酿酒制醋技术与实例 李树玲、张桂霞 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥43.33定价：¥235.38 (1.85折)
食醋生产技术问答 徐清萍 编 中国纺织出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食醋生产技术问答》主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。本书中涉及多种国内外的食醋、果醋、保健醋的生产工艺、操作要点等，实用性较强。 《食醋生产技术问答》内容全面，可供食醋生产企业的生产及研发技术人员使用，也可作为食品、发酵相关专业师生的参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编，冯昕副主编。
¥27.44定价：¥300.60 (0.92折)
哈拉维与基因改良食品 [英]乔治·迈尔逊 著；李建会、苏湛 译 北京大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
基因改良食品是公众关注的世界性话题。自从1990年代中期以来，基因的危机和恐惧占据了媒体、政治和伦理的中央舞台。恐慌上升的原因是明显的。基因食品搞乱了自然区化的纯洁性。把钱的基因连接在番茄的基因上违反了物种间的界限。并且这将是向着生产杂种的弗兰肯斯坦怪物的人类优生学工程前进的致命的一步。 堂娜·哈拉维，科学学领域的一位领袖式的国际权威和激进的赛博格宣言的作者，对这场从保鲜番茄到被编制了癌症程序的实验室老鼠——致癌鼠的基因争论进行了剖析。她提出了一些困难的问题，带领我们超越狂热和抗议的僵硬态度，进入赛博格——拼接在一起的消除了人和非人先在范畴的新存在——的模糊的和不安定的领地。乔治·迈尔逊带我们走上了范围广泛的论战之旅，从绿色和平组织和孟山都公司到遗传学、超级资本主义、万维网和21世纪
¥18.62定价：¥85.00 (2.2折)
易腐食品冷链百科全书 [美]克拉克、周水洪、欧阳军 编 东华大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《易腐食品冷链百科全书》全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。该书从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏链知识、解决方案、实践案例相结合。内容还涉及如何提高冷藏链经营的效益、降低运营的成本，确保人员安全、食品安全，以及冷藏链运营节能环保等。对普及冷藏链知识、为冷藏链运营商等提供相应的技术手段具有很好的参考价值。
¥19.64定价：¥87.70 (2.24折)
食品营养与卫生 王尔茂 主编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
¥11.39定价：¥47.20 (2.42折)
饮食的变革 谢宇 编 9787807428282 百花洲文艺出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《饮食的变革（食品加工）》从食品加工技术的发展、肉品加工、乳制品加工、水产品加工、果蔬食品加工、粮油食品加工、软饮料加工等方面进行了介绍，又对食品处理，如速冻、浓缩等方法的制作。杀菌乳的加工。火腿的制作等细节方面进行了——介绍。使读者对我们日常食用的食品更加了解。能够更加健康的享受食品带给我们的美味。 《饮食的变革（食品加工）》内客丰富。文字流畅。并配有大量精美圈画。适合广大青少年朋友阅读，也可作为中小学教师的参考资料。
¥4.65定价：¥49.98 (0.94折)
生鲜食品保质干燥新技术理论与实践张慜 著化学工业出版社9787122046352 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。内容翔实，实例丰富，工艺可靠。 本书可供高等院校食品工程专业的教师、研究生和高年级本科生参考。也可供食品或农产品、水产品的加工、保鲜、储运等相关企业的研发人员和工程技术人员阅读参考。
¥169.60定价：¥682.66 (2.49折)
保健型饮料加工大全严泽湘 编化学工业出版社9787122255891 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
这是一本介绍保健型饮料加工的专业书籍。书中介绍了200余种保健型饮料的加工技术，资料翔实，通俗易懂，可操作性和实用性很强，很适合生产厂家和宾馆酒楼厨师及家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
¥29.00定价：¥386.54 (0.76折)
烧烤肉制品加工技术张美玲 主编；岳晓禹化学工业出版社9787122169259 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等，后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。 本书适合烧烤肉制品企业生产、研发人员，以及餐饮业相关人员、城乡广大烧烤肉制品制作商户等，对丰富烧烤肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。
