¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)
¥14.20定价：¥18.00 (7.89折)
¥44.20定价：¥56.00 (7.9折)
¥28.90定价：¥34.00 (8.5折)
¥70.70定价：¥98.00 (7.22折)
¥30.40定价：¥32.00 (9.5折)
¥47.50定价：¥58.00 (8.19折)
食品工程原理(普通高等教育“十二五”部委级规划教材（应用型）)
本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导，增加了大量数学模型和经验公式的应用，并通过工程案例来分析、讲解，特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用，把握基础，侧重应用，易学易懂。 本书可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生的参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
¥300.00定价：¥300.00
食品冷冻冷藏学是以食品生物化学、食品物理化学、食品物性学、工程热力学、传热传质学等学科为基础，应用食品化学理论和人工制冷技术对新鲜食品原料进行冷冻加工、低温储藏和冷链流通，**限度地保持食品品质和风味的交叉学科。关志强主编的《食品冷藏与制冷技术》力图从通俗易懂、全面实用的角度出发，系统介绍食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容，着力体现学科交叉和技术集成的总体要求，注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透，注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。
¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)
¥44.00定价：¥55.00 (8折)
食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB4789.30-2010
¥13.70定价：¥16.00 (8.57折)
¥38.00定价：¥38.00
¥15.20定价：¥22.00 (6.91折)
¥26.40定价：¥33.00 (8折)
¥39.50定价：¥50.00 (7.9折)
详细讲解食品中各种化学污染物，特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至**限量的方法；并重点介绍上述污染物的分析和控制方法，以及食品安全风险评估和食品污染的**生物鉴定技术。 本书以准确而新颖的信息，明快的语言、严谨的结构，深入浅出的论述，结合编者实际工作经验的总结，介绍了国内外**的有关食品化学污染控制方面的技术、方法和实例。本书可供食品安全专业人员、食品生产与应用人员使用，也可供食品卫生、安全监管部门专业人员参考。
¥45.00定价：¥45.00
大豆加工副产物的综合利用(变废为宝，大豆加工废物的综合利用)
本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用，适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
¥33.60定价：¥39.80 (8.45折)
《现代啤酒生产工艺》不仅适用于啤酒工业的技术人员与生产人员阅读，也可供从事啤酒研究开发以及有关大专院校师生参考。
¥57.40定价：¥68.00 (8.45折)
¥44.20定价：¥50.00 (8.84折)
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
近年来，食品安全问题层出不穷，广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者，长期以来一直在思考：如何准确界定食品安全？如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内，避免对人身健康造成直接的损害？如何通过制定标准、建立规范，加强食品质量和卫生控制？如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源，评估其危害的程度与可能性？如何及时、全面、科学传达食品安全信息，妥善处置食品安全事故，减少食品安全危害，化解群众的恐慌心理？ 该书运用丰富的色彩与符号，简洁易懂，操作性强，创新运用国际先进管理理论，构建食品安全监管体系，集履职风险、危害分析和关键控制点于一体，是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
¥25.50定价：¥30.00 (8.5折)
¥24.70定价：¥28.00 (8.83折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
¥53.70定价：¥68.00 (7.9折)
教学经验丰富的教师与实践经验丰富的工程师合力编著，利于教学、注重学生实践。
¥33.10定价：¥39.00 (8.49折)
¥102.00定价：¥120.00 (8.5折)
赵杰文、林颢编著的《食品农产品检测中的数据处理和分析方法》该书围绕如何对所获取的数据进行处理和分析，从而建立有效的识别模型展开讨论，分为数据前处理、变量筛选、特征提取、定性识别模型和定量分析模型等几部分，是作者在食品、农产品检测方面多年研究成果的积累，同时也反映了计算机科学和应用数学的**研究成果在食品、农产品检测方面的应用动态，该书是国内外**本系统介绍和归纳关于食品、农产品无损检测数据处理和分析的科研论著，该书的出版将对食品、农产品品质检测技术的发展起到促进作用，同时也将为广大从事该领域研究的科学工作者、技术人员和研究生们提供一本内容全面、反映数据处理和分析方法**动态的技术参考书。
