
¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

¥18.80定价:¥25.00 (7.52折)

¥35.50定价:¥45.00 (7.89折)

《常见食品加工生产工艺与保藏技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发,分为两大部分进行讨论。*部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺,第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括:谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理,条理清晰,内容丰富,并力求反映近年来的*研究进展,可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用,是一本值得学习研究的著作。
¥59.80定价:¥99.80 (6折)

¥36.00定价:¥40.00 (9折)

¥23.80定价:¥29.80 (7.99折)

¥24.80定价:¥31.00 (8折)

¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥12.70定价:¥14.00 (9.08折)

¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥33.10定价:¥48.00 (6.9折)

¥34.30定价:¥40.00 (8.58折)

¥43.50定价:¥55.00 (7.91折)

¥9.10定价:¥11.00 (8.28折)

¥20.50定价:¥29.80 (6.88折)

¥27.20定价:¥32.00 (8.5折)

¥33.50定价:¥36.00 (9.31折)

¥7.90定价:¥10.00 (7.9折)

¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)

¥24.20定价:¥35.00 (6.92折)

¥29.70定价:¥35.00 (8.49折)

食品质量与安全实验(普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材)
¥20.40定价:¥24.00 (8.5折)

¥13.70定价:¥16.00 (8.57折)

¥19.10定价:¥22.00 (8.69折)

¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)

¥25.50定价:¥34.00 (7.5折)

¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)

¥51.10定价:¥58.00 (8.82折)

¥36.00定价:¥39.00 (9.24折)

¥65.00定价:¥90.00 (7.23折)

¥24.00定价:¥28.00 (8.58折)

¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

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¥43.30定价:¥49.00 (8.84折)

¥15.40定价:¥18.00 (8.56折)

食品营养与检测专业技能实训教材,是从职业教育目的出发,结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际,介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容,具体内容包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训等,既具有系统性又使各实训内容保持相对独立性,可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)

肉制品加工工艺与配方 低温肉制品、火腿、灌肠、熏烤肉制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品加工工艺、配方、设备选用及工厂建设
《肉制品加工工艺与配方》系统地介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等,对肉制品加工厂的建立及品质控制方面进行了说明。
¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)

¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)

¥21.20定价:¥25.00 (8.48折)

¥18.00定价:¥24.00 (7.5折)

¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)

¥124.20定价:¥180.00 (6.9折)

食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)

¥19.00定价:¥38.00 (5折)

¥3.20定价:¥6.50 (4.93折)

食品营养分析与检测是食品类专业,尤其是食品营养与检测相关专业的重要专业课程。为适应以就业为导向的高等职业教育的要求,培养学生对食品营养与检测岗位(群)的适应性,于志伟、袁静宇等依据包头轻工职业技术学院食品营养与检测技术专业人才培养模式转型的教学教改成果,本着“以职业技能培养为核心,以职业素养养成为主线,以知识教育为支撑”的原则编写了《食品营养分析与检测(高等职业教育食品科学与工程专业教学用书)》。本书是将分析化学、食品分析、仪器分析、食品营养等课程的内容进行优化整合,把基础知识与专业技能融为一体,突出基础理论的应用性,为培养学生的创新精神和实践能力,全面实施素质教育而编写的供高等职业院校使用的教材。
¥31.50定价:¥42.00 (7.5折)

国家标准化管理委员会统一宣贯教材 国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27301―2008《食品安全管理体
¥25.50定价:¥30.00 (8.5折)

功能食品已逐渐发展成为有别于传统的食品科学与营养学的新的综合性学科,需要生理学、生物化学、营养学、预防医学、食品科学与工程等学科的共同支撑。由陈文等主编的《功能食品功效评价原理与动物实验方法》涉及辅助降血脂、辅助降血糖、缓解体力疲劳、抗氧化、改善肠道菌群、通便、改善营养性贫血、增强免疫等8项在现实生活中*为常见的功能项目;另外,还根据功能食品的研究动向与发展趋势,在书中增加了卫生部颁布的27项功能评价以外的新项目——改善过敏反应功能。
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)

¥32.30定价:¥38.00 (8.5折)

¥22.40定价:¥28.00 (8折)

根据目前变性淀粉国内外研究的发展趋势,本书借鉴功能性食品及其它功能性食品基料的概念,将变性淀粉根据应用的功能性分为普通变性淀粉和功能性变性淀粉。普通的变性淀粉主要指目前大批量工业化生产的化学变性淀粉。功能性变性淀粉主要指对人体具有一定保健作用、生理作用的变性淀粉以及环境友好型淀粉基缓释载体、吸附材料、可生物降解材料等。这类变性淀粉产量没有普通变性淀粉大,但可以显著提高加工产品的品质和档次。功能性变性淀粉及其加工产品具有较高的附加值,是目前国内外研究开发的热点。
¥33.70定价:¥45.00 (7.49折)

¥4.00定价:¥8.00 (5折)

¥11.10定价:¥14.00 (7.93折)

¥12.60定价:¥15.00 (8.4折)

¥53.70定价:¥68.00 (7.9折)

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目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
¥25.90定价:¥28.00 (9.25折)

¥49.30定价:¥58.00 (8.5折)

¥24.10定价:¥29.00 (8.32折)

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