¥80.60定价：¥492.14 (1.64折)
焙烤食品丛书蛋糕生产技术与配方【正版书籍，可开发票，满额减】 【正版】
¥61.96定价：¥203.92 (3.04折)
食品安全快速鉴别易学通：肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别 王爱云、高海生 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全快速鉴别易学通：肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别》作者总结了多年来从事肉、蛋、乳制品及水产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品等质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。以感官鉴别为主，附带有简单、实用、可操作性强的理化检验。 《食品安全快速鉴别易学通：肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别》不仅对广大消费者具有一定的帮助和指导作用，对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值，同时也对食品生产企业、经营企业的自身管理颇有益处。
¥46.20定价：¥180.40 (2.57折)
食品质量安全市场准入审查指南/食品质量安全 国家质量监督检验疫总局产品质量监督司 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为配合糖果制品等13类食品质量安全市场准入工作的实施，帮助大家对2004版审查通则的学习，做好食品监管技术法规的宣传贯彻工作，国家质检总局组织编写了这套系列辅导教材。本套教材共有4册，第一册为食品质量安全市场准入审核通则（2004版）分册，第二册为糖果制品、啤酒、葡萄酒、黄酒分册，第三册为茶叶、蜜饯、炒货食品、可可制品、焙炒咖啡分册，第四册为酱腌菜、蛋制品、水产加工品、淀粉及淀粉制品分册。《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》实用说明介绍了通则与细则的关系、通则的主要内容，重点通过现场核查表及各类核查用文书使用要求的介绍，详细说明了现场核查的所有要求；各类食品生产许可证审查细则实用说明则是从行业发展概况、发证范围的确定及申证单元的划分、生产加上工艺及容易出现的质量安全问题、条件的审
¥14.96定价：¥117.92 (1.27折)
科学食用植物油 石克荣,张昭炜 著 科学出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作，适合热爱健康人群，特别是承担选购食用油任务的朋友阅读，也适合相关科学研究人员阅读，适合于图书馆馆藏。
¥14.02定价：¥239.96 (0.59折)
营养之王橄榄油 徐纬英、陈周顺 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《营养之王橄榄油》用通俗易懂的语言对橄榄油文化作了深入浅出的全方位诠释，是一本集知识性、权威性、趣味性及可读性于一体的橄榄油科普读物。橄榄油，简单的说就是油橄榄鲜果经过压榨提取的纯天然果油汁。它是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油原产于地中海沿岸诸国，人类对橄榄的栽培历史已有数千年之久。在西方国家，无论是营养学家、医学家、食品科学研究人员，还是普通消费者都公认橄榄油是健康之油；橄榄油也因其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途，而享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“美女之油”、“地中海甘露”等众多美誉。
¥15.47定价：¥110.94 (1.4折)
中华人民共和国食品安全国家标准汇编【正版书籍，可开发票，满额减】 【正版】
¥53.96定价：¥187.92 (2.88折)
中等职业教育规划教材：焙烤食品加工技术 陈平、陈明瞭 编 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
党的十六大以来，党中央国务院从全面落实科学发展观和构建社会主义和谐社会的战略高度，坚持优先发展教育，大力实施科教兴国战略和人才强国战略，把职业教育作为经济社会发展的重要基础和教育工作的战略重点，出台了一系列加快发展职业教育的政策，采取了一系列加快发展职业教育的措施，推动我国职业教育进入了一个新的发展阶段。就目前中等职业教育的规模来看，已经占到了我们国家高中阶段教育总体规模的一半。同时，我们在改革和发展职业教育的思路方面越来越清晰。一是，我们明确要发展中国特色的职业教育，要走中国特色职业教育发展之路；二是，我们明确以服务为宗旨，以就业为导向的办学方针；三是，我们现在正在推进工学结合、校企合作的人才培养模式；四是，在教育教学方面，我们提到“两加强”：加强学生的职业道德教育、
¥25.50定价：¥139.00 (1.84折)
