病原微生物检测指南
¥92.60定价：¥108.00 (8.58折)
海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和应用 神奇的褐藻多糖，来自海洋的健康秘密！
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校企合作开发教材。适合高等职业院校酿酒技术专业学生以及行业培训使用。
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¥64.30定价：¥75.00 (8.58折)
本书参考了大量国内外研究文献，依据作者的研究成果，考虑到现代农业产业技术体系建设的需求，为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章，具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域，是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法，对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结，对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值，对燕麦的产业化开发具有一定的指导意义。
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本书涉及产品原料种类齐全，产品种类丰富，易学易做
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以*高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据,并根据**颁布的国家标准精心编写而成,是国家精品课程和***资源共享课程的配套教材。 以介绍食品加工工艺过程为主,弱化了食品加工过程的技术原理,注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论,每一单元操作都精选了典型事例，使学生学会分析与解决食品加工、制造中的主要问题。 文字简练，为了便于不同食品领域的读者自学，编者注重基本概念的表述，同时将食品加工、制造中涉及的主要工艺和近年来发展的新技术汇聚本书，做到内容的系统性与实用性。 适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材，以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
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由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》通俗易懂，借鉴了有关技术标准、操作规范，结合动物卫生监督工作的实际情况进行编写。力求既体现科学性、权威性，又考虑实用性、可查性、可读性。可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员的参考书，也适合广大从事肉类生产、经营、加工的科技人员、管理人员以及畜牧兽医相关从业人员阅读使用。
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多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 运用多光谱技术检测各种食品品质，包含新型人工智能、机器学习、深度学习检测技术
本书依托重点实验室设备和技术，汇集行业专家数年科研与教学成果，重点基金资助专著出版，对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法，通过深度学习算法的应用，提供了未来非常有价值的方法和方向
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（库位为专发）全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--乳制品加工技术
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本书共分八章，内容包括：薯类简介，薯类淀粉类食品加工技术，薯类发酵食品加工技术，薯类饮料生产技术，罐头、薯脯、薯酱加工技术，薯片、薯条、薯干生产技术，糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术，薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中，力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术，努力做到重点突出，理论和实际相结合，同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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何晋浙主编的《食品分析综合实验指导》一书主要是针对食品类专业的学生进行食品分析综合类测试技能学习的教学实践环节用书。本书分为两篇，**篇为基础性与综合性实验，第二篇为实验技术指导，共十一章，较全面地对食品行业的食品分析的基础知识、常规分析技术、现代分析测试技术、样品提取、前处理的技术进行了系统性和综合性设计。
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《蔬菜贮藏加工实用技术》，介绍了蔬菜的贮藏、加工，加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
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中国要在21世纪实现民族复兴并成为世界强国，走向海洋、建设海洋强国是必然的战略选择。近年来，中国海疆进入了多事之秋！黄海、东海、南海皆不平静！回顾历史，环顾当今，中国海疆如此多事的一个根本原因就是中国在相当长的一段时期漠视海洋、忽视海洋、不重视海洋，导致中国在海洋的控制、开发与利用上落后于时代的要求，尤其是落后于周边邻国，诱发邻国对中国的岛礁和海域垂涎欲滴、虎视眈眈，进而“先发制我、捷足先登”——派兵占领中国的岛礁、肆意瓜分中国的海域、掠夺中国的海洋资源。这种活生生的惨痛教训应该能让国人警醒！
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张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
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导语_点评_推荐词
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农产品加工技术丛书--麦类食品加工技术(大麦、莜麦、荞麦、小麦加工）
1.覆盖大多数麦类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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以新颖的研究思路和方法，系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法，详述大量乳源乳酸菌的形态特征，生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
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本书主要内容包括天然防腐剂和抗氧化剂的分类，比较成熟的天然防腐剂和天然抗氧化剂各论，在整体水平，细胞水平和分子水平等不同层次上研究抑菌、抗氧化机理，有效成分提取分离的新工艺和设备，复配天然防腐剂和抗氧化剂的研究方法，并且就视同天然物的概念进行了描述，对天然物衍生物的研究进行了归纳整理，同时在附录中给出了GB 2760-2007中允许使用的防腐剂和抗氧化剂的使用卫生标准，常用防腐剂和抗氧化剂的测定方法，已有文献报道可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单，这些都可以供研究者在使用现有防腐剂和抗氧化剂和开发新产品时参考。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.5-2010
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本书全面阐述了茶产品加工的基础理论，系统介绍了我国六大茶类及其名茶的初制、整理拼配和贮运，茶叶再加工，新型茶加工，茶饮料加工，茶天然产物制备；针对每类产品，介绍茶厂设计、加工设备和产品质量检验方法；同时，为满足茶叶加工企业的需要，还介绍茶产品质量管理和茶产品认证。
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食品冷冻干燥技术是先进的食品干燥技术，可以极大限度的保证食品的营养成分和色香味，应用日趋广泛，成为各大加工企业的重要选择。《食品冷冻干燥技术及设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。
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食品检验技术（微生物部分）/（适合食品检验与质量控制技术专业）
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新定价链接：食品营养学——普通高等教育“十五”***规划教材 本书以“营养学基础－食物营养－合理膳食－社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特点，将食物及膳食贯穿于全书，重点介绍了食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食营养与健康等。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性。
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