
1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中,新术语伴随在处理(酶解)或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域,主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新,共1498条,每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中,联合了国内优势学科的多个研究团队共同完成,通过整合资源,提供了切实可靠的依据和保障,具有较高的权威性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据,为本领域的健康发展保驾护航。
¥133.50定价:¥158.00 (8.45折)

膳食纤维:菊粉特性与应用 天然益生元、改善消化系统健康、强化天然防御能力、降低多种失调疾病风险
菊粉又称菊糖,来源于菊芋、菊苣等植物,是一种功能性果聚糖,也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料,已被世界40多个国家批准为营养增补剂,广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。 本书在国内是首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响,对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义,也有利于普及大众对菊粉功能的认识,从而为提高国民健康起到积极的作用。
¥56.40定价:¥68.00 (8.3折)

1. 十二五 职业教育国家规划教材 2.从企业的实际要求出发,分析了企业的微生物检测典型的工作任务,对工作任务中包含的关键技能进行了分析,同时参考国家职业标准有关要求,按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则,形成 以企业微生物典型检验任务为出发点,以微生物基本技能为切入点 的教材编写思路。
¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥12.00定价:¥14.00 (8.58折)

¥14.10定价:¥16.00 (8.82折)

中华人民共和国国家标准GB/T23782-2009方便豆腐花(脑)
¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥28.60定价:¥40.00 (7.15折)

¥24.60定价:¥28.00 (8.79折)

¥5.00定价:¥6.00 (8.34折)

¥29.00定价:¥29.00

¥50.10定价:¥59.00 (8.5折)

食品溯源与识别分析技术 全面、系统、先进的食品溯源与识别分析技术展现
1.详细介绍了日本先进的食品、农产品溯源和识别分析技术及实践应用; 2.为我国食品、农产品溯源和识别分析提供了很好的范例参考和借鉴;3.涵盖了产地识别、品种识别等各种识别技术,以及同位素、矿物元素和基因检测等各种检测技术。
¥62.20定价:¥75.00 (8.3折)

¥20.90定价:¥29.80 (7.02折)

¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)

¥71.50定价:¥99.00 (7.23折)

¥79.80定价:¥99.80 (8折)

¥16.30定价:¥25.00 (6.52折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

¥6.70定价:¥8.50 (7.89折)

新定价链接:食品营养学——普通高等教育“十五”***规划教材 本书以“营养学基础-食物营养-合理膳食-社区营养”为主线,全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法,并根据专业特点,将食物及膳食贯穿于全书,重点介绍了食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食营养与健康等。本书内容丰富,讲解通俗易懂,具有很强的可读性。
¥26.30定价:¥35.00 (7.52折)

《食品营养与卫生》包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点;合理的膳食指南与正确的食物加工;特定人群的营养膳食;食谱的编制;食源性疾病与食品卫生管理等内容。
¥27.00定价:¥32.00 (8.44折)

¥21.00定价:¥21.00

¥27.00定价:¥30.00 (9折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥49.00定价:¥49.00

¥34.80定价:¥58.00 (6折)

¥3.50定价:¥5.00 (7折)

¥27.60定价:¥36.80 (7.5折) 电子书:¥12.83

乳制品加工技术(高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材)(含CD)
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)

¥14.20定价:¥19.00 (7.48折)

¥14.20定价:¥18.00 (7.89折)

¥39.20定价:¥49.00 (8折)

¥43.90定价:¥52.00 (8.45折)

本书稿基于作者在食品接触材料检验领域多年的检测经验和科研成果,对欧、美、日、韩、中国等多国的监管法规及检测方法进行系统的分析和比较,并重点阐述其中高关注有害物质(如双酚A、塑化剂等)的法规限量、毒理危害、风险评估,为监管部门、生产企业提供技术参考,帮助消费者普及食品安全知识。
¥54.80定价:¥68.00 (8.06折)

¥17.00定价:¥20.00 (8.5折)

¥229.80定价:¥260.00 (8.84折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)

¥38.20定价:¥45.00 (8.49折)

¥65.00定价:¥90.00 (7.23折)

¥5.20定价:¥7.00 (7.43折)

食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB19646-2010
¥11.90定价:¥14.00 (8.5折)

¥12.50定价:¥25.00 (5折)

¥25.30定价:¥32.00 (7.91折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥27.60定价:¥35.00 (7.89折)

销量超过20万册,全面修订和升级 探索啤酒风格世界、飨宴啤酒与美食搭配、发现你的品酒秉赋、畅享啤酒 探索啤酒10000年的历史、几十种风格、上千家酒厂、900种口味 你能说出白啤酒与比利时啤酒的不同吗?本书可以让你学会识别所有主要啤酒风格的气味、色泽和风味,令你更深入地欣赏自己喜欢的啤酒。这本啤酒畅销经典的第二版紧跟啤酒潮流,探索了神奇、复杂的啤酒背后的文化、化学和创意精神。兰迪 穆沙从专家的洞察视角探了讨酿酒和品酒科学,并将其视线延伸到侍酒和啤酒与食物的搭配,提供了一些制作啤酒鸡尾酒的配方。
¥121.60定价:¥128.00 (9.5折)

¥23.50定价:¥29.80 (7.89折)

¥26.10定价:¥27.50 (9.5折)

本书介绍的技术先进,可操作性强,可以切实解决企业研发人员和工程技术人员在研发和生产过程中遇到的问题。
¥60.10定价:¥68.00 (8.84折)

海洋功能性食品配料:褐藻多糖的功能和应用 神奇的褐藻多糖,来自海洋的健康秘密!
¥63.50定价:¥80.00 (7.94折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥14.50定价:¥16.00 (9.07折)

¥17.00定价:¥25.00 (6.8折)

¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)