轻松上手的酱卤烧腊技法全解, 酱、卤、烧、腊四大味,*是人间美滋味! 酱卤以醇厚、浓香闻名, 烧腊则以鲜、香、脆、嫩而独步。 酱卤烧腊口时或喷香无比,或酥嫩冠绝, 任食客们啃嚼吸嘬,回味无穷 卤汁在锅中翻滚着岁月的沉淀! 各色食材在烤炉中翻转出滋味的升华, 品味质朴人间烟火味儿!
春吃甘,脾平安;夏吃辛,养肺金;秋吃酸,补肝胆;冬吃苦,把肾补。跟着节气来养生,长命百岁很轻松。《悦然食光:二十四节气养生食谱》,教给你中国人的饮食养生之道!
100道常见素菜的做法,包含叶菜、根菜、果菜、根菜类、花菜类等,并附有挑选以及保鲜的小诀窍。
《爱上铸铁锅美食》 涵盖14道蔬菜料理, 21道肉蛋料理, 11道水产料理, 15道主食料理, 9道中西式甜品, 铸铁锅使用不设限,中西各式料理轻松搞定, 给你营造幸福的餐桌风景,让你感受不一样的味蕾体验!
经典四川小吃 舒国重大师40年厨艺精髓,书中凝聚川菜红、白案泰斗级烹饪大师近50年的席、小吃经验,让人一探四川心、小吃的美味秘密! 成品精致、味道讲究、经典地方风味浓厚,让人忍不住口水滴答的滋味!
本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。
本书共分十章,系统介绍了饺子的起源及发展过程,饺子的原料,饺子的制作过程,饺子的营养保健功能,以及速冻饺子的生产工艺技术等;同时介绍了饺子食品的加工实例,详细阐述了380多种饺子的制作方法。图书内容全面详实,条理清晰,阅读方便,易于理解,具有较好的实用性,是饺子食品加工企业、餐馆、学校食堂、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作饺子时的参考书籍。
《广式烧腊卤熏》涵盖4大种类,6大卤水,10余种蘸料皮水,100余种美味,烧味、腊味、卤味、熏味,畜肉、禽蛋、水产、海鲜,色泽鲜艳,肠衣薄脆,风味独特,别具一格,让您足不出户即可品尝正宗广式美味。
在家吃饭干净、卫生,少油少调料,但是口味单一怎么办?不妨学学酱料、卤汁、调味汁的制作秘诀,让家庭做菜变得简单,让口味变化多样。
面条的诱惑, 寒冷冬日,来上一晚热气腾腾的骨汤面; 炎炎夏日,端来一份清新爽口的凉拌面; 周末小聚,换换口味做一下日式乌冬或韩国冷面; 逢年过节,变化花样尝试下异域风情浓厚的意大利面; 无需担心学不会,只用拿起手机,轻松扫一扫, 直观的视频立现眼前,与大厨一起做出美味面条全家共享!
《麦家甜品教室》,帮您搞定轻松下午茶。 一杯正宗的港式奶茶,配一块巧克力饼或一枚可爱的玛德琳,在午后慵懒的阳光下,尽享一个人的安静。 亦或约上三五好友,烤上一大块芝士蛋糕,煮上一锅奶茶,天南海北,侃个一下午。 玛德琳、杯子蛋糕、岩浆蛋糕、提拉米苏、港式奶茶 翻开本书,开启你的下午茶时光。
《大厨不传的烹调技法》与《大厨不传的食材处理技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的烹调技法》重点介绍食材的基本刀工和烹饪方法,图片高清,步骤详尽。本书选用好纸印刷,性价比高。看过本书可让您厨艺大增,可以为家人做出精致的饭菜!
《自制地道糖水》精选130道特色糖水,科学搭配食材,兼顾营养,简单易学,为全家带来甜蜜与健康。糖水种类繁多,有的温热,有的寒凉,功效不同。本书教您如何煲出各色适合全家的美味糖水。
《自制正宗好凉茶》精选150道凉茶方剂,以简单易用、对症实用为宗旨,教会大家在家轻松自制正宗好凉茶。广式凉茶是广东省首批“食品文化遗产”之一,以中草药为原料煎泡而成,日常适当饮用可清热解毒、清咽利喉、防感抗感、润肺止咳、清肝明目等。
您是否每天纠结于,这顿做什么,下顿吃什么的问题,招牌家常菜一本就搞定,包含400多道菜,餐馆常的、家庭常做的,还有各种烹饪小诀窍,让您轻松搞定每一天!
