¥22.60定价：¥29.00 (7.8折)
¥148.50定价：¥198.00 (7.5折)
¥30.00定价：¥40.00 (7.5折)
¥27.20定价：¥38.00 (7.16折)
食品发酵技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材、高等职业教育食品生物技术专业教材） 带你沿着9类发酵食品工厂的生产流程学技术，你走不走？
本教材内容涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准，等。全书分为 10 个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒 9 种发酵食品的实用生产技术。本书实用性很强，是高等职业教育院校食品生物技术专业学生的宝典！
¥35.00定价：¥49.00 (7.15折)
食品安全分析检测技术 *实用的食品安全分析图书，基层食品安全分析实验室
《食品安全分析检测技术》与其他同类书相比，具有以下的特色： 1.内容全面——《食品安全分析检测技术》介绍了食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法，包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术。 2.思路新颖——《食品安全分析检测技术》内容不过多纠缠于方法原理，重在启发工作思路，提供解决方案。 3.关注热点——《食品安全分析检测技术》对于当前食品安全领域中的热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法均有详尽的讨论。 4.指导性强——《食品安全分析检测技术》编著者均为在食品安全分析**线从事检测技术工作的科技人员，有丰富的实践经验和扎实的理论基础，他们的经验总结和体会可对食品安全基层实验室分析工作者有所帮助，同时也供大专院校相关专业的师生借
¥53.00定价：¥68.00 (7.8折)
¥38.30定价：¥56.00 (6.84折)
¥51.30定价：¥68.00 (7.55折)
葡萄酒化学 9787030606860潘秋红科学出版社 （美）安得烈·L.沃特豪斯等著；潘秋红等译
¥121.30定价：¥168.00 (7.23折)
¥171.80定价：¥238.00 (7.22折)
¥5.30定价：¥8.00 (6.63折)
¥51.00定价：¥68.00 (7.5折)
¥21.00定价：¥28.00 (7.5折)
¥25.50定价：¥34.00 (7.5折)
¥70.70定价：¥98.00 (7.22折)
¥85.20定价：¥118.00 (7.23折)
茶叶加工机械与设备（高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材）
¥30.00定价：¥42.00 (7.15折)
¥88.00定价：¥88.00
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂，很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”，也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体，从冷链的经济效益到冷链的运营操作，从国外的冷链到中国的冷链，一本迄今为止内容涵盖*全的冷链“圣经”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止国内*完整和实用的冷链专业书籍，本书将冷链串成一条“链”来解析，介绍了各个环节的关联性及技术集成特点，汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识，旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者，让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。 ——国家农产品现代物流工程技术
¥39.70定价：¥47.00 (8.45折)
本书在**版的基础上，完善了知识体系，大幅增加了**版中薄弱的箱包艺术设计和工艺技术内容，使本书更具系统性和实用性。
¥50.10定价：¥70.00 (7.16折)
《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导，重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系，有望防范和改善人体代谢综合征，提高公众的营养和健康水平。
¥202.20定价：¥280.00 (7.23折)
¥49.00定价：¥49.00
¥73.50定价：¥98.00 (7.5折)
农畜矿产品加工/中国传统工艺全集 第二辑 中国科学院“九五”重大科研项目，国家新闻出版总署“九五”重点图书，对民间农畜矿察的资料整理排列，强调其客观性，保持着生动的民间工艺特色
本卷介绍的榨油技术主要是浙江衢州、山西神池、广西北部和贵州等地还留存的木榨油技艺。为了研讨传统的养蜂取蜜技术，笔者专程前往中国*的养蜂县 浙江江山县进行采访。传统的甘蔗榨糖熬制技术目前在广东、广西等产糖地区已少见，我们在西南边陲的云南瑞丽才看到完整的甘蔗木榨取汁及土法熬糖技艺。制茶、饮茶是中国先民对世界文明的伟大贡献。中国机械化制茶的流水线正在迅速推广，传统的制茶技术正被改造。本卷列举了绿、 黄、青、红、黑、白茶及花茶的几种具有典型意义的制茶传统工艺的个案，以便从中窥视貌。中国的传统酿酒工艺在世界酿酒史上独树一帜，无论是科学内涵还是技术传统，都具有独特而深远的意义。本卷只是列举了几种有代表性的著名白酒（蒸馏酒）的传统生产技艺的精髓。我国皮革、毛皮的应用历史悠久，本卷从蒙古靴制作
¥385.00定价：¥385.00
本教材既可供高等学校食品类专业使用，也可供各化学相关学科专业、食品企业等单位的科技人员参考。通过本课程的学习，可掌握食品风味化学的基本理论和研究方法，另外结合文献更新的风味物质的**研究技术和发展现状，可综合应用食品风味化学的基本知识实现风味物质创新、改良、调控等应用。建议授课课时54学时。
¥22.90定价：¥32.00 (7.16折)
为了普及科学养肉兔知识，促进我国养兔业的发展，编者编著了这本《肉兔生产配套技术手册》，主要包括肉兔的生物学特性、肉兔的品种、饲料与营养、繁殖与遗传育种、饲养管理、笼舍建筑与设备、疾病防治等几部分。内容丰富，深入浅出，实用性强，可供肉兔养殖场(户)、农村科技干部、基层畜牧兽医工作者、农业院校师生及养兔爱好者学习和参考。本书由陆桂平、刘海霞、李巨银担任主编，倪黎纲、钱根林、乔荣根担任副主编。