¥37.90定价：¥48.00 (7.9折)
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¥15.60定价：¥24.00 (6.5折)
¥12.30定价：¥16.50 (7.46折)
¥30.80定价：¥39.00 (7.9折)
由林海和杨玉红主编的《食品营养与卫生》以高职高专食品类专业基本课程建设为依据，内容覆盖面广，知识含量多，为学生提供丰富、多层次、跨学科的全面的专业知识。同时，将职业工作任务引领的工作过程知识、基本理论、技能、程序、步骤融入教材，反映专业新知识、新技术，体现与时俱进原则；引入企业实例、项目和管理案例，适于自主学习，培养创新人才；在适当介绍理论知识的基础上，突出强调实践环节的设计，在选材上紧扣食品行业的生产实践，以满足用人单位对人才的知识和技能要求。
¥26.30定价：¥31.00 (8.49折)
¥28.20定价：¥32.00 (8.82折)
【 十二五 职业教育国家规划教材】 【课程设计整体化，重点突出岗位需要的核心】 【课程内容的载体主要是项目和任务】 【教材设计由浅入深，体现中高职衔接要求】 【编写队伍产教合作】 【配套数字化建设】
¥25.00定价：¥35.00 (7.15折)
¥28.10定价：¥36.00 (7.81折)
¥46.60定价：¥59.00 (7.9折)
《茶艺师》丛书，助您轻松成为专业茶艺师。 王云主编的《茶叶加工工（技师 高级技师）》详细介绍了茶叶加工工技师和高级技师要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括：工艺控制技术管理，设备安装与疑难问题的解决，设备改造与拼配方案的设计，在制品茶的质量控制，食品安全控制，质量检测与评定，仓储保鲜技术，技术应用，技术创新，技术培训、指导等。书末提供了理论知识考核试卷及答案，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
¥32.30定价：¥38.00 (8.5折)
¥32.20定价：¥39.00 (8.26折)
¥22.10定价：¥28.00 (7.9折)
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茶叶深加工技术－服务三农·农产品深加工技术丛书（“十一五”国家重点图书出版规划项目）
为了更好地服务于我国茶产业发展，促进茶叶深加工技术的不断提高，夏涛等编著了《茶叶深加工技术》。鉴于茶叶深加工涉及面很广，本书主要介绍茶叶功能性成分、速溶茶、袋泡茶、茶粉、液态茶饮料、茶食品、茶酒的生产技术。除绪论外，本书共分八章。
¥9.40定价：¥12.00 (7.84折)
张星海主编的这本《茶叶生产与加工技术》“新型茶农培训系列丛书”中的一本。全书共分六章，主要内容包括：茶叶生产技术、茶叶加工技术、茶叶贮藏技术、茶叶审评技术、茶叶加工管理等。本书篇章构思合理，知识介绍循序渐进，可作为从事茶叶生产、加工、营销、管理及爱好饮茶的人员参考使用。
¥13.60定价：¥16.00 (8.5折)
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ，李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关 的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基 础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节，有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。
¥42.00定价：¥42.00
¥8.20定价：¥11.00 (7.46折)
王向东的《发酵食品工艺》是一部面向21世纪课程教材，它以微生物生理及其发酵的生化机制、微生物遗传育种、代谢调节等理论为基础，以发酵工程、酶工程及基因工程为支撑，利用微生物细胞的特定性状，通过现代化工技术，来生产食品、保健品或添加剂的一门科学技术。它不但是支撑现代食品工业的重要技术，同时也是生物技术产业化的重要手段。《发酵食品工艺》以发酵和酿造食品的工业化生产为主，注重现代生物技术在该领域的应用，内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、食品添加剂及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。
¥26.50定价：¥28.00 (9.47折)
¥18.70定价：¥25.00 (7.48折)
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解毒现代加工食品 台湾加工食品界教父60年食品加工亲身经验，破解食品添加剂和转基因谜团，指导你为家人的健康把关。
1. 台湾畅销书，版权引进。作者60年食品加工从业经验，在台湾被誉为 加工食品届教父 。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用，给日常健康饮食提出建议，教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例，宝典在手，随时可查：以市售常见的食品举例，教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
¥30.00定价：¥38.00 (7.9折)
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