膨化食品加工技术——现代食品加工新技术丛书唐浩国 著；尚永彪化学工业出版社9787122000613 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括概述、食品膨化的基本原理、膨化食品原辅料、挤压膨化食品、微波膨化食品、油炸膨化食品、膨化技术在其他食品工业上的应用、膨化食品的质量标准、膨化食品的安全等。本书不仅反映了膨化食品加工科学的新研究进展，也列举了丰富的膨化食品加工实例，具有很强的实用性，可以作为大专院校食品科学与工程专业、农产品加工与储藏专业、粮油加工专业的教材或教学参考书，也可以作为食品科技人员、粮食加工及农产品资源开发企业研究人员和技术人员的参考书。
¥152.10定价：¥529.41 (2.88折)
面包加工技术与实用配方马涛 编化学工业出版社9787122219770 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《面包加工技术与实用配方》主要介绍面包生产原料的性质和作用、针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中问题分析和解决方法、各种面包的生产配方。特别是对各类面团制作方法和发酵方法介绍非常全面和到位。
¥133.30定价：¥489.93 (2.73折)
啤酒生产有害微生物检验与控制王树庆、王瑞明 著化学工业出版社9787122069115 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《啤酒生产有害微生物检验与控制》就啤酒生产过程中有害菌的分类、特点、危害、检验方法和预防控制措施进行了详细的阐述。全书共分八章，第一章着重介绍了啤酒生产有害微生物的来源、分类及对啤酒质量的影响；第二章对啤酒生产中的各种污染细菌，包括革兰阳性菌和革兰阴性菌的种类、特点等进行了详细的介绍，并着重介绍了啤酒酿造有害细菌的酒花抗性机制；第三章介绍了啤酒生产过程中的野生酵母菌分类及特性；第四章着重介绍了传统的啤酒生产中有害微生物的检测及鉴定技术；第五章介绍了微量量热法、抗阻测定、流动细胞计数、小菌落计数、直接表面荧光滤膜计数、免疫检测、ATP生物发光检测技术、聚合酶链反应检测等一些先进的啤酒有害菌检测技术；第六章重点介绍了清洗剂和杀菌剂的选择、生产设备的清洗方式等啤酒生产的清洗和消毒
¥134.65定价：¥702.77 (1.92折)
¥52.42定价：¥184.84 (2.84折)
大豆蛋白质加工新技术迟玉杰 著科学出版社9787030204677 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《大豆蛋白质加工新技术》主要介绍：大豆蛋白质的组成、结构、功能，大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术，大豆分离蛋白的碱提酸沉技术，超滤分离纯化技术，大豆蛋白质的改性技术，大豆功能肽的提取纯化技术、功能评价，大豆蛋白质挤压技术，大豆蛋白质仿真食品，大豆抗营养因子去除和 利用技术及大豆蛋白质化工产品加工技术等。 《大豆蛋白质加工新技术》可供从事大豆加工科研与生产的工程技术人员、高等院校食品科学与工程专业的教师和学生，以及相关领域的科技人员等参考。
¥236.48定价：¥865.92 (2.74折)
食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术吴晓红 编浙江大学出版社9787308114424 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品接触材料安全监管与高关注有害物质检测技术》基于作者在食品接触材料检验领域多年的检测经验和科研成果，系统总结了材料中高关注有害物质的监管法规及检测方法，重点阐述其中高关注有害物质（如双酚A、塑化剂等）的法规、毒理危害、风险评估，并对中国、欧、美、日、韩等多国法规形成的历程、检测方法的区别及风险评估的手段进行了深入的分析和比较，因此适于监管者、检验员、生产企业、消费者等各个层面的读者参考和借鉴，特别有助于向消费者普及食品安全知识。
¥53.30定价：¥402.82 (1.33折)
食品公共安全规制：制度与政策研究廖卫东 著经济管理出版社9787509613979 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
食品公共安全规制的制度与政策设计，是当前规制经济学、制度经济学和公共经济学研究的焦点和难点问题。市场失灵和规制失灵是建立和健全食品公共安全规制体系的基本依据。在完善食品公共安全规制体系的过程中，应遵循以下总体思路：加强规制主体之间的协调，克服规制失灵；强化对规制客体的规制，克眼市场失灵；同时设计和优化规制工具组合，提高规制的效率。 《食品公共安全规制：制度与政策研究》以食品公共安全规制为研究对象，综合运用多学科理论和工具，构建了一个包括规制主体、规制客体、规制工具和规制目标四个基本要素的食品安全规制体系，并就我国如何解决或优化规制主体、规制客体和规制工具中存在的问题，更好地实现规制目标，提高我国食品公共安全规制体系的整体效率这一核心问题进行了系统深入的分析。
¥4.90定价：¥301.40 (0.17折)
营养型低度发酵酒生产技术 李大和【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
¥56.00定价：¥192.00 (2.92折)
