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海珍品加工理论与技术的研究【目丰图书专营店】 【正版图书 开具发票 满额减 有问题咨询客服】
《海珍品加工理论与技术的研究》由科学出版社出版。
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中华食学（赵氏食学三论） 关乎生死的实用之学、丰富情感的理想之学，中华食学就在我们日常每餐举箸之际。
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食品实验室管理方法概论【放心购买】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品实验室管理方法概论》：高等学校食品质量与安全专业通用教材·“十一五”规划教材
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壳寡糖的功能研究及应用【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
¥29.40定价：¥39.00 (7.54折)
啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法，适合啤酒发酵技术工作者使用。
本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著，由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成，含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书，首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性，绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编；然而行文却畅达明朗，没有一般科技书的滞涩感，体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程，同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容，填补了啤酒酿造工艺细节的空白，对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生，*可以入手作为您学业和事业的有力助手。
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豆制品工艺师(国家职业资格二级) 必不可少的考证和自学书籍！权威编写，鉴定专用，命题依据，实用性强
div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 吴月芳主编的《豆制品工艺师》介绍了二级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及豆制品生产工艺管理、豆制品品质控制、豆制品产品开发及改进、培训与指导等内容。本书是豆制品工艺师国家职业资格培训系列教程中的一本，适用于对二级豆制品工艺师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是二级豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
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本书结构合理，分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点，清晰简单，便于读者阅读、理解。
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酿造调味品生产技术 酱油、食醋、酱类、味精及复合调味品生产工艺与配方
本书内容包括微生物知识，酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备选用、相关标准、技术管理及其检验方法。
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徐景和的这本《食品安全综合协调与实务》为“食品安全行政监管与技术监督培训丛书”中的一本。本书从政府的角度对食品安全以及食品风险的管理进行了深入的剖析，提出了食品安全全程治理、科学治理、政府治理的思路和解决方案，重点阐述了食品安全综合协调的基本含义、食品安全综合协调的思维方式和发展战略、食品安全综合协调的主要手段、食品安全风险监测、统一食品安全标准、制定食品检验机构资质认定条件和检验规范、统一发布食品信息、组织查处食品安全事故。
¥28.40定价：¥36.00 (7.89折)
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本书对各种面制品的配方、工艺、操作要点均有所涉及，简单易懂，容易上手。而且介绍了新产品开发的方法和技巧，便于读者举一反三，提高技术水平。
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现代无土栽培模式图集 乡村振兴，产业兴旺，绿色农业，无土栽培。
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葡萄酒科学—原理与应用：第三版（“十二五”国家重点出版物出版规划项目）
¥166.00定价：¥240.00 (6.92折)
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由刘静和明哲主编的《食品工程原理》面向食品行业生产**线，以食品行业中基本单元操作的“三传理论”为主线，安排各章节。从高等职业教育人才培养目标出发，本着“必需、够用为度，突出应用能力的培养原则”，以职业技能培养为重点组织编排内容。教材在编写中尽量回避复杂的理论推导，理论知识的介绍以使学生理解为度，突出综合职业能力、实践能力的培养。
¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)
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食品安全风险分析技术丛书--膳食暴露评估技术与总膳食研究 “十三五”国家重点出版物，附光盘（中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）
本书为 十三五 国家重点出版物，由国家出版基金资助出版，附光盘（上传WTO的中国慢性膳食暴露评估食物消费量参数）。内容具有较强的原创性，既立足我国实际，又与国际接轨；既展示了风险评估技术在食品安全领域的使用价值，也形成了一套具有中国膳食文化特色的，并且切实可行的中国膳食暴露评估研究方法。书中公布的食物污染数据以及暴露评估结果也将为我国进一步全面开展膳食暴露风险评估工作提供实际而有效的借鉴。
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食品加工新技术丛书--调味品生产工艺与配方 调味品配方与生产工艺大全
本书涉及食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料诸多产品，介绍了生产工艺流程、操作要点、理化指标等相关内容，同时还介绍了诸多传统名优调味品的产品特色及生产工艺。
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淀粉生产及深加工创新技术 （国家“ 十二五” 重点图书出版规划项目，河南省基础与前沿技术研究计划项目成果）
《淀粉生产及深加工创新技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目.本书的编写与出版，对培训淀粉加工高技术人才，提高淀粉加工效率，对加快转变经济增长方式具有促进作用，也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。
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食品工业企业诚信管理体系
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本书是配合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）的使用而编写；使用本书，首先要明确食品添加剂的定义、使用原则、使用规定；食品生产中，若认为确有必要使用食品添加剂，首先确定是哪些功能类别的，再确定具体的食品添加剂种类，本书从这个角度提供了方便。
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山梨酸钾的HOME PARTY(色+香家族)/大力水饺珍馔生活书系
虽有“民以食为天”，可“食以安为先”更为重要。本套图书是一本揭秘食品背后——食品添加剂的生活用书。你能想到吗？好看的颜色、可口的味道都是添加剂做出来的，本书告诉你根本想象不到的食品加工背后的真相，教你怎样选择真正的好东西。本书以食品添加剂中的色+香家族为基础，在一个非常客观的角度介绍了一些必要的食品添加剂安全知识，并纠正大家对食品添加剂的认识误区，旨在为读者营造一个更加健康、安全的饮食环境。
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本书共分为五章，**章概述了早餐的重要性；第二章介绍了中国传统早餐固体食品加工；第三章介绍了中国传统早餐流体食品加工；第四章介绍了中国传统早餐配餐食品加工；第五章介绍了新型早餐固体食品加工。本书既介绍了传统早餐食品的加工，同时也对新型早餐食品加工进行了介绍。
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蒸煮食品是中华传统饮食文化中的一枝奇葩，品种花色繁多，风味形态各异，其中许多产品如饺子、包子、面条等以它深厚的文化底蕴、精湛的加工技艺和无与伦比的优良品质而闻名于世。 本书主要介绍了蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方等内容。
¥38.70定价：¥49.00 (7.9折)
本书以食品卫生微生物学检验中的常见微生物检测项目和各种微生物在鉴定培养基上的菌落形态图谱及其文字说明为主要内容。包括菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群、肠杆菌科、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性弧菌、大肠杆菌0157、志贺氏菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、霉菌、酵母、白色念珠菌、空肠弯曲菌、产气夹膜梭状芽孢杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、阪崎肠杆菌、肠球菌、乳酸菌、绿脓杆菌、链球菌、亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌等。全书共收录微生物彩色图片200余幅，形象直观，文字简练。本图谱中所用的微生物均来自国内外权威菌种保藏机构，如美国典型微生物菌种保藏中心(ATCC)、中国医学微生物菌种保藏管理中心（CMCC）和中国普通微生物菌种保藏管理中心(COGMC)等。 本书适合作为高等院校、职业学校相关专业的教材以
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保健糖果：设计、配方与工艺 保健糖果设计、生产的领路之作，糖果产品开发人员
保健糖果，也称功能糖果，是赋予了各种保健功能的糖果，是糖果领域中相对高端的细分门类，也是糖果领域中竞争尚不是太过激烈的市场板块，期待新的产品和市场的开发。《保健糖果：设计、配方与工艺》以系统的观点、多学科的理论和方法从一定高度解读了保健糖果的功效设计、配方组方和生产工艺，理论和实例紧密结合，让读者能从中汲取中医药、营养学和食品工艺学的知识，学到保健糖果的设计开发技能，启发创造性思维，从而开发更好的糖果产品。特予推荐！
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