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本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论，结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状，针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术，以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员，相关学科的科研工作者，大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
¥22.90定价：¥29.00 (7.9折)
¥8.70定价：¥11.00 (7.91折)
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本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展；接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述；同时，对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献，读者可以方便地查询原文。
¥29.70定价：¥33.00 (9折)
¥6.00定价：¥7.50 (8折)
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亚麻籽深加工技术 全球第七大油料作物——亚麻籽产品的制备工艺及产品开发
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《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训系列教材之一，介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的检验技术，涵盖了食品检验的基础知识、专业鉴定技术和操作步骤，按照职业资格不同等级的学习需要，理论联系实践。
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以新颖的研究思路和方法，系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法，详述大量乳源乳酸菌的形态特征，生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
¥70.40定价：¥88.00 (8折)
本标准是对QB／T 1026—1991《酮麝香》的修订。
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《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。 《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起，不仅可作为高等院校食品类专业的教材，还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。
¥33.80定价：¥39.80 (8.5折)
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本书以乳品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注重联系实际，对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化，以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书，也可作为生产一线技术人员的培训教材。
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本书分为六章，**章概述了面包的历史、发展现状、营养价值和分类；第二章介绍了面包的基本原料、主要配料及功能；第三章介绍了面包的制作工艺，第四章介绍了面包的发酵方法，第五章介绍了面包的保鲜技术，第六章介绍了花色面包的生产。本书的重点是第六章，全面系统地介绍了各式面包的配方与制作，有硬质面包、软质面包、夹馅面包、保健面包等。对每种面包都给出了配方、操作要点及特点，内容丰富、实用，通俗易懂，是广大面包行业从业人员的读物。
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云南省农业科学院甘蔗研究所（张跃彬 所长等）研究成果一手资料，实用性强。
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*首批黄大年式教学团队编写，立体化课程典范； 根据新国规，更新了食品安全方面的检测技术和要求，更适合当前的检测条件； 补充了食品掺伪物质快速简便检测技术，检测手段灵活多样； 配有思考题、在线自测题、电子课件，满足自学和教学的需要。 《食品质量与安全检测技术（第三版）》介绍了食品质量方面检测技术，重点介绍了食品安全科学研究技术及*的食品安全方面检测技术和要求，补充了食品掺伪物质快速简便检测技术；在重点介绍每一项目检测技术时，同时介绍该项目检测内容的理化性质及检测原理，并在每一章前增加内容摘要，每章后均有思考题，还编写了各章自测题和多媒体课件。
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《现代啤酒生产工艺》不仅适用于啤酒工业的技术人员与生产人员阅读，也可供从事啤酒研究开发以及有关大专院校师生参考。
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本书是配合《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）的使用而编写；使用本书，首先要明确食品添加剂的定义、使用原则、使用规定；食品生产中，若认为确有必要使用食品添加剂，首先确定是哪些功能类别的，再确定具体的食品添加剂种类，本书从这个角度提供了方便。
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本书不但是黄酒酿造专业的教科书，也可作为黄酒生产企业技术人员的参考资料。
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食品检验工技能（初级、中级、高级）(国家职业技能鉴定培训教程)
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