中式糕点 工艺及配方【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制，理论联系实际，尤其重视实际应用，并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考，特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用，同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥40.00定价：¥160.00 (2.5折)
冷冻方便食品加工技术及检验【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
¥49.82定价：¥179.64 (2.78折)
¥30.02定价：¥140.04 (2.15折)
面包科学与加工工艺张守文 著中国轻工业出版社9787501919239 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
面包是食品工业中生产普及与人们日常生活密切的一类主要方便食品。改革开放后，我国的面包工业发展迅速；传统面包生产技术不断改进、完善；国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇，面包已进入居民的一日三餐，我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前，全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程，建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要，为进一步提高我国面包工业的整体技术水平，为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。 笔者学习吸引了国内外前人的研究成果和新技术，总结了笔者多年来的教学与生产实践经验，以及科研成果，收集了许多宝贵资料，力求反映出国内外先进的技术水
¥65.10定价：¥318.96 (2.05折)
乳粉 郭本恒 著 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥103.95定价：¥417.28 (2.5折)
食物成分表 王光亚 人民卫生出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥16.45定价：¥223.18 (0.74折)
中国功能食品原料基本成分数据表杨月欣、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编中国轻工业出版社978750 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中国功能食品原料基本成分数据表》是针对功能食品成分数据分析的图书。首次汇集营养和功能性食物资源，涵盖了近年科技部支持下完成的植物功能成分研究的分析总结。本书中所涉及的保健功能成分和新资源食品的数据，填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物资源数据分析的空白。 全书包括九大部分：既是食品又是药品的物品成分表，可用于保健食品的物品成分表，新资源食品成分表，菌藻类食物成分表，常见花和花粉类原料成分表，果实和种子类成分表，根茎叶菜类原料成分表，畜禽滋补类成分表，水产、爬行、分泌类成分表。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。
¥52.46定价：¥530.20 (0.99折)
质量、环境、职业健康安全和食品安全管理体系认证指南 黄小祥 著 9787501977444 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《质量、环境、职业健康安全和食品安全管理体系认证指南》阐述了质量、环境、职业健康安全和食品安全管理体系建立、实施与二认证过程所能涉及的诸多方面的要诀，不仅对各认证标准有全新的透彻分析和二解读，而且将鲜有问津与探讨的诸多二“死角”、“疑症”做出令人信服的解：惑。最大特色就是将管理体系紧密地与：组织实际需要、现有管理体制、相关法：规标准要求有机结合，使管理体系不是：组织华而不实的花瓶、摆设甚至束缚，：而是推动组织管理向更高层次迈进过程一中的必经之路。在微观上为组织建立和：实施四大管理体系提供了详尽而实用的指南，也为管理体系的终极运行模式：——一体化管理体系的建立与实施指明了方向、途径和原则。 《质量、环境、职业健康安全和食品安全管理体系认证指南》可供各类型组织管理体系建立和实施人
¥29.40定价：¥136.10 (2.17折)
食品安全国家标准汇编：食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品 国家食品安全风险评估 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全国家标准汇编：食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品》收录了自2010年以来发布的食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品四大类食品安全国家标准32项，其中食品产品类17项、特殊膳食用食品6项、食品生产经营规范4项、食品相关产品5项。食品产品标准中，包括了2010年乳品安全国家标准清理后产出的12项乳制品产品标准以及蜂蜜等5项非乳制品产品标准。特殊膳食用食品标准包括5项婴幼儿食品产品的安全和营养要求以及《特殊医学用途配方食品通则》共6项标准。食品相关产品标准包括了5项食品包装材料的安全要求。食品生产经营规范包括乳品标准清理工作产出的《乳制品良好生产规范》和《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》2项标准以及2013年新颁布的《食品生产通用卫生规范》和《特殊医学用途配
