食品理化分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开
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四季蛋糕奶油裱花从入门到精通 全新蛋糕裱花基础 提升专业技巧 以 四季 为主题 打破常规思维的蛋糕裱
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食品接触材料危害物检测与风险评估 新华正版 团购优惠请咨询客服
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豆制品加工工艺与配方【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
《豆制品加工工艺与配方》供豆类加工企业、个体豆类加工、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素，是我国各民族的传统食品。《中国居民膳食指南》大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化、多样化、方便化是国内外食品工业的发展趋势，风味豆类制品的配方设计及生产工艺可以为我国豆类加工业的发展提供借鉴。
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稻作文化视域下的米粉与过桥米线研究/红河学院区域国别学文库 团购优惠，咨询在线客服
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奶酪社会：创造美国手工食品与价值 美国文化人类学 现代工业手工制作工具技术价值 手工业 传统手工奶酪 美食达人 中国工人
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白酒是我国传统的蒸馏酒，白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术，内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
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栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
《栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用》可作为食品科学与工程专业领域的专家学者，从事食品加工、储运流通、质量检测、安全控制等的工程师和从业人员，以及高校研究生、本科生等进行科学研究和实践工作重要的参考书籍。
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食品调味技术 曹雁平 著 化学工业出版社 9787122087195 正版图书,下单速发,可开发票
《食品调味技术（第2版）》第一版2002年5月出版以来，受到众多读者的好评，七年多来中国食品产业发生了很大变化，大量新技术及相关研究成果有了很大发展，原书的许多方面需要补充、修订。《食品调味技术（第2版）》全面介绍了与食品调味有关的各方面资料。详细介绍了食品调味需要的咸味料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、苦味剂、天然浸出物、食用香料、香辛料、发酵类调味料以及食用油脂，动物类食品、植物类食品、发酵类食品的风味特点及调味技术，国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺，食品风味的设计，复合调味料的调配技术与生产工艺。第二版在基本保持原书风格和定位的基础上，与第一版相比，除.使用新技术新材料外尤其新增了业界普遍关注的“食品风味设计”的内容，方便读者参考使用。 《食品调味技术（第2版）》可作为食品科学
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食品加工技术丛书--果脯蜜饯加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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食品软包装新技术—气调包装、活性包装和智能包装 正版图书,下单速发,可开发票
本书介绍了食品气调包装、活性包装和智能包装三项食品软包装新技术。重点介绍了食品气调包装，内容有食品气调包装基本原理、气调包装材料、气调包装机械、新鲜食品气调包装、熟食品气调包装工艺等。在活性包装和智能包装部分，介绍了国外近年研究开发的主要的活性包装体系和智能包装体系。活性包装体系主要介绍吸氧剂包装、乙烯吸附剂包装、二氧化碳和气味清除剂包装、活性包装系统和吸湿包装的原理和应用。智能包装体系主要介绍诊断或检测包装技术，包括时间一温度指示标签、新鲜度指示标签、氧指示标签、包装泄露标签、二氧化碳指示标签、致病菌指示标签。 本书可作为高等院校包装工程专业和食品科学与工程专业或辅助，也可供食品科研或生产单位开发食品包装的研究人员或工程技术人员使用。
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《食品包装安全学》分为四篇，共38章。篇1～4章，包括食品包装的概念，食品包装的分类，现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5～22章，包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求，食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术，食品包装有害物质分析的技术，主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23～26章，包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论，及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程，重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27～38章，包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。本书的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准，以及发表于本领域学术期刊的新研究成果，反映了新时期
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中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷 正版图书,下单速发,可开发票
编辑
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《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改，使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
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葡萄酒酿造微生物学－实验技术与规程:第二版 正版图书,下单速发,可开发票
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食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度 中国合格评定国家认可中心 编 中国标准出版社9787 正版图书,下单速发,可开发票
《食品安全管理体系评价准则、认证制度和认可制度》结合中国HACOP原理实施的实际情况，给出了食品安全管理体系认证和认可的评价准则与相关规范。危害分析和关键控制点（HACCP）原理作为控制食品安全的有效工具，由于其在食品安全控制方面的优异特点，已被国际和各国食品工业界所接受。国际食品法典委员会（CAC）在食品卫生通则中建”议将HACCP作为食品企业确保食品安全的方法。为了满足对企业HACCP体系进行第三方认证的需要，各国都在开发食品企业HACCP第三方认证评价准则。基于对企业建立食品安全管理体系和第三方认证两方面的需要，国际标准化组织（ISO）制定了食品安全管理体系标准（ISO22000）。
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正版 菜籽油加工技术 菜籽油的生产加工技术书 食品工业炸油技术图书籍罗质/姜敏杰/何东平/雷芬芬著中国轻工业出版社
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稻谷及其制品加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术，充分反映了国内外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性，先进性，科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格；对部分专业术语，在该页下面注释；技术讲解中力求精炼，突出要点，纠正个别错误；增加实例及其计算方法；尝评章节中增加评分标准；培训中增加白酒大奖赛；增加白酒检验、包装（成品酒生产）章节；并在第一篇中增加中国白酒金三角内容，相应增加其他版块（如江淮派，酿酒大省），以及少数民族酿酒内容。
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中国轻工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷 轻工业标准汇编编辑组 编 9787501985050 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国轻工业标准汇编：乳制品和婴幼儿食品卷》内容包括最新修订的强制性国家标准和国家标准。收集了截止2010年12月最新发布的有关乳制品和婴幼儿食品的全部相关标准共计66项。编排依照标准号顺序依次排序，以便于检索。由于每个标准都是“食品安全国家标准”，所以目录中的标准名称中没有再重复出现“食品安全国家标准”字祥。本汇编可供乳制品和婴幼儿食品行业标准化管理部门、生产企业、质量检验及监督机构、相关科研单位使用。
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饮料生产工艺与配方 曾洁 著；曾洁、朱新荣、张明成 编 9787122204882 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为饮料食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业教学参考书。
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