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《家常炖补汤》是“美食厨房系列”的一本,全书收录了适合家庭制作的炖补好汤300款,按照食材进行分类,每款汤都详细介绍了营养滋补功效。
本书按食材分类,介绍了近800道家常菜的做法,图文并茂,一目了然,是厨房不可不备的工具用书。
餐厅菜肴令人垂涎欲滴,但如今存在太多的饮食健康隐患,要我们不得不放弃餐厅的美食而选择在家自己烹制,而想做好、吃好且吃的不重样成了难题。
《小吃大艺 记忆中的老北京小吃》选的小吃均历史悠久,兼具乡土气息与地域特色,土生土长的本地人都爱、至今仍是街头巷尾的美食主角。蒸货、炸货、烙货......此书整篇用京味京腔的讲述方式,清晰地延着北京的历史轨迹讲述了八十种小食,带到北京的历史轨迹中去,让读者生动有趣地了解当地的饮食文化。同时,细腻地描写出 由食世 的人生感悟。
本书共分为合理饮食、饮食宜忌、好食物好营养、营养卫生、婴幼儿营养、孕产妇营养、儿童青少年营养、中年营养、老年营养、疾病营养十大部分,从各个层面科学地叙述了与日常生活密切相关的营养健康问题,引导人们走出营养误区,真正拥有健康。
本教材综合近年来有关食品化学的相关书籍和资料,共分12章,重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识,主要包括食品的六大营养成分、食品的色香味和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的营养等。此外,本教材还融入一定实践知识,并结合一定的化学反应方程式,加深学生对课程的理解,为后续的专业课建立必要的基础理论知识;同时,在每章节都给出了教学重点和难点,以及必要的思考题,以便帮助学生掌握该章节的主要内容。 本书不仅可以作为高等院校“食品科学与工程”和 “食品质量与安全”专业本科生的教材,也可共食品与农业研究、食品工业、营养、食品质量控制等领域的技术人员和管理人员的参考书。
本书详尽讲述了中国大江南北共118种茶叶,对茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底等均作了细致描述,且每种茶都配以精美的实物图片,让你懂得鉴赏茶叶,帮你成为高雅的资深茶人。
精选100道家常海参菜品,包含凉菜、热菜,主料、配料、调料、制作方法详尽,图文并茂。
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你是否在为就餐发愁?在外面吃总会觉得食品卫生得不到保障,而且普遍存在油大、味重的问题,对健康不利,味道也未必能满足口味,随着物价上涨,花费也越来越高,真是不划算。
豆浆、米糊、蔬果汁,在家用一台豆浆机全搞定! 选择自然绿色的食材,制作零添加剂的豆浆、米糊或蔬果汁,汲取原汁原味的营养! 随书赠送《常用食材搭配宜忌速查》精美拉页,非常实用!
永葆青春,永远健康漂亮是每个女人内心深处*隐秘的愿望。
这是一本专门写给想要学会烹饪的读者的入门书---选购适合的烹饪工具、厨具,找到适合自己的烹饪技巧,理解基础的烹饪知识, 手把手教你做出好菜,让你轻松学会做菜,逐级增递,成为一个做菜好手! 读了本书能让你少走弯路,用*短的时间学会做菜,而且是美味的。
本稿精挑细选300道家常下酒菜,按照凉菜篇、卤味篇和熏味篇分类,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生的食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴。
根据体质,从《让你年轻十岁的蔬果酵素》中选对你的那款或几款酵素汁。 排出毒素、瘦身美容、延缓衰老,告别多种慢性疾病。 坚持饮用酵素汁,是保持年轻,简单有效的方法。
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《咖啡慢食光》精选了30道经典咖啡和饮品、23道甜品、22款饼干和蛋糕、18种吐司与面包、21道主食和菜品,为你布置一场丰富的视觉与味觉盛宴,这是专属于咖啡馆里的美食盛宴,虽简单却精致,满载温情,愿它们能够温暖你的记忆,点亮你的人生。 海报:
《创意官府菜》以时尚创意养生为主题,注重各菜系兼容并蓄、巧妙结合、注健康时尚、营养均衡的养生元素;形成了自己的独特技艺风格,创研的养生分餐菜,新派融合菜,使中菜西吃成为饮食界的一种时尚。书中着重介绍了120道菜肴,其中包括特色凉菜,时尚热菜,美小吃,为广大食客提供视觉及味觉上的享受。
中国居民膳食指南认为,人一天要吃谷类、薯类、豆制品等食物?如何一次解决?用上述杂粮制豆浆、五谷米糊是足简单的办法。《营养专家教你做:豆浆五谷米糊一本全》讲述近200种豆浆、米糊的制作方法,由协和医院营养科专家亲力造,每天来两杯,健康没问题!
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本书非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。
《品质生活·小食代:自创独一无二的美味饼干》非常适合新手入门,不想说零失败,因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。
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《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类,面包制作的原料、工具和设备,面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识,重介绍了400多种面包制作案例。
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每一个美好的早晨,都是孩子人生的新阶段。朗妈的这本《给孩子的营养早餐》,简单,用心,不浮夸,但却凝结了每一个上班族妈妈对孩子的不遗余力的爱。爱孩子的方式有许多种,亲手做早餐便是其中一种,从今天起,你也可以这样,用简单的食物,让宝贝成长的每一天都值得庆祝。
脆香面酥 飘香面饼 鲜香饺子 芳香包子 甜香面卷 幽香点心 …… 莲蓉酥、芝麻酥饼、水晶虾饺、淮阳汤包、孜然羊肉卷、翡翠烧卖……100种面食,总有一款适合您!
从零始做西餐,吃惯了中餐,偶尔换换口味,自己动手制作来自异国的美食,用你喜欢的方式,尽享这浪漫与美味兼具的美好 食 光。 从胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品,只要花时间从中挑选组合一番,马上就能做好一顿充满爱意与新意的西餐,和爱人一起雕刻属于你们的甜蜜时光,或办好一场令宾主尽欢的家庭派对。 除了菜例介绍,还以浅显易懂的图文对照方式,呈现西餐的常用工具、高汤和酱料制作、氛围营造等内容,让你全面了解西餐,掌握西餐的基本制作方法。
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在酒店经营中,热菜固然重要,但是酱卤拼盘与凉拌菜同样占据重要地位。《实用酱卤 凉拌技法全图解》是一本专门教厨艺从业者、爱好者学习酱卤、凉拌技法的指导图书。全书分两大章节,分别讲述酱卤的基本技法与样例、凉拌菜的基本技法与样例,大图精美,步骤图详细,方便读者参考学习。同时,部分菜例配有制作视频,由经验丰富的厨师实景演示,让读者学习更直观、更轻松。