¥23.60定价：¥104.46 (2.26折)
安全优质肉羊的生产与加工——“三绿工程”科普宣传系全国三绿工程工作办公室 组 编中国农业出版社（正版旧书）9787109 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥19.40定价：¥250.74 (0.78折)
食品冷冻加工技术——现代食品加工新技术丛书李勇 主编化学工业出版社（正版旧书）9787502563820 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、食品的冻结与冻藏、食品材料的玻璃化、冷冻浓缩、冷冻干燥、冷却与冻结装置、冷藏库和冷藏链等内容。 本书可供冷冻食品生产加工企业的技术人员使用，可供食品科学专业、制冷专业及营销等专业的高校师生使用。
¥76.70定价：¥371.07 (2.07折)
感官分析技术应用指南【正版书籍，可开发票，满额减】 【正版】
《感官分析技术应用指南》从实战角度，围绕感官分析实施过程中主要面临的技术方法理解与选用、影响因素把握与控制、评价员的选拔与培训、评价小组的建立与维护以及统计方法的快速入门与运用等关键具体需求，以图文并茂、理论与实践相结合的方式，相应地分为五章予以介绍。每一章解决一类问题，并配以具体示例指导应用。《感官分析技术应用指南》作为一本应用指南，不同于感官分析科学教材偏重于系统性、理论性地介绍一门学科，而是偏重于从实际操作层面介绍感官分析技术的基础知识与实施应用，可作为感官分析师、评价员学习提高的专用教材，亦可为相关研究及从业人员的参考书与实用手册。
¥45.00定价：¥170.00 (2.65折)
零起点学创业系列--零起点学办肉制品加工厂【正版书籍，可开发票，满额减】 【正版】
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
¥34.00定价：¥148.00 (2.3折)
传统白酒酿造技术余乾伟 著中国轻工业出版社9787518411139 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格；对部分专业术语，在该页下面注释；技术讲解中力求精炼，突出要点，纠正个别错误；增加实例及其计算方法；尝评章节中增加评分标准；培训中增加白酒大奖赛；增加白酒检验、包装（成品酒生产）章节；并在第一篇中增加中国白酒金三角内容，相应增加其他版块（如江淮派，酿酒大省），以及少数民族酿酒内容。
¥46.50定价：¥197.20 (2.36折)
食品掺伪检验技术王世平 主编；陈敏化学工业出版社9787502594312 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
食品安全状况直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全。但近年来，食品中的掺假、掺伪事件屡有发生，为维护人民群众的利益，国家加大了对食品掺伪行为的打击力度。本书正是结合了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜九个方面食品的掺伪现状，对掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法进行了详细论述。并对食品掺伪鉴别检验的理化分析方法、仪器分析方法，以及目前较为先进的快速分析方法作了较为全面的介绍，以使读者对掺伪食品的鉴别检验技术有一个全面的认识。 本书可供食品检验、监督、管理机构人员，食品企业技术人员阅读使用；也可供大专院校相关专业师生参考。
¥32.90定价：¥370.26 (0.89折)
小曲白酒生产实用技术刘波 著四川科技出版社9787536466869 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家，年总产量100万吨左右。以四川、重庆两地为例，年产小曲白酒30万吨左右，仅重庆市江津白酒（集团）有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售，深受消费者喜爱。 小曲白酒酿造的特点是：生产设备简单，使用整粒原料，用曲量少，发酵周期短，出酒率高，成本低。酒质醇和，清香纯正，人口微甜，落口干爽，饮后不上头，深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜，猪多肥料多，可以发展有机生态农业，促进良性循环，不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此，小曲白酒作为我国民族的传统饮品，生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。 小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产，年产量在50—1000吨的为多，且多数为地产地销，满足当地的市场需求。由于规模小，