¥26.00定价：¥26.00
2015年中国修订《食品安全法》，首次引入网络食品专条，后又制定两部网络食品管理办法，形成 一法两办 的立法格局，为世界所关注。作为 舌尖上的互联网 三部曲的开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关20余位专家学者跨界合作完成，融学术性、实用性和前瞻性于一体。全书分为原则理念、监管合规、网络食品等三大编，对新《食品安全法》提出的原则理念和监管合规中具有代表性的问题进行靶向研究，*后重点探讨网络食品的治理。
¥66.00定价：¥88.00 (7.5折)
¥25.80定价：¥36.00 (7.17折)
¥25.00定价：¥32.00 (7.82折)
现代果蔬花卉深加工与应用丛书--果蔬花卉无废弃加工技术与应用 （现代果蔬花卉深加工与应用丛书）
1.通过本书所介绍的整果全利用技术和无废弃加工与利用技术，可提高农产品利用率，变废为宝，有效促进农业增收、企业增效。
¥30.00定价：¥39.80 (7.54折)
¥41.80定价：¥58.00 (7.21折)
¥20.40定价：¥27.00 (7.56折)
¥55.70定价：¥65.00 (8.57折)
¥33.40定价：¥39.00 (8.57折)
食品溯源与识别分析技术 全面、系统、先进的食品溯源与识别分析技术展现
1.详细介绍了日本先进的食品、农产品溯源和识别分析技术及实践应用； 2.为我国食品、农产品溯源和识别分析提供了很好的范例参考和借鉴；3.涵盖了产地识别、品种识别等各种识别技术，以及同位素、矿物元素和基因检测等各种检测技术。
¥56.60定价：¥75.00 (7.55折)
监管绩效、体制改革与政策实践：我国食品安全监管的理论与实证研究
¥49.00定价：¥49.00
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中，新术语伴随在处理（酶解）或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域，主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新，共1498条，每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中，联合了国内优势学科的多个研究团队共同完成，通过整合资源，提供了切实可靠的依据和保障，具有较高的权威性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据，为本领域的健康发展保驾护航。
¥133.50定价：¥158.00 (8.45折)
¥49.00定价：¥49.00
¥18.80定价：¥22.00 (8.55折)
¥2.30定价：¥3.50 (6.58折)
¥21.50定价：¥28.50 (7.55折)
《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的*研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。
¥59.80定价：¥99.80 (6折)
¥30.50定价：¥42.00 (7.27折)
本书从科技期刊责任编辑的视角，以食品科技期刊为例从理论与实践两方面探讨了年轻作者，如何解决在论文发表过程中遇到的种种困惑。
¥36.10定价：¥50.00 (7.22折)
¥49.30定价：¥58.00 (8.5折)
¥27.20定价：¥36.00 (7.56折)
¥39.10定价：¥46.00 (8.5折)
¥69.00定价：¥92.00 (7.5折)
酱类生产技术 黄豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉、辣酱、海鲜酱、肉酱、花生酱、菌酱、瓜果蔬菜酱配方、工艺、操作要点
酱类在人民饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
¥47.60定价：¥78.00 (6.11折)
¥21.10定价：¥25.00 (8.44折)
黑木耳多糖的分离鉴定及抗凝血功能 黑木耳结构表征与体内抑制血栓形成机制
本书在编写的过程中广泛参考现有的教材、著作和文献，并进行了整理和归纳，同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果。全书注重理论与技术相衔接，语言严谨、论述到位且简明易懂。
¥86.60定价：¥98.00 (8.84折)
¥41.40定价：¥49.00 (8.45折)
¥37.60定价：¥49.80 (7.56折)
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淀粉工业环境管理 马铃薯淀粉、玉米淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等行业的清洁生产、国内外环境管理经验、绿色制造体系
本书的编排注重了内容的全面性、实用性与参考价值：横向介绍了欧洲、美国、亚洲（包括我国）的淀粉行业环境管理制度；纵向介绍了我国淀粉行业现状，分析了淀粉行业发展环境，提出了淀粉行业出现的主要环境问题，总结了淀粉行业的管理经验，提出了淀粉行业循环经济模式。特别介绍了马铃薯淀粉行业的循环经济模式。本书可为淀粉企业管理人员提供切实的辅助和指引，对淀粉行业的绿色发展有积极的影响。
¥74.00定价：¥98.00 (7.56折)
¥61.70定价：¥72.00 (8.57折)
新型肉制品加工技术(第二版） 肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品配方与工艺
《新型肉制品加工技术 第2版》介绍了肠类、火腿、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品、调理肉制品加工技术。
¥61.00定价：¥69.00 (8.85折)
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豆腐及其制品加工技术 豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
豆腐、豆腐干、腐竹、豆皮、腐乳生产配方、工艺、技术及设备
¥69.00定价：¥69.00
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