¥28.90定价：¥193.00 (1.5折)
方便主食加工机械张国治 主编化学工业出版社9787502579623 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书是《食品加工机械丛书》中的一本，由河南工业大学及一些企业富有教学和实践经验的教师和生产人员编写。本书主要介绍了方便面加工机械、挂面加工机械、饮食类食品（包括馄饨、饺子、油条、馒头等食品）成型及加工机械、方便米饭及米粉加工机械、速冻食品加工机械、膨化食品加工机械。本书内容涉及工艺流程、机械设备操作、设备故障诊断及解决方法等方面的问题，具有较强的实用性。 本书适用于大专院校师生、食品工程和食品机械专业技术人员、食品企业生产及管理人员阅读、使用。
¥18.80定价：¥332.86 (0.57折)
储藏物害虫与防治白旭光 主编科学出版社9787030107022 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书研究的对象是储藏物昆虫，储藏物昆虫亦称仓库昆虫，共两编：第一编为“储藏物昆虫学”，讲述了储藏物昆虫的形态、分类、生物学、生态学及重要的储藏物害虫；第二编为“储藏物害虫综合治理”，讲述储藏物害虫的综合防治原理与技术。
¥46.50定价：¥379.06 (1.23折)
罐头生产梁文珍 编化学工业出版社9787122110176 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《罐头生产》共分两大部分，一是罐头生产知识贮备，系统地阐述了与罐头生产相关的主要知识点。二是罐头生产学习情境，每个情境中包括3～4个任务，每个任务包括多个案例，教学过程中可以根据当地的原料资源任意选取开展教学。本书收集了大量的企业生产案例，并将企业实际生产操作过程的部分图片、工艺参数、问题分析与解决方法等资料编于书中，在工艺、设备、容器包装以及标准、法规等都力求新颖，跟上国际水平。 本书适合作为食品加工技术专业的教材，也可供罐头生产企业的技术人员参考。
¥36.30定价：¥390.72 (0.93折)
编辑
¥24.00定价：¥128.00 (1.88折)
食品添加剂使用标准 国家食品药品监督管理局食品安全监管司 编 9787506751162 中国医药科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全法》颁布实施后，各地方、各部门积极贯彻，出台了一系列配套的法规章和相关食品标准。为了方便广大餐饮服务食品安全监管人员、餐饮企业和从业人员尽快熟悉掌握相关规定和要求，我司将定期收集整理食品安全相关政策、法规及有关标准，汇编成册，供大家参考使用。希望《食品添加剂使用标准（GB2760-2011）》的出版，能为广大读者学习了解我国食品安全最新法规制度和标准提供便利，进一步提升行业食品安全意识和食品安全保障能力。
¥26.47定价：¥87.70 (3.02折)
六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著；吴平 译 9787508606767 中信出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
从古至今，饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇（TomStandage）所说，其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响，从农业的兴起，到城市的诞生，再到全球化的出现，它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景，透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品，讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书，您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
¥16.87定价：¥92.90 (1.82折)
六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著；吴平 译 中信出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥31.67定价：¥229.54 (1.38折)
中国特种茶加工 黄友谊、杨坚 著 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《中国特种茶加工》是目前国内第一次全面系统地介绍中国特种茶的加工类图书，尤其专门对杜仲茶、银杏茶、绞股蓝茶、苦丁茶、老鹰茶、甜茶、虫茶等特种茶的开发现状、植物学特性、功能活性成分、保健功能、加工技术（初加工技术、再加工技术、深加工技术）等方面进行详细地总结论述，对特种茶的生产实践具有很强的指导性和可操作性。《中国特种茶加工》写法上以应用为主，全文通俗易懂，可作为科普读物和教学用书，还可供进行植物源新药和保健食品、饮料开发和加工的企业参考。
¥17.33定价：¥76.64 (2.27折)
食品质量安全控制与管理标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品质量安全控制与管理标准汇编》共收集食品质量安全控制与管理标准61项，其中国家标准58项，行业标准3项。《食品质量安全控制与管理标准汇编》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。《食品质量安全控制与管理标准汇编》收集的标准的属性已在目录上标明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订嫩正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。如何确保食品安全，最大限度地降低风险，已成为现代食品行业所追求的核心管理目标，也是世界各国政府不断加大对食品安
¥39.84定价：¥167.68 (2.38折)
传统卤水豆制品加工技艺 ·小本经营致富指南【正版书籍，可开发票，满额减】 【正版】
豆腐在给人们提供营养和美味的同时，也给作者带来成功的享受和快乐。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领，以及与豆腐相关的文化知识。
¥32.30定价：¥144.60 (2.24折)
食品着色剂及其分析方法 陈国良 编；王清滨 9787502556853 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识，并对两大类食用着色剂，即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍，还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。
¥24.01定价：¥143.40 (1.68折)
正版图书 农产品无损检测技术与数据分析方法 中国轻工业出版社 9787501961320 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥21.70定价：¥127.65 (1.7折)
¥46.00定价：¥172.00 (2.68折)
真相：我们究竟还能吃点啥？[日]安部司 著；叶晶晶 译东方出版社9787506040013 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事？孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的？一碗泡面中含有11．5克盐、30克油，一个汉堡中含有60种食品添加剂，这些数字是否令您触目惊心？安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”，教您识别食品添加剂的“真相”……
¥14.60定价：¥335.06 (0.44折)
¥11.56定价：¥103.12 (1.13折)
药酒泡制技术 晓野 编 9787536466302 四川科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
¥26.79定价：¥109.60 (2.45折)
果蔬花卉新深加工技术与实例 李树和 编 9787122017567 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《果蔬花卉最新深加工技术与实例》将理论与实践相结合，重点介绍了果蔬花卉产品的最新加工技术，并列举了大量生产实例。主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术、新含气调理技术、真空冷冻干燥技术、超微分加工、膨胀化技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等。
¥14.55定价：¥52.60 (2.77折)
复合调味料生产技术 徐清萍 编 9787122024442 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备，列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、沙司、方便面酱包、风味酱、火锅底料、烧烤汁、调味油等大量复合调味料的生产实例。本书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用，也可供相关专业师生参考。
¥31.91定价：¥117.40 (2.72折)
蔬菜食品加工法 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。 《蔬菜食品加工法》在编写时，文字上力求浅显易懂，制作方法简单，不仅能给农村家庭和农民兄弟创业提供帮助，也适合广大烹饪爱好者和饮食店参考使用。
¥4.92定价：¥31.66 (1.56折)
饮料生产工艺与配方 曾洁 著；曾洁、朱新荣、张明成 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥98.33定价：¥384.66 (2.56折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车